смакових

Наукові основи органолептичної оцінки якості — частина 2

Вплив часу на подавання проб. Серед органолептиків — аналітиків немає єдиної думки щодо часу проведення

Оволодіння навичками органолептичної оцінки якості продукції. Мета: навчитись визначатись основні органо�

Глосарій. Харчовий продукт – будь-який продукт, що в натуральному вигляді чи після відповідної обробки вжи�

Методи визначення кислотності та лужності харчових продуктів. 1. Харчові кислоти і їх вміст в продуктах.

Методи визначення масової частки мінеральних речовин. Роль зольних елементів в харчуванні. Поняття про чис

Опосередковано консистенція характеризується фізичними (реологічними) властивостями оцінюваного продукц

Методи контролю якості продукції на виробництві. Організація виробничого контролю (вхідний, операційний, к