амінокислоти

Сутність, стисла характеристика методів консервування

Сутність, стисла характеристика методів консервування. Сутність, стисла характеристика, переваги та недол�

Значення харчових виробництв у промисловості України. Комплексне використання сировини в харчовій промис�

Вивчення методів хімічної безпеки харчових продуктів. Завдання 1. Ознайомитися з природними хімічними небе

Вплив методів механічної обробки на склад та властивості продуктів. Вплив методів термічної обробки на скл

Основними напрямками переробки риби є охолодження, заморожування, соління, маринування, копчення, сушіння,

Основні технологічні поняття та визначення. Класифікація харчових виробництв та сировини. Основні властив

Мікробіологія основи харчових виробництв. 1. Мікробіологічні процеси та їх класифікація. 2. Основи мікробіо�

Класифікація методів консервування. 1. Сутність та переваги фізичних методів консервування: — пастериза�

ТЕоретичні основи консервування харчових продуктів. 1. Основні поняття, призначення та принципи консервува

Чинники, що впливають харчові продукти при зберіганні. На втрати маси та якості сировини і харчових продукт

Продовольча сировина, як об’єкт зберігання. 1. Біохімічні процеси та використання ферментів у харчових тех�

Гідролітичні процеси дисперсних систем. Утворення харчових емульсій та їхні властивості. Гідролітичні про

♦ Запобігти помутнінню заливи. При виробництві консервів із зеленого горошку, квасолі, кукурудзи проводя�

До машин, які використовують для подрібнення м’яса, відносять шпигорізки, вовчки і кутери. Шпигорізки пр�

Механічна обробка сировини. Процеси термічної обробки. 1. Класифікація методів механічної обробки та їх сти