Введение. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств

которого основаны на законах математической статистики, называется статистическим контролем качества продукции. Благодаря небольшим затратам и высокой степени достоверности результатов статистического КЯП. Он является эффективным средством повышения качества продукции, выборочный контроль, процедуры и правила которого не основаны на законах математической статистики, могут приводить к ошибочным выводам о качестве.

Схема 2.

                                                      Контроль качества продукции

1                                    2                                          3                                             4

По возможности вы-По объему продук-По состоянию произ-

использования про-ции что контроля-За целью контроля ничего процесса

контролируемой ется

продукции

разрушительное сплошной приемный конт-входной контроль,

неразрушающий выборочный роль продукции операционный,

статистическое регулирования готовой продукции

вание технологически транспортировки

го прорцесу хранения

5                                    6                                                    7                                        8

По характеру По решению которое По методу По характеру

Контроля принимается контроля поступления

продукции на

контроль

инспекционный активный визуальный партиями

летучий пассивный органолептический непрерывный

инструментальный

9

По контролируемых параметров:

— По количественному признаку

— По качественному признаку

— По альтернативному признаку

 

Важное значение на предприятиях пищевой промышленности имеет контроль за состоянием производственного процесса.

            Входной контроль для многих производств связан с контролем качества сырья, сопутствующих материалов, поэтому является необходимым.

Важное

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС