Blog Archives

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №1

Posted on 04.09.2012 by admin

Практичне заняття 1 Тема 1 Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів. Завдання 1. Вивчення харчової і промислової цінності м’яса М’ясо

Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №2

Posted on 04.09.2012 by admin

Енергетична цінність м’яса та м’ясопродуктів залежить від вмісту білків, ліпідів та вуглеводів. Білки та вуглеводи м’яса, що засвоюються, дають близько 4,1 ккал енергії на 1 г маси. Енергетична цінність

Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №3

Posted on 04.09.2012 by admin

М’ясо може бути загального і спеціалізованого призначення: для дитячого, дієтичного, функціонального харчування, для вагітних і матерів-годувальниць та ін. У визначенні споживних властивостей

Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів — №4

Posted on 04.09.2012 by admin

Химический

Tagged with: вище, групи, зберігання, значення, можна, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Харчова та промислова цінність мясопродуктів

Posted on 03.09.2012 by admin

№1 Тема: “Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів” Питання. 1. Хімічний склад та харчова цінність компонентів м’яса. 2. Склад, властивості крові. Харчова та промислова

Tagged with: групи, жиру, зберігання, кислот, можна, основна, продукції, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №1

Posted on 30.08.2012 by admin

Практичне заняття 3 Тема 4: Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві. Завдання 1. Вивчення ферментативних і мікробіальних процесів в мясному виробництві Ферменти — це специфічні

Tagged with: вище, групи, завдання, зберігання, значення, можна, нового, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №2

Posted on 30.08.2012 by admin

Для виробництва харчових продуктів людина використовує мікробіологічні процеси вже з давніх давен. Відомо, що наші далекі пращури в доісторичні часи вміли випікати хліб, варити квас, пиво, виробляти

Tagged with: вище, групи, завдання, зберігання, значення, можна, нового, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Ферментативні мікробіальні процеси в м’ясному виробництві — №3

Posted on 30.08.2012 by admin

Мікробіальні клітини, опинившись в сприятливих для життєдіяльності умовах, після короткого терміну адаптації до середовища починають інтенсивно рости і розмножуватися. Потрібну для цього енергію вони

Tagged with: вище, групи, завдання, зберігання, значення, можна, нового, сиру
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Форми впровадження результатів наукового дослідження в практику — №1

Posted on 28.08.2012 by admin

МІНІСТЕРСТВО

Tagged with: групи, мета, методи, необхідна, основна, розрахунку, таблиць, також, тексту, харчування
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Форми впровадження результатів наукового дослідження в практику — №2

Posted on 28.08.2012 by admin

8. В чому полягає сутність послідовного прийому написання наукової роботи? А) наведений матеріал наукової роботи має конкретний, деталізований характер, який розкриває сутність окремих елементів; Б) наведення

Tagged with: групи, мета, методи, необхідна, основна, розрахунку, таблиць, також, тексту, харчування
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Схема технохімічного мікробіологічного санітарно – гігієнічного органолептичного контролю готовоі продукціі

Posted on 24.08.2012 by admin

Тема 5: Схема технохімічного, мікробіологічного, санітарно – гігієнічного, органолептичного контролю готової продукції. План. 1. Складання схем контролю

Tagged with: випадку, вода, групи, дослідження, кислот, органи, підприємств, продукції, технология
Posted in Технохімічний контроль

Складання розділу бізнес-плану характеристика розробки

Posted on 24.08.2012 by admin

3. Складання розділу бізнес-плану “Характеристика розробки” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Характеристика розробки”. 2. Практичне

Tagged with: видами, групи, необхідна, підготовка, план, таким
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Розвязання ситуаційних задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях — №1

Posted on 23.08.2012 by admin

МІНІСТЕРСТВО

Tagged with: групи, мета, методи, основна, розрахунку, суспільства, таблиць, також, харчування
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Розвязання ситуаційних задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях — №2

Posted on 23.08.2012 by admin

6 7 8 По горизонталі: 1. Інформація,

Tagged with: групи, мета, методи, основна, розрахунку, суспільства, таблиць, також, харчування
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Контрольні карти по кількісних ознаках — №1

Posted on 13.08.2012 by admin

Самостійна Робота № 2 Контрольні карти по кількісних ознаках Контрольні карти використовуються для статистичного

Tagged with: виготовлення, використовуються, вони, групи, основами, перший, процесу, також, через
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Контрольні карти по кількісних ознаках — №2

Posted on 13.08.2012 by admin

В комірці В26 розраховуємо середнє квадратичне відхилення всієї сукупності результатів вимірів s за допомогою статистичної функції СТАНДОТКЛОН для діапазону В5:F24. В комірці I5 розраховуємо

Tagged with: виготовлення, використовуються, вони, групи, основами, перший, процесу, також, через
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Організація навчання з охорони праці — №1

Posted on 12.08.2012 by admin

Практична робота №1 Тема заняття: Організація навчання з охорони праці Мета роботи: 1. Оволодіти методикою роботи з нормативними документами,

Tagged with: бути, виробництву, групи, охорона, питань, технологічних
Posted in Основи охорони праці

Організація навчання з охорони праці — №2

Posted on 12.08.2012 by admin

Посадові особи малих підприємств, де немає можливості провести навчання безпосередньо на підприємстві та створити комісію з перевірки знань з питань охорони праці, проходять навчання у навчальних закладах

Tagged with: бути, виробництву, групи, охорона, питань, технологічних
Posted in Основи охорони праці

Організація навчання з охорони праці — №3

Posted on 12.08.2012 by admin

Призначення відповідальних за навчання: Інструктаж повинен провести керівник робочого місця, компетентний з питань охорони праці (в даному випадку це завідуючий фермою). Аналіз змісту

Tagged with: бути, виробництву, групи, охорона, питань, технологічних
Posted in Основи охорони праці

Приклад виконаного реферату — №1

Posted on 11.08.2012 by admin

Приклад виконання завдання Реферат Організація біржової торгівлі зерном Зміст 1. Порядок проведення біржових торгів

Tagged with: виконання, вони, групи, даних, його, необхідна, тому, україна
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Приклад виконаного реферату — №3

Posted on 11.08.2012 by admin

4. Види біржових цін та їх оприлюднення. На товарній біржі оприлюднюються такі види цін: ціни продавця (ціни пропозиції), ціни покупця (ціни попиту), ціни біржових угод та котирувальні

Tagged with: виконання, вони, групи, даних, його, необхідна, тому, україна
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Приклад виконаного реферату — №2

Posted on 11.08.2012 by admin

Згідно законодавства України брокери – це фізичні особи, зареєстровані на біржі відповідно до її статуту, обов’язки яких полягають у виконанні доручень членів біржі, яких вони представляють, щодо здійснення

Tagged with: виконання, вони, групи, даних, його, необхідна, тому, україна
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню

Posted on 09.08.2012 by admin

Правила вибору варіантів Контрольних завдань та рекомендації по їх виконанню Контрольна робота студентів при вивченні навчального курсу «Основи підприємницької діяльності

Tagged with: вивчення, виконання, виробництві, групи, необхідна, питань, продукції
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Податкова та кредитна система у сфері агробізнесу

Posted on 08.08.2012 by admin

ТЕМА 6. Податкова та кредитна система у сфері агробізнесу (2 години) 6.1. Система оподаткування малого та середнього бізнесу в аграрній сфері 6.2. Способи

Tagged with: виконання, групи, необхідна, підприємств, тому
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Правила вибору варіантів та правила виконання

Posted on 06.08.2012 by admin

Правила виконання контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни «Технохімічний контроль” виконується у встановлені навчальним графіком терміни. Виконується контрольна робота

Tagged with: групи, законом, молочних, окремих, форма
Posted in Технохімічний контроль

Діаграми розсіювання

Posted on 06.08.2012 by admin

Лабораторна робота № 4. Діаграми розсіювання Методичні вказівки Діаграма розсіювання (розкиду)

Tagged with: використовуються, вони, групи, мета, основами, також
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Організаційні основи охорони праці — №4

Posted on 04.08.2012 by admin

Кошти фондів витрачаються виключно на заходи щодо створення безпечних умов праці згідно з кошторисами витрат, які затверджуються і контролюються власниками коштів, а також, відповідними службами Держнаглядохоронпраці

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, охорона, питань, повітря, продукції, якості
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №5

Posted on 04.08.2012 by admin

Статистичний, ергономічний і психофізіологічний методи аналізу травматизму дуже трудомісткі, тому для більш ефективного використання інформації необхідно застосовувати ЕОМ. Аналіз причин виробничого

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, охорона, питань, повітря, продукції, якості
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №3

Posted on 04.08.2012 by admin

Згідно з «Кодексом України про адміністративні правопорушення», ст. 41 «Порушення вимог законодавства про працю та охорону праці», — порушення вимог законодавства про працю спричиняє накладання штрафу

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, охорона, питань, повітря, продукції, якості
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №1

Posted on 04.08.2012 by admin

Лекція №2 Тема лекції: Організаційні основи охорони праці. План лекції: 1. Управління охороною праці. 2. Права

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, охорона, питань, повітря, продукції, якості
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №2

Posted on 04.08.2012 by admin

— повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Функції Відділу охорони праці полягають в наступному: — розроблення спільно з іншими

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, охорона, питань, повітря, продукції, якості
Posted in Основи охорони праці

Органолептичний контроль якості продукціі

Posted on 02.08.2012 by admin

Лабораторно – практична робота № 7 Тема: Органолептичний контроль якості продукції. Мета роботи: вивчити основні складові органолептичного

Tagged with: групи, кількості, стане, тексту, умовах, шляхом
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №1

Posted on 02.08.2012 by admin

Самостійна робота № 7 Тема: Методика дослідження освітлення виробничих приміщень. Огляд теми: Дана тема належить до більш

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №2

Posted on 02.08.2012 by admin

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, чергове, аварійне, евакуаційне, охоронне. Робоче освітлення створює необхідні умови для нормальної трудової діяльності

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №3

Posted on 02.08.2012 by admin

Слід відмітити особливо важливу роль в життєдіяльності людини природного освітлення, його ультрафіолетової частини спектру. Природне освітлення стимулює біохімічні процеси в організмі, поліпшує обмін

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №4

Posted on 02.08.2012 by admin

— 150 2 0,5 Робота з матеріалами що світяться Понад 0,5 VII — — — — 200 3 1,0 Загальне

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження забруднення повітря — №1

Posted on 29.07.2012 by admin

Самостійна робота № 6 Тема: Забруднення повітря виробничих приміщень Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, повітря, температури
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження забруднення повітря — №2

Posted on 29.07.2012 by admin

Найменування речовин ГДК, мг/м3 Клас

Tagged with: виробництву, групи, охорона, питань, повітря, температури
Posted in Основи охорони праці

Діаграма парето

Posted on 28.07.2012 by admin

Самостійна Робота № 1 Діаграма Парето Діаграма Парето будується у виді стовпчикового графіка і показує в спадному

Tagged with: групи, кількості, можна, після, перший, тому
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Порядок приймання контроль якості молока

Posted on 28.07.2012 by admin

Тема 4. Порядок приймання, контроль якості молока. План. 1. Методики визначення основних показників якості сировини та готової продукції. 2. Схема контролю,

Tagged with: відповідно, групи, молочних, окремих, основами, сухе, форма
Posted in Технохімічний контроль

Графіки

Posted on 27.07.2012 by admin

Лабораторна робота № 3. Графіки Методичні вказівки Існує сім традиційних методів (інструментів) статистичного керування

Tagged with: використовуються, виробів, вони, групи, мета, основами, перший, процесу, також, умовах
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Організація контролю якості — №1

Posted on 22.07.2012 by admin

Лекція 6 Організація контролю якості План Економічна залежність працівника і якість. Контроль якості продукції на підприємствах. Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями. 1. Економічна

Tagged with: групи, захист, кількості, масою, разом, технології, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №2

Posted on 22.07.2012 by admin

Іноді відвідувачам видають спеціальні бланки, у яких зазначені одна чи декілька страв і проставлені їхні оцінки. Надірвавши бланк у певному місці (з оцінкою «відмінно», «добре» або «задовільно»),

Tagged with: групи, захист, кількості, масою, разом, технології, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Основи системи насср принципи основні визначення та структура

Posted on 19.07.2012 by admin

Тема 7: Основи системи НАССР, принципи, основні визначення та структура. План. 1. Основи системи безпеки НАССР, принципи основні призначення та структура. В останні

Tagged with: відповідно, видами, групи, законом, методи, окремих, основами, форма, цьому
Posted in Технохімічний контроль

Організація контролю якості — №1

Posted on 16.07.2012 by admin

Лабораторно – практична робота № 6 Тема: Організація контролю якості. Мета: Вивчення організації

Tagged with: групи, захист, масла, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №2

Posted on 16.07.2012 by admin

Основні критерії якості продукції громадського харчуванні — харчова цінність і безпечність для людини. Харчова цінність продукції ПРГ один з основних

Tagged with: групи, захист, масла, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №3

Posted on 16.07.2012 by admin

Речовини ендогенної природи шкідливі для організму людини, утворюються при тепловій кулінарній обробці, особливо при смаженні в ході карбоніл — амінних реакцій з утворенням покращених речовин різного

Tagged with: групи, захист, масла, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №1

Posted on 10.07.2012 by admin

1. Контрольна робота та коментар до її виконання Теоретичні питання: Дві останні цифри залікової книжки становлять 58. 1 (12)

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, джерела, охорона, питань, повітря, продукції, температури
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №2

Posted on 10.07.2012 by admin

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, аварійне, евакуаційне, охоронне, чергове. Робоче освітлення призначене для забезпечення виробничого

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, джерела, охорона, питань, повітря, продукції, температури
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №3

Posted on 10.07.2012 by admin

25.07.03 4.5. Цільового _______________25.07.03 р._____________________ (число,

Tagged with: використовуються, виробництву, групи, джерела, охорона, питань, повітря, продукції, температури
Posted in Основи охорони праці

Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів

Posted on 08.07.2012 by admin

Лабораторно – практична робота № 3 Тема: Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів Мета

Tagged with: групи, джерела, може, стане, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Ознайомлення з показниками якості та споживчоі цінності харчових продуктів

Posted on 04.07.2012 by admin

Лабораторно – практична робота № 5 Тема: Ознайомлення з показниками якості та споживчої цінності харчових продуктів. Мета :вивчити показники

Tagged with: групи, кількості, масою, може, стане, тексту, умовах
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Контрольні завдання

Posted on 04.07.2012 by admin

Контрольні завдання для самостійної роботи Визначення груп чистоти сухого молока Вимоги до питної води, що використовують у виробництві молочних продуктів Визначення масової частки жиру в твердому сирі Органолептика сухих і згущених молочних продуктів Перевірка якості реактивів (облік, зберігання, маркування реактивів)…

Tagged with: вимоги, групи, кількість, консервів, молочних, основами, продукції, розчину, системи, сухе
Posted in Технохімічний контроль

Методи і показники оцінки якості продукціі — №1

Posted on 03.07.2012 by admin

Лекція 5 Методи і показники оцінки якості продукції План Показники оцінки якості продукції. Методи оцінки якості продукції Споживчі властивості продукції 1. Показники

Tagged with: групи, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Методи і показники оцінки якості продукціі — №2

Posted on 03.07.2012 by admin

3.Споживчі властивості продукції. Установлено номенклатуру основних груп показників якості продукції за властивостями, які вони характеризують: показники призначення, надійності,

Tagged with: групи, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Рекомендаціі до компонування виробничих приміщень — №1

Posted on 01.07.2012 by admin

РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО КОМПАНУВАННЯ ВИРОБНИЧИХ ПРИМІЩЕНЬ. КОМПОНУВАННЯ М’ЯСО-ЖИРОВОГО КОРПУСА. У м’ясо-жировому корпусі здійснюють забій і переробку худоби, обробку субпродуктів, кишок,

Tagged with: витрат, групи, обробка, органи, разом
Posted in Технологічний семінар

Рекомендаціі до компонування виробничих приміщень — №2

Posted on 01.07.2012 by admin

У неохолоджуваній частині розміщають відділення субпродуктових ковбас і холодцю (де, крім вироблення кулінарних і ліверних виробів, можна варити окости, рулети й інші копченості), обжарочне, варильне

Tagged with: витрат, групи, обробка, органи, разом
Posted in Технологічний семінар

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №1

Posted on 28.06.2012 by admin

Тема 1. Державне регулювання належної якості та безпечності харчових продуктів. 1. Державне регулювання якості та безпечності харчових продуктів. Державне

Tagged with: групи, захист, масла, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №2

Posted on 28.06.2012 by admin

Обов’язкова сертифікація харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів здійснюється за їх наявності в Державному реєстрі, а для вперше розроблених чи вперше ввезених — за наявності

Tagged with: групи, захист, масла, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №3

Posted on 28.06.2012 by admin

Є встановленим факт, що енцифалопотія у великої рогатої худоби — це наслідок годування тварин генно-модифікованими кормами (додаванням до кормів білку, виготовленого з кісток забитої худоби). На перших

Tagged with: групи, захист, масла, масою, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Глосарій — №1

Posted on 28.06.2012 by admin

Глосарій (Лекція 1) Найзагальнішими критеріями забезпеченості продовольчої безпеки регіону, на нашу думку,

Tagged with: групи, захист, кількості, масою, стане, умовах, шляхом
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Глосарій — №2

Posted on 28.06.2012 by admin

Керування якістю продукції — це вже конкретні дії, що здійснюються при створенні продукції, вони призначені для того, щоб забезпечити необхідний рівень якості.

Tagged with: групи, захист, кількості, масою, стане, умовах, шляхом
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

18.Тема :”Ексудативне м’ясо та його придатність…

Posted on 27.06.2012 by admin

18.Тема :”Ексудативне м’ясо та його придатність для переробки” Важливою задачею є вивчення якості сировини, отриманого від тварин, вирощених у промислових комплексах. Закордонні

Tagged with: інших, групи, жиру, менше, основна, також, температури, цьому, якості
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ…

Posted on 27.06.2012 by admin

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НАГРІВАННЯ.” 1.Варіння м’ясних фабрикатів Станкулінарної готовності м’ясних

Tagged with: інших, виготовлення, виробів, групи, жиру, мають, менше, повітря, також, температури
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів

Posted on 23.06.2012 by admin

15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів.” Зневоднені м’ясопродукти являють собою найбільш коштовні живильні концентрати з числа відомих у даний час. Про це можна судити

Tagged with: інших, виготовлення, виробів, виробництву, групи, жиру, менше, також, температури, якості
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Вступ нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів — №1

Posted on 20.06.2012 by admin

Лекція 1 Вступ. Нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів. План: Основні показники продовольчої безпеки; Документи, що регламентують якість і безпечність харчових продуктів в країнах ЄС; Нормативна база України. Основні показники продовольчої безпеки. На сьогодні

Tagged with: групи, джерела, захист, кількості, може, стане, умовах, шляхом
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Вступ нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів — №2

Posted on 20.06.2012 by admin

2. Документи, що регламентують якість і безпечність харчових продуктів в країнах ЄС. 1959 р. – виникнення системи НАССР в рамках космічної програми NASA

Tagged with: групи, джерела, захист, кількості, може, стане, умовах, шляхом
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Вивчення державного регулювання належноі якості та безпеки харчових продуктів

Posted on 16.06.2012 by admin

Лабораторно – практична робота № 1 Тема: Вивчення державного регулювання належної якості та безпеки харчових продуктів. Мета роботи: вивчити

Tagged with: групи, разом, тексту, технології, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Варіанти контрольних завдань

Posted on 15.06.2012 by admin

Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2.Критерії здорової продукції. Критерії споживчої привабливості

Tagged with: виробництві, виробництву, групи, може, норм, підприємств, продуктів, яких, якості
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

вивчення загальних відомостей про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини на

Posted on 13.06.2012 by admin

Практичне заняття № 8 (4 год.) Тема: Вивчення загальних відомостей про дитяче харчування, вимоги до сировини, технологічні способи

Tagged with: використовуються, групи, документа, завдання, загальна, зберігання, кількості, масла, сировини
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Внтп — апк -260друга частина — №10

Posted on 13.06.2012 by admin

18 28 Стелаж 1,2 3,6 0,75 2.8 Борошно паніровочне Лляні

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №11

Posted on 13.06.2012 by admin

3,4 2,0 4 Спецодяг, взуття та засоби індивідуального захисту 4.1 Засоби індивідуального захисту /шоломи,

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №13

Posted on 13.06.2012 by admin

4 7.4.2 Шафа для зберігання приладів 1 1 2 2 1 2 2 8 Пральня Приймання

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №14

Posted on 13.06.2012 by admin

1 19 Центрифуга лабораторна 1 20 Мікроскоп 1 21 Рн-метр-мілівольтметр 1 22 Табурет

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №1

Posted on 13.06.2012 by admin

13 НОРМИ ВИХОДУ ПРОДУКЦІЇ 13.1 Норми виходу продукції при первинній переробці худоби приймати за таблицею 25. Таблиця 25 Найменування

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №3

Posted on 13.06.2012 by admin

14.13 При відсутності гарантованого за витратами водопостачання /в години «пік» і при пожежі/ передбачати резервуари для зберігання води. Кількість резервуарів повинна бути не менше двох. Встановлення

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №4

Posted on 13.06.2012 by admin

Гаряча вода температурою 65 °С 2,78 2,51 2,46 2,4 2,22 2,19 1.2 Холодна

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №5

Posted on 13.06.2012 by admin

В окремих випадках, при достатній потужності очисних споруд виробничих стоків, можливе перекачування на них накопиченого дощового стоку. 15.11 Надлишковий мул від споруд біологічної очистки

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №2

Posted on 13.06.2012 by admin

— — — — 0,36 Вим’я — — — — 0,20 Разом: 2,18 1,47 1,48 1,46 5,64 9 Вміст

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №6

Posted on 13.06.2012 by admin

2.3 Цех обробки субпродуктів 13 — 19 6 6 2.4 Трихінелоскопічна 18 3 2 2.5 Приміщення

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №7

Posted on 13.06.2012 by admin

18.16 Для обмеження осліплювальної дії світильників загального освітлення у виробничих і допоміжних приміщеннях /незалежно від прийнятої системи освітлення / при проектуванні необхідно враховувати

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №8

Posted on 13.06.2012 by admin

4000 6 6 1 1 19.2 Тривалість зберігання консервованих шкур дрібної рогатої

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №12

Posted on 13.06.2012 by admin

1 5.8 Верстак електрика 1 2 2 2 1 1 2 5.9 Таль

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260друга частина — №9

Posted on 13.06.2012 by admin

Спеції /кориця, мускатний горіх, кардамон, чорний і червоний перець/ 3 30 11 Ковбасна оболонка штучна 3 30 12 Коптильна

Tagged with: відповідно, групи, мета, основами, повинні, сухе, харчування
Posted in Технологічний семінар

Застосування коптильних препаратів

Posted on 11.06.2012 by admin

10. Тема :” Застосування коптильних препаратів.” Зверніть увагу на наступне. Коптильні препарати можна використовувати у виробництві деяких м’ясопродуктів.

Tagged with: інших, виготовлення, виробів, виробництву, групи, повітря, також
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

На русском

Интернет реклама УБС