Лабораторна робота № 1 Розподіл показників якості по якісній ознаці Якісна ознака показує, яка одиниця про
Метка: відповідно
Сучасна система контролю безпечності насср на підприємствах харчовоі промисловості
Тема 5. Сучасна система контролю безпечності НАССР на підприємствах харчової промисловості. 1. Системи упра
Сучасні системи менеджменту якості
Тема 6. Сучасні системи менеджменту якості. 1. Інтегровані системи менеджменту якості в умовах сучасності Що
Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог iso 220002005
Тема 4. Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог ISO 22000:2005. 1. Контроль за продук
Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №3
Проби відбирають скляною трубкою (з гумовою грушою), що дістає до дна бутиля або бочки. Відібрані проби зага
Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №1
Тема 3. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності Контрольно-вимірювальн
Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №2
72 69 67 64 62 60 -3 98 96 92 94 89 87 84 82 80 78 76 74 71 69 67 65 63 60 58 Для перевірки
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш — №1
3. Тема: Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забої худоби та розчиненні туш.
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш — №2
Рис.1.
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №6
Рис. 2.9. Кювету (7) і вкладиш (2) для виміру кольоровості жиру Порядок проведення аналізу. При вимірі кольорово
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №7
Дерев’яні кубики-колодки для наклеювання просоченого целоїдином матеріалу. Готовлять, як правило, з бер
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №8
Підготовка проб. Зразки розміром 30x30x30 мм і масою 35-40 м беруть від м’ясної туші, напівтуші або її частини. П
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №9
Спостерігаючи в мікроскоп, установлюють паралельно шкали об’єкт і окуляр-мікрометрів і сполучають їхні ну
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №10
Відповідь. 1. М’якотні. 2. Слизові. 3. Шерстні. 4. Всі. Питання 5. Які субпродукти використовуються для виготов
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №11
Відповіді. 1. Вівсяний. 2. Рисовий. 3. Ячмінний. 4. Житній. Питання 48. З якою метою у ковбасному виробництві вик
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №12
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ Салаватулина Р. М. Рациональное использование сьірья в колбас- ном производстве. — М.: А
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №1
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Технологія зберігання
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №2
Транспортуються формені елементи в закритій тарі, що не піддається корозії. Білкові стабілізатори Білкови
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №3
Яєчний жовток. Він являє собою висушені курячі яйця, звільнені від шкарлупи, чи висушений яєчний меланж. Яєч
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №4
Часник консервований. Свіжий часник розділяють на часточки (зубки), чистять, видаляють підгнилі і дефектні
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №5
Будують градуїровочний графік (мал. 2.6) на міліметровому папері розміром приблизно 40×40 див. Графіком або т
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №1
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Технологія зберігання
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №2
3Добавки, що покращують смак і аромат продуктів. Для покращання смаку ковбасних продуктів, особливо виробле
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №3
Виділення бензойної і сорбінової кислот. Пробу продукту масою близько 10 г зважують з точністю до 0,01 г, подрі
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №4
Робота виконується групами по 3-4 студенти. У ковбасному виробництві використовують картопляний, кукурудзя
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №5
Перевівши міліграми у грами і помноживши на 250 за формулою (3.1), отримаємо: 0,014461218 = 3,059
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №6
Підготовка редукційної колонки. Дно редукційної колонки (рис.1) (2), яке має поперековий діаметр 7 мм, воронкоп
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та сол — №7
2. Сорбінат калію. 3. Бензоат натрію. 4. Лактат натрію. Питання 31. Які речовини використовуються в ковбасному
Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №1
Лекція 4 Подача лікеро-горілчаних виробів, вин і безалкогольних напоїв, холодних та гарячих напоїв План лек
Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №2
Чарка рейнвейна, V=100мл Другі страви з м’яса і дичини +18…+20, а взимку +20…+22 Червоні сухі вина: Алушта, Матр
Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №3
Для приготування кави з молоком або Вершками необхідно заздалегідь молоко або вершки закип’ятити (кращ
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №4
Середній /задовільний Середній /задовільний/ Середня /задовільна/ 5Середня /задовільна/ Негативні
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №5
1,8-2,3 1,5-2,0 1,8-2,2 2,0-2,5 Масова частка Нітриту на 100. г Продукту, мг, не Більше 5 5 5 5 5 5 Таблиця
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №6
Смак та запах Смак приємний, злегка гострий, солонуватий, з вираженим ароматом копчення та пряностей, без с
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №7
13.Производство мясньїх полуфабрикатов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов и др. — М.: Колос-Пресс, 2001 &#
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №1
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Технологія зберігання
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №2
Де РАС — розходження амінокислотного скору амінокислоти; ∆РАС = С1+ Сmin, (4.13) Тут Сi—надлишок сокору амінок
Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробниц — №3
Продукт Зовнішній вигляд Колір Запах, аромат Консистенція Смак Соковитість Загальна Оцінка, Бал
Методики дегустаційноі оцінки мяса і мясопродуктів
Тема 5. Методики дегустаційної оцінки м’яса і м’ясопродуктів Нарощування темпів виробництва та обсягів в
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш
Самостійна робота студента 2. ТЕМА 2. Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при заб
Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з мяса птиці
Лекція 3. Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з м’яса птиці. Вимоги до сировини та допоміжних матер
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів обробка умовн — №1
Лекція 4 Тема: Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання, за
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів обробка умовн — №2
Хімічний склад м’яса залежить від виду, статі, віку, породи, вгодованості тварин та частин туші. Для більш п
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів обробка умовн — №3
Контрольні питання 1. Перелічить технологічні операції первинної обробки птиці, кроля. 2. Які основні ознаки
Порядок приймання контроль якості молока
Тема 4. Порядок приймання, контроль якості молока. План. 1. Методики визначення основних показників якості си
Глосарій — №1
Глосарій Забійна тварина: Сільськогосподарська або промислова тварина, призначена для забою. Харчовий про
Глосарій — №2
М’ясо механічної обвалки [дообвалки] {Нрк м’ясна маса): Безкісткове м’ясо у вигляді здрібненої [паст
Глосарій — №3
Кулак: Харчовий продукт забою у вигляді суглобної голівки трубчастої кістки великої рогатої худоби. Цівка:
Глосарій — №4
Шинка: Продукт зі шматків безкісткового м’яса, підданий засолу з використанням масування, дозрівання й в
Глосарій — №5
Амінокислоти замінні — кислоти, які можуть синтезуватися в організмі людини. Амінокислоти незамінні —
Вплив рослинних і білкових добавок на водозвязуючу здатність використання мікробіальних культур у виробництві мясопродуктів
Тема 2. Вплив рослинних і білкових добавок на водозв’язуючу здатність. Використання мікробіальних культур
Методологія обліку основних господарських процесів — №1
Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати н
Методологія обліку основних господарських процесів — №2
Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собіварті
Методологія обліку основних господарських процесів — №3
І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаход
Методологія обліку основних господарських процесів — №4
Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визн
Лабораторна робота 2 — №1
Лабораторне заняття 3. Тема заняття: “Дослідження якості ковбасних виробів і продуктів із яловичини, баран
Лабораторна робота 2 — №2
Дві одиниці продукції складають одну загальну пробу Методика пакування та маркування проб Відібрані заг
Лабораторна робота 2 — №3
Колір та вигляд на розрізі Запах Смак Консистенція (ніжна, туга) Соковитість Загальна оцінка 1 2 3 4
Лабораторна робота 2 — №4
6. Яка сутність методики визначення вмісту нітрату натрію? 7. В яких ковбасних виробах нормується вміст крох
Основи системи насср принципи основні визначення та структура
Тема 7: Основи системи НАССР, принципи, основні визначення та структура. План. 1. Основи системи безпеки НАССР
Методологія обліку основних господарських процесів — №1
Практичне заняття 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів: облік процесу постачання т
Методологія обліку основних господарських процесів — №2
Розшифровка кредитового обороту Культура Назва
Методологія обліку основних господарських процесів — №3
печива пряників 2300 1900 Нарахування заробітної плати за виготовлення печива пряників майстру цеха адміні
8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів
8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів.” Добре стерилізовані консерви можуть зберігатися при
Лабораторна робота 1 — №1
Лабораторне заняття 1. Тема заняття: “Дослідження свіжості м’яса, птиці та кролів (органолептична оцінка, х
Лабораторна робота 1 — №2
Для визначення запаху глибинних шарів, чистим ножем роблять розріз м’язової тканини. Особливу увагу надаю
Глосарій
Глосарій Ароматичн_морозиво (сорбет) — морозиво, вироблене на основі цукрового сиропу з додаванням арома
Контрольні завдання
Правила вибору варіантів та правила виконання завдання ДО самостійної РОБОТИ З бухгалтерськОГО облікУ У р
Визначення сиропридатності молока
Лабораторна робота № 5 Тема: Вивчення сиропридатності молока Мета роботи: вивчення вимог до якості
Вивчення технологіі різних видів морозива — №1
Лабораторна робота № 2 Тема: Вивчення технології Різних видів Морозива Мета роботи: вивчити технологію виг
Вивчення технологіі різних видів морозива — №2
В стаканчик піпеткою додають 10 мл розплавленого морозива, закривають кришкою і негайно зважують. Суміш мор
Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочноі промисловості завдання та значення дисципліни для підготовки фахівців галузі
Тема 1: Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості.
Вивчення технологіі морозива
Лабораторна робота № 1 Тема: Вивчення технології морозива Мета роботи: визначення показників якості морози
Організація роботи лабораторіі технохімічного контролю на підприємствах молочноі промисловості обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів — №1
Тема 2: Організація роботи лабораторії технохімічного контролю на підприємствах молочної промисловості. О
Організація роботи лабораторіі технохімічного контролю на підприємствах молочноі промисловості обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів — №2
Для прискорення зважування проби масла та розрахунку вмісту вологи використовують спеціальні лаги СМП-84, в
Організація роботи лабораторіі технохімічного контролю на підприємствах молочноі промисловості обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів — №3
Мірні колби, циліндри та мензурки використовують для визначення об’єму рідин під час приготування розчи
Мікробіологічний контроль молока що заготовляється
СРС 1 Тема: Мікробіологічний контроль молока, що заготовляється Питання, які потрібно засвоїти 1. Визначення
Контрольні завдання
ЗАвдання 1|задавання| Створити HTML-сторінку|, що включає заголовок і тіло. Використовуючи тег <TITLE|>, вказат
Використання багато фреймових сторінок для розміщення технологічних даних
Практичне заняття Використання багатофреймових сторінок для розміщення технологічних даних МЕТА РОБОТИ &#
Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів
Лабораторна робота № 6 Тема: Вивчення технології виробництва твердих сичужних сирів Мета роботи: ознайомит
Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню
0 Завдання для самостійної роботи з дисципліни“Технологічний семінар”. Номери запитань, які необхідно оп
Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів на прикладі сиру голландського
Лабораторна робота № 8 Тема: Вивчення технології виробництва твердих сичужних сирів на прикладі сиру «Голл
Вивчення проведення розрахунків компонентів під час складання нормалізованоі суміші — №1
Лабораторна робота № 7 Тема: Вивчення Проведення Розрахунків компонентів під час складання
Вивчення проведення розрахунків компонентів під час складання нормалізованоі суміші — №2
Норма витрат нормалізованої суміші на 1т зрілого сиру розраховується за формулою: Нв= (14) Де, Жс. р. — норма
Вивчення проведення розрахунків компонентів під час складання нормалізованоі суміші — №3
Задача 6. Визначити економію або перевитрати нормалізованого молока на 1 т сиру, якщо з 100000 кг молока з масов
Вивчення оцінки якості сичужних сирів
Лабораторна робота № 12 Тема: Вивчення оцінки якості сичужних сирів Мета роботи: вивчити вимоги галузевих с
Геополітичне становище та зовнішньополітична діяльність украіни — №1
9. Тема: Геополітичне становище та зовнішньополітична діяльність України План План 1. Зовнішня політика дер
Геополітичне становище та зовнішньополітична діяльність украіни — №2
Міжнародні відносини представляють собою специфічний вид суспільних відносин. Міжнародні відносини – це
Геополітичне становище та зовнішньополітична діяльність украіни — №3
Серед політологів поки що немає єдиної думки про майбутнє системи міжнародних відносин. Одні схильні до ду
Геополітичне становище та зовнішньополітична діяльність украіни — №4
Термін «геополітика» введений у науковий обіг шведським ученим Р. Челленом, який визначив геополітику як н
Виконаний реферат та коментар до його виконання — №1
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафе
Виконаний реферат та коментар до його виконання — №2
1. Соціал-демократична соціальна держава — характеризується максимальним рівнем соціального патерналіз
Виконаний реферат та коментар до його виконання — №3
З викладеного в попередніх розділах стає зрозуміло, що метою соціальної політики є створення умов для реал
Виконаний реферат та коментар до його виконання — №4
Таким чином, доходимо висновку, що відповідно до сучасних стандартів та процедур, прийнятих у розвинених де
Аграрна політика в украіні — №1
6. Тема: Аграрна політика в Україні 1. Огляд теми: шляхи удосконалення економічних відносин на селі. Зміна фор
Аграрна політика в украіні — №2
У квітні 2001 р. було видано спеціальний наказ Міністерства аграрної політики, Української академії аграрних
Внтп — апк -260друга частина — №3
14.13 При відсутності гарантованого за витратами водопостачання /в години «пік» і при пожежі/ передбача
Внтп — апк -260друга частина — №7
18.16 Для обмеження осліплювальної дії світильників загального освітлення у виробничих і допоміжних приміщ
Внтп — апк -260друга частина — №4
Гаряча вода температурою 65 °С 2,78 2,51 2,46 2,4 2,22 2,19 1.2 Холодна
Внтп — апк -260друга частина — №12
1 5.8 Верстак електрика 1 2 2 2 1 1 2 5.9 Таль