Енергетична цінність м’яса та м’ясопродуктів залежить від вмісту білків, ліпідів та вуглеводів. Білки та вуглеводи м’яса, що засвоюються, дають близько 4,1 ккал енергії на 1 г маси. Енергетична цінність
See more ›
Blog Archives
Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №2
Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №3
М’ясо може бути загального і спеціалізованого призначення: для дитячого, дієтичного, функціонального харчування, для вагітних і матерів-годувальниць та ін. У визначенні споживних властивостей
See more ›
Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №4
Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №1
Практичне заняття 1 Тема 1 Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів. Завдання 1. Вивчення харчової і промислової цінності м’яса М’ясо
See more ›
Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Харчова та промислова цінність мясопродуктів
№1 Тема: “Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів” Питання. 1. Хімічний склад та харчова цінність компонентів м’яса. 2. Склад, властивості крові. Харчова та промислова
See more ›
Tagged with: групи, жиру, зберігання, кислот, можна, основна, продукції, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Основні напрямки розвитку мпсу тп поділ асутп по призначенню
Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №1
Практичне заняття 3 Тема 4: Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві. Завдання 1. Вивчення ферментативних і мікробіальних процесів в мясному виробництві Ферменти — це специфічні
See more ›
Tagged with: вище, групи, завдання, зберігання, значення, можна, нового, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №2
Для виробництва харчових продуктів людина використовує мікробіологічні процеси вже з давніх давен. Відомо, що наші далекі пращури в доісторичні часи вміли випікати хліб, варити квас, пиво, виробляти
See more ›
Tagged with: вище, групи, завдання, зберігання, значення, можна, нового, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №3
Мікробіальні клітини, опинившись в сприятливих для життєдіяльності умовах, після короткого терміну адаптації до середовища починають інтенсивно рости і розмножуватися. Потрібну для цього енергію вони
See more ›
Tagged with: вище, групи, завдання, зберігання, значення, можна, нового, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №2
Tagged with: зберігання, методи, органи, особи, підприємств, праці, процесу, разом, робіт
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №3
Купівельна_вартість – вартість, за якою підприємство придбало товарно-матеріальні та інші цінності. Ліквідаційний_баланс — складається
See more ›
Tagged with: зберігання, методи, органи, особи, підприємств, праці, процесу, разом, робіт
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №4
Політична_економія – наука про економічні відносини між людьми та закони, що виникають з приводу виробництва, обміну, розподілу, привласнення і споживання
See more ›
Tagged with: зберігання, методи, органи, особи, підприємств, праці, процесу, разом, робіт
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №5
Уречевлена_праця — це необоротні активи (або основні засоби чи засоби праці) і оборотні активи (або виробничі запаси чи предмети праці). Фінансовий_Облік – облік,
See more ›
Tagged with: зберігання, методи, органи, особи, підприємств, праці, процесу, разом, робіт
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової… — №1
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової роботи на електронно-обчислювальних
See more ›
Tagged with: зберігання, методи, органи, особи, підприємств, праці, процесу, разом, робіт
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №1
Лекція 4. Технологія виробництва комбінованих продуктів. Розробка рецептур та технологія нових видів комбінованих продуктів. Принципи сполучення м’ясної сировини з білковими компонентами,
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №2
При виробництві рублених напівфабрикатів основною сировиною є котлетне м’ясо із яловичини, свинини, баранини, м’яса птиці і кролів. Котлетне м’ясо із яловичини і баранини представляє собою шматочки
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №3
М’якоть подовженої форми. Поверхня чиста, суха, краї зарівнені. Товщина шпику не більш 10 мм М’якоть, зачищена від сухожиль, грубих плівок. Поверхня рівна, не завітряна.
