Технологічні розрахунки обладнання для перемішування

ЛабораторнА робота № 9

ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації апарата ФАП.

1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації обладнання для виготовлення консервів та солоних напівфабрикатів.

ОБЛАДНАННЯ: АДМ-4, ножиці гільйотинні, лінія для виробництва консервних банок,

Інжектори, масажери.

АВТОМАТ ПОСОЛОЧНЬІЙ ФАП. Призначений для механізації внутрім’язового засолу м’яса при виробництві копченостей з яловичим», свинини і баранини. Дозволяє рівномірно насичувати сировина розсолом з різни­ми добавками і тим самим поліпшувати його зовнішній вигляд і смакові якості. Застосовується в ковбасних цехах м’ясокомбінатів, як правило, у комплекті з установкою касування м’яса ФУМ і транспортером ФТБ. Виготовляється в кліматичному виконанні УХЛ по категорії 4 ДСТ 15150-69. Складається (мал. зі станини, транспортера, двох касет, приводу двох електронасосів, двох ресиверів.

2. Порядок виконання роботи

1. Пройти інструктаж по техніці безпеки на робочому місці.

2. Вивчити технічну характеристику апарата ФАП.
3 Вивчити конструкцію апарата ФАП.

4. Вивчити схему роботи апарата ФАП.

5. Вивчити підготовку апарата до пуску, безпечну експлуатацію.

6. Ознайомитись з конструкцією інших апаратів.

3. Звіт про роботу.

1. Записати марку лінії, вказати її призначення та технічну характеристику.

2. Зобразити схему роботи лінії.

3. Описати безпечну експлуатацію лінії.

4. Записати марку ножиць, вказати їх призначення та технічну характеристику.

5. Зобразити схему роботи ножиць.

6. Описати безпечну експлуатацію ножиць.

4. Питання для закріплення та самоконтролю.

1. Яке призначення апарату?

2. Яка будова апарату?

3. Які Ви знаєте апарати для посопу?

5. Рекомендована література.

1. Пелеев А. Й. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.-М: Пищевая промышленность, 1971:

2. Фалеев Ґ. А. Оборудование предприятий мясной промышленности. — М: Пищевая промышленность, 1966.

3. Рогов Й. А Общая технология получения и переработки мяса.-М: «Колос», 1994;

4. Горбатов ВМ й др. Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности. — М: Пищевая промышленность, 1985.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet