продуктів

Технологічна схема 6

Окороки,

Технологія виробництва окремих видів ковбас соління сухою сіллю і розсолами

Лекція 1. Технологія виробництва окремих видів ковбас. Соління сухою сіллю і розсолами. Тривалість соління.

Технологічна схема 3

Пасторма Термічна

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №1

Лекція 4. Технологія виробництва комбінованих продуктів. Розробка рецептур та технологія нових видів комбі

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №2

При виробництві рублених напівфабрикатів основною сировиною є котлетне м’ясо із яловичини, свинини, баран

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №3

М’якоть подовженої форми. Поверхня чиста, суха, краї зарівнені. Товщина шпику не більш 10 мм М’якоть, зачищ�

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №4

Строк збереження і реалізації м’ясного фаршу, охолодженого при 4 оС, не більш 12 год. з моменту закінчення те�

Сучасні методи тепловоі обробки енергією та ік — випромінюванням

Тема 3. Сучасні методи теплової обробки енергією та ІК – випромінюванням. Стерилізація в електромагнітному

Проектування гіпертекстових матеріалів

Практичне заняття Проектування гіпертекстових матеріалів МЕТА РОБОТИ — вивчення способів створення гі�

Сучасні методи кодування ean для мясопродуктів

Тема 6. Сучасні методи кодування EAN для м’ясопродуктів. Уперше штрихові коди EAN з’явилися 1977 року з утворенн

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №1

Практичне заняття № 5 Тема 6: Процеси, що відбуваються в м’ясі в процесі посолу. Завдання 1. Вивчення процесі�

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №2

Крім того, під час соління втрачаються деякі водорозчинні вітаміни. Так, вміст вітаміну В, знижується на 15-20%

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №3

МетМb + С6Н8О6 Мb + С6Н6О6, MbO NaNO2 + C6H8O6 2NO + 2H2O + C6H6O6 Аскорбінова дегідроаскорбінова кислота Кислота Нітрозоміогло�

Стерилізація консервів режим стерилізаціі формула стерилізаціі іх залежність від умов стерилізаціі техніка стерилізаціі добір апар

Лекція 6. Стерилізація консервів. Режим стерилізації. Формула стерилізації, їх залежність від умов стериліз

Приклад курсовоі роботи — №2

Техніко-економічні розрахунки показали високу економічну ефективність консервів за рахунок раціональног�

Приклад курсовоі роботи — №3

В джерелі [14] висвітлено вплив обертання банки з продуктом в ході теплової обробки. Стало відомим, що це є од�

Приклад курсовоі роботи — №4

Порціонування та закладання сировини в тару. Сировину порціонують вручну та машинним способами. У першому �

Приклад курсовоі роботи — №5

РОЗБИРАННЯ ОБВАЛЮВАННЯ,

Приклад курсовоі роботи — №6

Для тушкованих консервів в таблицях 1.5.1, 1.5.2 наведені вимоги органолептичних та фізико-хімічних показників.

Приклад курсовоі роботи — №7

0,02 0,1 0,196 3 Баранина тушкована в/с 2 1307 Баранина

Приклад курсовоі роботи — №8

2.3.3. Кінцева таблиця результатів Консерви Номер

Приклад курсовоі роботи — №9

Розрахункова площа В м2 В буд. кв. Сировинне відділення 21 0,6 Обвалочне

Приклад курсовоі роботи — №10

5. Компонування технологічного обладнання враховує всі вимоги щодо руху людей і цехового транспорту. Техно�

Приклад курсовоі роботи — №1

РЕФЕРАТ Пояснювальна записка: 55 с., 12 табл., 33 джерела. Графічний матеріал: генеральний план підприємства, п�

Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХ�

Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних мясопродуктів

Тема 7. Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних м’ясопродуктів. На протязі останніх років вче�

Нові види мясних продуктів

Тема 11 Нові види м’ясних продуктів. На протязі останніх років вчені і спеціалісти різних країн спрямовують

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №1

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології ви�

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №2

3.3.

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №3

10-13 – в графі «Розробив» вказують прізвище студента, його підпис і дату, в графах «Керівник» і «З�

Методичні рекомендаціі по виконанню курсовоі роботи — №4

Тираж екз.

Зміна мяса при тепловій обробці

№6 Тема: “Зміна м’яса при тепловій обробці”. План. Нагрівання при помірних температурах: зміна білків, жир�

Глосарій

Автоліз – розпад тканин під дією власних ферментів. Адсорбція (лат. ad — на, при; sorbeo — поглинаю)

Водозв’язуюча здатність та структурно-механічні властивості м’ясопродуктів

Практичне заняття 2 Тема 2: Водозв’язуюча здатність та структурно-механічні властивості м’ясопродуктів. З�

Водозвязуюча здатність та структурно-механічні властивості мясопродуктів

№2 Тема «Водозв’язуюча здібність і структурно-механічні властивості м’ясопродуктів» Питання. 1. .

Ознайомлення та вивчення нормативноі документаціі на ковбасні вироби і продукти із яловичини баранини свинини та інших видів м’яса

ЛПЗ 2. Ознайомлення та вивчення нормативної документації на ковбасні вироби і продукти із яловичини, барани

9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми…

9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми коптіння.” Специфічними особливостями копчен

8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів

8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів.” Добре стерилізовані консерви можуть зберігатися при

Контроль виробництва та якості яйцепродуктів крові обладнання та прилади лабораторіі

Самостійна робота студента 8. ТЕМА 8. Контроль виробництва та якості яйцепродуктів, крові. Обладнання та при�

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню

0 Завдання для самостійної роботи з дисципліни“Технологічний семінар”. Номери запитань, які необхідно оп�

Апарати для виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою

Модуль 1 Тема 2. Апарати Для Виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою. 1. На всіх

Автомат карусельного типу періодичноі діі м6-ор2б будова технічна характеристика основні технологічні операціі автомат м6-аім будо

Модуль 3. Тема 1. Автомат карусельного типу періодичної дії М6-ОР2Б, будова, технічна характеристика, основні �