Лекція 8. Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництва. План : 1. Управління
See more ›
Blog Archives
Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №1
Tagged with: визначення, вище, обробка, основами, охолодження, страви, схема, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №2
Супи картопляні, картопляні з овочами, крупою, бобовими і макаронними виробами. Картопляні супи поєднуються по смаку з самими різноманітними продуктами. Їх можна готувати
See more ›
Tagged with: визначення, вище, обробка, основами, охолодження, страви, схема, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №3
Подрібнені на м’ясорубці продукти можна розтерти у ступці із вершковим маслом і розтерти, потім отриманою масою заправити білий соусі, обережно помішуючи, ввести в суп не доводячи його до кипіння. 2. Управління
See more ›
Tagged with: визначення, вище, обробка, основами, охолодження, страви, схема, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №1
Лекція 6. Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналіЗу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництв
See more ›
Tagged with: визначення, вище, основами, охолодження, різних, страви, технології, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №2
При виготовленні майонезів рослинне масло зберігає біологічну цінність, добре засвоюється. Майонез — високодисперсная емульсієя типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло.
See more ›
Tagged with: визначення, вище, основами, охолодження, різних, страви, технології, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №3
4. До яких страв подають яєчно-масляні соуси? 5. Перерахуйте асортимент холодних соусів. 6. Розкажіть про централізоване виробництво соусів і напівфабрикатів Соусів. Література: 1.Крайнюк
See more ›
Tagged with: визначення, вище, основами, охолодження, різних, страви, технології, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідноі сировини як обєкта переробки в підприємствах харчування
Тема 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідної сиРовини як об’єкта переробки в підприємствах харчування. План: 1. Характеристика
See more ›
Tagged with: визначення, знання, основами, різних, страви, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із риби з
Лекція 2. Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із Риби з кістковим та хрящовим скелетом: теоретичне обґрунтування
See more ›
Tagged with: визначення, документа, обробка, основами, охолодження, страви, тому
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Технологія твердих сирів — №1
Лекція Тема №6. Технологія твердих_сирів. План 1. Загальна технологія твердих сирів. 2. Використання сичугового_ферменту у виробництві сиру і виправленні
See more ›
Tagged with: визначення, впливу, масою, перший, продуктов, розвитку, системи, тривалість, характеристика, харчування
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Технологія твердих сирів — №2
3. Салистий смак – утвориться в результаті появи великої кількості масляної кислоти, особливо в другій половині дозрівання або в результаті дії на нього (сиру) світла і повітря. Усунення: підбор сировини
See more ›
Tagged with: визначення, впливу, масою, перший, продуктов, розвитку, системи, тривалість, характеристика, харчування
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Таблиця норми для визначення площі цеху забою та розробкі туш в залежності від виробничоі потужності
Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №1
Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №2
Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №3
Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №4
Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №5
Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №6
Політична система суспільства — №1
Політична система суспільства — №2
Політична система суспільства — №3
Політична система суспільства — №4
Політична система суспільства — №5
Предмет і метод бухгалтерського обліку
Тема 2. Предмет і метод бухгалтерського обліку 2.1. Загальна характеристика предмета бухгалтерського обліку 2.2. Господарські засоби підприємства. Їх характеристика
See more ›
Tagged with: видами, визначення, документа, план, тема, технології, технология
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Політичні партіі в украіні
Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності
Тема 7. Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності (2 години) 1. Конспект лекцій Орендою є засноване
See more ›
Tagged with: визначення, згідно, приміщення, різних, стане, також, умовах
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Оцінка і калькуляція
Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 1. Огляд теми: Поняття
See more ›
Tagged with: видами, визначення, документа, нового, план, продукції, тема, технології, технология, яких
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №1
Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація.
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №2
Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собівартість продукції, контролювати розмір витрат і визначати шляхи їх зменшення. Витрати на виробництво
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №3
І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаходиться продукція (Дт 26, 27 якщо у коморі) або по дебету рахунків які відображають канали вибуття
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №4
Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визначається так: У романівському вівчарстві-12%, у каракулівському-15%,
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Ознайомлення із розділом бізнес-плану стратегія маркетингу
5. Ознайомлення із розділом бізнес-плану “Стратегія маркетингу” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Стратегія маркетингу”. 2. Практичне
See more ›
Tagged with: видами, визначення, згідно, розрахунку, умовах, часткою
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Методологія обліку основних господарських процесів
Практичне заняття 7. Тема 7. Методологія обліку основних господарських процесів: калькулювання собівартості продукції та облік процесу реалізації. 7.1.
See more ›
Tagged with: визначення, випадку, працівниками, форма, щодо
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Механізм створення власноі справи — №2
Свідоцтво про реєстрацію недійсне без відмітки податкової інспекції про постановку даного підприємства на облік. Про це на свідоцтві повинен бути відповідний запис. При необхідності отримати
See more ›
Tagged with: визначення, окремих, приміщення, розрахунку, часткою
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Механізм створення власноі справи — №1
ТЕМА 5. Механізм створення власної справи (2 години) 5.1. Особливості державної реєстрації фізичних та юридичних осіб 5.2. Поняття
See more ›
Tagged with: визначення, окремих, приміщення, розрахунку, часткою
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Короткий опис підприємницького проекту — №1
4. 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва проекту: Виробництво зернових та олійних культур. Спеціалізація: Озима пшениця,
See more ›
Tagged with: визначення, згідно, кожний, окремих, приміщення, розрахунку, часткою
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Короткий опис підприємницького проекту — №2
Основний обробіток ґрунту під озиму пшеницю та соняшник проводиться восени; під ячмінь та гречку – весною. Передпосівний обробіток ґрунту під озимі культури включає закриття вологи (ДТ-75+С-11), вирівнювання
See more ›
Tagged with: визначення, згідно, кожний, окремих, приміщення, розрахунку, часткою
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Методологія обліку основних господарських процесів
Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація. Обчислення собівартості придбаних
See more ›
Tagged with: визначення, основні, підготовка, план, складу, студентами, харчових
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім…
6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім середовищем під час заморожування.” У період заморожування і головним чином у період наступного збереження
See more ›
Tagged with: визначення, вони, органи, перший, речовинами, складу, стане, умовах, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Контрольні завдання
Правила вибору варіантів та правила виконання завдання ДО самостійної РОБОТИ З бухгалтерськОГО облікУ У ресторанному господарстві Розділ
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, контролю, таблиць, форма, щодо
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни
Практичне заняття 1. Тема 1. Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни 1.1. Бухгалтерський облік: основний зміст курсу і зв’язок з іншими
See more ›
Tagged with: визначення, вимоги, законом, організації, основні, правому, розвитку, складу, студентами, щодо
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів тари — №1
ЛПЗ 14. Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів, тари. Тема роботи: Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів, тари. Мета
See more ›
Tagged with: визначення, підприємств, питань, продукції, системи, тривалість, характеристика, харчування
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів тари — №2
Відповідно до технологічної схеми алюміній і його сплави обробляють послідовною гарячою і холодною прокаткою до стану стрічки товщиною 0,20-0,35 мм. Алюмінієва стрічка володіє недостатньою
See more ›
Tagged with: визначення, підприємств, питань, продукції, системи, тривалість, характеристика, харчування
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План семінару: 1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація. 2. Основні групи БАД до їжі. 3. Порядок
See more ›
Tagged with: визначення, добавки, речовин, харчові, харчових, харчової
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Внтп — апк -260третя частина — №12
Внтп — апк -260третя частина — №2
70 — 72 70 — 72 75 75 72 — — — — 11 11 11 11 40 — 45 40 — 45 40 — 45 40 — 45 60 -140 30 — 50 60 — 90 80 25 60 45 -90 50 -60 40 -45 — — — — — 15 -30 10 10 10 -15 45 -60 35 40 50 -60 — — — — — — — — — 2,5-4,5 12-24 48-72 1-2 24 48 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 90-100 90-100 80-100 75-85 75-85 75-85 73 — 75 87 82 85 35-50 18-22 70-80 39-45 31-35 80-90 75-90 75-90 90-100 100-105 95-105 95-105 90-100 — — — — — — — — — — — 74 — 80 — — 15-25 15-20 15-20 15-25 10-15 10-15 10-15 10-15 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 4.8.3
See more ›
Внтп — апк -260третя частина — №7
Внтп — апк -260третя частина — №1
Внтп — апк -260третя частина — №3
Внтп — апк -260третя частина — №4
Внтп — апк -260третя частина — №5
Внтп — апк -260третя частина — №6
Внтп — апк -260третя частина — №8
Внтп — апк -260третя частина — №9
Внтп — апк -260третя частина — №10
Внтп — апк -260перша частина — №3
— — — 10* 20** 5* 5,5 10,0 25,0 — — — — — — — — — 25 50 100 — — — 660 950 3400 — — — 300 600 150 Примітка
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №8
При відсутності санітарної бойні (камери), забій хворих тварин допускається в цеху Первинної переробки худоби в спеціально відведені дні або наприкінці зміни після забою здорових тварин з видаленням
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №4
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №6
Транспорту Вид худоби Врх Дрх Свині 1 Автомашина для перевезення худоби 16 100 50 2 Автомашина
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №7
10.2. Санітарно-захисна зона підприємств по забою худоби, птиці, кролів І переробці продуктів забою визначається в кожному конкретному випадку окремо за погодженням з місцевими органами санітарного
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №9
5.4 Камера засолювання м’яса для ковбасних виробів: 5.4.1 на підвісній колії в ковшах 5.4.2 на підвісній колії в тазиках і рамах 5.4.3 на наземних стелажах — візках 5.4.4
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №10
12.4 Розташування устаткування в прольотах світлоаераційних ліхтарів не дозволяється. 12.5 Відстань між паралельно розташованими лініями устаткування та конвеєрами повинна бути не менше ніж: — з урахуванням
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №11
180 2 Холодильник 2.1 Охолодження м’яса 2.2 Заморожування м’яса 2.3 Зберігання охолодженого м’яса 2.4Зберігання замороженого м’яса 18 9 24 12 30 24 40 72 48 24 60 72 3 М’ясопереробне
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №1
РОЗРОБЛЕННЯ НАСТАНОВ (КОРИГУВАННЯ ВНТП) ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ АПК УКРАЇНИ ПІДПРИЄМСТВА ПО ЗАБОЮ ХУДОБИ, ПТИЦІ, КРОЛІВ І ПЕРЕРОБЦІ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ВІДОМЧІ
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №2
— Закон України про відходи № 187/98 — ВР від 05. 03. 1998 р. — Водний кодекс України — ДБН А.2.2 — 1-2003 Державні будівельні норми України. Склад і зміст матеріалів оцінки впливів
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №5
1.3.3 Виробництво м’ясних блоків 1.3.4 Обробка кісток 1,3.5 Приймання та санітарна обробка зворотної тари 1.3.6 Зберігання тари і пакувальних матеріалів. 1.3.7
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Прянощі
Прянощі. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу прянощів на смак, аромат харчових продуктів. В результаті вивчення теми
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Варіанти контрольних завдань
Завдання на контрольну роботу Техніка безпеки в лабораторії ТХК Відбирання проб молока Визначення масової частки сухої речовини в молоці. Органолептична оцінка заготівельного молока Відбирання проб кисломолочних продуктів Визначення кислотності молока Вимоги нормативної документації до сирого молока Контроль режиму і якості…
See more ›
Tagged with: безпеки, визначення, вимоги, документа, дослідження, консервів, основами, робота, схема
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3
1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №2
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №3
Тема 1. Мікробіологічний контроль молока, що заготовлюється. План. 1. Фізико – хімічні показники сировини. 2. Мікробіологічні показники сировини. 3. показники
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №4
— Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу. — Практична частина – 80-100-відсоткове
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний контроль Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Анотація Технохімічний контроль Лектор ст.. викладач Назаренко…
Анотація Технохімічний контроль Лектор ст.. викладач Назаренко Юлія Валентинівна Кількість годин: 81; Лекцій –18; ЛПЗ – 18; СР – 54 Форма
See more ›
Tagged with: визначення, вимоги, документа, знання, основами, підприємств, робота, схема, технологічних, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють псування харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу добавок на смак, аромат та псування харчових продуктів
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План 1. Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки. Визначення. Класифікація 2. Основні
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Прянощі
Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощів. 4. Приготування і зберігання прянощів
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, прянощі, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Технологічні допоміжні засоби
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. План: 1. Загальні відомості про ароматизатори. 2. Ефірні масла. 3. Смако-ароматичні речовини 4. Технологічні
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, прянощі, речовин, смак, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Вступ
Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація. План: 1. Вступ. Основні терміни та визначення. 2. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
