Введение. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств

пищевых продуктов . Рассмотрим виды контроля качества продукции. Существует большое количество видов контроля, что вызвало необходимость в их систематизации, что показано на схеме 2.

Контроль пищевых производств осуществляется в виде технического контроля (ГОСТ 16504 — 81) и представляет собой проверку соответствия, объекта установленным техническим требованиям.Объектами технического контроля является продукция, процессы ее создания, техническая документация, процессы транспортировки, хранения. Технический контроль является процессом управления качеством продукции на всех стадиях ее жизненного цикла.

В зависимости от уровня управления различают: государственный, ведомственный, производственный и негосударственный контроль качества.

Рассмотрим некоторые признаки классификации КЯП, которые имеют наибольшее применение при контроле пищевой продукции.

В зависимости от возможности использования проконтролировано партии контроль бывает разрушителен и неразрушающий.

Разрушающий контроль делает продукцию не пригодной к дальнейшему использованию, связан со значительными расходами. В последнее время чаще применяют методы неразрушающего контроля, основанных на результатах наблюдений, а также на применении новейших средств рентгеновской и инфракрасной электроники и т.п..

В зависимости от объема материала, который контролируется различают сплошной контроль , при котором контролируются все единицы продукции и выборочный, при котором контролируется небольшое количество единиц продукции из партии (совокупности), к которой она принадлежит. Решение о качестве продукции указанной совокупности (партии) принимается на основе результата контроля выборки от партии, то есть указанной ограниченного количества единиц продукции, выборочный контроль, процедуры и правила

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС