молока

Список рекомендованоі літератури

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Аабипская А. С. Микробиология с техникой микробиологических исследова

Правила вибору варіантів та правила виконання

Правила виконання контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни «Отримання доброякісного моло�

Правила вибору варіантів розрахунково-графічних завдань

ПРАВИЛА ВИБОРУ ВАРІАНТІВ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ Розрахунково-графічні завдання виконуються студ�

Порядок реалізаціі молока на переробних підприємствах

Самостійна Робота 9. Порядок реалізації молока здавальниками на переробні підприємства. Завдання 1. Вивч

Створення мультимедійних ілюстрацій

Самостійна робота ТЕМА 7. СТВОРЕННЯ МУЛЬТИМЕДІЙНИХ ІЛЮСТРАЦІЙ Зміст. 1. Ілюстрація Інтернет — документів

Підрахування абсолютноі кількості чистого жиру в молоці та вершках

№7. Підрахування абсолютної кількості чистого жиру в молоці та вершках. Завдання. 1. Вирахування абсолютн�

Складання раціонів харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням

4 Складання раціонів харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним за

Складання раціонів харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів згідно з індивідуальним завданням

6 Складання раціонів харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів згідно з ін

Складання раціонів харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням

5 Складання раціонів харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування

Реферат приклад виконання

Реферат (приклад виконання). Організація технологічних процесів на молочному заводі. Виготовлення кефіру. �

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на пункті збору молока

2. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі, Пункті збору молока мікробіологічними �

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на молочній фермі

Лабораторн-практична робота №1. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Мета з

Молочна продуктивність корів та фактори, що впливають на неі та на склад і технологічні властивості молока

2 Молочна продуктивність корів та фактори, що впливають на неї та на склад і технологічні властивості молок�

Контрольні завдання доброякісність молока

Контрольні завдання Варіант 1 Будова вимені корови. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молоч

Контроль пастеризаціі молока

16 Контроль пастеризації молока Мета: Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Довід�

Джерела, які забруднюють молоко

№6. Джерела, які забруднюють молоко Завдання 1. Вивчити вплив стану санітарної обробки вим’я корови, дої�

Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчовоі промисловості

10. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчової промисловості.

Мікробіологічне дослідження сиру

17. Мікробіологічне дослідження сиру Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідженн�

Глосарій отримання доброякісності молока

Глосарій Інгібітори – сторонні хімічні речовини в молоці, які є небезпечними для споживача молокопродукці

Гігієна доіння корів

9. Гігієна доїння корів. Гігієна персоналу молочних ферм, пункту збору молока. План лекції Правила машинного

Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока

1 Вступ. Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока, види доїння корів, доїльні апар�

Вплив захворювання корів на фізико-хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока

5. . Вплив захворювань корів на фізико –хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока. План лекції. �

Вимоги до технологічних процесів доіння та первинноі обробки молока на фермах (малих, середніх, великих)

8 Вимоги до технологічних процесів доїння та первинної обробки молока на фермах (малих, середніх, великих). П

Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива

18. Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Мета заняття: Ознайомитись із схем�

Кількісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

3. Кількісна оцінка Мікрофлори молока та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами кільк�

Вимоги до виконання та приклади виконання розрахунково-графічних завдань

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ При вивченні дисципліни «Отримання добр�

Проектування гіпертекстових матеріалів

Практичне заняття Проектування гіпертекстових матеріалів МЕТА РОБОТИ — вивчення способів створення гі�

Виконання контрольноі роботи

ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке загот

Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молок

Визначення фальсифікаціі молока

7 Визначення фальсифікації молока водою, содою, хлором, Перекисом водню. Мета Заняття. Освоїти методи виз

Визначення основних показників хімічного складу молочноі сировини

1. Визначення основних показників хімічного складу молочної сировини. Мета роботи — ознайомитись із хім

Визначення натуральності молока

10 Визначення натуральності молока Мета: Освоїти методики визначення густини молока Завдання: 1. Навчити�

Визначення натуральності молока жир, білок, консистенція

11 Визначення натуральності молока (жир, білок, консистенція) Мета: Освоїти методики визначення в молоці мас�

Визначення гатунку молока у відповідності до дсту 3662-97

14 Визначення ґатунку молока за сумою показників у відповідності до ДСТУ 3662-97 Мета: Навчитись визначати ґату

Визначення анормального молока

8 Визначення анормального молока. Мета Заняття: ОСвоїти методики визначення анормального молока, сом

Вимоги до написання та оформлення рефератів

Вимоги до написання та оформлення рефератів. При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та молочних пр�

Вимоги до виконання та оформлення контрольних робіт

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та моло

Вивчити методику перерахування кількості молока з см. куб

8. Вивчити методику перерахування кількості молока з см3 в кг і навпаки Завдання 1 Провести перерахування к�

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока чашковим методом

Практчне заняття №9. Визначення бактеріальної забрудненості сирого молока чашковим методом Мета занят�

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока за редуктазними методами

Практчне заняття №8. Визначення бактеріальної забрудненості сирого молока за редуктазними методами Ме�

Визначення інгібуючих речовин в молоці

Лабораторн — 11 Визначення інгібуючих речовин в молоці Мета заняття. Вивчити методику (мікробіологічну) в

Вивчення морфологічноі будови та властивостей молочнокислих бактеріі

4. Вивчення морфологічної будови та властивостей МОлочнокислих бактерії. Мета заняття. Вивчити морфологічн

Вивчення принципу діі обладнання для доіння корів

12 Вивчення принципу дії обладнання для доїння корів. Мета: ОСвоїти технологічні процеси отримання молока і

Анормальна мікрофлора молока та молочних продуктів

3. Анормальна мікрофлора молока та молочних продуктів. План лекції. 1. Мікроорганізми, які викликають псуван�

9 принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок

№9. «Принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок». Культури мікрорганізмів для заквасок виділяю

8 мікробіологія питних видів молока та вершків

№8. «Мікробіологія питних видів молока та вершків». Згідно чинного на території України ДСТУ 2661 – 94, �

Проектування гіпертекстових матеріалів

Самостійна робота ТЕМА 6. ПРОЕКТУВАННЯ ГІПЕРТЕКСТОВИХ МАТЕРІАЛІВ Зміст. 1. Мови гіпертекстової розмітки 2. С�

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока

17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основ

Ветеринарно-санітарні правила для ферм вимоги по виробництву молока

6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробн

Відбір проб молока визначення органолептичних показників молока, вад молока

5 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і вад молока. Мета Заняття: освоїти навик

Визначення активності мийних та дезінфікуючих розчинів

4 Визначення активності мийних та дезінфікуючих розчинів: Концентрації розчину NaOH. Мета Заняття: вив�

Робоча навчальна програма Отримання доброякісного молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Отримання доброякісного молока Спеціальність: 6.051701 – Технол�

Виконана контрольна робота

Виконана контрольна робота. 1. Значення та роль фізіології і гігієни харчування у процесах життєдіяльності

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм

18 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Вивчити основні доку

12 дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів кисломолочні продукти народів світу

№12 „ Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні ВЛастивості Кисломолочних продуктів. Кисломоло