Варіанти завдань для самостійноі роботи

1 Контрольні питання для самостійних робіт з дисципліни «Технологічний семінар».

Контрольна №1.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.

2. Будівництво забійного цеху потужністю 1 т/зм (ВРХ).

Контрольна №2.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.

2. Будівництво забійного цеху потужністю 3 т/зм (ВРХ).

Контрольна №3.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.

2. Будівництво забійного цеху потужністю 5 т/зм (ВРХ).

Контрольна №4.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.

2. Будівництво забійного цеху потужністю 7 т/зм (ВРХ).

Контрольна №5.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш ВРХ.

2. Будівництво забійного цеху потужністю 9 т/зм (ВРХ).

Контрольна №6.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 2 т/зм (свині в шкурі).

Контрольна №7.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 4 т/зм (свині в шкурі).

Контрольна №8.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 6 т/зм (свині в шкурі).

Контрольна №9.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 8 т/зм (свині в шкурі).

Контрольна №10.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (в шкурі).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 10 т/зм (свині в шкурі).

Контрольна №11.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (без шкури).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 12 т/зм (свині без шкури).

Контрольна №12.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (без шкури).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 14 т/зм (свині без шкури).

Контрольна №13.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (без шкури).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 16 т/зм (свині без шкури).

Контрольна №14.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (крупон).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 1 т/зм (свині крупон).

Контрольна №15.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (крупон).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 3 т/зм (свині крупон).

Контрольна №16.

1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней (крупон).

2. Будівництво забійного цеху потужністю 5 т/зм (свині крупон).

Контрольна №17.

1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (ВРХ).

2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 100 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №18.

1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (ВРХ).

2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №19.

1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (ВРХ).

2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №20.

1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (свиней).

2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 400 гол. свиней без шкури (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №21.

1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (свиней).

2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. свиней без шкури (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №22.

1. Принципова технологічна схема обробітку субпродуктів (свиней).

2. Розрахунок субпродуктового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. свиней без шкури (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №23.

1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини (ВРХ).

2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 100 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №24.

1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини.

2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №25.

1. Принципова технологічна схема переробки жирової сировини.

2. Розрахунок жирового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №26.

1. Принципова технологічна схема переробки жирової сировини.

2. Розрахунок жирового цеху. Забійний цех переробляє 300 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №27.

1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини.

2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 200 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №28.

1. Принципова технологічна схема обробітку кишкової сировини.

2. Розрахунок кишкового цеху. Забійний цех переробляє 400 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №29.

1. Принципова технологічна схема переробки технічної продукції.

2. Розрахунок цеху технічної продукції. Забійний цех переробляє 400 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №30.

1. Принципова технологічна схема переробки технічної продукції.

2. Розрахунок цеху технічної продукції. Забійний цех переробляє 500 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №31.

1. Принципова технологічна схема обробки шкур (ВРХ і свиней).

2. Розрахунок цеху обробки шкур. Забійний цех переробляє 300 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг) та 500 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг)

Контрольна №32.

1. Принципова технологічна схема обробки шкур (ВРХ і свиней).

2. Розрахунок цеху обробки шкур. Забійний цех переробляє 500 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг) та 800 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг)

Контрольна №33.

1. Принципова технологічна схема основних виробництв холодильника.

2. Розрахунок холодильника. Забійний цех переробляє 500 гол. ВРХ (середня жива вага 1 гол. 350 кг.)

Контрольна №34.

1. Принципова технологічна схема основних виробництв холодильника

2. Розрахунок холодильника. Забійний цех переробляє 1000 гол. свиней (середня жива вага 1 гол. 100 кг.)

Контрольна №35.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ковбасних виробів (цех виготовляє 1 т ковбасних виробів).

Контрольна №36.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів (варені ковбаси, м’ясні хліба, зельци, ліверні ковбаси)

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ковбасних виробів (цех виготовляє 2 т ковбасних виробів).

Контрольна №37.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів (напівкопчені, копчені, сирокопчені ковбасні вироби).

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ковбасних виробів (цех виготовляє 3 т ковбасних виробів).

Контрольна №38.

1. Принципова технологічна схема виробництва копченостей із свинини.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві копченостей (цех виготовляє 2 т виробів).

Контрольна №39.

1. Принципова технологічна схема виготовлення напівфабрикатів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві напівфабрикатів (цех виготовляє 5 т виробів).

Контрольна №40.

1. Принципова технологічна схема виготовлення напівфабрикатів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві напівфабрикатів (цех виготовляє 3 т виробів).

Контрольна №41.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві ліверних ковбас (цех виготовляє 2 т виробів).

Контрольна №42.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві копчених ковбас (цех виготовляє 4 т виробів).

Контрольна №43.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві варених ковбас (цех виготовляє 5 т виробів).

Контрольна №44.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені виробів із свинини (цех виготовляє 3 т виробів).

Контрольна №45.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені виробів із свинини (цех виготовляє 5 т виробів).

Контрольна №46.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені напівкопчених ковбас (цех виготовляє 2 т виробів).

Контрольна №47.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виготовлені варених ковбас (цех виготовляє 3 т виробів).

Контрольна №48.

1. Принципова технологічна схема виробництва ковбасних виробів.

2. Розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції при виробництві копчених ковбас (цех виготовляє 6 т виробів).

Контрольна №49.

1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.

2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 10 туб/зм.

Контрольна №50.

1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.

2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 15 туб/зм.

Контрольна №51.

1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.

2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 20 туб/зм.

Контрольна №52.

1. Принципова технологічна схема виробництва м’ясних консервів.

2. Розрахунок консервного виробництва. Потужність цеху 25 туб/зм.

Контрольна №53.

1. Принципова технологічна схема переробки птиці.

2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 1т м’яса в зміну).

Контрольна №54.

1. Принципова технологічна схема переробки птиці.

2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 3т м’яса в зміну).

Контрольна №55.

1. Принципова технологічна схема переробки птиці.

2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 5т м’яса в зміну).

Контрольна №56.

1. Принципова технологічна схема переробки птиці.

2. Розрахунок птахопереробного цеху. (Цех переробляє 7т м’яса в зміну).

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС