умовах

Технохімічний та мікробіологічний контроль кисломолочних продуктів

СРС 4 Тема 2. Технохімічний та мікробіологічний контроль молочних консервів. План. 1. контроль якості сировин

Установки для миття та очищення обладнання

Лекція 7. Устаткування для миття і очищення технологічного обладнання. План. 1. Установка для безрозбірного �

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №1

СРС 2 Тема. Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока. Завдання Вимоги до заготівельного

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №2

За середнє значення температури t; досліджуваної проби беруть середнє арифметичне результатів двох показа�

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №3

Розходження між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,1 % жиру. За кінцевий результат беруть с

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №4

100/15,65 = 6,38. В колбу К’єльдаля вмітгтуїптт. послідовно кілька скляних бусинок або шматочків порцеляни, бли�

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №5

СЗМЗ = См-Св. (1.15) Визначення масової частки білка на приладі ІРФ-464. Масова частка білка на приладі ІРФ-464 визн

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №6

Масова частка безбарвного барвника пропорційна масовій частці аскорбінової кислоти. Один сантиметр кубіч�

Технологія морозива — №1

Самостійна робота №1 Тема. Технологія морозива Морозиво являється одним з самих популярних продуктів насе�

Технологія морозива — №2

Найбільш популярна у виробництві морозива тверда рослинна олія — кокосова (рафінована та дезодорована а

Технологія морозива — №3

Сахарін (натрієва, калієва та кальцієвасолі ) (Е 954) — сульфамід бензойної кислоти, що був синтезований у 187

Технологія морозива — №4

Гелеутворення пектину залежить в основному від відносної молекулярної маси, ступеня етерифікації, концен

Технологія морозива — №5

Шоколад містить: жиру — 36,0 %, цукрози — 50,0 %, крохмалю та декстрину — 6,0 %, білкових речовин — 3,8 %, те�

Обладнання для фасування та пакування рідких молочних продуктів

Лекції 5. Обладнання для фасування і пакування рідких молочних продуктів. План. 1. Молокорозливочний автомат

Технологія виробництва сиру російського

Лабораторна робота № 15 Тема: Технологія виробництва сиру Російського Мета роботи: ознайомитись

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та правила виконання

0. Правила вибору варіантів та правила виконання: Згідно з навчальною програмою курсу „Основи охорони прац�

Побудова й аналіз контрольних карт по кількісній ознаці — №1

Лабораторна робота № 6 (4 години) Побудова й аналіз контрольних карт по кількісній ознаці Методичні вказівк�

Побудова й аналіз контрольних карт по кількісній ознаці — №2

Атрибуты – дозволяє: побудувати і проаналізувати контрольні карти по альтернативній ознаці, такі як: С-кар�

Побудова й аналіз контрольних карт по кількісній ознаці — №3

Для того, щоб відобразити контрольні карти з рядками попередження, звертаємося знову до вкладки Диаграммы �

Побудова й аналіз контрольних карт по кількісній ознаці — №4

3. Зберегти файл робочої книги на жорсткому диску у своїй папці. 4. Роздрукувати результати та формули, за яки

Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів

Самостійна робота №3 Тема: Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів Розсільні сири. До розсільн�

Приклад курсового проекту — №1

Міністерство аграрної політики ТА ПРОДОВОЛЬСТВА України Сумський національний аграрний університет Кафе�

Приклад курсового проекту — №2

Продукція на сир заводі виготовляється згідно ГОСТ (ів) та ТУ. Асортимент готової продукції, що виробляєтьс�

Приклад курсового проекту — №3

3,6 70225 2528 — — — Вершки — — — — — — Масло

Приклад курсового проекту — №4

Контроль технологічного процесу виробництва масла починається з контролю якості сировини відповідно ДСТУ

Приклад курсового проекту — №5

ВЖ-600 600 кг 3 12. Насос для високо жирних вершків В3-ОРА-10 10 т/год 1 13. Маслоутворювач Т1-ОМ-2т 600-750

Приклад курсового проекту — №6

0,005 1,0 5,0 2. Мікотоксини, мг/кг, не більше: Антибіотики тетрациклінової групи Пеніцилін Стрептоліцин 0,01 0,01 0

Підготовка молока до зсідання нормалізація молока — №2

Друге нагрівання. Проводять для прискорення зневоднення сирного зерна. Температура і тривалість другого н�

Підготовка молока до зсідання нормалізація молока — №1

Лекція Тема № 4. Підготовка молока до зсідання. Нормалізація молока. План. 1. Підготовка молока до зсідання. 2.

Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №1

Практичне заняття 4 Тема 5: Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопро

Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №2

Температура зберігання, °С -12 -15 -18 -20 -25 Яловичина

Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки мяса і мясопродуктів

№4 Тема: ”Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопродуктів”. План. 1.

Зміна м’яса при тепловій обробці — №1

Практичне заняття № 6 Тема 7: Зміна м’яса при тепловій обробці. Завдання 1. Вивчення змін м’яса при тепловій

Зміна м’яса при тепловій обробці — №3

Невеликі концентрації солі в харчових продуктах впливають на мікроорганізми при нагріванні захисним чино�

Зміна м’яса при тепловій обробці — №4

Випаровування — видалення вологи з продукту при кипінні, широко застосовується при виготовленні томатн�

Зміна м’яса при тепловій обробці — №2

Таким чином, у процесі стерилізації необхідно досягати не абсолютної, а тільки так званої «промислової

Особливості технологіі сирів — №1

Лекція Тема №3. Особливості технології сирів 1.Вимоги до якості сировини. 2. Роль сичужного_ферменту при виро

Особливості технологіі сирів — №2

Підвищена потреба в сичужному ферменті вказує на низьку його активність або на сичужну в’ялість молока,

Особливості технологіі сирів — №3

Щоб процес виробництва сиру відбувався нормально, молоко перед заквашуванням повинно містити достатню кіл

Особливості технологіі сирів — №4

Зі шлунків дорослих тварин на м’ясокомбінатах виробляють ферментний препарат, який називають пепсином. Ві

Особливості технологіі сирів — №5

Формування наливом. Суміш сирного зерна із сироваткою подається у прес-форми, які близько розміщені одна ві

Особливості технологіі сирів — №6

Найбільш трудомісткий спосіб соління — натирання поверхні сиру розмеленою сіллю або соляною гущею. При ць�

Особливості технологіі сирів — №7

У м’яких сирах реакція середовища від початку процесу підтримується на рівні рН 4–4,5, потім підвищується д�

Органолептичний контроль якості продукціі

Лабораторно – практична робота № 7 Тема: Органолептичний контроль якості продукції. Мета роботи: вивчити о�

Графіки

Лабораторна робота № 3. Графіки Методичні вказівки Існує сім традиційних методів (інструментів) статистичн

Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності

Тема 7. Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності (2 години) 1. Конспект лекцій Орендою є засноване

Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві

Тема 8. Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних вироб

Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів

ЛПЗ 15. Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів. Тема роботи: Вивчення технологічни

Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із мяса птиці

ЛПЗ 6. Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Тема роботи: Вивчення те�

Організація контролю якості — №1

Лекція 6 Організація контролю якості План Економічна залежність працівника і якість. Контроль якості проду

Організація контролю якості — №2

Іноді відвідувачам видають спеціальні бланки, у яких зазначені одна чи декілька страв і проставлені їхні �

Методологія обліку основних господарських процесів — №1

Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати н�

Методологія обліку основних господарських процесів — №2

Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собіварті�

Методологія обліку основних господарських процесів — №3

І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаход�

Методологія обліку основних господарських процесів — №4

Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визн�

Організація обслуговування закордонних туристів

Лекція 7 Організація обслуговування закордонних туристів План лекції 1. Особливості обслуговування зарубі�

Ознайомлення із розділом бізнес-плану стратегія маркетингу

5. Ознайомлення із розділом бізнес-плану “Стратегія маркетингу” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ б�

9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми…

9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми коптіння.” Специфічними особливостями копчен

8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів

8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів.” Добре стерилізовані консерви можуть зберігатися при

Організація контролю якості — №1

Лабораторно – практична робота № 6 Тема: Організація контролю якості. Мета: Вивчення організації

Організація контролю якості — №2

Основні критерії якості продукції громадського харчуванні — харчова цінність і безпечність для людини.

Організація контролю якості — №3

Речовини ендогенної природи шкідливі для організму людини, утворюються при тепловій кулінарній обробці, о�

Ключові аспекти аграрноі політики в украіні

ТЕМА 3. Ключові аспекти аграрної політики в Україні (2 години) 3.1. Реформування відносин власності на селі 3.2. �

6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім…

6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім середовищем під час заморожування.”

5. Тема: ”Зміна гідрофільних…

5. Тема: ”Зміна гідрофільних властивостей тваринних тканин і втрата м’ясного соку під час заморожування.”

Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів

Лабораторно – практична робота № 3 Тема: Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпеченн

Ознайомлення з показниками якості та споживчоі цінності харчових продуктів

Лабораторно – практична робота № 5 Тема: Ознайомлення з показниками якості та споживчої цінності харчових

Методи і показники оцінки якості продукціі — №1

Лекція 5 Методи і показники оцінки якості продукції План Показники оцінки якості продукції. Методи оцінки я

Методи і показники оцінки якості продукціі — №2

3.Споживчі властивості продукції. Установлено номенклатуру основних груп показників якості продукції за в�

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №1

Тема 1. Державне регулювання належної якості та безпечності харчових продуктів. 1. Державне регулювання яко�

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №2

Обов’язкова сертифікація харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів здійснюється

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №3

Є встановленим факт, що енцифалопотія у великої рогатої худоби — це наслідок годування тварин генно-моди

Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів

Лекція 5 Тема: Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та

Глосарій — №1

Глосарій (Лекція 1) Найзагальнішими критеріями забезпеченості продовольчої безпеки регіону, на нашу думку,<

Глосарій — №2

Керування якістю продукції — це вже конкретні дії, що здійснюються при створенні продукції, вони призначе

Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів

Самостійна робота студента 5. ТЕМА 5. Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичин

Глосарій

Глосарій Органолептична Оцінка І дегустація – визначення зовнішнього виду,

Вивчення функціі законодавчих та нормативних документів за умов проведення органолептичноі оцінки м’яса та м’ясопродуктів форм дег

ЛПЗ 1. Вивчення функції законодавчих та нормативних документів за умов проведення органолептичної оцінки м