Blog Archives

Анотація Загальні технологі харчових виробництв

Анотація 1.  Загальні технології харчових виробництв 2.  Автор НМК — Степанова Т. М. 3.  лектор доцент Москаленко Ольга Василівна 4.  ЛПЗ – доцент Москаленко Ольга Василівна 5.  Кількість годин – 70 (осінній семестр), ЛК – 18, ЛПЗ – 36, –16.

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія» Спеціальність 6.091707 — Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса Освітньо – кваліфікаційний

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

питання для контрольно роботи

Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1.  Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (патоки і глюкози). 2.  Визначити загальні органолептичні показники хлібопекарських та кондитерських виробів. 3.  Розрахувати необхідну сировину за нормативно-технологічною документацією

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Зерно та продукти його переробки.

2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1.  Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2.  Характеристика і технологічні властивості зерна. Режими та способи зберігання зернових мас. 3.  Загальні поняття технології борошномельного виробництва. Принципова технологічна схема борошна, круп. 1. 

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія хліба та макаронних виробів.

3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1.  Сировина та підготовка її до виробництва. 2.  Принципова технологічна схема хлібопекарського виробництва. 3.  Випікання і зберігання хліба. Показники якості. 1. Сировина та підготовка її до виробництва. У хлібопеченні використовується різноманітна сировина.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні

Контрольні завдання Варіант №1 1.  Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (патоки і глюкози). 2.  Визначити загальні органолептичні показники хлібопекарських та кондитерських виробів. 3.  Розрахувати необхідну сировину за нормативно-технологічною документацією (збірник рецептур, ДСТУ, технічних умов і таке інше).

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Зерно та продукти його переробки.

Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. Продовольча сировина, вимоги до якості. Шляхи розширення сировинної бази. Зберігання сировини різних видів. Втрати сировини при зберіганні, способи зберігання. Підготовка сировини до виробництва. Основні

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія хліба та макаронних виробів.

2: Зерно та продукти його переробки. Сировина для виробництва борошна та її технологічні властивості. Асортимент та вихід продукції на борошномельних підприємствах. Технологія підготовки зерна до помелу. Класифікація

Tagged with: , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.

3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення тіста. Процеси, які відбуваються під час випікання. Вимоги до якості борошняних кондитерських виробів. Спочатку готують сировину для виробництва хліба: змішують борошно і просіюють його, відокремлюючи магнітні домішки, нагрівають

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet