Упаковка,
Метка: якості
Регулювання якості та безпеки харчових продуктів
Лекція 3 Регулювання якості та безпеки харчових продуктів План Проблема визначення світового рівня якості
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини Верховна Рада З А К О Н У К Р А Ї Н И Про які
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2
Харчова цінність харчового продукту — провідний показник Якості харчового продукту, який визначає ступ
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3
Реалізації політики щодо забезпечення якості та безпеки харчових Продуктів і продовольчої сировини; Встан
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №4
Стаття 11. Державне регулювання якості та безпеки Харчових продуктів і продовольчої сировини Державне регу
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №5
Щодо недопущення реалізації непридатних харчових продуктів, Харчових продуктів з вичерпаним терміном при
Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1
З А К О Н У К Р А Ї Н И Про внесення змін до Закону України «Про якість та безпеку харчових продуктів і про
Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2
Якого, у разі додержання відповідних умов зберігання, якісні Показники та показники безпеки цього продукту
Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3
дотримуватися процедур підтвердження відповідності та Складати декларацію про відповідність продовольчо
Принципи та удосконалювання сучасних методів управління якістю
Тема 7. Принципи загального керування якістю — TQM 1. Принципи та удосконалювання сучасних методів управлі
Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №1
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра «Технології
Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №2
— 4б — Чи можна приготувати 300 порцій риби смаженої з 60 кг скумбрії нерозбираної середнього розміру. ̵
Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №3
— 1в — Розрахувати кількість води, яка необхідна для замішування дріжджового тіста з вологістю 42% (рец.
Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів — №1
Тема 2. Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. 1.Якіст
Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів — №2
Сучасні методи досліджень дозволили встановити такі дози забруднення продуктів харчування, про які раніше
Приклад виконання контрольних робіт
Приклад виконання контрольної роботи. Титульний лист Міністерство аграрної політики України Сумський нац
Організаційні основи охорони праці — №1
Лекція №2 Тема лекції: Організаційні основи охорони праці. План лекції: 1. Управління охороною праці. 2. Права
Організаційні основи охорони праці — №2
— повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Функції Відділу ох
Організаційні основи охорони праці — №4
Кошти фондів витрачаються виключно на заходи щодо створення безпечних умов праці згідно з кошторисами вит
Організаційні основи охорони праці — №5
Статистичний, ергономічний і психофізіологічний методи аналізу травматизму дуже трудомісткі, тому для біл
Організаційні основи охорони праці — №3
Згідно з «Кодексом України про адміністративні правопорушення», ст. 41 «Порушення вимог законодавств
Загальні підходи щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів — №1
Лекція 21. Загальні підходи щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів спож
Загальні підходи щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів — №2
Розташування в меню закусок, страв і напоїв. При складанні меню для підприємств ресторанного господарства
Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1
Тема 3. Основні фактори, які визначають якість продукції. 1. Правові засади забезпечення якості та безпеки ха
Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2
Технічний регламент — затверджений Кабінетом Міністрів України нормативно-правовий акт, в якому для конкр
Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3
Державна реєстрація харчових продуктів, продовольчої сировини та супутніх матеріалів здійснюється шляхом
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №1
Лекція 14. ЗАгальні відомості про види тіста, випечені, оздоблюючі напівфабрикати, готову продукцію, Технол
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №2
Біологічний спосіб розпушування. Найбільш поширений спосіб розпушування пшеничного тіста для отримання б
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №3
Для здобуття борошняних виробів високої якості, до складу яких входять природні речовини (летіцин яєчних п
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №4
Желе. Для отримання желе використовують агар, який поміщають у марлеві мішечки та вимочують у проточній вод
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих напівфабрикатів — №1
Тема 13. Загальні відомості про види тіста, випечені, оздоблюючі напівфабрикати, готову продукцію, Технолог
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих напівфабрикатів — №2
Роль амілолітичних ферментів, що містяться в борошні і розщеплюють крохмаль, на етапі замісу в системі боро
Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих напівфабрикатів — №3
У кондитерській промисловості використовують також лужно-кислотні розпушувачі, що складаються з двох комп
Глосарий
Глосарій Майонез – високодисперсна емульсія типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло. Канапе – це м
Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №1
Самостійна робота № 8 Тема: Методика дослідження виробничих шумів та вібрації Огляд теми: Дана тема належит
Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №2
– постійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості змінюється менше ніж у 2 рази (менше 6 дБ)
Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №4
Щоб захистити від шуму обслуговуючий персонал, на виробничих ділянках з шумними технологічними процесами
Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №5
Мал. 4. Комплект апаратури НВА-1: 1 — віброприймач; 2 — попередній підсилювач; 3 — вимірний підсилювач; 4
Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №3
Таблиця 7 Допустимі рівні звукового тиску ультразвуку Середньогеометрична
Ознайомлення з нормативною документацією на напівфабрикати вивчення характеристики натуральних напівфабрикатів вимоги до фаршу і якості котлет
ЛПЗ 3. Ознайомлення з нормативною документацією на напівфабрикати. Вивчення характеристики натуральних на
Лабораторна робота 4 — №1
Лабораторне заняття 5. Тема заняття: “Дослідження якості консервів”. Мета заняття: — вивчити нормативну
Лабораторна робота 4 — №2
При дослідженні м’ясо-овочевих консервів вміст овочів обчислюють по різниці між загальною масою і масою м
Лабораторна робота 4 — №3
Показники Масова частка, % не більше Масова частка білка, % Сторонні домішки Солей, мг/кг Кухонної
Лабораторна робота 3 — №1
Лабораторне заняття 4. Тема заняття: “Дослідження якості напівфабрикатів”. Мета заняття: — вивчити норм
Лабораторна робота 3 — №2
Таблиця 4.6. Вимоги до якості пельменів Показники Характеристика Зовнішній вигляд Пельмені
Лабораторна робота 3 — №3
Технологічні процеси виробництва напівфабрикатів і готових м’ясних швидко заморожених страв повинні вик
Лабораторна робота 3 — №4
Для визначення маси від кожного групового пакування відбирають по 3 пачки, зважують. Для визначення кількос
Лабораторна робота 2 — №3
Колір та вигляд на розрізі Запах Смак Консистенція (ніжна, туга) Соковитість Загальна оцінка 1 2 3 4
Лабораторна робота 2 — №4
6. Яка сутність методики визначення вмісту нітрату натрію? 7. В яких ковбасних виробах нормується вміст крох
Лабораторна робота 2 — №1
Лабораторне заняття 3. Тема заняття: “Дослідження якості ковбасних виробів і продуктів із яловичини, баран
Лабораторна робота 2 — №2
Дві одиниці продукції складають одну загальну пробу Методика пакування та маркування проб Відібрані заг
Накопичення і обробка науково-технічноі інформаціі організація науково-дослідноі роботи — №1
МІНІСТЕРСТВО
Накопичення і обробка науково-технічноі інформаціі організація науково-дослідноі роботи — №2
6. Види і форми науково-дослідницької діяльності студентів. 7. Формулювання теми, мети і задач наукового досл
Лабораторна робота 1 — №1
Лабораторне заняття 1. Тема заняття: “Дослідження свіжості м’яса, птиці та кролів (органолептична оцінка, х
Лабораторна робота 1 — №2
Для визначення запаху глибинних шарів, чистим ножем роблять розріз м’язової тканини. Особливу увагу надаю
Тема 8 : Управління технологічними процесами…
Тема 8 : Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу Ризиків та контрольних точ
590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №1
Лекція 10. Управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та кон
590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №2
10 … 15 хв, а потім віджимають виділившийся гострий сік. Однак цей прийом знижує в салаті кількість водороз
590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №3
ХОЛОДНІ СТРАВИ І ЗАКУСКИ З РИБИ, Рибопродуктів і нерибних продуктів МОРСЬКОГО ПРОМИСЛУ. Холодні страви і з
590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №4
Поросят і курей фарширують. У курей, надрізавши шкіру вздовж спинки, видаляють її з усією тушки, залишаючи н
577 роль холодних страв у харчуванні характеристика харчовоі та біологічноі цінності класифікація за сукупними ознаками шляхи
Тема 9 . Роль холодних страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за
Тема 7. Роль супів у харчуванні, характеристика…
Тема 7. Роль супів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної цінності, класифікація за сукупними
Тема 2: Характеристика технологічних процесів виробництва…
Тема 2: Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із Риби з кістковим та хрящовим
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №1
Лекція 17. Загальна характеристика, сучасний стан виробництва та споживання, асортимент напівфабрикатів, с
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №2
Певна частина консервів випускається спеціально для ПРГ їх можна умовно розділити на супові заправлення, с
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №3
Перед початком роботи, після перерв, а також після відвідування туалету працівники харчоблока повинні вими
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №5
На всіх етапах технологічного процесу якість охолоджених блюд визначають по трьох групах показників: орга
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №4
При централізованому виробленні салатів з картоплею для постачання доготовочних підприємств громадськог
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №6
1,1’— м’ясо в кисло-солодкому соусі; 2,2’— гуляш із яловичини; 1 і 2-свіжоприготовлені блюда Τ, хв.
561 загальні відомості про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини — №1
Лекція 19. Загальні відомості про дитяче харчування, вимоги до сировини, технологіЧні способи та засоби об
561 загальні відомості про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини — №2
200 200 200 Хліб на весь день: Житній Пшеничний 40 10 70 30 110 60 110 60 200 100 200 100 200 100 Приблизна
18.Тема :”Ексудативне м’ясо та його придатність…
18.Тема :”Ексудативне м’ясо та його придатність для переробки” Важливою задачею є вивчення якості сировин
560 загальні відомості про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини напівфаб
Тема 18. Загальні відомості про дитяче харчування, вимоги до сировини, технологіЧні способи та засоби обро
загальні відомості про дитяче дієтичне та лікувально-профілактичне харчування характеристика раціонів харчування — №1
Тема 19. Загальні відомості про дитяче, дієтичне та лікувально-профілактичне харчування: характеристика ра
загальні відомості про дитяче дієтичне та лікувально-профілактичне харчування характеристика раціонів харчування — №2
В меню в дієтичних їдалень крім основних даних слід вказувати хімічний склад та енергетичну цінність страв
загальні відомості про дитяче дієтичне та лікувально-профілактичне харчування характеристика раціонів харчування — №3
Додатково виділяють 150мг вітаміну С. Раціон №2. Призначений для працюючих на виробництві з міцними азотним
15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів
15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів.” Зневоднені м’ясопродукти являють собою найбільш коштов
вивчення характеристики технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із риби з кістковим та хрящовим скелетом теоре — №1
Практичне заняття № 1 (4 год.) Тема: Вивчення характеристики технологічних процесів виробництва напівфабрик
вивчення характеристики технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із риби з кістковим та хрящовим скелетом теоре — №2
По якісному складу екстрактних азотистих речовин рибні бульйони істотно відрізняються від м’ясних. У ри
вивчення характеристики технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із риби з кістковим та хрящовим скелетом теоре — №3
5. Обґрунтувати умови, термін зберігання та реалізації готової продукції або напівфабрикату.. 6. Визначити о
14. Тема :”Сублімаційна сушка
14. Тема :”Сублімаційна сушка.” При сублімаційному сушінні волога випаровується при температурах нижче тем
вивчення управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №4
Особливості технології приготування Суп молочний із макаронними Виробами Макаронні вироби варять у во
вивчення управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №1
Практичне заняття № 4 (4 год.) Тема: Вивчення управління технологічними процесами та якістю супів на підстав
вивчення управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №2
Рибний Риба (краще родини окуневих) і рибні оброблені відходи (голови, плавники, шкіра, кістки) 3 голів вида
вивчення управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №3
Суп картопляний із бобовими Квасолю, горох, сочевицю перебирають, промивають, заливають холодною водою (2 л
Варіанти контрольних завдань
Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2
Анотація Науково практичні основи технології м’яса
Анотація 1. Науково практичні основи технології м’яса. 2. Доцент Божко Наталія Володимирівна 3. Доцент Божко