зберігання

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №2

Енергетична цінність м’яса та м’ясопродуктів залежить від вмісту білків, ліпідів та вуглеводів. Білки та �

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №3

М’ясо може бути загального і спеціалізованого призначення: для дитячого, дієтичного, функціонального ха

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №4

Химический

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №1

Практичне заняття 1 Тема 1 Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів. Завдання 1. Вивчення харчової і пр

Харчова та промислова цінність мясопродуктів

№1 Тема: “Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів” Питання. 1. Хімічний склад та харчова цінність ко

Основні напрямки розвитку мпсу тп поділ асутп по призначенню

Лекція 5. ОСновні напрямки розвитку МПСУ ТП поділ АСУТП по призначенню. План. 1. Автоматизовані системи управ

Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №1

Практичне заняття 3 Тема 4: Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві. Завдання 1. Вивчення

Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №2

Для виробництва харчових продуктів людина використовує мікробіологічні процеси вже з давніх давен. Відомо

Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №3

Мікробіальні клітини, опинившись в сприятливих для життєдіяльності умовах, після короткого терміну адапта

Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №1

Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової роботи на електронно-обчислювальних<

Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №2

Збірно_Розподільчі_рахунки – це рахунки, які представлені рахунком 91 «Загальновиробничі

Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №3

Купівельна_вартість – вартість, за якою підприємство придбало товарно-матеріальні та інші цінності. Лікві�

Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №4

Політична_економія – наука про економічні відносини між людьми та закони, що виникають з приводу виробницт

Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №5

Уречевлена_праця — це необоротні активи (або основні засоби чи засоби праці) і оборотні активи (або вироб�

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №4

Строк збереження і реалізації м’ясного фаршу, охолодженого при 4 оС, не більш 12 год. з моменту закінчення те�

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №1

Лекція 4. Технологія виробництва комбінованих продуктів. Розробка рецептур та технологія нових видів комбі

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №2

При виробництві рублених напівфабрикатів основною сировиною є котлетне м’ясо із яловичини, свинини, баран

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №3

М’якоть подовженої форми. Поверхня чиста, суха, краї зарівнені. Товщина шпику не більш 10 мм М’якоть, зачищ�

Реферат приклад виконання

Реферат (приклад виконання). Організація технологічних процесів на молочному заводі. Виготовлення кефіру. �

Технохімічний контроль виробництва спредів — №1

Тема 6: Технохімічний контроль виробництва спредів. План. 2. Контроль при виробництві спредів та сумішей жир�

Технохімічний контроль виробництва спредів — №2

Працюючи з універсальним рефрактометром, у якому жир на призму наносять так само, як у масляному рефрактоме

Технохімічний контроль виробництва спредів — №3

Йод, що виділився, відтитровують 0,01 моль/дм3 розчином тіосульфату натрію, як індикатор застосовують три-п̵

Технологічна схема 2

Підготовка прянощів і часнику Шпиг,

Сучасні методи кодування ean для мясопродуктів

Тема 6. Сучасні методи кодування EAN для м’ясопродуктів. Уперше штрихові коди EAN з’явилися 1977 року з утворенн

Стерилізація консервів режим стерилізаціі формула стерилізаціі іх залежність від умов стерилізаціі техніка стерилізаціі добір апар

Лекція 6. Стерилізація консервів. Режим стерилізації. Формула стерилізації, їх залежність від умов стериліз

Підготовка до соління способи соління сухий мокрий і змішаний способи іх оцінка

Лекція 2. Підготовка до соління. Способи соління. Сухий, мокрий і змішаний способи, їх оцінка. Добір способу з

Охолодження консервів та його значення

Лекція 7. Охолодження консервів та його значення. Мета і послідовність першого сортування. Напрямки викорис

Технологічна схема 1

Шпиг, грудинка Упаковка,

Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів

Практичне заняття № 7 Тема 8: Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. Завдання 1. Вивчення науков�

Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних мясопродуктів

Тема 7. Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних м’ясопродуктів. На протязі останніх років вче�

Організація роботи з документами — №1

Організація роботи з документами. 1.Приймання, попередній розгляд службових документів 2.Реєстрація службо�

Організація роботи з документами — №2

Запис у графі «Позначка про виконання» має відображати суть вирішення питання, містити дату й індекс докум�

Організація роботи з документами — №3

Заголовки типу «Різне листування», «Документи із загальних питань» недопустимі. Не рекомендується вживати

Нові види мясних продуктів

Тема 11 Нові види м’ясних продуктів. На протязі останніх років вчені і спеціалісти різних країн спрямовують

Розгляд поняття і структури бізнес-плану

1. РОзгляд Поняття і структури бізнес-плану 1. Мета роботи Ознайомитися із загальною структурою бізнес-плану

Анотація Загальні технологі харчових виробництв

Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцен�

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №1

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології ви�

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №2

3.3.

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №3

10-13 – в графі «Розробив» вказують прізвище студента, його підпис і дату, в графах «Керівник» і «З�

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №4

Тираж екз.

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Ха

Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні.

1 1. Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення

Зерно та продукти його переробки.

2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1. Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2.&n

Технологія хліба та макаронних виробів.

3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1. Сировина та підготовка її до виробництва. 2. Принцип

Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.

