Варианты контрольных заданий

Вариант № 1

  1. Описать общую Cхема производства маргарина. Составить технологические схемы сырья, предназначенная закладку готового продукта (5 наименований), например, маргарин «Солнечный», «Молочный», «Растительный» с красителями и наполнителями.
  2. Провести первичную обработку и изготовление полуфабрикатов из рыбы, мяса. Составить технологические схемы до производства готового предлагаемого продукта (5 наименований).

 

Вариант № 2

  1. 1.        Описать общие и основные свойства пищевых продуктов (рыбы, мяса, молока). Составить технологические схемы производства полуфабрикатов, указанных в варианте.
  2. Общая технология сырковых изделий в ассортименте до сортов качества. Вычеркнуть аппаратурно-технологическая схема их производства (на миллиметровой бумаге) с красителями, наполнителями и без них.

 

Вариант № 3

  1. Описать физико-химические показатели и общую технологию производства кисломолочных продуктов (кефира, сметаны, ряженки, йогурта) в ассортименте с 5-ти наименований.
  2. Вычеркнуть принципиально-технологическая схема производства алкогольных напитков. Подобрать сырье и привести расчеты получения ликеро-водочных.
  3. Технологический процесс производства растительных и животных жиров.

 

Вариант № 4                             

  1. 1.       Описать общие физико-химические свойства пищевых продуктов (овощей, мяса, рыбы).
  2. Вычеркнуть принципиально-технологические схемы производства майонеза, мороженого, сметаны.
  3. Описать общий технологический процесс производства овощных, рыбных, мясных полуфабрикатов (5 наименований). Разработать технологические схемы (склад сырья) до вышеуказанных продуктов.

 

Вариант 5

  1. Перспективы развития пищевой промышленности Сумской области и Украины. Какую роль играют регионы, и как влияют на качество пищевых продуктов условия их производства?
  2. Использование отходов пищевой промышленности, перерабатывающей с / х сырье для откорма животных.
  3. Общие технологии производства молочных продуктов (, сметаны, ряженки). Вычеркнуть аппаратурно-технологические схемы выше указанных продуктов.

 

Вариант № 6

Posted in Общая технология пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС