2. Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів. План лекції. 1. Класифікація мікроорганізмів,
Метка: дріжджів
Мікроорганізми, що викликають псування молока та молочних продуктів і іх властивості
5. Вивчення морфологічної будови та властивостей мікроорганізмів, що викликають псування молока та молочни
Мікробіологія сирого молока
4. Мікробіологія сирого молока. План лекції. 1. Джерела первинної мікрофлори молока. 2. Характеристика мікроб
Мікробіологія молочних консервів та морозива
9. Мікробіологія молочних консервів План лекції 1.Джерела мікрофлори молочних консервів та морозива. 2. Особ
Мікробіологія масла
7. Мікробіологія масла. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів у маслі. 2.Джерела мікрофлори масла. Бак
Основи раціонального харчування
4 “Основи раціонального харчування” План Характеристика і основні принципи лікувально-профілактич
5 адаптація мікроорганізмів до низьких температур вплив заморожування на мікро-організми психротрофні мікро-організми іх вплив на якість молока
№5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротро
4 види взаємодіі між мікроорганізмами в процесі іх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та використання цієі взаємодіі в молочній промисловості
№4. «Види взаємодії між мікроорганізмами в процесі їх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та
3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів
№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». &
21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі
№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологі
Гігієнічна характеристика продуктів рослинного походження та основних продуктів переробки, змішаних та інших виробів. html
8 Гігієнічна характеристика продуктів рослинного походження та основних продуктів переробки, зміша
Відбір проб молока
6 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і вад молока. Мета Заняття: освоїти визна
11 виготовлення кумису та його мікрофлора
№11 «Виготовлення кумису та його мікрофлора». КУМИС – цЕ кисломолочний напій змішаного бродіння (молочн
Робоча програма мікробіолгія молока
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Мікробіологія молока і молочних продуктів_______________ Напрям підг
1 роль мікробіологіі в розвитку харчовоі промисловості мікробіологія і охорона здоров’я
№1 „Роль мікробіології в розвитку харчової промисловості. Мікробіологія і охорона здоров’я”. Всебічн
Анотація мікробіолгія молока
Анотація 1. Мікробіологія молока і молочних продуктів 2. Бергілевич Олександра Миколаївна, кандидат ветерин
Анотація Загальні технологі харчових виробництв
Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцен
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Ха
питання для контрольно роботи
Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його пе
Технологія хліба та макаронних виробів.
3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1. Сировина та підготовка її до виробництва. 2. Принцип
Технологія цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 5: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. План Загальна характеристика сировини. 2. Анал
Технологія бродильних виробництв.
7. 1: Технологія бродильних виробництв. План 1: Технологія бродильних виробництв. План 1. Основи технології
Технологія консервування фруктів та овочів.
Лекції №9 3: Технологія консервування фруктів та овочів. План 1. Історичний розвиток, стан і проблеми суча
Глосарій Загальні технологі харчових виробництв
Технологія харчових виробництв (харчова технологія) — це прикладна наука, предметом якої є способи перер
Вивчення технологі хліба та макаронних виробів.
3 3.1: Вивчення технології хліба та макаронних виробів. Мета роботи: вивчити технології хліба та макаронних в
Вивчення технологі бродильних виробництв.
№ 7 1: Вивчення технології бродильних виробництв. Мета роботи: Вивчити технології бродильних виробництв. За
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні
Контрольні завдання Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (
Технологія борошняних кондитерських виробів.
3.1: Технологія хліба та макаронних виробів. Сировина та підготовка її до виробництва. Способи приготування
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення
Технологія алкогольних та безалкогольних напов.
1: Технологія бродильних виробництв. Основні види солоду та його застосування у харчовій промисловості. При
Технологія консервування фруктів та овочів.
2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація і характеристика напоїв. Принципова техно