Blog Archives

Ферментативні мікробіальні процеси в мясному виробництві

Posted on 28.08.2012 by admin

№3 Тема: „ Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві”. Питання. 1. Вплив різних факторів на розвиток автолізу

Tagged with: вище, можна, можуть, після, питань, призначенням, промышленность
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Застосування нових методів холодноі обробки мяса

Posted on 31.07.2012 by admin

Тема 4. Застосування нових методів холодної обробки м’яса. Застосування холоду при виробництві і зберіганні м’яса і м’ясопродуктів є найбільш ефективним і поширеним способом консервування,

Tagged with: використання, завдання, контролю, органи, перший, промышленность, таким
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №1

Posted on 27.07.2012 by admin

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв Контрольна робота На тему:

Tagged with: видами, кислот, промышленность, системи, тваринним
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №2

Posted on 27.07.2012 by admin

При охолодженні молока і продуктів його переробки застосовують охолоджувачі відкритого і закритого типів (рис. 1.1). Відкриті охолоджувачі застосовуються переважно

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №3

Posted on 27.07.2012 by admin

— малий робочий обсяг апарата, що дозволяє приладам автоматики більш точно відслідковувати хід технологічного процесу (у пластинчастого теплообмінника робочий обсяг для продукту і теплоносія в три рази

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №4

Posted on 27.07.2012 by admin

У більш зробленій конструкції стерилізатора молоко за допомогою спеціального тефлонового диска розділяється на безліч дрібних потоків, що протягом 1,5-2 с. нагріваються парою до 125°С. Пряме

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №5

Posted on 27.07.2012 by admin

Розрахунки

Вивчення фрізера б6-офш

Posted on 18.07.2012 by admin

ПРАКТИЧНА РОБОТА №6 ТЕМА: Вивчення будови та роботи фризера. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації фризерів

Tagged with: інших, виконання, обладнання, перший, правому, промышленность, результатам, через
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Контрольне завдання з срс модуль 2

Posted on 09.07.2012 by admin

Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показники виробів, вказаних у Вашому варіанті. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю «Схема ветеринарно-санітарної експертизи на виробництво ковбас та напівфабрикатів». Об’єкт,

Tagged with: виробництву, документа, масою, мясной, обробка, промышленность, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль

Контрольне завдання з срс модуль 1

Posted on 09.07.2012 by admin

Модуль1 Варіант І. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю ветеринарно-санітарного та технохімічного контролю перед забійного утримання худоби, птиці, кролів. Об’єкт,

Tagged with: контролю, методи, мясной, обробка, промышленность, яких
Posted in Технохімічний контроль

Вивчення розпилювальноі сушарки фірми ниро-атомайзер

Posted on 05.07.2012 by admin

ПРАКТИЧНА РОБОТА №4 ТЕМА: Вивчення розпилювальної сушарки фірми «Ниро-Атомайзер». 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної

Tagged with: безпеки, виконання, його, обладнання, основами, правому, промышленность, робоча, через, яких
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру

Posted on 04.07.2012 by admin

ПРАКТИЧНА РОБОТА №1 ТЕМА: Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати обладнання

Tagged with: видами, виконання, кількість, обладнання, після, правому, промышленность, через, яких
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального

Posted on 02.07.2012 by admin

Самостійна робота студентів 5 Тема. Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального. 5.1.Принципові схеми обробітку продукціїцехів

Tagged with: обробка, промышленность, разом, робоча, сухе, таблиць, технологічних
Posted in Технологічний семінар

Вивчення молокорозливочного апарату ао-111

Posted on 01.07.2012 by admin

ПРАКТИЧНА РОБОТА №7 ТЕМА: Вивчення молоко розливочного автомату АО-111. МЕТА: – закріпити теоретичні знання студентів про будову

Tagged with: знання, правому, промышленность, системи, студентами
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Розрахунки субпродуктового жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва

Posted on 01.07.2012 by admin

ЛПЗ 7 Тема: Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою

Tagged with: витрат, мета, промышленность, робота, таблиць, технологічних
Posted in Технологічний семінар

Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу

Posted on 01.07.2012 by admin

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 2 ТЕМА: Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати

Tagged with: вивчення, виконання, молока, одною, основами, основна, підготовка, промышленность, схема, технология
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення автомату карусельного типу м6-ар2т

Posted on 01.07.2012 by admin

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову

Tagged with: вивчення, видами, виробів, кожний, основна, промышленность, сиру, схема, технология, через
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Апарати для виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою

Posted on 27.06.2012 by admin

Модуль 1 Тема 2. Апарати Для Виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою. 1. На всіх

Tagged with: випадку, виробництву, вода, продуктів, промышленность
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Автоматизовані установки для миття потокових технологічних ліній організація процесу миття

Posted on 25.06.2012 by admin

Модуль 3. Тема 3. Автоматизовані установки для миття потокових технологічних ліній. Організація процесу миття. 1.Огляд теми

Tagged with: вивчення, виробництву, особи, промышленность, розрахунку, схема, технология
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Автомат карусельного типу періодичноі діі м6-ор2б будова технічна характеристика основні технологічні операціі автомат м6-аім будо

Posted on 24.06.2012 by admin

Модуль 3. Тема 1. Автомат карусельного типу періодичної дії М6-ОР2Б, будова, технічна характеристика, основні технологічні операції. Автомат М6-АІМ,

Tagged with: вивчення, видами, виробництву, основна, продуктів, промышленность, розрахунку
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення будови принципу роботи та експлуатаціі вовчків та шпигорізок

Posted on 11.06.2012 by admin

Лабораторна робота № 1 – 4 год. ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації шпигорізок. 1. МЕТА: Вивчити

Tagged with: виконання, його, мяса, мясной, обладнання, промышленность, робота, робоча, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості…

Posted on 09.06.2012 by admin

АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості — АВТОР — к. т.н., доц. Радчук О. В. — КІЛЬКІСТЬ ГОДИН

Tagged with: видами, використання, загальна, його, організації, організація, промышленность, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 2

Posted on 23.02.2012 by admin

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.

Tagged with: икра, консервов, консервы, машин, пищевых, промышленность, рыбу, тушки, тушок
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 1

Posted on 20.02.2012 by admin

Tagged with: икра, консервов, консервы, масло, машин, пищевых, промышленность, рыбу, тушки, тушок
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 1

Posted on 13.02.2012 by admin

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: ковбаси, консервов, консервы, механічною, молочного, пищевых, промышленность, шпику, яловичини, яловичину
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методики дегустаційної оцінки м’яса і м’ясопродуктів нарощування…

Posted on 12.02.2012 by admin

Методики дегустаційної оцінки м’яса і м’ясопродуктів Нарощування темпів виробництва та обсягів випуску продукції м’ясної промисловості потребує вдосконалення існуючих і розробки нових технологічних процесів, які забезпечують раціональне використання сировинних ресурсів, підвищення виходів і покращення якості продукції що випускається.

Tagged with: пищевых, продукту, промышленность
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів вимоги до якості… — Частина 3

Posted on 25.01.2012 by admin

Технологія виготовлення рибних консервів Вимоги до якості рибних консервів відповідно до ДСТУ. Загальна технологічна схема виробництва рибних консервів. Особливості та і режими технологічних операцій при переробці риби.

Tagged with: консервов, консервы, машин, промышленность
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів вимоги до якості… — Частина 2

Posted on 21.01.2012 by admin

Tagged with: консервов, консервы, машин, пищевых, промышленность, тушки
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів вимоги до якості… — Частина 1

Posted on 18.01.2012 by admin

Tagged with: зберігання, икра, консервы, промышленность, рыбу, стерилизации
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Характеристика сировини

Posted on 15.01.2012 by admin

Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно відноситись до витрат електроенергії, води, світла при роботі на виробництвах харчової промисловості, (малих підприємствах, м’ясокомбінатах таке інше). Будова тіла риби.

Tagged with: зберігання, консервування, консервы, механічною, молоко, напівфабрикатів, промышленность, тушки
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів вимоги…

Posted on 11.01.2012 by admin

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову сировину, кров, молочні продукти, яйця і продукти з яєць, борошняні продукти, переважно крохмаль, білковий стабілізатор, інгредієнти для засолу (цукор, нітрит натрію, аскорбінат натрію), пряності, цибулю, часник, коньяк і мадеру.

Tagged with: ковбаси, консистенції, крохмалю, молочного, промышленность, свиней, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології виготовлення рибних консервів

Posted on 28.12.2011 by admin

Вивчення Технології виготовлення рибних консервів Мета: навчити студентів визначати якісні показники сировини за нормативними вимогами (ДСТУ, ГОСТами, ТУ) та засвоїти програмовий матеріал технологічного процесу виробництва консервів.

Tagged with: консервы, машин, операції, пищевых, продукту, промышленность
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення характеристики сировини

Posted on 25.12.2011 by admin

Вивчення характеристики сировини. Ознайомлення з технологією виробництва свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно відноситись до витрат електроенергії, води, світла при роботі на виробництвах харчової промисловості, (малих підприємствах, м’ясокомбінатах таке інше). Методичні Завдання: Виробництво харчової рибної продукції має високу народну господарську ефективність.

Tagged with: заморожування, консервы, молоко, напівфабрикатів, пищевых, продукту, промышленность, соління, тушки
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології виробництва ковбасних… — Частина 2

Posted on 19.12.2011 by admin

Вивчення Технології виробництва ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Мета роботи: Вивчити технології виготовлення варених ковбас, сосисок, сардельок, ковбасок без оболонки, фаршированих ковбас. вивчити технологію виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас.

Tagged with: ковбаса, ковбаси, консистенції, напівфабрикатів, подрібнення, промышленность, свиней, фаршу, яловичини
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів — частина 2

Posted on 23.11.2011 by admin

Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів. 1. Виробництво м’ясних напівфабрикатів. 2. Виробництво м’ясних консервів. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.

Tagged with: зберігання, ковбаса, напівфабрикатів, перерахунку, пищевых, промышленность, тушок, фаршу, шпику, яловичини
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробки худоби — частина 3

Posted on 16.11.2011 by admin

Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.

Tagged with: пищевых, продукту, промышленность
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів масла… — Частина 3

Posted on 13.11.2011 by admin

Технологія морозива, молочних консервів масла та сирів 1. Технологія морозива. 2. Технологія молочних консервів 3. Технологія масла та спредів. 4. Технологія натуральних сирів. Мета: Ознайомити студентів Із технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми

Tagged with: вершків, консервы, консистенції, масло, молоко, пищевых, промышленность
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Blog Archives

На русском