№5 4:. Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. План 1. Виробництво карамелі. 2. Вироб�

Технологія цукристих продуктів та харчоконцентратів.

6 5: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. План Загальна характеристика сировини. 2. Анал�

Технологія бродильних виробництв.

7. 1: Технологія бродильних виробництв. План 1: Технологія бродильних виробництв. План 1. Основи технології

Технологія консервування фруктів та овочів.

Лекції №9 3: Технологія консервування фруктів та овочів. План 1. Історичний розвиток, стан і проблеми суча

Глосарій Загальні технологі харчових виробництв

Технологія харчових виробництв (харчова технологія) — це прикладна наука, предметом якої є способи перер

Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Украні.

1 1 1: Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. Вивчення основних принципі�

Вивчення загально характеристики зерна та продуктів його переробки.

2 2: Вивчення загальної характеристики зерна та продуктів його переробки. Завдання 1. Вивчення Загальної хар�

Вивчення технологі хліба та макаронних виробів.

3 3.1: Вивчення технології хліба та макаронних виробів. Мета роботи: вивчити технології хліба та макаронних в�

Технологія борошняних кондитерських виробів.

4 3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Мета роботи: Вивчити технологію борошняних кондитерськ�

Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.

5 3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Мета роботи: вивчити технологію карамелі, ц

План маркетингу як розділ бізнес-плану

4. ПЛАН МАРКЕТИНГУ ЯК РОЗДІЛ БІЗНЕС-ПЛАНУ 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бі�

Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №1

Практичне заняття 4 Тема 5: Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопро

Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №2

Температура зберігання, °С -12 -15 -18 -20 -25 Яловичина

Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки мяса і мясопродуктів

№4 Тема: ”Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопродуктів”. План. 1.

Вивчення технологі бродильних виробництв.

№ 7 1: Вивчення технології бродильних виробництв. Мета роботи: Вивчити технології бродильних виробництв. За�

Приклад виконання контрольно роботи

Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З по�

Зерно та продукти його переробки.

Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення ха�

Технологія хліба та макаронних виробів.

2: Зерно та продукти його переробки. Сировина для виробництва борошна та її технологічні властивості. Асорт�

Технологія борошняних кондитерських виробів.

3.1: Технологія хліба та макаронних виробів. Сировина та підготовка її до виробництва. Способи приготування �

Технологія бродильних виробництв.

3.3: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. Світовий ринок цукру і ринок цукру в Україні. Проб

Технологія алкогольних та безалкогольних напов.

1: Технологія бродильних виробництв. Основні види солоду та його застосування у харчовій промисловості. При

Технологія консервування фруктів та овочів.

2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація і характеристика напоїв. Принципова техно

Контрольні завдання.

3. Технологія консервування фруктів та овочів. Призначення, асортимент, відмінні особливості, хімічний скла

Контрольні завдання

ТЕМИ РЕФЕРАТІВ 1. Предмет та об’єкт справочинства. 2. Історія розвитку справочинства. 3. Організація справоч�

Загальні відомості побудови сучасних мсу

Тема 1. Загальні відомості побудови сучасних МСУ. 1. Огляд теми. В останні роки при автоматизації технологіч�

Кадрове діловодство

6. Кадрове діловодство. 1. Огляд теми Особливості складання і оформлення заяв з приводу прийому, переводу і з�

Документація по кадрам

Тема: Документація по кадрам. 1.Мета заняття: закріпити у студентів знання отримані на лекції та перевірити �

Глосарій

УОК — Міні – або мікро – ЕОМ, що використовуються для контролю і управління технологічними процесами в р

Діловодство як галузь ведення документівстановлення документування — №1

Діловодство як галузь ведення документів. 1.Поняття діловодства. Види діловодства. 2. Історія розвитку ділов

Діловодство як галузь ведення документівстановлення документування — №2

13. Універсальний довідник з ділових паперів та ділової етики.-К.: Довіра, 2003. 14. Універсальний довідник-практ�

Діловодство як галузь ведення документів

Тема : Діловодство як галузь ведення документів. Становлення документування та діловодства. Мета заняття: з

Глосарій

Документ — це матеріальний об’єкт, що містить у зафіксованому вигляді інформацію, оформлений у зведен

Варіанти контрольних завдань

1.ВАРIАНТИ КОНТРОЛЬНИХ РОБIТ Варіант 1 1. Документ. Класифікація документів. 2. Формуляр-зразок організаційно-�

вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологіч — №1

Практичне заняття № 3 (4 год.) Тема: Вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підста�

вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологіч — №2

Таблиця 2.3. Асортимент та особливості технології і подачі соусів білих на рибному бульйоні Вид соусу Осо�

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господар

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №2

Кількість Годин Дф Вид поточного контролю Дф Сума

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №3

1. Вивчення спеціальних форм обслуговування в підприємствах ресторанного бізнесу Разом: 18 Х 15-25 Весн

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №4

Особливості харчування туристів різних країн. 4 Наявність конспекту та захист Разом 24 Х 10-20 Індиві

Анотація Організація обслуговування у підприємствах ресторанного…

Анотація Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Лектор – старший виклада�

вивчення загальних відомостей про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини на

Практичне заняття № 8 (4 год.) Тема: Вивчення загальних відомостей про дитяче харчування, вимоги до сировини,