Лекція 4 Якість ресторанної продукції План Складові якості. Основні поняття, терміни і визначення. Плануван
Метка: масою
Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі
Додаток 1 Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ). Основн
Технологія твердих сирів — №1
Лекція Тема №6. Технологія твердих_сирів. План 1. Загальна технологія твердих сирів. 2. Використання сичугово
Технологія твердих сирів — №2
3. Салистий смак – утвориться в результаті появи великої кількості масляної кислоти, особливо в другій поло
Якість ресторанноі продукціі
Лабораторно – практична робота № 4 Тема: Якість ресторанної продукції. Мета :вивчення показників якості ре
Сучасна система контролю безпечності насср на підприємствах харчовоі промисловості
Тема 5. Сучасна система контролю безпечності НАССР на підприємствах харчової промисловості. 1. Системи упра
Сучасні політичні режими основні типи та проблеми іх трансформаціі — №1
5.Тема: Сучасні політичні режими: основні типи та проблеми їх трансформації План 1. Політичний режим:поняття
Сучасні політичні режими основні типи та проблеми іх трансформаціі — №2
Тоталітарний режим характеризується абсолютним контролем держави над всіма галузями громадського життя,
Сучасні політичні режими основні типи та проблеми іх трансформаціі — №3
Наявність певного політичного режиму, звісна річ, передбачає й наявність низки характерних особливостей в
Становлення украінськоі політологіі — №2
Політичний лібералізм розглядає свободу людини як абсолютну цінність, обмежену тільки законом. Згідно з лі
Становлення украінськоі політологіі — №3
На думку класиків марксизму, у новому суспільстві, з одного боку, відбувається суттєве розширення сфери упр
Становлення украінськоі політологіі — №1
1. Тема: Становлення української політології 1. Огляд теми: вивчаються основні етапи розвитку зарубіжної пол
Сенсорний контроль якості продукціі — №1
Лекція 7 Сенсорний контроль якості продукції План Органолептичний контроль якості продукції. Порядок відб
Сенсорний контроль якості продукціі — №2
Для кваліфікованого проведення бракеражу і підвищення його об’єктивності розроблені уніфіковані харак
Сенсорний контроль якості продукціі — №3
До соціальних факторів відносяться: підбор, розміщення і переміщення кадрів; організація і підвищення квал
Проектування гіпертекстових матеріалів
Практичне заняття Проектування гіпертекстових матеріалів МЕТА РОБОТИ — вивчення способів створення гі
Подача холодних і гарячих закусок супів
СРС 1. Подача холодних і гарячих закусок, супів Правила подачі холодних страв і закусок. Правила подачі гаря
Рецептура на продукція ресторанного господарства
Лабораторно – практична робота № 2 Тема: Рецептура на продукція ресторанного господарства. Мета: вивчення
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №2
Технічні умови (ТУ) — нормативний документ, що встановлює технічні вимоги, яким мають відповідати продукці
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №3
Якщо рішення щодо запровадження продукції у виробництво ухвалює приймальна комісія (дегустаційна комісія,
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №4
При нормоконтролю технологічній документації перевіряють: операційні і маршрутні карти технологічних про
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №1
Лекція 2 Рецептура на продукцію ресторанного господарства. План Принципи складання рецептур на продукцію р
Подача солодких страв борошняних кулінарних та кондитерських виробів
Лекція 3 Подача солодких страв, борошняних кулінарних та кондитерських виробів План лекції 1. Правила подав
Підготовка до соління способи соління сухий мокрий і змішаний способи іх оцінка
Лекція 2. Підготовка до соління. Способи соління. Сухий, мокрий і змішаний способи, їх оцінка. Добір способу з
Охолодження консервів та його значення
Лекція 7. Охолодження консервів та його значення. Мета і послідовність першого сортування. Напрямки викорис
Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі
Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ) Основні, додатко
Подача рибних м’ясних та овочевих гарячих страв
Лекція 2 Подача рибних, м’ясних та овочевих гарячих страв План лекції 1. Правила подавання рибних гарячих ст
Напівфабрикати класифікація
Тема 12 Напівфабрикати. Класифікація. Асортимент м’ясних напівфабрикатів, що випускає м’ясна промисловіст
Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №3
Мийна машина для миття та механічної зачистки туш свиней перед шпаренням та видаленням вологи 3 поверхні пе
Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №1
Таблиця 2 Основне технологічне устаткування для первинної переробки худоби № Найменування
Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №2
29 Щітка для промивання туш при зачищенні — Являє собою щетинний чи капроновий набір, прикріплений до
Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №4
АТ 2-22-4 1,5 1850 58 Установки для знімання шкур з туш свиней: 58.1 А) установки
Обладнання для формування
Лекції 3. Обладнання для формування – 4 год. План 1. Гідравлічні шприці. Призначення, устрій, принцип дії. 2. Ва
Обладнання для тепловоі обробки
Лекції 4. Обладнання для теплової обробки – 4 год. План 1. Обладнання для шпарки. 2. Обладнання
Обладнання для тепловоі обробки
Тема 1. Обладнання для теплової обробки – 20 год. 1.Огляд теми. При вивченні цієї теми студент повинен: По літе
Обладнання для соління
Лекція 1. Обладнання для соління План 1. Обладнання для посолу шкір. 2. Обладнання для посолу м’яса. Конспект
Організація контролю якості — №1
Лекція 6 Організація контролю якості План Економічна залежність працівника і якість. Контроль якості проду
Організація контролю якості — №2
Іноді відвідувачам видають спеціальні бланки, у яких зазначені одна чи декілька страв і проставлені їхні
Організація контролю якості — №1
Лабораторно – практична робота № 6 Тема: Організація контролю якості. Мета: Вивчення організації
Організація контролю якості — №2
Основні критерії якості продукції громадського харчуванні — харчова цінність і безпечність для людини.
Організація контролю якості — №3
Речовини ендогенної природи шкідливі для організму людини, утворюються при тепловій кулінарній обробці, о
Обладнання для закатування і упакування готовоі продукціі
Лекція 5. Обладнання для закатування і упакування готової продукції План 1. Однокамерні вакуумні упаковочні
Додатки — №1
ДОДАТКИ 1. Технологічний журнал Оцінки якості молока за фізико-хімічними Та мікробіологічними показниками
Додатки — №2
Температура холодильної камери, оС Температура продукту, оС Підпис майстра Масова частка вологи Масо
Контрольне завдання з срс модуль 2
Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показ
Зразок виконаноі розрахунково-графічноі роботи коментар до виконаноі роботи — №1
Завдання Установка карусельного типу для збору крові. Для креслення установка В-2-ФСК. *** Титульний лист офо
Зразок виконаноі розрахунково-графічноі роботи коментар до виконаноі роботи — №2
_Суховоздушниє поршневі насоси виготовляють з циліндром діаметром 140…450 мм при ходу поршня 75… 300 мм. Пр
Зразок виконаноі розрахунково-графічноі роботи коментар до виконаноі роботи — №3
Зразок виконаної роботи відповідає вимогам методичних вказівок до виконання РГЗ і може бути викладене як з
Ознайомлення з показниками якості та споживчоі цінності харчових продуктів
Лабораторно – практична робота № 5 Тема: Ознайомлення з показниками якості та споживчої цінності харчових
Методи і показники оцінки якості продукціі — №1
Лекція 5 Методи і показники оцінки якості продукції План Показники оцінки якості продукції. Методи оцінки я
Методи і показники оцінки якості продукціі — №2
3.Споживчі властивості продукції. Установлено номенклатуру основних груп показників якості продукції за в
Контроль обробки виробництва та якості консервованих шкір жирів кормовоі муки клею желатину
Самостійна робота студента 7. ТЕМА 7. Контроль обробки виробництва та якості консервованих шкір, жирів, корм
Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №1
Тема 1. Державне регулювання належної якості та безпечності харчових продуктів. 1. Державне регулювання яко
Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №2
Обов’язкова сертифікація харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів здійснюється
Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №3
Є встановленим факт, що енцифалопотія у великої рогатої худоби — це наслідок годування тварин генно-моди
Контроль виробництва цільномолочноі продукціі
СРС 3 Тема. Контроль виробництва сухих та стерилізованих продуктів. План. 1. вимоги до методів контролю сиров
Глосарій — №1
Глосарій (Лекція 1) Найзагальнішими критеріями забезпеченості продовольчої безпеки регіону, на нашу думку,<
Глосарій — №2
Керування якістю продукції — це вже конкретні дії, що здійснюються при створенні продукції, вони призначе
Вивчення солено-копчених виробів із мяса птиці
Тема 10 Вивчення солено-копчених виробів із м’яса птиці. В значних об’ємах виробляють напівфабрикати „Кур
Автомат карусельного типу м – ар2т будова технічна характеристика основні технологічні операціі
Модуль 3 Тема 2. Автомат карусельного типу М6 – АР2Т, будова, технічна характеристика, основні технологічні о
Вивчення оцінки якості морозива — №1
Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення оцінки якості морозива Мета роботи: вивчення оцінки якості морозива.
Вивчення оцінки якості морозива — №2
Збільшення кількості жиру позитивно впливає на структуру та консистенцію морозива, при цьому відстань мі
Вивчення оцінки якості морозива — №3
Зазвичай з метою зниження ризику надмірної кристалізації лактози її вміст у морозиві обмежують таким чин
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №2
— — — — — — — 10-20 За ПромІжну
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №3
3.Технічні характеристики. 2 2 Модуль 2. Технологічне обладнання масло цеху. 4 Захист
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №4
Усне опитування 2 Тема 2. Перелік питань 1. Обладнання для випікання вафельних стаканчиків, можливі
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №5
— Семінарські заняття – 80-100-відсоткова присутність на семінарах. Участь у виступах, обговореннях, диску
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне
Вивчення вимог до якості молока в сироробній галузі
Лабораторна робота № 4 Тема: Вивчення вимог до якості молока в сироробній галузі Мета роботи: визначити
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №3
При проектуванні слід зводити до мінімуму різноманітність типових збірних будівельних елементів, сітку ко
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №1
Генеральний план підприємств м’ясної промисловості Генеральним планом підприємства називають план будів
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №2
Розрізняють три варіанти постачання енергією: Одержання тепла й електроенергії від власної ТЭЦ або електр
Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №3
Встановлено, що температура пастеризації впливає на лротеолітичний процес у сирі в період його визрівання:
Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №4
Протягом усього періоду визрівання сири періодично — через кожні (10±5) діб залежно від стану та умов визрів
Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №1
Самостійна робота № 4 Тема. Біологічна та енергетична цінність сирів. Загальна технологічна схема виробниц
Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №2
Не підлягає переробці на сир молоко, що не відповідає згаданим вимогам, одержане в господарствах, неблагопо
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до мяких сичужних сирів
Тема 8: Вимоги нормативно-технічної документації до м’яких сичужних сирів. План. 1. Контроль сировини для
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія зберігання, консервування та переробки молока Галузь
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №2
43-65 За самостійну роботу: — — — — — 10-20 За проміжну
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №3
2/2 2.10 Тема 7: Вивчення технології виробництва м’яких сичужних сирів. 1. Визначити основні фізико-хімічні
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №4
Крусь Г. Н. Технология сыра и других молочных продуктов / Г. Н. Крусь, И. М. Кулешова, Н. И. Дунченко. — М.: Коло
Анотація 1. Технологія зберігання, консервування…
Анотація 1. Технологія зберігання, консервування та переробки молока 2. лектор к. с.-г. н., доцент Уханова І. М..
АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Технологічне…
АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Технологічне обладнання для молочної промисловості”. 2. Автор (лекто