Blog Archives

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст

Tagged with: використовуються, виробництві, виробництву, молока, органи, продуктів, робота, технологічних, технология, часткою
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Організація навчання з охорони праці — №3

Posted on 12.08.2012 by admin

Призначення відповідальних за навчання: Інструктаж повинен провести керівник робочого місця, компетентний з питань охорони праці (в даному випадку це завідуючий фермою). Аналіз змісту

Tagged with: бути, виробництву, групи, охорона, питань, технологічних
Posted in Основи охорони праці

Організація навчання з охорони праці — №1

Posted on 12.08.2012 by admin

Практична робота №1 Тема заняття: Організація навчання з охорони праці Мета роботи: 1. Оволодіти методикою роботи з нормативними документами,

Tagged with: бути, виробництву, групи, охорона, питань, технологічних
Posted in Основи охорони праці

Організація навчання з охорони праці — №2

Posted on 12.08.2012 by admin

Посадові особи малих підприємств, де немає можливості провести навчання безпосередньо на підприємстві та створити комісію з перевірки знань з питань охорони праці, проходять навчання у навчальних закладах

Tagged with: бути, виробництву, групи, охорона, питань, технологічних
Posted in Основи охорони праці

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №3

Posted on 10.08.2012 by admin

Мийна машина для миття та механічної зачистки туш свиней перед шпаренням та видаленням вологи 3 поверхні перед обпалюванням К7-ФМГ Складається з двох

Tagged with: виробництву, загальна, масою, мета, може, різних, системи, тема, характеристика, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №1

Posted on 10.08.2012 by admin

Таблиця 2 Основне технологічне устаткування для первинної переробки худоби № Найменування

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №2

Posted on 10.08.2012 by admin

29 Щітка для промивання туш при зачищенні — Являє собою щетинний чи капроновий набір, прикріплений до увігнутої

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №4

Posted on 10.08.2012 by admin

АТ 2-22-4 1,5 1850 58 Установки для знімання шкур з туш свиней: 58.1 А) установки

Обладнання для формування

Posted on 09.08.2012 by admin

Лекції 3. Обладнання для формування – 4 год. План 1. Гідравлічні шприці. Призначення, устрій, принцип дії. 2. Вакуумні двохцівочні шприці.

Tagged with: виробництву, масою, рибу, системи, через
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №1

Posted on 07.08.2012 by admin

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра «Технології харчування» Методичні

Tagged with: виробництву, виробничого, допомогою, загальна, молока, обробка, окремих, основна, сиру, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №2

Posted on 07.08.2012 by admin

— 4б — Чи можна приготувати 300 порцій риби смаженої з 60 кг скумбрії нерозбираної середнього розміру. — 5б — Розрахувати кількість сировини (риба льодяна потрошена без голови) для приготування

Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №3

Posted on 07.08.2012 by admin

— 1в — Розрахувати кількість води, яка необхідна для замішування дріжджового тіста з вологістю 42% (рец. 115). — 2в — Визначте втрати маси (в кг) та упік (у %) до маси тіста при випіканні

Організаційні основи охорони праці — №3

Posted on 04.08.2012 by admin

Згідно з «Кодексом України про адміністративні правопорушення», ст. 41 «Порушення вимог законодавства про працю та охорону праці», — порушення вимог законодавства про працю спричиняє накладання штрафу

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, охорона, питань, повітря, продукції, якості
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №1

Posted on 04.08.2012 by admin

Лекція №2 Тема лекції: Організаційні основи охорони праці. План лекції: 1. Управління охороною праці. 2. Права

Організаційні основи охорони праці — №2

Posted on 04.08.2012 by admin

— повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Функції Відділу охорони праці полягають в наступному: — розроблення спільно з іншими

Організаційні основи охорони праці — №4

Posted on 04.08.2012 by admin

Кошти фондів витрачаються виключно на заходи щодо створення безпечних умов праці згідно з кошторисами витрат, які затверджуються і контролюються власниками коштів, а також, відповідними службами Держнаглядохоронпраці

Організаційні основи охорони праці — №5

Posted on 04.08.2012 by admin

Статистичний, ергономічний і психофізіологічний методи аналізу травматизму дуже трудомісткі, тому для більш ефективного використання інформації необхідно застосовувати ЕОМ. Аналіз причин виробничого

Зміна мяса при тепловій обробці

Posted on 03.08.2012 by admin

№6 Тема: “Зміна м’яса при тепловій обробці”. План. Нагрівання при помірних температурах: зміна білків, жирів, вуглеводів, вітамінів . Особливості окремих технологічних засобів нагрівання (варіння м’ясних фабрикатів, варіння ковбасних виробів, жаріння). Нагрівання при високих температурах. Утворення компонентів смаку та аромату. 1. Нагрівання

Tagged with: виробництву, органи, продуктів, речовинами, стане, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Обладнання для тепловоі обробки

Posted on 02.08.2012 by admin

Лекції 4. Обладнання для теплової обробки – 4 год. План 1. Обладнання для шпарки. 2. Обладнання

Tagged with: виробництву, госта, масла, масою, мяса, сировини, системи, тема, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №1

Posted on 02.08.2012 by admin

Самостійна робота № 7 Тема: Методика дослідження освітлення виробничих приміщень. Огляд теми: Дана тема належить до більш

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №2

Posted on 02.08.2012 by admin

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, чергове, аварійне, евакуаційне, охоронне. Робоче освітлення створює необхідні умови для нормальної трудової діяльності

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №3

Posted on 02.08.2012 by admin

Слід відмітити особливо важливу роль в життєдіяльності людини природного освітлення, його ультрафіолетової частини спектру. Природне освітлення стимулює біохімічні процеси в організмі, поліпшує обмін

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №4

Posted on 02.08.2012 by admin

— 150 2 0,5 Робота з матеріалами що світяться Понад 0,5 VII — — — — 200 3 1,0 Загальне

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №1

Posted on 01.08.2012 by admin

Лекція 14. ЗАгальні відомості про види тіста, випечені, оздоблюючі напівфабрикати, готову продукцію, Технології оздоблюючих Напівфабрикатів

Tagged with: випадку, виробництву, загальна, обробка, окремих, основна, підготовка, сиру, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №2

Posted on 01.08.2012 by admin

Біологічний спосіб розпушування. Найбільш поширений спосіб розпушування пшеничного тіста для отримання борошняних виробів — біологічний — шляхом спиртового бродіння, що викликається дріжджами. Бродіння

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №3

Posted on 01.08.2012 by admin

Для здобуття борошняних виробів високої якості, до складу яких входять природні речовини (летіцин яєчних продуктів, казеїн молока і молочних продуктів і ін.), що емульгують, часто потрібне попереднє

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих — №4

Posted on 01.08.2012 by admin

Желе. Для отримання желе використовують агар, який поміщають у марлеві мішечки та вимочують у проточній воді 2…4 год. У розчині цукру (10 кг на 12 л води) вводять агар та нагрівають

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих напівфабрикатів — №1

Posted on 30.07.2012 by admin

Тема 13. Загальні відомості про види тіста, випечені, оздоблюючі напівфабрикати, готову продукцію, Технології оздоблюючих

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих напівфабрикатів — №2

Posted on 30.07.2012 by admin

Роль амілолітичних ферментів, що містяться в борошні і розщеплюють крохмаль, на етапі замісу в системі борошно – вода – сіль незначна. При замісі тіста значну кількість води поглинає клітковина,

Загальні відомості про види тіста випечені оздоблюючі напівфабрикати готову продукцію технологіі оздоблюючих напівфабрикатів — №3

Posted on 30.07.2012 by admin

У кондитерській промисловості використовують також лужно-кислотні розпушувачі, що складаються з двох компонентів — двовуглекислого натрію і кислого виннокислого калія (кремо-тартер). При використанні

Глосарий

Posted on 30.07.2012 by admin

Глосарій Майонез – високодисперсна емульсія типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло. Канапе – це маленькі,

Tagged with: випадку, виробництву, вода, молока, сиру, страви, сухе, таким, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вивчення технологіі універсальних напівфабрикатів різного ступеня готовності що виготовляються в підприємствах харчування — №1

Posted on 30.07.2012 by admin

Практичне заняття № 2 (4 год.) Тема: Вивчення технології універсальних напівфабрикатів різного ступеня готовності, що виготовляються

Tagged with: випадку, виробництву, допомогою, знання, обробка, організація, основні, основна, сиру
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вивчення технологіі універсальних напівфабрикатів різного ступеня готовності що виготовляються в підприємствах харчування — №2

Posted on 30.07.2012 by admin

Напівфабрикати бульйонів. Концентровані бульйони раціонально використовувати при обслуговуванні великих контингентів харчуються. Розроблена нормативна документація для виробництва

Методика дослідження забруднення повітря — №1

Posted on 29.07.2012 by admin

Самостійна робота № 6 Тема: Забруднення повітря виробничих приміщень Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, повітря, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження забруднення повітря — №2

Posted on 29.07.2012 by admin

Найменування речовин ГДК, мг/м3 Клас

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, повітря, температури
Posted in Основи охорони праці

Водозвязуюча здатність та структурно-механічні властивості мясопродуктів

Posted on 28.07.2012 by admin

№2 Тема «Водозв’язуюча здібність і структурно-механічні властивості м’ясопродуктів» Питання. 1. . Взаємодія білкових речовин з водою. 2. Гідрофільні

Tagged with: виробництву, органи, продуктів, речовинами, форма
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №1

Posted on 28.07.2012 by admin

Самостійна робота № 8 Тема: Методика дослідження виробничих шумів та вібрації Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

Tagged with: бути, використовуються, виробництву, джерела, охорона, питань, повітря, температури, технологічних, якості
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №2

Posted on 28.07.2012 by admin

– постійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості змінюється менше ніж у 2 рази (менше 6 дБ) за робочу зміну; – непостійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №4

Posted on 28.07.2012 by admin

Щоб захистити від шуму обслуговуючий персонал, на виробничих ділянках з шумними технологічними процесами або особливо шумним устаткуванням влаштовують кабіни спостереження і дистанційного керування

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №5

Posted on 28.07.2012 by admin

Мал. 4. Комплект апаратури НВА-1: 1 — віброприймач; 2 — попередній підсилювач; 3 — вимірний підсилювач; 4 — блок октавних фільтрів. Низькочастотна вібровимірювальна апаратура НВА-1

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №3

Posted on 28.07.2012 by admin

Таблиця 7 Допустимі рівні звукового тиску ультразвуку Середньогеометрична

Вивчення асортименту та технологіі солодких страв та напоів вимоги до якості та подачі страв напоів — №1

Posted on 27.07.2012 by admin

Лабораторне заняття № 5 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології солодких страв та напоїв. Вимоги до якості

Tagged with: виробництву, вони, документа, контролю, органи, робіт
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вивчення асортименту та технологіі солодких страв та напоів вимоги до якості та подачі страв напоів — №2

Posted on 27.07.2012 by admin

Кисіль з плодів або свіжих ягід, з яблук і журавлини, з ревеню, молочний Желе Желатин

Вивчення асортименту та технологіі солодких страв та напоів вимоги до якості та подачі страв напоів — №3

Posted on 27.07.2012 by admin

10 варіант 922.Яблука по-київські 963.Шоколад. Варіант на вибір 11 варіант 926.Шарлотка

Контрольні завдання

Posted on 26.07.2012 by admin

Методичні вказівки до виконання самостійної контрольної роботи з дисципліни «Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів» 1. Порядок

Tagged with: інші, виробництву, загальна, робота, тема, технологічних, харчових, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Обладнання для тепловоі обробки

Posted on 25.07.2012 by admin

Тема 1. Обладнання для теплової обробки – 20 год. 1.Огляд теми. При вивченні цієї теми студент повинен: По літературним

Tagged with: виробництву, госта, загальна, масою, методи, може, рибу, системи, тема, характеристика
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві мяких сирів

Posted on 25.07.2012 by admin

Лабораторна робота №4 Тема: Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві м’яких сирів. Мета роботи: вивчити вплив режимів термокислотної

Tagged with: виробництву, жиру, основна, робота, таким, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вивчення асортименту та технологіі напівфабрикатів і холодних страв та закусок вимоги до якості та подачі страв

Posted on 24.07.2012 by admin

Лабораторне заняття № 4 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів і холодних страв та закусок.

Tagged with: виробів, виробництву, документа, контролю, органи, повинен, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вивчення асортименту та технологіі виробництва борошняних кондитерських та хлібобулочних виробів

Posted on 23.07.2012 by admin

Лабораторне заняття № 6 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології виробництва борошняних, кондитерських

Tagged with: виробництву, витрат, документа, контролю, органи, робіт, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру

Posted on 23.07.2012 by admin

Лабораторна робота №5 Тема: Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру. Мета роботи: вивчити вплив

Tagged with: виробництву, жиру, загальна, основна, робота, тема, технологічних, цього
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Обладнання для соління

Posted on 22.07.2012 by admin

Лекція 1. Обладнання для соління План 1. Обладнання для посолу шкір. 2. Обладнання для посолу м’яса. Конспект лекції 1. В м’ясній промисловості посол використовують при обробці шкір, виробництві ковбасних, кулінарних, копчених, солених і консервованих продуктів. Для посолу шкір використовується обладнання: посолочні чани, підвісні барабани БХА, гашніли, гашпілі з мішалкою, апарат ПШАК, барабани Я8-ФКМ, лінії для посолу шкір. Апарат ПШАК використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Складається із горизонтального, обертаючого барабана, в середині барабана — шнек. Поверхня шнека об’єму барабану розділена на 14 секцій, 13-робочих, і одна для зливу тузлука. В середині

Tagged with: виробництву, масою, мета, мяса, сировини, через
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

. Тема 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика харчової…

Posted on 21.07.2012 by admin

. Тема 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименТу, призначення План: 1. Роль

Tagged with: використовуються, виробництву, контролю, мета, методи, нового, основна, тому, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Натуральні нормативи витрат при виробництві продукціі рослинництва на га

Posted on 19.07.2012 by admin

ДОДАТОК 1 . Натуральні нормативи витрат при виробництві продукції рослинництва, на 1 га

Tagged with: виробництві, виробництву, витрат, норм, продукції
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Дослідження впливу способів виробництва особливості технологіі окремих видів вершкового масла та

Posted on 18.07.2012 by admin

Лабораторна робота №6 Тема: Дослідження впливу способів виробництва особливості технології окремих видів вершкового масла

Tagged with: виробництву, жиру, значення, окремих, робота, таким, тема, технологічних, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

7. Тема

Posted on 17.07.2012 by admin

7. Тема. Функціонально-технологічні властивості і призначення Посолочнихречовин, допоміжних матеріалів і наповнювачів. Крім основної й вторинної сировини

Tagged with: виробництву, молочних, речовинами, стане, технологічних, форма, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Обладнання для закатування та упакування

Posted on 15.07.2012 by admin

Тема 2. Обладнання для закатування. – 8 год. 1.Огляд теми. При вивченні цієї теми студент повинен: По літературним

Tagged with: виробництву, методи, може, тема, характеристика
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Лекція 7. Роль супів у харчуванні, характеристика… — №1

Posted on 15.07.2012 by admin

Лекція 7. Роль супів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименту. План: 1. Роль

Tagged with: виробництву, вони, документа, контролю, органи
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Лекція 7. Роль супів у харчуванні, характеристика… — №2

Posted on 15.07.2012 by admin

При використанні напівфабрикатів бульйонів на доготівельних підприємствах виходять з наступних нормативів: 29 кг концентрованих бульйонів із телячих кісток чи телячих і свинних кісток розводять у гарячій

Глосар_й

Posted on 13.07.2012 by admin

Глосарій . Енергійні кислоутворювачі – бактерії, що зумовлюють утворення повноцінного згустку. Ароматизатори – речовини,

Tagged with: виробництву, жиру, тема, харчових, цього
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива

Posted on 13.07.2012 by admin

Самостійна робота 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива та його якість. Збитість – дуже

Tagged with: видами, виробництву, жиру, загальна, перший, робота, розрахунку, тема, технологічних, цього
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Лабораторне заняття № 3 (6 год.) Тема: Вивчення…

Posted on 13.07.2012 by admin

Лабораторне заняття № 3 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів для виробництва супів.

Tagged with: виробів, виробництву, вони, документа, контролю, органи, повинен, також, тому, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Розрахунок допоміжних виробництв при переробці птиці а також робочоі сили та обладнання

Posted on 10.07.2012 by admin

ЛПЗ 14 Тема Розрахунок допоміжних виробництв при переробці птиці, а також робочої сили та обладнання. Мета роботи: ознайомитись

Tagged with: виробництву, даних, мяса, мясной, обладнання, обробка, одною, основами, процесу, україна
Posted in Технологічний семінар

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №3

Posted on 10.07.2012 by admin

25.07.03 4.5. Цільового _______________25.07.03 р._____________________ (число,

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, джерела, охорона, питань, повітря, продукції, температури
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №1

Posted on 10.07.2012 by admin

1. Контрольна робота та коментар до її виконання Теоретичні питання: Дві останні цифри залікової книжки становлять 58. 1 (12)

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №2

Posted on 10.07.2012 by admin

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, аварійне, евакуаційне, охоронне, чергове. Робоче освітлення призначене для забезпечення виробничого

Методичні вказівки для самостійноі роботи

Posted on 10.07.2012 by admin

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв Методичні вказівки Для самостійної

Tagged with: виробництву, методи, може, підготовка, тема, характеристика
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Вивчення впливу окремих факторів на якість кисломолочних продуктів

Posted on 09.07.2012 by admin

Лабораторне заняття №1 Тема заняття: ВИвчення впливу окремих факторів на якість кисломолочних продуктів. Мета

Tagged with: аналізу, видами, виробництву, жиру, окремих, робота, тема, технологічних
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Лабораторне заняття № 2 (6 год.) Тема: Вивчення…

Posted on 09.07.2012 by admin

Лабораторне заняття № 2 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів для виробництва соусів.

Tagged with: виробів, виробництву, документа, контролю, органи, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Контрольне завдання з срс модуль 2

Posted on 09.07.2012 by admin

Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показники виробів, вказаних у Вашому варіанті. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю «Схема ветеринарно-санітарної експертизи на виробництво ковбас та напівфабрикатів». Об’єкт,

Tagged with: виробництву, документа, масою, мясной, обробка, промышленность, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль

Лабораторне заняття № 7 (6 год.) Тема: Вивчення…

Posted on 09.07.2012 by admin

Лабораторне заняття № 7 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології виробництва кулінарної продукції

Tagged with: виробництву, документа, контролю, органи, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Контрольні завдання

Posted on 07.07.2012 by admin

Контрольні завдання Студент повинен у вигляді письмової роботи (реферату) надати відповідь на 3 із нижче приведених запитань по кожній самостійній роботі по завданню викладача. Шпарильні камери і ванни Печі опалювальні Обладнання для варіння Охолоджувачі жиру і сухих тваринних кормів Обладнання для пастеризації Обладнання для стерилізації Обладнання для копчення. Коптильні установки зарубіжного виробництва Обладнання для сушіння. Стрічкові і барабанні сушарки Напівавтоматична закаточна машина. Лінії фасування і упакування ковбасних виробів. Стрічкові вакуум – упаковочні машини, автоматичні дозатори. Технологічні вимоги щодо санітарної обробки транспортних засобів для перевозки м’яса і м’ясопродуктів. Технологічні вимоги щодо санітарної обробки трубопроводів, спусків що використовуються при транспортуванні субпродуктів, кишок, шкір, крові та кров’яної плазми. Технологічні вимоги щодо санітарної обробки обладнання для : — убою

Tagged with: виробництву, завдання, контролю, особи, сировини, технология, щодо
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

ЛАбораторне заняття № 1 (6 год.) Тема:. Вивчення… — №2

Posted on 06.07.2012 by admin

Кальмарів у вигляді тушки або філе опускають на 3 — 6 хв. в гарячу воду (60 — 65 °С) і видаляють плівку, потім промивають і закладають в киплячу підсолену воду (на 1 кг кальмарів 2 л води і 20 — 40 г солі),

Tagged with: виробництву, вони, документа, контролю, органи, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

ЛАбораторне заняття № 1 (6 год.) Тема:. Вивчення… — №3

Posted on 06.07.2012 by admin

5. Розробити технологічну карту фірменної продукції 6. Обґрунтувати умови, термін зберігання та реалізації готової фірменної страви. 7. Визначити основні шляхи удосконалення рецептурного

ЛАбораторне заняття № 1 (6 год.) Тема:. Вивчення… — №1

Posted on 06.07.2012 by admin

ЛАбораторне заняття № 1 (6 год.) Тема:. Вивчення асортименту, технології напівфабрикатів страв

Розрахунок виробництва копченостей напівфабрикатів ліверних ковбас

Posted on 05.07.2012 by admin

ЛПЗ 11 Тема: Розрахунок виробництва копченостей, напівфабрикатів, ліверних ковбас. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків

Tagged with: виробництву, даних, ковбаси, мяса, мясной, основами, процесу, україна
Posted in Технологічний семінар

Зразок виконаноі розрахунково-графічноі роботи коментар до виконаноі роботи — №1

Posted on 04.07.2012 by admin

Завдання Установка карусельного типу для збору крові. Для креслення установка В-2-ФСК. *** Титульний лист оформляється студентом в установленому порядку Реферат Записка

Tagged with: виробництву, госта, масою, методи, розчину, тема, характеристика
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Зразок виконаноі розрахунково-графічноі роботи коментар до виконаноі роботи — №2

Posted on 04.07.2012 by admin

_Суховоздушниє поршневі насоси виготовляють з циліндром діаметром 140…450 мм при ходу поршня 75… 300 мм. Продуктивність насосів 45…540 м3 при потужності приводу 2,8…14 кВт. Поршневі

Зразок виконаноі розрахунково-графічноі роботи коментар до виконаноі роботи — №3

Posted on 04.07.2012 by admin

Зразок виконаної роботи відповідає вимогам методичних вказівок до виконання РГЗ і може бути викладене як загальні рекомендації. Тему РГЗ надає викладач, але студент має право самостійно

Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та баночних консервів

Posted on 03.07.2012 by admin

Лекція 6 Тема: Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та банкових консервів. План 1. Контроль виробництва напівфабрикатів

Tagged with: використовуються, виробництву, документа, кожний, обробка, оцінки, приміщення
Posted in Технохімічний контроль

Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та банкових консервів

Posted on 03.07.2012 by admin

Самостійна робота студента 6. ТЕМА 6. Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та банкових консервів. При підготовці даної теми необхідно повторити лекційний матеріал, який

Tagged with: використовуються, виробництву, документа, разом, робота
Posted in Технохімічний контроль

Контроль обробки виробництва та якості консервованих шкір жирів кормовоі муки клею желатину

Posted on 02.07.2012 by admin

Самостійна робота студента 7. ТЕМА 7. Контроль обробки виробництва та якості консервованих шкір, жирів, кормової муки, клею, желатину. При підготовці

Tagged with: видами, використовуються, виробництву, масою, обробка, оцінки, робота, тема
Posted in Технохімічний контроль

Глосарій

Posted on 01.07.2012 by admin

Глосарій Апарат ПШАК — використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Барабан

Tagged with: виробництві, виробництву, госта, після, продуктов, харчових
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Контроль виробництва та якості яйцепродуктів крові обладнання та прилади лабораторіі

Posted on 30.06.2012 by admin

Самостійна робота студента 8. ТЕМА 8. Контроль виробництва та якості яйцепродуктів, крові. Обладнання та прилади лабораторії. При підготовці даної теми необхідно повторити лекційний

Tagged with: виробництву, обладнання, оцінки, приміщення, продуктів, робота, тема, харчування
Posted in Технохімічний контроль

Вивчення обладнання для тепловоі обробки продуктів шпарка — опалення

Posted on 30.06.2012 by admin

ЛАБОРАТОРНа РОБОТА № 7 – 8 год. ТЕМА: Вивчення обладнання для виготовлення консервів та напівфабрикатів. 1. МЕТА: Вивчити

Tagged with: інших, вивчення, виробництву, консервів, обладнання, питань, призначенням, продуктов, тема
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Апарати для виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою

Posted on 27.06.2012 by admin

Модуль 1 Тема 2. Апарати Для Виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою. 1. На всіх

Tagged with: випадку, виробництву, вода, продуктів, промышленность
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Мясопереробний корпус

Posted on 27.06.2012 by admin

Самостійна робота студентів 7 Тема. М’ясопереробний корпус. 7.1.Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. 7.2.Принципові технологічні

Tagged with: виготовлення, виробів, виробництву, жиру, кількість, контролю, може, мясной, норм, одною
Posted in Технологічний семінар

Мясопереробний корпус вибір асортименту ковбасних виробів

Posted on 25.06.2012 by admin

ЛПЗ 8 Тема: М’ясопереробний корпус. Вибір асортименту ковбасних виробів. Мета роботи: ознайомитись з методикою вибору асортименту

Tagged with: інші, виробів, виробництву, жиру, кількість, мясной, норм, основами, технология
Posted in Технологічний семінар

Мясо-жировий корпус

Posted on 25.06.2012 by admin

Самостійна робота студентів 4 Тема. М’ясо-жировий корпус. 4.1.Розрахунки цеху забою тварин та обробки туш. 4.2.Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового

Tagged with: виробництву, жиру, контролю, може, мясной, норм, приміщення
Posted in Технологічний семінар

Blog Archives

На русском