2. Документи, що регламентують якість і безпечність харчових продуктів в країнах ЄС.
1959 р. – виникнення системи НАССР в рамках космічної програми
NASA при виробництві продуктів харчування для космонавтів
1973 р. – схвалення концепції НАССР Адміністрацією по харчовим
Продуктам и медикаментам США (US FDA)
1985 р. – НАССР рекомендована Національною Академією Наук США для
Використання при контролі мікробіологічних ризиків
1989 р. – опублікування Національним консультативним комітетом по
Мікробіологічним критеріям харчових продуктів США (NACMCF USA)
«Настанова з розробки і впровадженню системи НАССР», в якому
Сформульовані, викладені та проаналізовані сім принципів
НАССР и приведені шість основних типів мікробіологічних небезпек
1991 р. – опублікування Національною службою морського риболовства США випробування по впровадженню систем, основаних на принципах НАССР,
В якості засобу контролю безпечності рибних продуктів
1992 р. – перегляд NACMCF «Настанови з розробки і впровадження
системи НАССР» і включення в нього «дерева прийняття
рішень», необхідного для визначення критичних точок
контролю (КТК)
1993 р. – опублікування Комісією «Кодекса Аліментаріус»
(САС) серії настанов з розробки та впровадження систем
НАССР
1993 р. – прийняття в ЄЕС Директиви 93/43/ЄЕС «Про гігієну харчових
продуктів», яка передбачає обов’язкове вживання систем
контролю заснованих на принципах НАССР, при виробництві
всіх продуктів харчування
1993 р. – опублікування в рамках європейської програми FLAIR
«Настанови для користувачів системи НАССР»
1994 р. – опублікування САС проекту документа
«Основні принципи гігієни харчових продуктів»
1995 р. – розробка САС аналізу ризиків
2002 р. – прийняття в ЄС Регламенту (ЄС) № 178/2002, що регламентує
загальні принципи і вимоги харчового законодавства,
затверджені Європейським Органом з безпеки харчових
продуктів та встановлює процедури в області безпеки
харчових продуктів
30.08.2005 р. – прийняття ISO міжнародного стандарту
ISO 22000:2005 «Системи менеджменту безпечності
харчових продуктів. Вимоги до організацій ланцюга
виробництва і поставки»
10.11.2005 р. – прийняття ISO міжнародного стандарту
ISO22004:2005 «Системи менеджменту безпечності
харчових продуктів. Керівництво по впровадженню
ISO 22000:2005»
3. Нормативна база України.
2003 р. – прийняття Національного стандарту України
ДСТУ 4161-2003 “Системи управління безпечністю харчових
продуктів. Вимоги”
Перелік нормативних документів в галузі сертифікації:
ДСТУ 3410-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Основні положення.
ДСТУ 3411-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Вимоги до органів із сертифікації та порядок їх акредитації.
ДСТУ 3412-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Вимоги до випробувальних лабораторій та порядок їх акредитації.
ДСТУ 3413-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції.
ДСТУ 3414-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Атестація виробництва. Порядок здійснення.
ДСТУ 3415-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Реєстр системи.
ДСТУ 3416-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок реєстрації об’єктів добровільної сертифікації.
ДСТУ 3417-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Процедура визнання результатів сертифікації продукції, що імпортується.
ДСТУ 3418-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Вимоги до аудиторів та порядок їх атестації.
ДСТУ 3419-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Сертифікація систем якості. Порядок проведення.
ДСТУ 3420-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Вимоги до органів із сертифікації систем якості та порядок їх акредитації.
ДСТУ 3498-96 Система сертифікації УкрСЕПРО. Бланки документів. форма та опис.
Законодавче і нормативне забезпечення якості в Україні
1. Законодавча база України у сфері стандартизації, метрології і сертифікації.
Роботи у сфері стандартизації, метрології і сертифікації регламентуються законами і декретами, указами Президента України, постанови, розпорядженнями Верховної Ради і Кабінету Міністрів України.
Декрети:
1.»Про стандартизацію і сертифікацію» із змінами, внесеними Верховною Радою України від 11.06.1997 р. № 333.
2.»Про державний нагляд за додержанням стандартів, норм і правив та відповідальність за їх порушення».
Закони України:
1. «Про захист прав споживачів»;
2. «Основі законодавства України про охорону здоров’я»;
3. «Про карантин рослин»;
4. «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення»;
5. «Про пестициди та агрохімікати»;
6. «Про державне регулювання виробництва і торгівлі спиртом етиловим, коньячним і плодовим, алкогольними напоями та тютюновими виробами»;
7. «Про ветеринарну медицину»;
8. «Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції»;
9. «Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини»;
Використана література:
1.Урванцев Б. А. Диалектика стандарта. — М.: Издательство стандартов, 1982. — 1 20 с.
2.Богданов А. Тектология: всеобщая организационная наука. — Берлин, Петроград, Москва: Изд-во Гржебина, 1923. — 531 с.
3 Гегель Г. В. Наука логики. — М.: Мысль, 1974. — 452 с.
4.ФіліпчукГ., Сициліано О., Деревянко В. Історичне коріння стандартизації.- Стандартизація, сертифікація, якість – журнал 2006р. №21
