Blog Archives

Приклад курсовоі роботи — №8

Posted on 17.08.2012 by admin

2.3.3. Кінцева таблиця результатів Консерви Номер

Tagged with: витрат, госта, працівниками, продуктів, стане, тема
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Приклад курсовоі роботи — №9

Posted on 17.08.2012 by admin

Розрахункова площа В м2 В буд. кв. Сировинне відділення 21 0,6 Обвалочне

Приклад курсовоі роботи — №10

Posted on 17.08.2012 by admin

5. Компонування технологічного обладнання враховує всі вимоги щодо руху людей і цехового транспорту. Технологічні потоки спроектовані так, що шляхи транспортування сировини не перетинають шляхи транспортування

Приклад курсовоі роботи — №1

Posted on 17.08.2012 by admin

РЕФЕРАТ Пояснювальна записка: 55 с., 12 табл., 33 джерела. Графічний матеріал: генеральний план підприємства, план консервного цеху, технологічна схема виробництва м’ясних консервів,

Приклад курсовоі роботи — №2

Posted on 17.08.2012 by admin

Техніко-економічні розрахунки показали високу економічну ефективність консервів за рахунок раціонального використання м’ясної сировини і рослинних інгредієнтів. Упровадження нових консервів

Приклад курсовоі роботи — №3

Posted on 17.08.2012 by admin

В джерелі [14] висвітлено вплив обертання банки з продуктом в ході теплової обробки. Стало відомим, що це є один із способів інтенсифікувати і прискорити процес теплообміну, що зумовлює більш повне

Приклад курсовоі роботи — №4

Posted on 17.08.2012 by admin

Порціонування та закладання сировини в тару. Сировину порціонують вручну та машинним способами. У першому випадку зважують вміст кожної банки, забезпечуючи достатньо гарні санітарно-гігієнічні умови

Приклад курсовоі роботи — №5

Posted on 17.08.2012 by admin

РОЗБИРАННЯ ОБВАЛЮВАННЯ,

Приклад курсовоі роботи — №6

Posted on 17.08.2012 by admin

Для тушкованих консервів в таблицях 1.5.1, 1.5.2 наведені вимоги органолептичних та фізико-хімічних показників. 1.5.1. Органолептичні показники тушкованих консервів Показники Вищий

Приклад курсовоі роботи — №7

Posted on 17.08.2012 by admin

0,02 0,1 0,196 3 Баранина тушкована в/с 2 1307 Баранина

Методологія обліку основних господарських процесів — №1

Posted on 21.07.2012 by admin

Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація.

Tagged with: відповідно, визначення, випадку, вода, контролю, необхідна, працівниками, різних, умовах, форма
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №2

Posted on 21.07.2012 by admin

Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собівартість продукції, контролювати розмір витрат і визначати шляхи їх зменшення. Витрати на виробництво

Методологія обліку основних господарських процесів — №3

Posted on 21.07.2012 by admin

І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаходиться продукція (Дт 26, 27 якщо у коморі) або по дебету рахунків які відображають канали вибуття

Методологія обліку основних господарських процесів — №4

Posted on 21.07.2012 by admin

Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визначається так: У романівському вівчарстві-12%, у каракулівському-15%,

Методологія обліку основних господарських процесів — №1

Posted on 19.07.2012 by admin

Практичне заняття 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів: облік процесу постачання та виробництва 6.1. Облік процесу постачання.

Tagged with: інші, відповідно, вимоги, випадку, вода, основні, план, правому, працівниками, студентами
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №2

Posted on 19.07.2012 by admin

Розшифровка кредитового обороту Культура Назва

Методологія обліку основних господарських процесів — №3

Posted on 19.07.2012 by admin

печива пряників 2300 1900 Нарахування заробітної плати за виготовлення печива пряників майстру цеха адміністративному персоналу 1500 1420 460 540 Зроблено

Методологія обліку основних господарських процесів

Posted on 18.07.2012 by admin

Практичне заняття 7. Тема 7. Методологія обліку основних господарських процесів: калькулювання собівартості продукції та облік процесу реалізації. 7.1.

Tagged with: визначення, випадку, працівниками, форма, щодо
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Додатки до лабораторних робіт — №8

Posted on 26.06.2012 by admin

У складі ДК повинно бути не менше п’яти фахівців-дегустаторів, що мають індивідуальну здатність специфічні розходження у кольорах, смаках, запахах, ароматах, інших органолептичних показниках якості.

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №1

Posted on 26.06.2012 by admin

ДОДАТКИ Додаток 1. ІНСТРУКЦІЯ З безпеки праці при проведенні лабораторних Та практичних робіт студентами

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №2

Posted on 26.06.2012 by admin

— При потраплянні кислоти на стіл, штатив і підлогу, її нейтралізують сухою содою, змивають водою і ретельно витирають. — При з’явленні ознак отруєння хімічними та іншими речовинами (запаморочення,

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №3

Posted on 26.06.2012 by admin

Зовнішній вигляд Запах, аромат Смак Консистенція Соковитість Загальна оцінка якості, (бал) Трохи

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №4

Posted on 26.06.2012 by admin

Показники свіжості м’яса Показники Характеристика

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №5

Posted on 26.06.2012 by admin

Обладнання та інвентар: м’ясорубка, ваги лабораторні, прилад для відгону рідких речовин, колби конічні, мікробюретки, крапельниці, циліндри мірні до 250 мл. Реактиви

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №6

Posted on 26.06.2012 by admin

Гуляш Шматки м’якоті масою 20-30 г допускається наявність жиру до 10%, поверхневої плівки, міжм’язової сполучної тканини з лопаткової і підлопаткової частини,

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №7

Posted on 26.06.2012 by admin

— варені (язик, яловичина, окіст), рулети та інше; — копчені (копчено-варені, копчено-запечені, сирокопчені); — запечені (буженина, карбонат, шийка, рулети ); — смажені (буженина,

Tagged with: більше, джерела, документа, кожний, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Вступ основна мета і задачі курсу організація контролю якості м’ясних продуктів

Posted on 22.06.2012 by admin

Лекція 1 Тема: Вступ. Основна мета і задачі курсу. Організація контролю якості м’ясних продуктів План 1. Основна задача ветеринарної експертизи

Tagged with: кожний, мясной, основами, працівниками, результатам
Posted in Технохімічний контроль

Варіанти контрольних завдань

Posted on 15.06.2012 by admin

Варіанти контрольних завдань 1. Організація контролю якості м’ясних продуктів. 2. Порядок відбору проб для дослідження м’яса. Визначення вмісту аміноаміачного азоту в м’ясі. 3. Вкажіть

Tagged with: вони, документа, допомогою, працівниками, робоча, умовах
Posted in Технохімічний контроль