Вивчення характеристики сировини. Ознайомлення з технологією виробництва свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно відноситись до витрат електроенергії, води, світла при роботі на виробництвах харчової промисловості, (малих підприємствах, м’ясокомбінатах таке інше). Методичні Завдання: Виробництво харчової рибної продукції має високу народну господарську ефективність.
See more ›
Blog Archives
Вивчення характеристики сировини
Tagged with: заморожування, консервы, молоко, напівфабрикатів, пищевых, продукту, промышленность, соління, тушки
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології виробництва м’ясних…
Вивчення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів та консервів Мета роботи: вивчити технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Вивчити технологію виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса.
See more ›
Tagged with: заморожування, консервы, молочного, напівфабрикатів, операції, пастеризованих, подрібнення, продукту, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Ознайомлення з видами підприємств переробної галузі… — Частина 2
Ознайомлення з видами підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’яса та м’ясопродуктів. Мета заняття: 1. Вивчити методи оглушення. 2. Вивчити методи знекровлення тварин (отримання харчової крові порожнистим ножем Вольферца і збір крові для технічних потреб). 3. Вивчити технологічні процеси механічного зняття шкури, видалення внутрішніх органів, розпилювання туш, туалету.
See more ›
Tagged with: електрооглушення, забій, заморожування, зберігання, консервы, кормів, свиней, тушок
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Характеристика сировини — частина 3
Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно
See more ›
Tagged with: заморожування, зберігання, консервов, консервування, консервы, консистенції, молочного, подрібнення, продукту, соління
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Характеристика сировини — частина 2
Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно
See more ›
Tagged with: заморожування, зберігання, консервов, консервування, консервы, консистенції, молоко, подрібнення, продукту
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Характеристика сировини — частина 1
Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно
See more ›
Tagged with: заморожування, зберігання, напівфабрикатів, тушки, тушок
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів — частина 1
Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів. 1. Виробництво м’ясних напівфабрикатів. 2. Виробництво м’ясних консервів. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.
See more ›
Tagged with: заморожування, зберігання, компонентів, напівфабрикатів, сироватки, тушки, тушок, фаршу, шкури, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 2
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1. Технологія питних видів молока та вершків. 2. Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.
See more ›
Tagged with: вершків, закваски, заморожування, компонентів, консистенції, масло, операції, пастеризації, пастеризованих, свиней
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
