Blog Archives
Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Глосарій фізіолгоіі та гігієни харчування
Глосарій 1. Їжа — найважливіший біологічний фактор життєзабезпечення організму людини, її росту та розвитку, здоров’я, працездатності, творчої активності у будь-якому віці, профілактики передчасного старіння, попередження та лікування хвороб. 2. Предметом фізіології харчування є визначення потреби організму у харчових речовинах (нутрієнтах),…
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)
№6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо). Збудник туберкульозуВідкритий Кохом у 1882 р. В залежності від патогенності і походження розрізняють три види збудників: людський (Mycobacterium tuberculosis),
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
4 види взаємодіі між мікроорганізмами в процесі іх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та використання цієі взаємодіі в молочній промисловості
№4. «Види взаємодії між мікроорганізмами в процесі їх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та використання цієї взаємодії в молочній промисловості» Взаємодія між мікроорганізмами, мікро — і макроорганізмами. У зовнішньому середовищі мікроорганізми входять складовою частиною в біоценоз (сукупність рослин і…
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів
№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». Розвиток і життєдіяльність мікроорганізмів нерозривно пов’язані з умовами зовнішнього середовища. Залежно від біологічних особливостей мікроорганізмів і природи впливаючого чинника зовнішнє середовище може надавати сприятливу або несприятливу дію на…
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Гігієнічна характеристика продуктів рослинноі сировини та основних продуктів (ягоди, гриби, зерно та продукти його переробки)
7. Гігієнічна характеристика продуктів рослинної сировини та основних продуктів (ягоди, гриби, зерно та продукти його переробки). Гігієнічна характеристика продуктів рослинної сировини та основних продуктів (ягод, грибів). Переробка овочів та фруктів, приготування з них овочевих, фруктових та ягідних консервів, соків, сухофруктів…
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Приклад виконана контрольна робота… — Частина 4
Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 4
Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.
Приклад виконана контрольна робота… — Частина 3
Приклад виконана контрольна робота… — Частина 2
Приклад Виконана контрольна робота + Коментар до виконаної роботи Задача 1. Графічний метод розв’язання задач лінійного програмування Умова задачі. Для вирощування двох сільськогосподарських культур господарство може виділити 60га ріллі, 1890 людино-годин та 240ц діючої речовини добрив.
Posted in Математичні моделі в розрахунках на еом
Виробництво солі
Виробництво солі . Кухонна сіль являє собою кристалічний хлорид натрію, містить домішки інших солей (переважно хлориди магнія і кальція). Кухонну сіль в якості консерванта застосовують в консервній промисловості а також в якості харчової добавки в хлібопекарному, кондитерському і харчовоконцентратному виробництві.
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Математична модель міжгалузевого балансу
Математична модель міжгалузевого балансу 1. Огляд теми 1. ЕММ оптимізації раціону годівлі тварин. 2. ЕММ оптимізації структури посівних площ. Задача 1. Економіко-математична модель оптимізації раціону годівлі тварин. Умова задачі.
Posted in Математичні моделі в розрахунках на еом
Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 3
Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 2
Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 1
Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Економіко – математичні моделі в с/г виробництві
Економіко – математичні моделі в с/г виробництві Мета: Навчитися складати і розв’язувати на ЕОМ ЕММ: А) оптимізації кормового раціону; Б) оптимізації структури посівних площ. Номер та зміст завдання 1. Скласти добовий кормовий раціон для корови живою масою 500 кг та надоєм 16 л за добу на стійловий період.
Економіко-математична модель оптимізації раціону годівлі…
Економіко-математична модель оптимізації раціону годівлі тварин. 1. Приклад побудови економіко-математичної модель оптимізації раціону годівлі тварин. 1. Скласти добовий кормовий раціон для корови живою масою 500кг та надоєм 16л за добу на стійловий період.
Posted in Математичні моделі в розрахунках на еом
Технологія олії та жирів
Технологія олії та жирів. 1. Технологія рослинних жирів. 2. Технологія жирів тваринного походження. 3. Технологія виробництва маргарину та майонезу. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.
Posted in Загальні технології харчових виробництв
