5 Фізико-хімічні та бактерицидні властивості молока Органолептичні показники молока Такими показниками є
Метка: бактерії
Умови отримання молока високоі якості
2 Умови отримання молока високої якості Для одержання молока високої якості потрібно не тільки правильн
Термінологічний словник
Термінологічний словник Бактерицидна фаза молока – період, упродовж якого бактерії, що потрапили в мол
Сучасні вимоги до якості та безпеки молока
3 . Сучасні вимоги до якості та безпеки молока. План лекції Молоко найбільш контрольована продукція на показ
Питання для виконання контрольних робіт
ПИТАННЯ ДЛЯ ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольна робота №1 Які основні форми бактерій є, і яка їх загальн
Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів
2. Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів. План лекції. 1. Класифікація мікроорганізмів,
Мікроорганізми, що викликають псування молока та молочних продуктів і іх властивості
5. Вивчення морфологічної будови та властивостей мікроорганізмів, що викликають псування молока та молочни
Мікробіологія сирого молока
4. Мікробіологія сирого молока. План лекції. 1. Джерела первинної мікрофлори молока. 2. Характеристика мікроб
Мікробіологія сиру
8. Мікробіологія с и р у. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів при виробництві та дозріванні сиру. 2.Д
Мікробіологія молочних консервів та морозива
9. Мікробіологія молочних консервів План лекції 1.Джерела мікрофлори молочних консервів та морозива. 2. Особ
Мікробіологія масла
7. Мікробіологія масла. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів у маслі. 2.Джерела мікрофлори масла. Бак
Мікробіологія кисломолочних продуктів
6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продукт
Мікробіологія заквасок
5. Мікробіологія заквасок. План лекції. 1. Класифікація заквасок. 2. Виготовлення заквасок у спеціальни
Мікробіологічний контроль якості заквасок
14 Мікробіологічний контроль якості заквасок Мета заняття. Ознайомитись із схемою мікробіологічного контр
Мікробіологічне дослідження сиру
17. Мікробіологічне дослідження сиру Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідженн
Мікробіологічне дослідження масла
16. Мікробіологічне дослідження масла Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного досліджен
Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів
15. Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів Мета заняття: Ознайомитись із схемою та методам
Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива
18. Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Мета заняття: Ознайомитись із схем
8 мікробіологія питних видів молока та вершків
№8. «Мікробіологія питних видів молока та вершків». Згідно чинного на території України ДСТУ 2661 – 94,
5 адаптація мікроорганізмів до низьких температур вплив заморожування на мікро-організми психротрофні мікро-організми іх вплив на якість молока
№5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротро
4 види взаємодіі між мікроорганізмами в процесі іх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та використання цієі взаємодіі в молочній промисловості
№4. «Види взаємодії між мікроорганізмами в процесі їх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та
3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів
№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». &
21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі
№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологі
Біохімічний склад та мікроструктура молока
Відбір проб молока
6 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і вад молока. Мета Заняття: освоїти визна
19 мікробіологія сухих молочних продуктів
№19 «Мікробіологія сухих молочних продуктів». Сухий молочной продукт – це сипучий молочний продукт, отр
Гігієнічна характеристика продуктів рослинноі сировини та основних продуктів (ягоди, гриби, зерно та продукти його переробки)
7. Гігієнічна характеристика продуктів рослинної сировини та основних продуктів (ягоди, гриби, зерно та
18 сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирів
18. «Сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирі
16 мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира
№16. «Мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира». Сир одержують з молока шля
15 фактори, що впливають на аромат масла
№15 «Фактори, що впливають на аромат масла». Масло — це харчовий жировий продукт, який виробляється ті
14 мікробіологія вторинноі молочноі сировини (знежирене молоко, казеін, склотини, сироватка та ін)
№14 « Мікробіологія вторинної молочної сировини (знежирене молоко, казеїн, склотини, сироватка та ін.)
13 склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання
№13. «Склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання» Вершкове масло це высокоенергетичний х
12 дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів кисломолочні продукти народів світу
№12 „ Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні ВЛастивості Кисломолочних продуктів. Кисломоло
Робоча програма мікробіолгія молока
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Мікробіологія молока і молочних продуктів_______________ Напрям підг
Анотація мікробіолгія молока
Анотація 1. Мікробіологія молока і молочних продуктів 2. Бергілевич Олександра Миколаївна, кандидат ветерин