Тема 9. Системи контролю якості на підприємствах молочної промисловості План 1. Ознайомитися з основними по
Метка: харчових
Харчові отруєння та іх попередження (2)
9 Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією п
Теоретичні основи харчування. класична теорія збалансованого харчування. загальні принципи дієтичного харчування
4. Теоретичні основи харчування. Класична теорія збалансованого харчування. Загальні принципи дієти
Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму
2 „Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму”. План. 1. Нейрогуморальна
Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму (2)
2. Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму. 1. Нейрогуморальна сис регуляц
Складання раціону для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкільного віку, пту, школах інтернатах
3 Складання раціону для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкіль
Мікробіологія кисломолочних продуктів
6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продукт
Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчовоі промисловості
10. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчової промисловості.
Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків
12 Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків. Мета заняття. Ознайомитись із схемою та мето
Вимоги до виконання та приклади виконання розрахунково-графічних завдань
ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ При вивченні дисципліни «Отримання добр
Виконання контрольноі роботи
ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке загот
Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення
6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молок
Визначення фальсифікаціі молока
7 Визначення фальсифікації молока водою, содою, хлором, Перекисом водню. Мета Заняття. Освоїти методи виз
Збудники токсикоінфекцій цій, що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення
7. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників токсикоінфекцій, що передаються через молоко та
Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці
Практчне заняття №10. Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці. Мета заняття. Ознайомитися
Методи зниження бактеріальноі забрудненості молока
№7 „ Методи зниження бактеріальної забрудненості молока: очищення, охолодження та теплова обробка.”. Очи
6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)
№6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, си
5 адаптація мікроорганізмів до низьких температур вплив заморожування на мікро-організми психротрофні мікро-організми іх вплив на якість молока
№5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротро
Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока
17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основ
3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів
№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». &
Ветеринарно-санітарні правила для ферм вимоги по виробництву молока
6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробн
21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі
№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологі
Робоча програма Фізичне виховання
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна фізичне виховання Напрям підготовки 6.110101 Ветеринарна меди
Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів
8. Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів. Сис НАССР та її застосування. В проц
Вступ до вивчення дисципліни
1 “Вступ до вивчення дисципліни “. План 1. Мета і задачі дисципліни. 2. Роль харчування в процесах життєді
Аналіз фактичного харчування студентів
2 Аналіз фактичного харчування студентів. Розрахунок добових енерговитрат студентів. Мета роботи: Пр
Порядок написання оформлення та захист результатів наукових досліджень студентів — №2
2. Заключний етап написання курсової роботи полягає у… 3. Обов’язковим елементом курсової роботи є зміст,
Порядок написання оформлення та захист результатів наукових досліджень студентів — №1
МІНІСТЕРСТВО
Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з мяса птиці
Лекція 3. Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з м’яса птиці. Вимоги до сировини та допоміжних матер
Контрольні завдання
Методичні вказівки до виконання самостійної контрольної роботи з дисципліни «Науково-практичні основи те
Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві мяких сирів
Лабораторна робота №4 Тема: Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві м’яких сирів. Мета
Методологія обліку основних господарських процесів
Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготів
Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на іх фізико-хімічні властивості
Лабораторно-практичне заняття №8 Тема: Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на їх фізико-х
Глосар_й
Глосарій . Енергійні кислоутворювачі – бактерії, що зумовлюють утворення повноцінного згустку. Ароматизат
Глосарій
Глосарій Ароматичн_морозиво (сорбет) — морозиво, вироблене на основі цукрового сиропу з додаванням арома
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №1
Лекція 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива т
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №2
Структури агломерованого жиру в замороженому десерті схожі на структури в збитих вершках. Окремі жирові ку
Вивчення факторів що впливають на якість морозива
Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення факторів, що впливають на якість морозива. Мета роботи: Вивчити
Вивчення технологіі морозива
Лабораторна робота № 1 Тема: Вивчення технології морозива Мета роботи: визначення показників якості морози
Варіанти контрольних завдань
Варіанти контрольної роботи з дисципліни Науково — практичні основи технологи молока та молочних проду
Глосарій
Глосарій Апарат ПШАК — використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Барабан
Контроль виробництва цільномолочноі продукціі
СРС 3 Тема. Контроль виробництва сухих та стерилізованих продуктів. План. 1. вимоги до методів контролю сиров
Вивчення технологіі виробництва плавлених сирів
Лабораторна робота № 11 Тема: Вивчення технології виробництва плавлених сирів Мета роботи: ознайомитись з о
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів Гал
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №2
30-50 За самостійну роботу: — — — — — — 18-30 За атестацію: — — — — —
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №3
1. Аналіз факторів, що впливають на збитість морозива. 2. Вплив технологічних факторів на склад суміші; вид та
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному
Глосар_й
Глосарій SРS-угода — Sanitary and Phytosanitary Меаsures Аgгееmеnt (санітарні та фіто — cанітарні нормативні межі). SРS вк
Методичні вказівки
Методичні вказівки
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №3
При проектуванні слід зводити до мінімуму різноманітність типових збірних будівельних елементів, сітку ко
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №1
Генеральний план підприємств м’ясної промисловості Генеральним планом підприємства називають план будів
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №2
Розрізняють три варіанти постачання енергією: Одержання тепла й електроенергії від власної ТЭЦ або електр
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План сем
Внтп — апк -260третя частина — №5
1 Виробництво м’яса: 1.1 Санітарна обробка автомашин для Перевезення худоби 1.2 Передзабійне утримання худ
Внтп — апк -260третя частина — №6
13.4 Профілакторій і стоянка електронавантажувачів 13.5 Електролітна при зарядній станції 13.6 Приміщення випр
Внтп — апк -260третя частина — №8
Величина гранично допустимих викидів і матеріали з їх обгрунтування повинні бути погоджені з органами, які
Внтп — апк -260третя частина — №9
На цій реформі в подальшому грунтуватиметься позиція Союзу в наступному раунді багатосторонніх торговель
Внтп — апк -260третя частина — №10
Б/о срока действия 30 ТУ У 46.38.ГО.113-96 Сосиски 20.06.96 Б/о срока действия 31 ТУ У 46.38.ГО
Внтп — апк -260третя частина — №2
70 — 72 70 — 72 75 75 72 — — — — 11 11 11 11 40 — 45 40 — 45 40 — 45 40 — 45 60 -140 30 — 50 60 — 90 80 25 60 45 -90 50 -60
Внтп — апк -260третя частина — №11
Б/о срока действия 74 ТУ У 46.38.ГО.198-97 Шинка по-кіровоградськи 21.10.97 Б/о терміну
Внтп — апк -260третя частина — №7
25.6 Технологічні процеси на підприємстві повинні проводитися у відповідності з вимогами чинних ГОСТ 12.3.002
Внтп — апк -260третя частина — №12
Консерви м’ясні. Порося тушковане 26.02.2004 26.02.2009 114 ТУ У 15.1-00419880-059-2004 Консерви
Внтп — апк -260третя частина — №1
22 ВИМОГИ ДО БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ 22.1 М’ясо та м’ясопродукти належать до продуктів споживання, як
Внтп — апк -260третя частина — №3
4.26 Зберігання сирокопчених ковбас: — нарізаних скибками і запакованих під вакуумом в полімерну плівку 4.2
Внтп — апк -260третя частина — №4
Примітка 3. На холодильнику при м’ясокомбінаті заморожування ендокринно — ферментної сировини допуск
Анотація 1. науково-практичні основи технології молока…
Анотація 1. науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів 2. Лектор Гошкодер Світлана Ана
Внтп — апк -260перша частина — №5
1.3.3 Виробництво м’ясних блоків 1.3.4 Обробка кісток 1,3.5 Приймання та санітарна обробка зворотної тари 1.3.6 З
Внтп — апк -260перша частина — №8
При відсутності санітарної бойні (камери), забій хворих тварин допускається в цеху Первинної переробки худ
Внтп — апк -260перша частина — №1
РОЗРОБЛЕННЯ НАСТАНОВ (КОРИГУВАННЯ ВНТП) ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ АПК УКРАЇНИ ПІДПРИЄМСТВА ПО ЗАБОЮ ХУДОБИ, ПТИЦІ, КР
Внтп — апк -260перша частина — №2
— Закон України про відходи № 187/98 — ВР від 05. 03. 1998 р. — Водний кодекс України — ДБН А.2.2 — 1-2003 Дер
Внтп — апк -260перша частина — №3
— — — 10* 20** 5* 5,5 10,0 25,0 — — — — — — — — — 25 50 100 — — — 660 950 3400 — — —
Внтп — апк -260перша частина — №4
Технічна кров Нехарчова печінка Відходи кишок Канига Виробництво кормового
Внтп — апк -260перша частина — №6
Транспорту Вид худоби Врх Дрх Свині 1 Автомашина для перевезення худоби 16 100 50 2 Автомашина
Внтп — апк -260перша частина — №7
10.2. Санітарно-захисна зона підприємств по забою худоби, птиці, кролів І переробці продуктів забою визначаєт
Внтп — апк -260перша частина — №9
5.4 Камера засолювання м’яса для ковбасних виробів: 5.4.1 на підвісній колії в ковшах 5.4.2 на підвісній колії
Внтп — апк -260перша частина — №10
12.4 Розташування устаткування в прольотах світлоаераційних ліхтарів не дозволяється. 12.5 Відстань між пара
Внтп — апк -260перша частина — №11
180 2 Холодильник 2.1 Охолодження м’яса 2.2 Заморожування м’яса 2.3 Зберігання охолодженого м’яса 2.4Зб
Прянощі
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №2
Від 80,0 до 85,0 Масло вершкове селянське Від 72,5 до 79,9 Масло вершкове бутербродне Від 61 ,5 до 72,4 ТопленеRead More
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №3
Таблиця 5 — Допустимі відхили маси нетто Маса
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №4
10 МР № 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки,
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №1
Тема 7: Вимоги нормативно-технічної документації до масла. План. Контроль сировини. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ Це
Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №1
Тема 8. Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів. План. 1. Критичні то
Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №2
Крім того визначення ризиків включає оцінку вірогідності, потрапляння чи розповсюдження небезпечного аге
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. Ароматизаторів. Розглянути Мета заняття: формування у бакалаврів знань по
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні технології в галузі Спеціальність: 7.091709 – Технологія з
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №2
до занять 44 5-10 1 Модуль І: Основи
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування ар
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…
Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості…
Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах…
Мета та задачі курсу
Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, кл
Глосарій харчові_мікроінгредієнти – харчові та біологічно…
Глосарій Харчові_мікроінгредієнти – харчові
Біологічно активні добавки
Прянощі
Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощі
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. План: 1. Загальні відомості про технологічні допоміжні засоби. Визначення. О