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №4
Строк збереження і реалізації м’ясного фаршу, охолодженого при 4 оС, не більш 12 год. з моменту закінчення технологічного процесу, із них на підприємстві не більше 4 годин. Для фаршу замороженого термін
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Реферат приклад виконання
Реферат (приклад виконання). Організація технологічних процесів на молочному заводі. Виготовлення кефіру. При виготовленні кефіру початок
See more ›
Tagged with: виконання, використовуються, зберігання, може, молока, сиру, технология, тривалість
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Технохімічний контроль виробництва спредів — №1
Тема 6: Технохімічний контроль виробництва спредів. План. 2. Контроль при виробництві спредів та сумішей жирових. Контроль вершків на пастеризацію
See more ›
Tagged with: вода, вони, зберігання, кислот, менше, органи, підприємств, призначенням, частиною
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Технохімічний контроль виробництва спредів — №2
Працюючи з універсальним рефрактометром, у якому жир на призму наносять так само, як у масляному рефрактометрі, визначення проводять так само, але тільки на шкалі відраховують величину показника заломлення,
See more ›
Tagged with: вода, вони, зберігання, кислот, менше, органи, підприємств, призначенням, частиною
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Технохімічний контроль виробництва спредів — №3
Йод, що виділився, відтитровують 0,01 моль/дм3 розчином тіосульфату натрію, як індикатор застосовують три-п’ять крапель 1% — го розчину крохмалю. Одночасно проводять контрольну пробу, повторюють визначення
See more ›
Tagged with: вода, вони, зберігання, кислот, менше, органи, підприємств, призначенням, частиною
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Технологічна схема 2
Tagged with: виробництву, зберігання, ковбаси, сировини, сиру, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Сучасні методи кодування ean для мясопродуктів
Тема 6. Сучасні методи кодування EAN для м’ясопродуктів. Уперше штрихові коди EAN з’явилися 1977 року з утворенням Європейської Асоціації Товарної Нумерації EAN і прийняттям нею відповідних
See more ›
Tagged with: вивчення, використання, допомогою, зберігання, мяса, правому, продуктів, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Стерилізація консервів режим стерилізаціі формула стерилізаціі іх залежність від умов стерилізаціі техніка стерилізаціі добір апар
Лекція 6. Стерилізація консервів. Режим стерилізації. Формула стерилізації, їх залежність від умов стерилізації. Техніка стерилізації. Добір апаратури і гріючого середовища. 1. Стерилізація
See more ›
Tagged with: виготовлення, зберігання, може, мяса, необхідна, продуктів, результатам, тема, температури, якість
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Підготовка до соління способи соління сухий мокрий і змішаний способи іх оцінка
Лекція 2. Підготовка до соління. Способи соління. Сухий, мокрий і змішаний способи, їх оцінка. Добір способу засолу. Мокрий засіл. Тривалість засолу. Шприцювання розсолу. Засіл через
See more ›
Tagged with: витрат, загальна, зберігання, його, масою, можна, оцінки, стане, тема, температури
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Охолодження консервів та його значення
Лекція 7. Охолодження консервів та його значення. Мета і послідовність першого сортування. Напрямки використання відбракованих консервів. Процес термостаткування. Доцільність
See more ›
Tagged with: зберігання, його, масою, можна, можуть, оцінки, стане, тема, температури, технологічних
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологічна схема 1
Tagged with: зберігання, ковбаси, контролю, охолодження, схема, яких
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів
Практичне заняття № 7 Тема 8: Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. Завдання 1. Вивчення науково-практичних основ копчення м’ясопродуктів Коптіння
See more ›
Tagged with: вони, зберігання, консервів, може, одною, розчину, температури, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних мясопродуктів
Тема 7. Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних м’ясопродуктів. На протязі останніх років вчені і спеціалісти різних країн спрямовують свої зусилля на створення нових нетрадиційних
See more ›
Tagged with: загальна, зберігання, його, мають, продуктів, структура, схема, тема, технології, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Організація роботи з документами — №1
Організація роботи з документами. 1.Приймання, попередній розгляд службових документів 2.Реєстрація службових документів. Форми для реєстрації документів і порядок
See more ›
Tagged with: видами, допомогою, загальна, зберігання, зміни, кожний, підприємств, складу, щодо, яких
Posted in Діловодство
Posted in Діловодство
Організація роботи з документами — №2
Запис у графі «Позначка про виконання» має відображати суть вирішення питання, містити дату й індекс документа, що його надіслано у відповідь. Якщо письмової відповіді на зареєстрований документ не передбачено,
See more ›
Tagged with: видами, допомогою, загальна, зберігання, зміни, кожний, підприємств, складу, щодо, яких
Posted in Діловодство
Posted in Діловодство
Організація роботи з документами — №3
Заголовки типу «Різне листування», «Документи із загальних питань» недопустимі. Не рекомендується вживати в заголовках справ слово «матеріали». Іноді можна використовувати термін «Документи» з розшифруванням
See more ›
Tagged with: видами, допомогою, загальна, зберігання, зміни, кожний, підприємств, складу, щодо, яких
Posted in Діловодство
Posted in Діловодство
Нові види мясних продуктів
Тема 11 Нові види м’ясних продуктів. На протязі останніх років вчені і спеціалісти різних країн спрямовують свої зусилля на створення нових м’ясопродуктів, які сполучають
See more ›
Tagged with: зберігання, його, мають, продуктів, тема, технології
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Розгляд поняття і структури бізнес-плану
1. РОзгляд Поняття і структури бізнес-плану 1. Мета роботи Ознайомитися із загальною структурою бізнес-плану. 2. Практичне
See more ›
Tagged with: більше, вивчення, зберігання, його, органи, підприємств, питань, продукції, різних, тому
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Анотація Загальні технологі харчових виробництв
Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцент Москаленко Ольга Василівна 4. ЛПЗ – доцент Москаленко Ольга Василівна 5. Кількість годин – 70 (осінній семестр), ЛК – 18, ЛПЗ – 36, –16.…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №1
Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології виробництва І переробки продуктів тваринництва Методичні
See more ›
Tagged with: витрат, госта, діяльності, зберігання, продуктів, стане, тема
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №2
Tagged with: витрат, госта, діяльності, зберігання, продуктів, стане, тема
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №3
10-13 – в графі «Розробив» вказують прізвище студента, його підпис і дату, в графах «Керівник» і «Зав. кафедрою» вказують відповідні прізвища, їх підписи і дату. 5.3. Побудова тексту
See more ›
Tagged with: витрат, госта, діяльності, зберігання, продуктів, стане, тема
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №4
Тираж екз.
Tagged with: витрат, госта, діяльності, зберігання, продуктів, стане, тема
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія» Спеціальність 6.091707 — Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса Освітньо – кваліфікаційний
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні.
1 1. Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. План 1. Загальна характеристика харчових виробництв. Об’єкти, предмет та завдання харчової технології. 2. Роль харчових продуктів у забезпеченні потреб споживачів. Класифікація харчових виробництв та…
See more ›
Tagged with: бродіння, зберігання, кондитерських, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Зерно та продукти його переробки.
2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1. Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2. Характеристика і технологічні властивості зерна. Режими та способи зберігання зернових мас. 3. Загальні поняття технології борошномельного виробництва. Принципова технологічна схема борошна, круп. 1. …
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, сорти, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія хліба та макаронних виробів.
3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1. Сировина та підготовка її до виробництва. 2. Принципова технологічна схема хлібопекарського виробництва. 3. Випікання і зберігання хліба. Показники якості. 1. Сировина та підготовка її до виробництва. У хлібопеченні використовується різноманітна сировина.…
See more ›
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, тісто, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
№5 4:. Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. План 1. Виробництво карамелі. 2. Виробництво цукерок. 3. Виробництво пастило-мармеладних виробів. 1. Виробництво карамелі. Асортимент
Tagged with: зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 5: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. План Загальна характеристика сировини. 2. Аналіз технологічної схеми виробництва цукру-піску із цукрових буряків. 3. Особливості технології цукру-рафінаду. 4. Виробництво крохмалю в Україні. Технологія харчоконцентратів. Загальна характеристика сировини. Цукор вважають одним із найважливіших…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, сорти, сусло, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія бродильних виробництв.
7. 1: Технологія бродильних виробництв. План 1: Технологія бродильних виробництв. План 1. Основи технології отримання солоду. 2. Основи технології виробництва пива. 3. Основи технології виробництва етилового ректифікованого
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія консервування фруктів та овочів.
Лекції №9 3: Технологія консервування фруктів та овочів. План 1. Історичний розвиток, стан і проблеми сучасної технології консервування. 2. Овочеві натуральні, закусочні та обідні консерви. 3. Овочеві та фруктово — ягідні соки і напої, екстракти, сиропи. 4. Консервовані компоти і…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Глосарій Загальні технологі харчових виробництв
Технологія харчових виробництв (харчова технологія) — це прикладна наука, предметом якої є способи переробки сировини в харчові продукти з метою вибору і практичного застосування найбільш ефективних за якістю та економічністю. Технологічна операція — сукупність
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, рецептурою, сорти, тісто, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Украні.
1 1 1: Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. Вивчення основних принципів та методів удосконалення харчових виробництв. Завдання: 1. Ознайомитись з з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. 2. Вивчення основних принципів та методів удосконалення харчових виробництв. 1.…
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вивчення загально характеристики зерна та продуктів його переробки.
2 2: Вивчення загальної характеристики зерна та продуктів його переробки. Завдання 1. Вивчення Загальної характеристики зерна та продуктів його переробки. Зерно повинне бути доброякісним, повноцінним, тобто свіжим, цілком доспілим, добре виконаним (з високим вмістом ендосперму, у противному випадку зерно щупле),…
See more ›
Вивчення технологі хліба та макаронних виробів.
3 3.1: Вивчення технології хліба та макаронних виробів. Мета роботи: вивчити технології хліба та макаронних виробів. Завдання: технології хліба та макаронних виробів В асортимент хлібобулочних виробів входять різні види і сорти хліба, здобних, бубличних, сухарних виробів, а також національні та…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, тісто
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія борошняних кондитерських виробів.
4 3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Мета роботи: Вивчити технологію борошняних кондитерських виробів. Завдання: вивчити технологію борошняних кондитерських виробів. Рис.1.
Tagged with: зберігання, кондитерських, тісто, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
5 3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Мета роботи: вивчити технологію карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Завдання: вивчити технологію карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Отримання карамелевої маси. До карамелевої маси, яку вживають під час виробництва халви, ставлять
Tagged with: зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
План маркетингу як розділ бізнес-плану
4. ПЛАН МАРКЕТИНГУ ЯК РОЗДІЛ БІЗНЕС-ПЛАНУ 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „План
See more ›
Tagged with: вивчення, зберігання, мають, методи, органи, підприємств, продукції, результатам, розрахунку, тема
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №1
Практичне заняття 4 Тема 5: Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопродуктів. Завдання 1. Ознайомлення із науково-практичними основами Заморожування
See more ›
Tagged with: зберігання, менше, може, розвитку, умовах
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №2
Tagged with: зберігання, менше, може, розвитку, умовах
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки мяса і мясопродуктів
Вивчення технологі бродильних виробництв.
№ 7 1: Вивчення технології бродильних виробництв. Мета роботи: Вивчити технології бродильних виробництв. Завдання: : Вивчити технології бродильних виробництв. Технологія пивоварного солоду Очищення і сортування зерна.
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Приклад виконання контрольно роботи
Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань. Варіант №-Х Питання: Титульний лист Міністерство аграрної політики України Сумський національний…
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, рецептурою, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Зерно та продукти його переробки.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. Продовольча сировина, вимоги до якості. Шляхи розширення сировинної бази. Зберігання сировини різних видів. Втрати сировини при зберіганні, способи зберігання. Підготовка сировини до виробництва. Основні
Tagged with: зберігання, сорти, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія хліба та макаронних виробів.
2: Зерно та продукти його переробки. Сировина для виробництва борошна та її технологічні властивості. Асортимент та вихід продукції на борошномельних підприємствах. Технологія підготовки зерна до помелу. Класифікація
Tagged with: зберігання, сорти, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія борошняних кондитерських виробів.
3.1: Технологія хліба та макаронних виробів. Сировина та підготовка її до виробництва. Способи приготування тіста з житнього і пшеничного борошна. Оброблення тіста. Випікання і зберігання хліба. Показники якості. Асортимент
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, кондитерських, рецептурою, сорти, тісто
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія бродильних виробництв.
3.3: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. Світовий ринок цукру і ринок цукру в Україні. Проблеми енерго — та ресурсозбереження. Сахароза її основні фізичні та хімічні властивості. Коротка характеристика найважливіших процесів (Екстрагування сахарози з бурякової
Tagged with: зберігання, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія алкогольних та безалкогольних напов.
1: Технологія бродильних виробництв. Основні види солоду та його застосування у харчовій промисловості. Принципова технологічна схема виробництва солоду та характеристика основних технологічних процесів. Характеристика пива як напою. Сировина, яка використовується для виробництва пива. Принципова та технологічна схема виробництва
Tagged with: дріжджів, зберігання, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія консервування фруктів та овочів.
2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація і характеристика напоїв. Принципова технологічна схема виробництва безалкогольних напоїв. Сировина для виробництва безалкогольних напоїв. Характеристика основних стадій технологічних процесів. Технологія хлібного квасу. Класифікація, асортимент та характеристика виробів, оцінка їх якості. Рецептура напоїв та…
See more ›
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Контрольні завдання.
3. Технологія консервування фруктів та овочів. Призначення, асортимент, відмінні особливості, хімічний склад. Харчова і біологічна цінність овочевих натуральних консервів. Технологія окремих видів натуральних консервів. Призначення, асортимент і відмінні особливості овочево закусочних та обідніх
Tagged with: бродіння, зберігання, рецептурою, сорти, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Контрольні завдання
Загальні відомості побудови сучасних мсу
Тема 1. Загальні відомості побудови сучасних МСУ. 1. Огляд теми. В останні роки при автоматизації технологічних процесів у молочній
See more ›
Tagged with: зберігання, зміни, молочних, обробка, організації, організація, основна, процесу
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Кадрове діловодство
6. Кадрове діловодство. 1. Огляд теми Особливості складання і оформлення заяв з приводу прийому, переводу і звільненню, контрактів, резюме, характеристики,
See more ›
Tagged with: видами, загальна, зберігання, підприємств, складу, цеху, частиною, яких
Posted in Діловодство
Posted in Діловодство
Документація по кадрам
Глосарій
УОК — Міні – або мікро – ЕОМ, що використовуються для контролю і управління технологічними процесами в режимі реального часу, тобто управління, що включаються
See more ›
Tagged with: виконання, даних, зберігання, обробка, процесу
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Діловодство як галузь ведення документівстановлення документування — №1
Діловодство як галузь ведення документівстановлення документування — №2
Діловодство як галузь ведення документів
Глосарій
Документ — це матеріальний об’єкт, що містить у зафіксованому вигляді інформацію, оформлений у зведеному порядку і має відповідно до чинного законодавства юридичну силу. Підприємство — це самостійна
See more ›
Tagged with: зберігання, обліку, органи, особи, підприємств, праці, процесу, разом
Posted in Діловодство
Posted in Діловодство
Варіанти контрольних завдань
1.ВАРIАНТИ КОНТРОЛЬНИХ РОБIТ Варіант 1 1. Документ. Класифікація документів. 2. Формуляр-зразок організаційно-розпорядчих
See more ›
Tagged with: зберігання, контролю, обліку, органи, особи, підприємств, процесу, робіт, щодо
Posted in Діловодство
Posted in Діловодство
вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологіч — №1
Практичне заняття № 3 (4 год.) Тема: Вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних
See more ›
Tagged with: використовуються, впливу, завдання, загальна, зберігання, кількості, масла, призначенням
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологіч — №2
Таблиця 2.3. Асортимент та особливості технології і подачі соусів білих на рибному бульйоні Вид соусу Особливості Технології Подачі Білий
See more ›
Tagged with: використовуються, впливу, завдання, загальна, зберігання, кількості, масла, призначенням
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства” Напрям підготовки 0917 «Харчова
See more ›
Tagged with: вище, завдання, зберігання, значення, можна, основна, продукції, разом, щодо
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №2
Tagged with: вище, завдання, зберігання, значення, можна, основна, продукції, разом, щодо
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №3
1. Вивчення спеціальних форм обслуговування в підприємствах ресторанного бізнесу Разом: 18 Х 15-25 Весняний
See more ›
Tagged with: вище, завдання, зберігання, значення, можна, основна, продукції, разом, щодо
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №4
Особливості харчування туристів різних країн. 4 Наявність конспекту та захист Разом 24 Х 10-20 Індивідуальні завдання 8-10 1 Модуль І: Виготовлення
See more ›
Tagged with: вище, завдання, зберігання, значення, можна, основна, продукції, разом, щодо
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Анотація Організація обслуговування у підприємствах ресторанного…
Анотація Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Лектор – старший викладач Степанова Тетяна Михайлівна ЛПЗ — старший викладач Степанова Тетяна Михайлівна Кількість годин – (загальна — 54, ЛК – 14, ЛПЗ – 16, СР – 24) – в/с Вид підсумкового контролю – іспит. Курс
See more ›
Tagged with: видами, вище, завдання, зберігання, згідно, основна, продукції, щодо
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
вивчення загальних відомостей про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини на
Практичне заняття № 8 (4 год.) Тема: Вивчення загальних відомостей про дитяче харчування, вимоги до сировини, технологічні способи
See more ›
Tagged with: використовуються, групи, документа, завдання, загальна, зберігання, кількості, масла, сировини
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний семінар» Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції Напрям
See more ›
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №2
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №3
План. 1. Ознайомлення з розрахунками допоміжних виробництв при переробці птиці. 2. Ознайомлення з робочої сили та обладнання птахопереробного виробництва. 2 Захист
See more ›
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №4
— Суми: Сумський національний аграрний університет. 2011. -21с. 6. Критерії оцінки знань студентів Оцінка
See more ›
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника — №2
ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Діловодство» Галузь… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Діловодство» Галузь… — №4
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Технологія… — №9
Вивчення функціонально-технологічних властивостей вихідної сировини як об’єкта переробки в підприємствах харчування. Класифікація кулінарної продукції із м’яса за сукупними ознаками.
See more ›
Tagged with: виконання, використовуються, впливу, завдання, загальна, зберігання, призначенням, сировини, цеху
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Технологія… — №10
5 Письмовий 1.4 Тема 1.3 Технологічні принципи створення продукції РГ. Реалізація деком позиційно-агрегативного підходу при розробці та діагностиці технологічних систем. Технологічні принципи створення кулінарної продукції із заданими властивостями. Нормативна документація ПРГ. Методи оцінки технологічного процесу та вибору оптимального варіанта 5 Тестування 1.5 Тема 1.4Основни критерії та контроль якості продукції ПРГ Поняття
See more ›
Tagged with: виконання, використовуються, впливу, завдання, загальна, зберігання, призначенням, сировини, цеху
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Технологія… — №11
Тема 1.2 Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із риби з кістковим та хрящовим скелетом: теоретичне обґрунтування параметрів процесу,
See more ›
Tagged with: виконання, використовуються, впливу, завдання, загальна, зберігання, призначенням, сировини, цеху
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
