Варианты контрольных заданий

    Нормативно-технологическая документация, используемая при определении экологии предприятий.

 

Вариант № 12

  1. Современная технология вареных колбасных изделий с белковыми добавками (использовать новейшие технологии и новые стандарты и технические условия).
  2. Общая технология пастеризованных консервов и пресервов. Вычеркнуть технологические схемы.
  3. 3.       Основы производства кулинарной продукции. Нормативно-технологическая документация, регламентирующая ее производство.

 

Вариант № 13

  1. Особенности организации производства молочных, рыбных, мясных продуктов детского питания.
  2. Общая технология получения уксусной, молочной и лимонной кислоты. Разработать технологические схемы сырья до производства готовой продукции.

 

Вариант № 14

  1. Описать общую схему производства маргарина. Составить технологические схемы сырья, предназначенная закладку готового продукта (5 наименований), например, маргарин «Солнечный», «Молочный», «Растительный» с красителями и наполнителями.
  2. Провести первичную обработку и изготовление полуфабрикатов из рыбы, мяса. Составить технологические схемы до производства готового предлагаемого продукта (5 наименований).

 

Вариант № 15

  1. 3.        Описать общие и основные свойства пищевых продуктов (рыбы, мяса, молока). Составить технологические схемы производства полуфабрикатов, указанных в варианте.
  2. Общая технология сырковых изделий в ассортименте до сортов качества. Вычеркнуть аппаратурно-технологическая схема их производства (на миллиметровой бумаге) с красителями, наполнителями и без них.

 

Вариант № 16                          

  1. Описать технологию производства продуктов питания лечебно-профилактического назначения.
  2. Описать общую схему производства маргарина. Составить технологические схемы сырья, предназначенная закладку готового продукта (5 наименований), например, маргарин «Солнечный», «Молочный», «Растительный» с красителями и наполнителями.

 

Вариант № 17

  1. Записать общую технологию и первичную обработку рыбы чешуйчатой ​​и без чешуйчатой. Выполнить рисунки изготовленных полуфабрикатов из морской и речной рыбы.
Posted in Общая технология пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet