Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцен
Метка: кондитерських
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Ха
питання для контрольно роботи
Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його пе
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні.
1 1. Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення
Зерно та продукти його переробки.
2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1. Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2.&n
Технологія борошняних кондитерських виробів
4 4: Технологія борошняних кондитерських виробів План 1. Асортимент і класифікація борошняних кондитерсь
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
№5 4:. Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. План 1. Виробництво карамелі. 2. Вироб
Технологія цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 5: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. План Загальна характеристика сировини. 2. Анал
Глосарій Загальні технологі харчових виробництв
Технологія харчових виробництв (харчова технологія) — це прикладна наука, предметом якої є способи перер
Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Украні.
1 1 1: Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. Вивчення основних принципі
Технологія борошняних кондитерських виробів.
4 3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Мета роботи: Вивчити технологію борошняних кондитерськ
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
5 3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Мета роботи: вивчити технологію карамелі, ц
Вивчення технологі цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 3.3: Вивчення технології цукристих продуктів та харчоконцентратів Мета роботи: Вивчити технологію цукрист
Приклад виконання контрольно роботи
Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З по
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні
Контрольні завдання Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (
Технологія борошняних кондитерських виробів.
3.1: Технологія хліба та макаронних виробів. Сировина та підготовка її до виробництва. Способи приготування
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення
Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів.
3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Технологічна схема виробництва карамелі, пр
Наукові основи органолептичної оцінки якості — частина 1
Наукові основи органолептичної оцінки якості. Методи органолептичної оцінки якості. Порядок та методика п
Методи визначення сирої клейковини в пшеничному борошні
Методи визначення сирої клейковини в пшеничному борошні. Мета: Навчитись визначати кількість і якість сиро
Методи визначення кислотності та лужності
Методи визначення кислотності та лужності. Мета: Ознайомитись та засвоїти методи визначення кислотності т
Методи визначення масової частки білків, жирів
Методи визначення масової частки білків, жирів. Мета: .ознайомитись та вивчити різні методи визначення масо
Методи визначення масової частки вологи та сухих речовин
Методи визначення масової частки вологи та сухих речовин. Мета: ознайомитись та засвоїти різні методи визн
Технохімічний та мікробіологічний контроль на виробництві
Технохімічний та мікробіологічний контроль на виробництві. Фізичні, хімічні, фізико-хімічні методи контро
Вступ
Вступ. Мета та задачі курсу організації контролю харчових виробництв. Форми і методи контролю харчових вир