Додаток 1 Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ). Основні, додаткові і похідні одиниці Міжнародної
See more ›
Blog Archives
Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №1
Лекція 6. Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналіЗу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництв
See more ›
Tagged with: визначення, вище, основами, охолодження, різних, страви, технології, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №2
При виготовленні майонезів рослинне масло зберігає біологічну цінність, добре засвоюється. Майонез — високодисперсная емульсієя типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло.
See more ›
Tagged with: визначення, вище, основами, охолодження, різних, страви, технології, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №3
4. До яких страв подають яєчно-масляні соуси? 5. Перерахуйте асортимент холодних соусів. 6. Розкажіть про централізоване виробництво соусів і напівфабрикатів Соусів. Література: 1.Крайнюк
See more ›
Tagged with: визначення, вище, основами, охолодження, різних, страви, технології, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідноі сировини як обєкта переробки в підприємствах харчування
Тема 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідної сиРовини як об’єкта переробки в підприємствах харчування. План: 1. Характеристика
See more ›
Tagged with: визначення, знання, основами, різних, страви, технологічних, тому, форма
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Розвиток політичноі думки в украіні
2. Тема: Розвиток політичної думки в Україні 1. Мета роботи: розглянути процес становлення й розвитку української політичної думки, проаналізувати провідні ідеї українських
See more ›
Tagged with: захист, його, людина, повинен, правому, різних, стане, форма, характеристика
Posted in Політологія
Posted in Політологія
Предмет та історія науки про політику
1.Тема: Предмет та історія науки про політику 1.Мета роботи: ознайомити студента з еволюцією політичної думки; розглянути теоретико-методологічні основи політології: предмет, метод, структура, її функції; закони політологічної науки та її категорії; виникнення, сутність політичних систем суспільства; етапи розвитку світової політичної думки; основні політичні теорії сучасності, їх соціальна база. Студент повинен знати: сутність еволюціїполітичної думки; теоретико-методологічні основи політології, закони політологічної науки та її категорії; виникнення, основні політичні теорії сучасності, та їх соціальну базу. Студент
See more ›
Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі
Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ) Основні, додаткові і похідні одиниці Міжнародної системи
See more ›
Tagged with: масою, основна, різних, таблиць, тема, температури
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Науково-практичні основи копчення мясопродуктів
№7 Тема: “Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. План. 1. Склад коптильного диму. 2. Зміна властивостей м’яса при копченні. 3. Зміна
See more ›
Tagged with: інших, вони, менше, може, мясной, одною, різних, температури, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №1
Тема 3. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності Контрольно-вимірювальної апаратури. План. 1. Вимоги
See more ›
Tagged with: відповідно, кількість, методи, молочних, основами, різних, розчину, сухе, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №2
72 69 67 64 62 60 -3 98 96 92 94 89 87 84 82 80 78 76 74 71 69 67 65 63 60 58 Для перевірки
See more ›
Tagged with: відповідно, кількість, методи, молочних, основами, різних, розчину, сухе, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №3
Проби відбирають скляною трубкою (з гумовою грушою), що дістає до дна бутиля або бочки. Відібрані проби загальним об’ємом 0,5 дм3 розміщують в чисту, суху склянку з добре притертою скляною
See more ›
Tagged with: відповідно, кількість, методи, молочних, основами, різних, розчину, сухе, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Розгляд поняття і структури бізнес-плану
1. РОзгляд Поняття і структури бізнес-плану 1. Мета роботи Ознайомитися із загальною структурою бізнес-плану. 2. Практичне
See more ›
Tagged with: більше, вивчення, зберігання, його, органи, підприємств, питань, продукції, різних, тому
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Зміна м’яса при тепловій обробці — №2
Таким чином, у процесі стерилізації необхідно досягати не абсолютної, а тільки так званої «промислової» стерильності, при якій в консервах повинні бути відсутніми збудники псування харчових продуктів
See more ›
Tagged with: менше, може, обладнання, різних, умовах, харчування
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Зміна м’яса при тепловій обробці — №1
Практичне заняття № 6 Тема 7: Зміна м’яса при тепловій обробці. Завдання 1. Вивчення змін м’яса при тепловій обробці. Термічна обробка
See more ›
Tagged with: менше, може, обладнання, різних, умовах, харчування
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Зміна м’яса при тепловій обробці — №3
Невеликі концентрації солі в харчових продуктах впливають на мікроорганізми при нагріванні захисним чином, в той час як підвищений вміст солі сприяє швидкому знищенню мікроорганізмів. Існує
See more ›
Tagged with: менше, може, обладнання, різних, умовах, харчування
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Зміна м’яса при тепловій обробці — №4
Випаровування — видалення вологи з продукту при кипінні, широко застосовується при виготовленні томатної пасти, томатного пюре, згущених фруктових та ягідних соків, повидла і джему. При концентруванні
See more ›
Tagged with: менше, може, обладнання, різних, умовах, харчування
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Оцінка ризику і страхування
7. Оцінка ризику і страхування 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Оцінка ризику і страхування” 2. Практичне
See more ›
Tagged with: використання, виробництві, методи, необхідна, органи, підприємств, питань, різних, тому
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №1
Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №2
Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №3
Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №5
Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №4
Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі мяса
Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,
See more ›
Tagged with: інші, вимоги, виробів, необхідна, охолодження, переробка, різних, розчину, частиною
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності
Тема 7. Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності (2 години) 1. Конспект лекцій Орендою є засноване
See more ›
Tagged with: визначення, згідно, приміщення, різних, стане, також, умовах
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів
ЛПЗ 15. Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів. Тема роботи: Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів
See more ›
Tagged with: необхідна, основні, охолодження, підготовка, різних, робота, умовах
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі мяса
Методологія обліку основних господарських процесів — №1
Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація.
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №2
Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собівартість продукції, контролювати розмір витрат і визначати шляхи їх зменшення. Витрати на виробництво
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №3
І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаходиться продукція (Дт 26, 27 якщо у коморі) або по дебету рахунків які відображають канали вибуття
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Методологія обліку основних господарських процесів — №4
Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визначається так: У романівському вівчарстві-12%, у каракулівському-15%,
See more ›
Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів термообробка — №1
Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів термообробка — №2
Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів порціонування і закатка банок
Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів підготовка подрібнення перемішування сировини — №1
ЛПЗ 16. Вивчення технології виготовлення різних видів консервів. Підготовка, подрібнення, перемішування сировини. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення
See more ›
Tagged with: вимоги, охолодження, охорона, різних, робота, розчину, цеху
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів підготовка подрібнення перемішування сировини — №2
Застосування вакуумування при перемішуванні м’ясного фаршу значно поліпшує якість готових виробів, сприяє збільшенню коефіцієнту теплопровідності консерви і ступеня заповнення тари. Посол
See more ›
Tagged with: вимоги, охолодження, охорона, різних, робота, розчину, цеху
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Контрольне завдання приклад виконання — №1
Контрольне завдання (приклад виконання) Вступ Об’єктивною реальністю сьогодення є широке впровадження у сфери життєдіяльності особи,
See more ›
Tagged with: бути, виготовлення, виробничого, витрат, загальна, одною, продукції, різних, разом
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Контрольне завдання приклад виконання — №2
Внутрішні гіперпосилання або закладки використовуються для зручності переміщення в межах документа. Для використовування в HTML-документі закладок необхідно задати імена тих областей документа, на які необхідно
See more ›
Tagged with: бути, виготовлення, виробничого, витрат, загальна, одною, продукції, різних, разом
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Контрольне завдання приклад виконання — №3
Висновок. При створенні HTML – сторінок були використанні: 1 Основні теги, що визначають формат текстів із змістовної частини сторінки (теги форматування, елементи HTML – сторінок
See more ›
Tagged with: бути, виготовлення, виробничого, витрат, загальна, одною, продукції, різних, разом
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Контрольне завдання з срс модуль 1
Модуль 1 Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан)
See more ›
Tagged with: завдання, необхідна, нового, органи, проведення, різних
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Контрольні завдання
Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан). 2. Підібрати необхідний
See more ›
Tagged with: завдання, контролю, необхідна, нового, організація, органи, проведення, різних, страви, яких
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Вивчення обладнання для формування
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №3 — 4год. ТЕМА: Вивчення обладнання для перемішування. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації
See more ›
Tagged with: вивчення, обладнання, підготовка, питань, призначенням, процесу, різних, способу, тема, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів
Самостійна робота студента 5. ТЕМА 5. Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. При підготовці даної теми
See more ›
Tagged with: документа, допомогою, кожний, основами, різних, результатам, умовах
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3
1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний семінар» Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції Напрям
See more ›
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №2
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №3
План. 1. Ознайомлення з розрахунками допоміжних виробництв при переробці птиці. 2. Ознайомлення з робочої сили та обладнання птахопереробного виробництва. 2 Захист
See more ›
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №4
— Суми: Сумський національний аграрний університет. 2011. -21с. 6. Критерії оцінки знань студентів Оцінка
See more ›
Tagged with: виробництву, витрат, зберігання, необхідна, різних, результатам, таким
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника — №2
ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника — №1
Анотація Управління якістю продукції ресторанного…
Анотація Управління якістю продукції ресторанного господарства. Лектор – доцент Василенко Ольга Олександрівна. Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 14, всього ЛПЗ — 16 ,СР – 186). Вид підсумкового контролю – весняний семестр – залік. Курс „ Управління якістю продукції ресторанного господарства ” передбачено для студентів факультету харчових технологій. Вивчення
See more ›
Tagged with: аналізу, вимоги, виробництві, виробництву, особи, процесу, різних, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Порядок клеймування м’яса. Зразки клейм та штампів для м’яса в залежності…
Порядок клеймування м’яса. Зразки клейм та штампів для м’яса в залежності від виду та якості. М’ясо (туші, напівтуші, четвертини), одержане від забою сільськогосподарських і диких тварин та птиці всіх видів, підлягає обов’язковому клеймуванню клеймами і штампами відповідно до вимог існуючої інструкції, яка засвідчує його придатність до споживання або переробки та зазначає категорію вгодованості.
See more ›
Зв’язки між тканинним складом і харчовою цінністю…
Вивчення державних стандартів на худобу, що заготовлюється
Вивчення державних стандартів на худобу, що заготовлюється. Розрахунки з постачальниками. Вивчення технологічних інструкцій, транспортування, приймання та утримання худоби і птиці на підприємствах м’ясної промисловості. Велика рогата худоба для забою (ГОСТ 5110-55). Залежно від віку і статі велику рогату худобу поділяють на чотири групи: 1) воли і корови; 2) бугаї; 3)молодняк: телиці, нетелі, бугайці та кастрати у віці від 3-х місяців до 3-х років, які не були у виробничому використанні і мають дві пари постійних різців до прорізання третьої пари; 4) телята у віці від 14 днів до 3-х місяців.
See more ›
Tagged with: більш, більше, відносяться, кольору, різних, стегна
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
