Сутність, стисла характеристика методів консервування. Сутність, стисла характеристика, переваги та недол
Метка: амінокислоти
Значення харчових виробництв у промисловості україни
Значення харчових виробництв у промисловості України. Комплексне використання сировини в харчовій промис
Вивчення методів хімічної безпеки харчових продуктів
Вивчення методів хімічної безпеки харчових продуктів. Завдання 1. Ознайомитися з природними хімічними небе
Вплив методів механічної обробки на склад…
Вплив методів механічної обробки на склад та властивості продуктів. Вплив методів термічної обробки на скл
Основні технологічні поняття та визначення — частина 2
Основними напрямками переробки риби є охолодження, заморожування, соління, маринування, копчення, сушіння,
Основні технологічні поняття та визначення — частина 1
Основні технологічні поняття та визначення. Класифікація харчових виробництв та сировини. Основні властив
Мікробіологія основи харчових виробництв
Мікробіологія основи харчових виробництв. 1. Мікробіологічні процеси та їх класифікація. 2. Основи мікробіо
Класифікація методів консервування
Класифікація методів консервування. 1. Сутність та переваги фізичних методів консервування: — пастериза
Теоретичні основи консервування харчових продуктів
ТЕоретичні основи консервування харчових продуктів. 1. Основні поняття, призначення та принципи консервува
Чинники, що впливають харчові продукти при зберіганні
Чинники, що впливають харчові продукти при зберіганні. На втрати маси та якості сировини і харчових продукт
Продовольча сировина, як об’єкт зберігання
Продовольча сировина, як об’єкт зберігання. 1. Біохімічні процеси та використання ферментів у харчових тех
Гідролітичні процеси дисперсних систем
Гідролітичні процеси дисперсних систем. Утворення харчових емульсій та їхні властивості. Гідролітичні про
Механічна обробка сировини — частина 3
♦ Запобігти помутнінню заливи. При виробництві консервів із зеленого горошку, квасолі, кукурудзи проводя
Механічна обробка сировини — частина 2
До машин, які використовують для подрібнення м’яса, відносять шпигорізки, вовчки і кутери. Шпигорізки пр
Механічна обробка сировини — частина 1
Механічна обробка сировини. Процеси термічної обробки. 1. Класифікація методів механічної обробки та їх сти