Виконана контрольна робота. 1. Моносахариди і полісахариди: їх властивості, розчинність, ступінь солодкості
Метка: реакції
Чинники, що впливають на втрати маси та якості сировини і харчових…
Чинники, що впливають на втрати маси та якості сировини і харчових продуктів при зберіганні. На стійкість с
Методи визначення вуглеводів
Методи визначення вуглеводів. 1. Методи визначення клітковини. 2. Методи визначення пектинових речовин. 1. Ме
Методи визначення масової частки мінеральних речовин, активності…
Методи визначення масової частки мінеральних речовин, активності ферментів. Методи визначення окремих мін
Визначення якості баночних консервів лабораторними та органолептичним…
Визначення якості баночних консервів лабораторними та органолептичним методами. Мета. Навчитись проводит
Методи визначення якості питної води
Методи визначення якості питної води. Мета. Ознайомитись з методикою визначення якості води. Студенти пови
Кінетика біохімічних та мікробіологічних процесів
Кінетика біохімічних та мікробіологічних процесів. Кінетика біохімічних та мікробіологічних процесів має
Вивчення протеолітичної активності ферментних препаратів
Вивчення протеолітичної активності ферментних препаратів. Мета роботи: дослідити ефективність дії протеа
Методи визначення масової частки вуглеводів
Методи визначення масової частки вуглеводів. Мета: Ознайомитись з методами кількісного та якісного визнач
Кінетичні закономірності технологічних процесів — частина 2
Один з найпоширеніших заходів раціонального використання енергоресурсів і устаткування — організація
Кінетичні закономірності технологічних процесів — частина 1
Кінетичні закономірності технологічних процесів. Умови та закони рівноваги технологічних систем. Фізико-х
Мікробіологія основи харчових виробництв
Мікробіологія основи харчових виробництв. 1. Мікробіологічні процеси та їх класифікація. 2. Основи мікробіо
Класифікація методів консервування
Класифікація методів консервування. 1. Сутність та переваги фізичних методів консервування: — пастериза
Техніка операцій у ваговому аналізі
Техніка операцій у ваговому аналізі. Основні методи об’ємного аналізу. Мета: Ознайомитись з основними вида
Фізико-хімічні процеси, як основа харчових технологій
Фізико-хімічні процеси, як основа харчових технологій. 1. Процес екстрагування продовольчої сировини 2. Сорб
Методи визначення масової частки мінеральних речовин
Методи визначення масової частки мінеральних речовин. Роль зольних елементів в харчуванні. Поняття про чис
Механічна обробка сировини — частина 3
♦ Запобігти помутнінню заливи. При виробництві консервів із зеленого горошку, квасолі, кукурудзи проводя
Методи контролю якості продукції на виробництві — частина 1
Методи контролю якості продукції на виробництві. Організація виробничого контролю (вхідний, операційний, к
Механічна обробка сировини — частина 2
До машин, які використовують для подрібнення м’яса, відносять шпигорізки, вовчки і кутери. Шпигорізки пр
Механічна обробка сировини — частина 1
Механічна обробка сировини. Процеси термічної обробки. 1. Класифікація методів механічної обробки та їх сти