Внтп — апк -260перша частина — №10

12.4 Розташування устаткування в прольотах світлоаераційних ліхтарів не дозволяється.

12.5 Відстань між паралельно розташованими лініями устаткування та конвеєрами повинна бути не менше ніж:

— з урахуванням проїздів для електрокар, візків — 2,5 м;

— без проїздів для наземного транспорту — 1,8 м.

Відстань між двома паралельно встановленими конвеєрами повинна бути не менше ніж 1,0 м, ширина проходу між паралельно встановленими конвеєрами, закритими на всю довжину сітчастим огородженням — 0,7 м.

12.6 Норми робочої площі на одиницю основного технологіч­ного устаткування для підприємств малої потужності приймати за таблицею 19.

Таблиця 19

Найменування устаткування

Площа, м2

1

2

1 М’ясожирове виробництво

1.1

Бокс для оглушення худоби, З0 туш/год.

5,6

1.2

Чан шпарильний, 10 туш/ год.

2,3

1.3

Відцентровий очисник для слизових субпродукті в, 100 кг/ год.

І, І

1.4

Відцентровий очисник для шерстних субпродуктів, 100 кг/год.

І, І

1.5

Агрегат для знімання шкур, З0 туш/год.

7,0

1.6

Машина дія безшумного обрізування рогів

0,9

1.7

Машина для розрубування голів, 160 гол/ год.

І, І

1.8 Вальці дня віджимання кишок

1,2

1.9

Машина універсальна для обробки кишок 20 компл/ год

0,6

1.10

Автоклав для витопки жиру, 100 кг/год.

2,1

1.11

Відстійник для жиру:

— Місткість 0,16 м3

— місткість 0,85 м3

— місткість 1,6 м3

0,9

2,0

2,4

1.12

Охолоджувач для жиру, 1200 кг/год

1,6

1.13

Котел вакуумний, ємність 2,8м3

6,7

1.14

Барабан мийний для рубців, 65 шт/год.

1,8

1.15

Жироловка, ємність 10 м3

0,9

2 М’ясопереробне виробництво

2.1

М’ясорубка, 600 кг/год

0,38

2.2

Вовчок, 450 кг/год

0,8

2.3

Фаршмішалка, 1050 кг/год.

1,9

2.4

Куттер вакуумний, ємність чаші 0,І25 м3

3,8

2.5

Шприц вакуумний, 1300 кг/год.

0,9

2.6

Установка для шприцювання, ємність 30л

0,15

2.7

Універсальний м’ясопереробний агрегат — ковбасна машина, 200 — 250 кг/год.

7,5

2.8

Установка термообробки ковбасних виробів на 1 раму

4,5

2.9

Установка коптильна електрична на 1 раму

7,4

2.10

Коптильна установка, завантаження

— 200 кг /на 1 раму/

3,8

2. 11

Лінія виробництва сосисок, 40 кг/год.

15,0

2.12

Автомат пельменний настільний, 400 кг/год.

0,5

2.13

Установка для засолу натуральних м’ясних продуктів, 180 шт/год.

1,5

2.14

Машина для знімання шкури з шпику, 500 кг/год.

1,2

2.15

Перцемолка, 50 кг/год.

0,2

2.16

Льодогенератор, 50 кг / год

1,1

2,17

Шафа жарочна, завантаження 100 кг

3,8

2.18

Котел варочний електричний:

Ємність 100 л

0,8

Ємність 250 л

1,4

2.19

Камера середньотемпературна холодильна, корисний об’єм 6 м3

3,8

2.20

Те саме

4,0

2.21

Камера середньотемпературна холодильна, корисний об ‘єм 12 м3

7,2

2.22

Те саме

6,9

2.23

Камера середньотемпературна холодильна, корисний об ‘єм 16 м3

9,8

2.24

Камера середньотемпературна холодильна, корисний об’єм 18 м3

9,8

2.25

Те саме

9,6

2.26

Камера низькотемпературна холодильна, корисний об’єм 6 м3

4,3

2.27.

Камера низькотемпературна холодильна,

Корисний об’єм 18 м3

9,6

Примітка. Площа під устаткування вказана без урахування площі для його обслуговування.

12.7 Орієнтовні площі основних виробничих приміщень для підприємств малої потужності приймати за таблицею 20.

Таблиця 20

Найменування

Приміщень

Площі приміщень для підприємств малої потужності, м2

1т м’яса і 0,7т ковбасних виробів за зміну

З т м’яса і

1,5 т ков­басних виробів за зміну

5 т м’яса і 3 т ковбасних виробів за зміну

Переробка худоби і обробка продуктів забою

1.1Первинна переробка худоби, обробка субпродуктів

1.2 Обробка шерстних субпродуктів

1.2 Обробка кишок і шлунків

1.4 Витоплення жиру

1.5 Обробка шкур /без складу/

1.6 Виробництво варених кормів

1.7 Виробництво кормового борошна /сухі корми/

72

36

18

18

144

18

72

36

72

162

226

36

108

72

108

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС