Сутність, стисла характеристика методів консервування. Сутність, стисла характеристика, переваги та недол
Метка: рослинного
Чинники, що впливають на втрати маси та якості сировини і харчових…
Чинники, що впливають на втрати маси та якості сировини і харчових продуктів при зберіганні. На стійкість с
Піни та піноподібні структури харчових продуктів
Піни та піноподібні структури харчових продуктів. Піни — висококонцситровані дисперсні системи, у яких ди
Суть процесу дезодорації, його здійснення у виробництві…
Суть процесу дезодорації, його здійснення у виробництві рослинних жирів. Очищення олії від супутніх речови
Молоко, як полідисперсна система
Молоко, як полідисперсна система. Характеристика дисперсних фаз молока. Молоко — це біологічна рідина, яка
Кінетика біохімічних та мікробіологічних процесів
Кінетика біохімічних та мікробіологічних процесів. Кінетика біохімічних та мікробіологічних процесів має
Значення харчових виробництв у промисловості україни
Значення харчових виробництв у промисловості України. Комплексне використання сировини в харчовій промис
Вивчення методів хімічної безпеки харчових продуктів
Вивчення методів хімічної безпеки харчових продуктів. Завдання 1. Ознайомитися з природними хімічними небе
Біохімічні процеси та використання ферментів у харчових…
Біохімічні процеси та використання ферментів у харчових технологіях. Мета роботи: Вивчити бІохімічні проц
Мікробіологічні процеси в харчових технологіях
Мікробіологічні процеси в харчових технологіях. Мета заняття: Ознайомитись з будовою ферментів, їх класифі
Вплив методів механічної обробки на склад…
Вплив методів механічної обробки на склад та властивості продуктів. Вплив методів термічної обробки на скл