Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцент Москаленко Ольга Василівна 4. ЛПЗ – доцент Москаленко Ольга Василівна 5. Кількість годин – 70 (осінній семестр), ЛК – 18, ЛПЗ – 36, –16.…
See more ›
Blog Archives
Анотація Загальні технологі харчових виробництв
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія» Спеціальність 6.091707 — Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса Освітньо – кваліфікаційний
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
питання для контрольно роботи
Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (патоки і глюкози). 2. Визначити загальні органолептичні показники хлібопекарських та кондитерських виробів. 3. Розрахувати необхідну сировину за нормативно-технологічною документацією
Tagged with: дріжджів, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Зерно та продукти його переробки.
2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1. Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2. Характеристика і технологічні властивості зерна. Режими та способи зберігання зернових мас. 3. Загальні поняття технології борошномельного виробництва. Принципова технологічна схема борошна, круп. 1. …
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, сорти, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія хліба та макаронних виробів.
3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1. Сировина та підготовка її до виробництва. 2. Принципова технологічна схема хлібопекарського виробництва. 3. Випікання і зберігання хліба. Показники якості. 1. Сировина та підготовка її до виробництва. У хлібопеченні використовується різноманітна сировина.…
See more ›
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, тісто, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні
Контрольні завдання Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (патоки і глюкози). 2. Визначити загальні органолептичні показники хлібопекарських та кондитерських виробів. 3. Розрахувати необхідну сировину за нормативно-технологічною документацією (збірник рецептур, ДСТУ, технічних умов і таке інше).…
See more ›
Tagged with: дріжджів, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Зерно та продукти його переробки.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. Продовольча сировина, вимоги до якості. Шляхи розширення сировинної бази. Зберігання сировини різних видів. Втрати сировини при зберіганні, способи зберігання. Підготовка сировини до виробництва. Основні
Tagged with: зберігання, сорти, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія хліба та макаронних виробів.
2: Зерно та продукти його переробки. Сировина для виробництва борошна та її технологічні властивості. Асортимент та вихід продукції на борошномельних підприємствах. Технологія підготовки зерна до помелу. Класифікація
Tagged with: зберігання, сорти, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення тіста. Процеси, які відбуваються під час випікання. Вимоги до якості борошняних кондитерських виробів. Спочатку готують сировину для виробництва хліба: змішують борошно і просіюють його, відокремлюючи магнітні домішки, нагрівають
Tagged with: бродіння, дріжджів, кондитерських, рецептурою, сорти, тісто, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
