Техника операций в весовом анализе. Основные методы объемного анализа.

гравиметрические — основаны на точном измерении массы определенного вещества, которая выделена в виде неорганических или органических соединений. С помощью этих методов измеряют массу, плотность, вязкость, электропроводность, концентрацию водородных ионов, коэффициент рефракции.

Эти методы дают возможность точно измерить массу определяющей вещества, изымают в виде неорганических и органических соединений.

По способу определения различают методы выделения, методы осаждения и методы отгонки.

Метод выделения заключается в том, что определяющий компонент количественно выделяют в свободном состоянии и взвешивают на аналитических весах. Как прибор — определение массовой доли золы в пищевых продуктах, основанное на сжигании и последующем накаливании до постоянной массы навески в предварительно взвешенном тигли. Остаток в тигли взвешивают, по его массе вычисляют% содержание золы в пищевом продукте.

В методах осаждения определяют компонент продукта с помощью химических реактивов в виде малорастворимых осадков определенного химического состава.

Осадок промывают, просушивают и взвешивают. Так определяют ионы SO — , CL  другие.

Примером может служить метод Мора по определению массовой доли соли.

Метод отгонки состоит в том, что определяющий компонент отгоняется из пробы в виде летучей соединения, таким образом определяют влажность, наличие в продуктах CO 2 , NH 3 и др..

Весовые методы точны, но длительные. Этими методами можно определить плотность, используя ареометры, вязкость с помощью вискозиметра, активность ионов с помощью потенциометра.

Рассмотрите один из методов. Проведите исследования. Используйте конспект лекций.

Ответьте на вопросы.

  1. В чем суть объемного анализа?
  2. В чем суть весового анализа?
  3. Укажите методы весового анализа?
  4. Укажите методы объемного анализа?
  5. В чем суть метода осаждения?
  6. Где применяют методы отгонки?

Рекомендуемая литература.

А.Т. Марх, Т.Ф. Зыкина, В.Н. Голубев. Технохимический контроль консервного производства. М.: – ВО Агропромиздат — 1999р. ст.. 30-58


Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС