Введение. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств

фитосани-Выборочный Выборочный контроль

  прод. безопасности стан-тарных, контроль качества готовой

сырья-согла-стандартов вет-качества

ны, кон-жения Нарни продукции

цевого состояние-норм

продукту     дартів                                 

                                                                          

                  Втбирко-выборочные. Выборки.          

                     ный контроль контроль

                  контроль показателей по вет. и

                  показателей ков по фитосани-

                       ков ДСТУ, тарным

                  безопасности работ. показателей

                    и пит. серти-кам

                  ценности кация                               

Производственный контроль — осуществляется на самих предприятиях и направлен на обеспечение высокого качества продукции на всех стадиях ее жизненного цикла.

Каждая форма контроля пищевых производств конечной целью ставит недопущение к потреблению некачественной, опасной продукции. Для этого разработаны различные виды контроля качества продукции в зависимости от таких признаков, которые систематизированы в определенном порядке.

Важную роль на всех уровнях играл контроль качества продукции в зависимости от метода контроля: это органолептический и инструментальный (измерительный), которые применяют все время как непосредственный способ, с помощью которого можно дать объективную оценку качества продукции, подтвержденное определенными исследованиями и документально оформленную.

3. Методы контроля 

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet