масла — SNAU

Харчування людей різних професійних груп

5. Харчування людей різних професійних груп (водіїв транспорту, робітників, що працюють у гарячих цехах, �

Харчування дітей, підлітків, студентів та людей похилого віку

5 „ Харчування дітей, підлітків, студентів та людей похилого віку.” План. 1. Шляхи задоволення потреб �

Якісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

2. Якісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами якісної о

Теми рефератів

Теми рефератів. Модуль І 1. Історія розвитку «Мікробіології молока та молочних продуктів». Зв’язок з іншими

Приклад написання реферату

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових те�

Приклад виконання контрольноі роботи

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових те�

Предмет та завдання дисципліни. коротка історія розвитку дисципліни. основні поняття

1. Предмет та завдання дисципліни. Основні поняття. Коротка історія розвитку мікробіології молока та молочн

Харчові отруєння та іх попередження

9 ”Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду.” План 1. Харчові отруєння та їх попе�

Харчові отруєння та іх попередження. розвиток мікроорганізмів в харчових продуктах. санітарно-показові мікроорганізми. харчові отруєння мікробного

Питання для виконання контрольних робіт

ПИТАННЯ ДЛЯ ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольна робота №1 Які основні форми бактерій є, і яка їх загальн

Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення

7 Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення – виробників �

Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму

2 „Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму”. План. 1. Нейрогуморальна �

Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму (2)

2. Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму. 1. Нейрогуморальна сис регуляц�

Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів

2. Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів. План лекції. 1. Класифікація мікроорганізмів, �

Організація роботи в мікробіологічній лабораторіі на підприємствах молочноі промисловості

1. Організація роботи в мікробіологічній лабораторії на підприємствах молочної промисловості. Лабораторни

Мікроорганізми, що викликають псування молока та молочних продуктів і іх властивості

5. Вивчення морфологічної будови та властивостей мікроорганізмів, що викликають псування молока та молочни

Мікробіологія сирого молока

4. Мікробіологія сирого молока. План лекції. 1. Джерела первинної мікрофлори молока. 2. Характеристика мікроб�

Мікробіологія сиру

8. Мікробіологія с и р у. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів при виробництві та дозріванні сиру. 2.Д

Мікробіологія молочних консервів та морозива

9. Мікробіологія молочних консервів План лекції 1.Джерела мікрофлори молочних консервів та морозива. 2. Особ�

Мікробіологія масла

7. Мікробіологія масла. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів у маслі. 2.Джерела мікрофлори масла. Бак

Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молок

Визначення основних показників хімічного складу молочноі сировини

1. Визначення основних показників хімічного складу молочної сировини. Мета роботи — ознайомитись із хім

Визначення натуральності молока

10 Визначення натуральності молока Мета: Освоїти методики визначення густини молока Завдання: 1. Навчити�

Збудники токсикоінфекцій цій, що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

7. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників токсикоінфекцій, що передаються через молоко та

Визначення натуральності молока жир, білок, консистенція

11 Визначення натуральності молока (жир, білок, консистенція) Мета: Освоїти методики визначення в молоці мас�

Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення (2)

3 “Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення.” План 1. Енерг

Визначення активності миючих та дезінфікуючих розчинів

3 Визначення активності миючих та дезінфікуючих розчинів. Мета: вивчити застосування миючих, дезінфікуючих

6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)

№6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, си

3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів

№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». &

21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі

№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологі

20мікробіологія молочних продуктів для дитячого харчування

Реферати

15 фактори, що впливають на аромат масла

№15 «Фактори, що впливають на аромат масла». Масло — це харчовий жировий продукт, який виробляється ті�

13 склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання

№13. «Склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання» Вершкове масло це высокоенергетичний х�

Робоча програма мікробіолгія молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Мікробіологія молока і молочних продуктів_______________ Напрям підг

Анотація мікробіолгія молока

Анотація 1. Мікробіологія молока і молочних продуктів 2. Бергілевич Олександра Миколаївна, кандидат ветерин

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №1

Лабораторна робота № 13 Тема: Навчитись заповнювати технологічні журнали Мета роботи: навчитись

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №2

— 7,28 Масло селянське з масовою часткою сухих речовин 75% жир — 72,5% — — — — 1,7 21,0 —

Обладнання для тепловоі обробки

Лекції 4. Обладнання для теплової обробки – 4 год. План 1. Обладнання для шпарки. 2. Обладнання

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №2

Вибрані способи повинні бути основані та обґрунтовані фізико-хімічними показниками і даними щодо якості г�

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №3

У графі «Всього» вказують кількість молока, що переробляється, напівфабрикатів, готової продукції і відход

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №4

43. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства/ Степанова Л. И. — С-Петербург, ГИОРД 1999 —

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №5

Текстова проектна документація. Перший лист та на листах початку розділів пояснювальної записки повинен б�

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №1

Методичні вказівки Щодо виконання курсового проекту Для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня: бакал�

Норми продуктивності технологічного обладнання

Таблиця 2 НОРМИ ПРОДУКТИВНОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНОГО

Контрольні завдання

Контрольні завдання Варіант 1 Нормалізація молока Технологія кефіру Вади масла і способи їх усунення Варіа

Організація контролю якості — №1

Лабораторно – практична робота № 6 Тема: Організація контролю якості. Мета: Вивчення організації

Організація контролю якості — №2

Основні критерії якості продукції громадського харчуванні — харчова цінність і безпечність для людини.

Організація контролю якості — №3

Речовини ендогенної природи шкідливі для організму людини, утворюються при тепловій кулінарній обробці, о�

Загальна технологія сиру — №1

Лекція Тема № 2. Загальна технологія сиру 1. Класифікація сирів. 2. Сиропридатність_молока. 3. Загальна

Загальна технологія сиру — №2

Домішки до нормального молока молозива або стародійного молока також знижує якість сиру, тому потрібний су

Загальна технологія сиру — №3

Сир може мати форму циліндра, прямокутника, конуса, кулі і масу від 0,1 до 100 кг. Звичайні стандартні розміри з�

Загальна технологія сиру — №4

У складі голландського сиру в процесі дозрівання кількість деяких амінокислот (аспарагінова, діамінокисло

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №1

Тема 1. Державне регулювання належної якості та безпечності харчових продуктів. 1. Державне регулювання яко�

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №2

Обов’язкова сертифікація харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів здійснюється

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №3

Є встановленим факт, що енцифалопотія у великої рогатої худоби — це наслідок годування тварин генно-моди

вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологіч — №1

Практичне заняття № 3 (4 год.) Тема: Вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підста�

вивчення управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологіч — №2

Таблиця 2.3. Асортимент та особливості технології і подачі соусів білих на рибному бульйоні Вид соусу Осо�

вивчення загальних відомостей про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини на

Практичне заняття № 8 (4 год.) Тема: Вивчення загальних відомостей про дитяче харчування, вимоги до сировини,