mi band

Ознайомлення та вивчення нормативноі документаціі на ковбасні вироби і продукти із яловичини баранини свинини та інших видів м’яса

ЛПЗ 2.

Ознайомлення та вивчення нормативної документації на ковбасні вироби і продукти із яловичини, баранини, свинини та інших видів м’яса. Вивчення основних показників, які регламентують якість м’ясної продукції, а також стандартів на методи дослідження ковбасних виробів і продуктів із м’яса.

Мета роботи, типові завдання, ситуаційні задачі, довідковий матеріал, питання для закріплення та самоконтролю (див. в збірнику лабораторно-практичних робіт з дисципліни “Технохімічний контроль м’яса і м’ясопродуктів” стор.17-27 ,” стор. 28-40). Додаток 3.

mi band