Варианты контрольных заданий

  1. 1.       Разработать технологические схемы и описать технологический процесс производства мясных полуфабрикатов (крупно-кусковых, порционных, из рубленной, котлетной массы) 5 наименований.
  2. Общая технология производства кисломолочных напитков. Вычеркнуть аппаратурно-технологические схемы по их производству на миллиметровой бумаге

 

Вариант № 7

  1. Описать общую технологию производства рыбных, мясных консервов. Разработать технологические схемы производства вышеуказанных консервов (на миллиметровой бумаге) 6 наименований.
  2. Составить технологические схемы 5 — ти наименований данных производств и описать технологический процесс получения кисломолочных напитков.

 

Вариант № 8

  1. Технологический процесс мясокостной муки из животных и птиц. Составить технологические схемы и разработать рецептуры закладки сырья до производства выше указанного продукта.
  2. Разработать принципиально-технологические схемы производства молочных сгущенных консервов из жирного и обезжиренного молока.

3. Общая технология производства соленой, вяленой и копченой рыбы.

 

Вариант № 9

  1. Описать общую схему производства маргарина. Составить технологические схемы сырья, предназначенная закладку готового продукта (5 наименований), например, маргарин «Солнечный», «Молочный», «Растительный» с красителями и наполнителями.
  2. Провести первичную обработку и изготовление полуфабрикатов из рыбы, мяса. Составить технологические схемы до производства готового предлагаемого продукта (5 наименований).

 

Вариант 10

  1. Общая характеристика питьевой воды и сточных вод предприятий пищевой промышленности. Какую нормативно — техническую документацию применяют при проверке качества воды?
  2. Определить качественные показатели мясомолочной продукции предприятий пищевой промышленности г. Новосибирска и области.

 

Вариант № 11

  1. Заключительная стадия производства пищевых продуктов (фасовка, упаковка, транспортировка). Классификация и виды тары.
  2. Общая технология общественного питания. Исторические справки о его происхождении и развитии. Привести примеры предприятий г. Сумы и области.
  3. Описать охране окружающей среды (экологии) предприятий пищевой и мясомолочной промышленности. 
Posted in Общая технология пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС