Технологія олії та жирів загальні відомості про виробництво…

Технологія олії та жирів

Загальні відомості про виробництво і технологію рослинних жирів.

Основна сировина, яка використовується. Асортимент олій і класифікація. Основні способи отримання рослинних олій.

Принципова технологічна схема отримання рослинних олій. Основні стадії технологічного процесу.

Апаратурне оформлення. Особливості технологічного процесу отримання олії пресуванням, екстрагуванням та обробкою холодом.

Основна сировина, яка використовується в технології жирів тваринного походження.

Асортимент жирів і класифікація. Основні способи отримання жирів тваринного походження. Принципова технологічна схема отримання жирів тваринного походження.

Основні стадії технологічного процесу. Апаратурне оформлення. Основна сировина, яка використовується для виробництва маргарину та майонезу та вимоги до її якості. Принципова технологія виробництва маргарину та майонезу. Основні стадії технологічного процесу. Апаратурне оформлення.

Tagged with:
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet