7

Додаткова

Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов / под ред. В. М. Горбатова/ [Справочник.]. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 495 с.

8

Убой и первичная обработка скота и птицы / под ред. В. М. Горбатова./ [Справочник.] — М.: Пищевая промышленность, 1973. – 311 с.

9

Анисимов С. Н. Справочник мастера колбасного производства./ Анисимов С. Н. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 344 с.

10

Либерман С. Г.Справочник по производству пищевых животных жиров. / Либерман С. Г., Петровский В. П.– М.: Пищевая промышленность, 1972. – 488 с.

11

Никитин Б. Н. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности./ Никитин Б. Н. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 443 с.

12

Янушкин Н. А. Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов./ Янушкин Н. А, Лагоша Н. А. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 662 с.

13

Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. / Позняковский В. М. / — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002. – 526 с.

14

Гущин В. В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы./ Гущин В. В., Кулишев Б. В. – М.: Колос, 2002. – 200 с.

15

Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей./ Сенченко Б. С., Рогов Н. А., Забашта А. Г. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001. – 864 с.

16

Методична

Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса: „Дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів. Ковбасні оболонки” Методичні вказівки щодо проведення практичних занять. – Суми, 2010. – 14 с.

17

Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса: Методичні вказівки до виконання практичної роботи „Дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів. Вимоги до сировини” для студентів спеціальності 7.091707 „Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса” денної форми навчання / Укл. Тищенко В. І., Божко Н. В. – Суми, СНАУ, 2009. – 18 с.

7. Критерії оцінки знань студентів

Оцінка національна	Оцінка ECTS	Визначення ECTS	Кількість балів з дисципліни
Відмінно	A	Відмінно – відмінне виконання лише з незначною кількістю помилок	90 — 100
Добре	B	Дуже добре – вище середнього рівня з кількома помилками	82 – 89
C	Добре – в загальному правильна робота з певною кількістю помилок	75 – 81
Задовільно	D	Задовільно – непогано, але із значною кількістю недоліків	69 – 74
E	Достатньо – виконання задовольняє мінімальні критерії	60 – 68
Незадовільно	FX	Незадовільно – потрібно працювати перед тим, як отримати позитивну оцінку	35 – 59
F	Незадовільно – необхідна серйозна подальша робота	1 – 34

1. 90-100 балів (“відмінно”) – (за ECTS — А — майже без помилок – 90 – 100 балів):

— Теоретична частина – студент систематично дає повні, конкретні, логічні відповіді як усні так і письмові. Використовує додаткову, самостійно вибрану інформацію з даної теми, не обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.

— Практична частина – 100-відсоткова присутність на ЛПЗ (крім підтверджених поважних причин) та повне якісне виконання всіх завдань відповідно до методичних вказівок. Набуття та високий прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань. Самостійне проведення підготовчого етапу до роботи над завданнями, пошук матеріалу для виконання аналітичних та ситуаційних завдань, складання індивідуального алгоритму прийняття рішення завдань та ситуацій. Захист ЛПЗ обов»язковий.

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне виконання тестів на 86-100 %.

— Індивідуальні завдання — своєчасна, повна і якісна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо. Прояв власної ініціативи у підготовці та виконанні індивідуальних завдань.

— Інші критерії оцінки знань — відповідальність, рівень інтелекту, творчий напрям роботи, креативне мислення, уміння висловити власну думку і знання, уміння переосмислювати масиви інформації, здатність до оптимальної поведінки в різних ситуаціях тощо.

2. 75-89 балів (“добре”) – ( за ECTS — В — Вище середнього рівня з кількома помилками– 82 – 89 балів; С — В загальному правильна робота з певною кількістю помилок – 75 -81 балів):

— Теоретична частина – студент дає повні, конкретні відповіді як усні так і письмові. Може використовувати додаткову інформацію з даної теми, а також не обмежуватися матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.

— Практична частина – 80-100% присутність та відпрацювання пропущених ЛПЗ. Повне якісне виконання всіх завдань відповідно до методичних вказівок. Набуття та добрий прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань. Можливе самостійне проведення підготовчого етапу до роботи над завданнями, пошук матеріалу для виконання аналітичних та ситуаційних завдань. Захист ЛПЗ обов»язковий.

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), можливе використання додаткових джерел інформації. Позитивне виконання тестів на 71 — 85 %.

— Індивідуальні завдання — своєчасна, повна і якісна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо. Можливий прояв власної ініціативи у підготовці та виконанні індивідуальних завдань.

— Інші критерії оцінки знань — відповідальність, рівень інтелекту, можливий прояв творчого напряму роботи, уміння висловити власну думку і знання тощо.

3. 60-74 балів («задовільно») – (за ECTS – D — непогано, але із значною кількістю недоліків – 69-74 балів; E— виконання задовольняє мінімальні критерії – 60 – 68 балів.)

— Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.

— Практична частина – 80-100-відсоткове відпрацювання пропущених ЛПЗ відповідно до методичних вказівок. Набуття та достатній прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань Захист ЛПЗ не обов»язковий.

— Самостійна робота – своєчасне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи). Позитивне виконання тестів на 60 — 70 %.

— Індивідуальні завдання — своєчасна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо.

— Інші критерії оцінки знань — прояв бажання отримати знання з дисципліни.

35 – 59 балів («нЕзадовільно») – (за ECTS —FX — Потрібно працювати перед тим, Як отримати позитивну оцінку ).

1 – 34 балів («нЕзадовільно») – (за ECTS — F — Необхідна серйозна подальша робота ).