Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей

Тема 1. Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей

Ендокринно-ферментна сировина використовується у фармацевтичній та медичній промисловості, вона поділяється на ендокринну, ферментну і спеціальну.

Ендокринна сировина – гіпофіз, епіфіз, щитовидна, пара щитовидна залози, наднирники, підшлункова залоза, сім’яники, яєчники і котилідони.

Ферментна сировина – підшлункова залоза, слизова оболонка сичугів великої рогатої худоби і свинячих шлунків, сичуги телят і ягнят.

Спеціальна сировина – кров, жовч, печінка, спинний мозок, жовчні камені, епітелій язика великої рогатої худоби тощо [1-3].

Ендокринно-ферментні залози містять активні речовини тільки в перші години після припинення життя тварини, тому їх потрібно збирати не пізніше як через 1 годину після забою, а підшлункову залозу, тімус – не пізніше 15-30 хв.

Технологічний процес включає виймання, препарування і консервування ендокринно-ферментних органів.

Консервування проводиться декількома способами. Консервування заморожуванням проводять і камерах морозилках при температурі -120С і нижче при вологості 80-85 %. Консервування висушуванням використовується при заготівлі слизових оболонок свинячих шлунків, сичугів телят і овець. Сушать в спеціальних сушарках, пресують, пакують і зберігають у сухому приміщенні. Цим методом виготовляють пепсин технічний і медичний. Консервування хімічним способом проводиться з використанням ацетону, спирту етилового, кухонної сілі.

Відповідно до виду ендокринно-ферментної сировини виготовляються інсулін, кап полон, холестерин, адреналін, адренокортикотропні, гормональні препарати. Із крові виготовляють альбумін, гідролізін, із жовчі – медичну жовч та інші препарати.

Переробка крові на медичні препарати складається із декількох операцій: збір крові, дефібринування, стабілізація, пастеризація крові, консервування крові, переробка на лікувальні цілі [4-5].

Рекомендована література для вивчення теми:

Алехина Л. Т, Большаков А. С., Горбатов В. П.Технология мяса и мясопродуктов / Под ред. Рогова Н. А. – М.: Агропромиздат, 1998. – 576 с. Соколов А. А. и др. Технология мяса и мясопродуктов. – М. – Пищевая промышленность, 1970. – 740 с. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с. Рогов Н. А., Забашта А. Г. и др. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с. Справочник. Убой и первичная обработка скота и птицы / Под ред. Горбатова В. М. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 495 с.

Контрольніпитання та завдання.

Дати класифікацію ендокринно-ферментної сировини. Накреслити схему збору і первинної обробки крові. Які види сировини отримують для виготовлення препаратів, що застосовуються в медицині і ветеринарії? Які органи внутрішньої і зовнішньої секреції використовують в якості ендокринно-ферментної сировини? Як проводиться обробка гіпофізу для отримання органопрепаратів? Як проводиться обробка щитовидної залози для отримання органопрепаратів? Намалюйте технологічну схему обробки підшлункової залози. Які препарати отримують із підшлункової залози? Опишіть технологію підготовки сировини для отримання гематогену і фібринної плівки. Опишіть технологію підготовки сировини для отримання хонсуриду.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet