Blog Archives

Організаційно розпорядчі документи — №1

Тема. Організаційно розпорядчі документи. 1Мова і стиль організаційно — розпорядчих документів 2.Правила скорочень у текстах документів 3. Організаційно

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Організаційно розпорядчі документи — №2

В останніх розділах регламентується виробничо господарська діяльність підприємства, визначаються завдання за якістю вироблюваної продукції. У залежності від специфіки діяльності можуть відображати

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Організаційно розпорядчі документи — №3

Представлені проекти повинні бути завізовані виконавцями і заінтересованими організаціями з указанням дати. Заперечення за проектом оформляється у письмовому вигляді і додаються до нього. Обов’язковою

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Контрольна робота — №1

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра правового забезпечення галузей АПК КОНТРОЛЬНА РОБОТА З предмету

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Діловодство

Контрольна робота — №2

Заголовок до тексту — друкується малими літерами, роз­міщується під назвою виду документа, відображає головну ідею документа і, як правило, починається з приймен­ника «про», має бути лаконічним і точним,

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Діловодство

Контрольна робота — №3

Реєстраційно-контрольні картки (РКК) заповнюють машинописним способом (переважно) або від руки. Сучасна форма РКК придатна й для оброблення за допомогою ПК. Бланки РКК виготовляють

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Діловодство

Контрольна робота — №4

5.Діденко А. Н. Сучасне діловодство:Навчальний посібник. – К., 2004. 6.Універсальний довідник з ділових паперів та ділової етики. – К., 2003. Коментар виконаної роботи: Робота

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Діловодство

Лабораторна робота 3 — №1

Лабораторне заняття 4. Тема заняття: “Дослідження якості напівфабрикатів”. Мета заняття: — вивчити нормативну документацію на напівфабрикатів; — вивчити

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 3 — №2

Таблиця 4.6. Вимоги до якості пельменів Показники Характеристика Зовнішній вигляд Пельмені

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 3 — №3

Технологічні процеси виробництва напівфабрикатів і готових м’ясних швидко заморожених страв повинні виключати потрапляння сторонніх предметів у напівфабрикатів або готову продукцію. 3. Відбір

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 3 — №4

Для визначення маси від кожного групового пакування відбирають по 3 пачки, зважують. Для визначення кількості утриманого м’ясного фаршу у пельменях беруть 20 шт. морожених пельменів зважують

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 2 — №1

Лабораторне заняття 3. Тема заняття: “Дослідження якості ковбасних виробів і продуктів із яловичини, баранини, свинини та інших видів м’яса”. Мета заняття: — вивчити

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 2 — №2

Дві одиниці продукції складають одну загальну пробу Методика пакування та маркування проб Відібрані загальні проби для органолептичних та хімічних

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 2 — №3

Колір та вигляд на розрізі Запах Смак Консистенція (ніжна, туга) Соковитість Загальна оцінка 1 2 3 4 5 6 7 8 9 № зразків Дуже

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 2 — №4

6. Яка сутність методики визначення вмісту нітрату натрію? 7. В яких ковбасних виробах нормується вміст крохмалю. В чому сутність методики якісного і кількісного визначення крохмалю? 8. Напишіть

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Обладнання для перемішування

Лекції 2. Обладнання для перемішування – 4 год. План 1. Фаршемішалки. Устрій, принцип дії, правила експлуатації. 1.1. Відкриті фаршемішалки з торцевого

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми…

9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми коптіння.” Специфічними особливостями копчених м’ясопродуктів є гострий, але приємний смак, своєрідний

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів

8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів.” Добре стерилізовані консерви можуть зберігатися при звичайній температурі без ознак мікробіальногопсування десятки років,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Вивчення технологіі виробництва напівфабрикатів та фасованого мяса сортовий розруб туш

ЛПЗ 10. Вивчення технології виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса. Сортовий розруб туш. Тема роботи: Вивчення технології виробництва

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

7. Тема

7. Тема. Функціонально-технологічні властивості і призначення Посолочнихречовин, допоміжних матеріалів і наповнювачів. Крім основної й вторинної сировини

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Лабораторна робота 1 — №1

Лабораторне заняття 1. Тема заняття: “Дослідження свіжості м’яса, птиці та кролів (органолептична оцінка, хімічні дослідження)” Попадання мікроорганізмів

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторна робота 1 — №2

Для визначення запаху глибинних шарів, чистим ножем роблять розріз м’язової тканини. Особливу увагу надають запаху шарів м’язової тканини, що прилягає до кісток, для цього чистим ножем проколюють поверхню

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контрольні завдання

Контрольні завдання Теми рефератів Політологія, її місце і роль в системі суспільних наук. Джерела вивчення української політології. Потреби та інтереси соціальних груп, страт та класів, як основа політики і політичних відносин суспільства. Політичні організації і політична діяльність. Соціально-політичні відносини та їх особливість в Україні. Політична діяльність та об’єктивація інтересів і потреб суб’єктів політики. Загальне та особливе у поглядах Платона та Аристотеля на державу, владу, власність. Особливості політико-релігійних доктрин середньовіччя. Порівняльний аналіз вчень М. Макіавеллі та Ш. Монтеск’є про політику і державу. Осноовні ідеї марксистської концепції політики і політичних відносин. Концепції російської імперської політики ХП-ХІХ ст. Проблеми особи і держави в політичних концепціях Т. Гобса і Д. Лока. Раціоналізм як основа політичного мислення політологів Нової доби. Сучасна зарубіжна політологія: основні ідеї та напрямки дослідження політики. Періодизація політичної історії та політичної думки в Україні. “Слово про закон і благодать” Іларіона – перший на Русі політичний трактат. Роль “Конституції та Виводу прав України” П. Орлика у розвитку політичної думки в Україні. Політична доктрина Кирило – Мефодіївського товариства. Політичні погляди І. Франка. В’ячеслав Липинський – історик, політик, мислитель. Ідея державності в програмах національних партій України початку ХХ ст. Розвиток демократичних інституцій і структур в українському суспільстві. Держава в політичній системі суспільства. Ідеальна держава Платона. Елементи соціальної утопії. Типологія форм “конституції” держави (форм державного правління) в “Політиці” Аристотеля. Концепція “автономії політики” М. Макіавеллі. Т. Гобс та Дж. Локк: два погляди на “договірний” характер походження держави. Розподіл трьох гілок влади державного правління (законодавчої, виконавчої та судової) як головний стримуючий принцип зловживання владою в теорії Ш. Монтеск’є. І. Кант і Г. В.Ф. Геґель про природу правової держави. Ідеї територіального устрою України в федералістичній концепції М. Грушевського. Класифікація методів державної організації за класократичною версією В. Липинського. Порівняльний аналіз політичних режимів. Унітарний державний устрій та його втілення в Україні. Конституція України про форми державного правління та державного устрою. Класифікація принципів демократії, правової та соціальної держави в Конституції України. Шляхи трансформації тоталітарних та авторитарних режимів у посткомуністичну добу. Громадянське суспільство і правова держава як атрибути демократичного розвитку суспільства. Ідея правової держави в історії світової політичної думки. Обґрунтування концепції громадянського суспільства в роботі Г. Гегеля “Філософія права”. Принципи поділу “влади”, його необхідність і механізм реалізації. Стабільність в суспільстві – як показник узгодженості між владою держави і владою права. Форми державного правління і громадянське суспільство. Права і свободи людини – основа демократичного характеру суспільства. Література Брегеда

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Обладнання для закатування і упакування готовоі продукціі

Лекція 5. Обладнання для закатування і упакування готової продукції План 1. Однокамерні вакуумні упаковочні машини. 2. Двохкамерні вакуумні упаковочні

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Етнонаціональні відносини й національна політика

8. Тема: Етнонаціональні відносини й національна політика 1. Мета роботи : визначення ролі національних відносин у політичному

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Політологія

6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім…

6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім середовищем під час заморожування.” У період заморожування і головним чином у період наступного збереження

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Кадрове діловодство

6. Кадрове діловодство. 1. Огляд теми Особливості складання і оформлення заяв з приводу прийому, переводу і звільненню, контрактів, резюме, характеристики,

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Діловодство

5. Тема: ”Зміна гідрофільних…

5. Тема: ”Зміна гідрофільних властивостей тваринних тканин і втрата м’ясного соку під час заморожування.” Зміни гідрофільних властивостей тваринних тканин при заморожуванні м’яса мають двояке

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Документування управлінськоі діяльності

1 Документування управлінської діяльності. Самостійно вивчити питання: Правила оформлення бланків і формулярів документів БЛАНК документа (офіційного)

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Діловодство

Вивчення технологіі виготовлення напівфабрикатів із мяса птиці розморожування розділення обвалка і жиловка мяса птиці жиловка мяса

ЛПЗ 7. Вивчення технології виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці: розморожування, розділення, обвалка і жиловка м’яса птиці, жиловка м’яса, механічна обвалка м’яса птиці. Тема

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Котрольні завдання — №1

Модуль1 Варіант І. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю ветеринарно-санітарного та технохімічного контролю перед забійного утримання худоби, птиці, кролів. Об’єкт,

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Котрольні завдання — №2

1. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и птице продуктов. Справочник. // Волкова А. Г., Подле гаев М. А., Русаков В. Н. и др. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 248 с. 2. Матросов

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Документи із загальних питаньрозпорядчі та організаційгі докумети

Тема: Документи із загальних питань. Організаційно розпорядчі документи. 1.Мета роботи: Закріпити у студентів знання отримані на лекції та перевірити якість отриманих знань з наступних

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Закон украіни про охорону праці — №2

Згідно з колективним договором роботодавець може додатково, понад встановлені норми, видавати працівникові певні засоби індивідуального захисту, якщо фактичні умови праці цього працівника вимагають

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №3

Працівники, зайняті на роботах з підвищеною небезпекою або там, де є потреба у професійному доборі, повинні щороку проходити за рахунок роботодавця спеціальне навчання і перевірку знань відповідних

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №1

Самостійна робота № 2 Тема : Закон України “Про охорону праці” Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного самостійного опрацювання

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №4

При розрахунку розміру страхового внеску для кожного підприємства Фондом соціального страхування від нещасних випадків, за умови досягнення належного стану охорони праці і зниження рівня або відсутності

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №5

Одержує безоплатно від міністерств, інших центральних органів виконавчої влади, Ради міністрів Автономної Республіки Крим, місцевих державних адміністрацій, органів статистики, підприємств, інших суб’єктів

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №6

Для виконання цих обов’язків роботодавець за свій рахунок організовує навчання, забезпечує необхідними засобами і звільняє уповноважених найманими працівниками осіб з питань охорони праці від роботи

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Вивчення технологіі виготовлення напівфабрикатів із мяса птиці подрібнювання мяса підготовка немясних компонентів формування напів

ЛПЗ 8. Вивчення технології виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці: подрібнювання м’яса, підготовка нем’ясних компонентів, формування напівфабрикатів, фасування і пакування. Тема

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Контрольне завдання з срс модуль 1

Модуль1 Варіант І. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю ветеринарно-санітарного та технохімічного контролю перед забійного утримання худоби, птиці, кролів. Об’єкт,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни

Тема 1. Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни 1.1. Бухгалтерський облік: основний зміст курсу і зв’язок з іншими дисциплінами 1.2. Види обліку 1.3.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Вивчення технологіі виготовлення напівкопчених варено-копчених і сирокопчених ковбас — №1

ЛПЗ 4. Вивчення технології виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення напівкопчених,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення напівкопчених варено-копчених і сирокопчених ковбас — №2

Формовка і в’язка батонів. Фарш шприцюють на вакуумних шприцах в яловичі круги або свинячі черева, свинячі гузенки, або білкові оболонки діаметром 45-60 мм. Наповнені фаршем батони

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення напівкопчених варено-копчених і сирокопчених ковбас — №3

Контроль якості готової продукції. Після закінчення сушки проводять ретельну перевірку якості сирокопченої ковбаси для вилучення деформованих батонів. У випадку необхідності проводять

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Забруднення повітря виробничих приміщень — №1

Лабораторна робота № 2 Тема заняття: Забруднення повітря виробничих приміщень. Мета роботи: 1. Ознайомлення із характеристикою забрудненості

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Забруднення повітря виробничих приміщень — №2

Об’єм протягування повітря, мл. Границі вимірів, мг/м3. Загальний час протягування газу, хв. Термін якості, міс. Сірковий

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Вивчення розпилювальноі сушарки фірми ниро-атомайзер

ПРАКТИЧНА РОБОТА №4 ТЕМА: Вивчення розпилювальної сушарки фірми «Ниро-Атомайзер». 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення технологіі виготовлення мясних хлібів зельців і холодців — №1

ЛПЗ 2. Вивчення технології виготовлення м’ясних хлібів, зельців і холодців. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення м’ясних хлібів,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення мясних хлібів зельців і холодців — №2

Тому при варінні клейдаючої сировини не треба допускати кипіння розчину, так як під час кипіння з-за сильних потоків води жир змішується із колагеном, що призводить до утворення емульсії. Розчин холодцю

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Бухгалтерський баланс закладів ресторанного господарства — №1

Лекція 3. Тема 3. Бухгалтерський баланс Закладів ресторанного господарства 3.1. Поняття і види балансів 3.2.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Бухгалтерський баланс закладів ресторанного господарства — №2

3.3. Типи змін балансу під впливом господарських операцій Перший раз баланс складається суб’єктом господарювання зразу ж після його реєстрації в органах виконавчої влади.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру

ПРАКТИЧНА РОБОТА №1 ТЕМА: Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати обладнання

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Глосарій — №1

Глосарій UЛ — лінійна напруга, що формується між будь-якими двома фазами електричної мережі. UФ — фазна напруга, що формується між будь-якою

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №2

Електричний_знак — це чітко окреслена пляма діаметром 1-5 мм сірого або блідо-жовтого кольору, що з’являється на поверхні шкіри людини, яка зазнала дії струму. Електричний_опір_тіла_людини

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №3

Інфразвук – це коливання повітряного середовища із частотою до 20 Гц. ІЧ_інфрачервоне_випромінювання — за фізичною природою

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №4

Постійні_шуми — це шуми, у яких рівень звуку протягом робочого дня змінюється не більше ніж на 5 дБА Правила — правові норми, що передбачають

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №5

Суспензії — дисперсна система з рідким дисперсійним середовищем та твердою (дисперсною) фазою, частинки якої достатньо великі, щоб протидіяти броунівському руху. Температура_займання — це температура

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Вивчення технологіі виготовлення кровяних і ліверних ковбас — №1

ЛПЗ 3. Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Мета

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення кровяних і ліверних ковбас — №2

Після варки ліверну ковбасу в натуральній оболонці охолоджують на протязі 10-15 хв під душем, в штучній – не більше 5 хв до досягнення в центрі батону 35-400С. Можливе охолодження в натуральній оболонці

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Контрольні завдання

Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан). 2. Підібрати необхідний

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Держава в політичній системі суспільства правова держава

3. Тема: Держава в політичній системі суспільстві. Правова держава. 1. Мета роботи :Визначити місце та роль держави в політичній системі, розкрити поняття

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Політологія

Бізнес-планування організаціі та управління підприємством

2. Бізнес-планування організації та управління підприємством 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „Організація та управління

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Вивчення обладнання для формування

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №3 — 4год. ТЕМА: Вивчення обладнання для перемішування. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Бухгалтерський баланс закладів ресторанного господарства

Тема 3. Бухгалтерський баланс закладів ресторанного господарства 3.1. Поняття і види балансів 3.2. Зміст і будова бухгалтерського балансу 3.3. Типи змін

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Громадянське суспільство

4. Тема: Громадянське суспільство 1. Мета роботи: ознайомити студента з поняттям „громадянське суспільство”, висвітлити концепції громадянського суспільства. Розглянути взаємозв’язок

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Глосарій

Метод — спосіб пізнання явищ природи та суспільного життя. Політика – сфера людської діяльності, що пов’язана

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Вивчення технологіі виготовлення виробів із свинини яловичини баранини — №1

ЛПЗ 5. Вивчення технології виготовлення виробів із свинини, яловичини, баранини. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення виробів із свинини,

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення виробів із свинини яловичини баранини — №2

Безкісткові відруби обробляють як у тумблерах (із пластиноподібними виступами), так і в масажерах. Інтенсивність обробки в тумблерах залежить від кількості і форми виступів, діаметра і частоти обертання

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення обладнання для пастеризаціі стерилізаціі

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 5 – 2 год. ТЕМА: Вивчення обладнання для формування. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Вивчення технологіі виготовлення варених ковбас сосисок сардельок ковбасок без оболонки фаршированих ковбас — №1

1. Вивчення технології виготовлення варених ковбас, сосисок, сардельок, ковбасок без Оболонки, фаршированих ковбас. Тема

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення варених ковбас сосисок сардельок ковбасок без оболонки фаршированих ковбас — №2

Зважують з урахуванням доданих при посол! солі або розсолу. Кількість води (льоду), яка додається при приготуванні фаршу слоїстої або язикової ковбаси, складає 20-25 % від маси сировини,

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Глосарій

Глосарій Органолептична Оцінка І дегустація – визначення зовнішнього виду,

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Інвентаризація

Лекція 7. Тема 7. Інвентаризація 7.1. Завдання інвентаризації, її значення та види 7.2. Порядок проведення і оформлення інвентаризації 7.3.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Автомат карусельного типу м – ар2т будова технічна характеристика основні технологічні операціі

Модуль 3 Тема 2. Автомат карусельного типу М6 – АР2Т, будова, технічна характеристика, основні технологічні операції. Для фасування

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Інвентаризація

Практичне заняття 8. Тема 8. Інвентаризація 7.1. Завдання інвентаризації, її значення та види 7.2. Порядок проведення і оформлення інвентаризації 7.3.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Варіанти контрольних завдань

1. Варіанти контрольних завдань 1. Предмет „Охорона праці”, його складові частини. 2. Основні положення та зміст розділів Закону України „Про охорону праці”. 3. Основні

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Інвентаризація

Тема 7. Інвентаризація 7.1. Завдання інвентаризації, її значення та види 7.2. Порядок проведення і оформлення інвентаризації 7.3. Відображення результатів

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Напрям підготовки 6.051701… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Напрям підготовки 6.051701

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Напрям підготовки 6.051701… — №2

1.5. Історія виникнення та розвитку господарського обліку 2 1.2. Тема 2. Предмет і метод бухгалтерського

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Напрям підготовки 6.051701… — №3

Тема 2. Предмет і метод бухгалтерського обліку План: 2.1. Загальна характеристика предмета бухгалтерського обліку 2.2. Господарські

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Напрям підготовки 6.051701… — №4

Смірнова Н. В. Удосконалення методики обліку в закладах громадського харчування малого бізнесу // Формування ринкових відносин в Україні. Збірник наукових праць. – Київ: Науково-дослідний економічний

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2.Критерії здорової продукції. Критерії споживчої привабливості

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Лекція 1. Характеристика функціонально-технологічних… — №1

Лекція 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідної си­Ровини (гідробіонтів) як об’єкта переробки

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Лекція 1. Характеристика функціонально-технологічних… — №2

Кількісний вміст їстівного м’яса у риб різних видів обумовлений особливостями їх анатомічної будови (масою голови, внутрішніх органів, плавників) і вагається в межах 40…65 %. М’ясо більшості видів

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вивчення будови принципу роботи та експлуатаціі вовчків та шпигорізок

Лабораторна робота № 1 – 4 год. ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації шпигорізок. 1. МЕТА: Вивчити

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Атестація робочих місць за умовами праці — №1

Практична робота №3 Тема заняття: Атестація робочих місць за умовами праці Мета роботи: 1. Ознайомитись з методикою атестації

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Атестація робочих місць за умовами праці — №2

Показники Факторів виробничого середовища, важкості і напруженості трудового процесу для потвердження права на пільгове пенсійне забезпечення 1. Право на пенсію за віком на пільгових

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Типи м’ясопереробних підприємств та характеристика…

Типи м’ясопереробних підприємств та характеристика виробничих процесів у них. Типи, класифікація м’ясних підприємств та їх обґрунтованість у зв’язку з виробничими потужностями та особливостями розміщень. Комбінат, як головна форма підприємств м’ясної промисловості.

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Закупка, Приймання та утримання худоби та птиці…

Закупка, Приймання та утримання худоби та птиці на підприємствах м’ясної промисловості. Умови доставки худоби на підприємства м’ясної промисловості. Транспортні засоби, вимоги до їх облаштування. Товарно-транспортна документація. Вимоги до транспортування худоби залежно від виду, віку, статі та тривалості і відстані доставки.

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Технологія забою та первинної обробки худоби…

Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних видів. Забій худоби. Мета процесів забою й розбирання. Основні технологічні операції та схеми переробки худоби та послідовність їх виконання. Оглушення тварин.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці…

Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних видів. Знекровлювання та збір крові. Техніка знекровлювання при виробництві крові на харчові, медичні та технічні цілі. Санітарно-гігієнічні умови знекровлювання та збору харчової крові. Переробка свиней методами ошпарювання та зняття крупону.

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних…

Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних видів. Знімання шкіри. Механізм процесів відокремлювання шкіри від туші. Піддувка повітря під шкіру. Забіловування. Сутність процесу забіловування. Способи механізованого знімання шкіри та їх сутність.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Технологія обробки харчових субпродуктів

Технологія обробки харчових субпродуктів. Субпродукти. Види і різновиди, номенклатури і виробнича класифікація субпродуктів. Характер промислового використання. Хімічний склад субпродуктів та їх харчова цінність. Особливості складу деяких субпродуктів. Послідовність операцій обробки субпродуктів.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Технологія обробки кишок

Технологія обробки кишок. Поняття про кишковий комплект. Анатомічна і виробнича номенклатура відділів кишкового комплекту. Будова та якість кишок. Природні вади кишкової сировини. Загальні технологічні операції обробки кишок.

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

ОБРОБКА ВЕРХНЬОГО ПОКРИВУ ЗАБІЙНИХ ТВАРИН ТА ПТИЦІ

ОБРОБКА ВЕРХНЬОГО ПОКРИВУ ЗАБІЙНИХ ТВАРИН ТА ПТИЦІ. Обробка шкур. Напрямки промислового використання шкур. Характер підготовчих операцій, їх необхідність. Сортування залежно природних особливостей.

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Технологія обробки крові

Технологія обробки крові. Морфологічна структура крові. Хімічний склад крові. Механізм згортання крові, стабілізація крові. Способи стабілізації та їх оцінка. Гемоліз крові та способи його запобігання. Способи консервування.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Збір і консервування ендокринно-ферментної сировини

Збір і консервування ендокринно-ферментної сировини. Загальна характеристика сировини. Різновиди ендокринної ферментної та спеціальної сировини. Загальні вимоги до її вилучення, збирання і консервування. Техніка консервування, мета і сутність процесу.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
фоторюкзак
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС