Тема 9. Системи контролю якості на підприємствах молочної промисловості План 1. Ознайомитися з основними положеннями державного стандарту ІСО про системи
See more ›
Blog Archives
Технохімічний контроль твердого сиру
Tagged with: вони, органи, підприємств, призначенням, продукції, системи, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Харчові отруєння та іх попередження (2)
9 Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підпариємства. Мета роботи: Дати характеристику харчовим отруєнням та їх попередженню. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підпариємства. Завдання 1: Дати характеристику харчовим отруєнням та їх попередженню.…
See more ›
Tagged with: вуглеводів, залози, кишкових, мікроорганізми, олію, ферментів, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Теоретичні основи харчування. класична теорія збалансованого харчування. загальні принципи дієтичного харчування
4. Теоретичні основи харчування. Класична теорія збалансованого харчування. Загальні принципи дієтичного харчування. Характеристика основних дієт. 1. Принципи збалансованого харчування. Людина народжується для повноцінного життя, щоб активно пізнавати навколишній світ і перетворювати його на краще, а для цього
Tagged with: вуглеводів, дозрівання, залози, олію, раціон, раціоні, фізіології, ферментів, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму
2 „Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму”. План. 1. Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності. 2. Значення харчових речовин для функції нейрогуморальної системи. 3. Сис травлення. її роль, будова, функції. 4. Регуляція процесів травлення. 1.Нейрогуморальна сис регуляції…
See more ›
Tagged with: вуглеводів, мікроорганізмів, мікроорганізми, масла, олію, раціон, фізіології, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму (2)
2. Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму. 1. Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності. Значення харчових речовин для функції нейрогуморальної системи. Рефлекс та рефлекторна дуга. Основою
Tagged with: вуглеводів, збудники, лактози, мікроорганізмів, мікроорганізми, масла, раціон, стрептококи, фізіології, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Складання раціону для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкільного віку, пту, школах інтернатах
3 Складання раціону для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкільного віку, ПТУ, школах інтернатах. Мета роботи: Скласти раціон для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням. Завдання
Tagged with: енергетична, жиру, олію, раціон, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Мікробіологія кисломолочних продуктів
6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продуктів. 2. Характеристика мікробіологічних процесів при виробництві кисломолочних продуктів. 3. Вади кисломолочних продуктів, що викликані мікроорганізмами. 4. Мікробіологічний контроль виробництва
Tagged with: бактерії, бактерій, бродіння, збудники, мікроорганізми, патогенних, стрептококів, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчовоі промисловості
10. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчової промисловості. Розширення мережі підприємств харчової промисловості та зростання виробництва харчових продуктів нерозривно зв’язані із проектуванням і будівництвом нових та реконструкцією діючих об’єктів відповідно до сучасного рівня технічної оснащеності. Для виробництва…
See more ›
Tagged with: гігієни, жиру, молока, фізіології, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків
12 Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків. Мета заняття. Ознайомитись із схемою та методами бактеріологічного дослідження питних видів молока та вершків. Завдання: 1. Навчитись правилам відбору проб питних видів молока та вершків для мікробіологічного дослідження
Tagged with: бактеріального, бактерій, вершків, мікроорганізми, молочних, патогенних, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Вимоги до виконання та приклади виконання розрахунково-графічних завдань
ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ При вивченні дисципліни «Отримання доброякісного молока» студентами денної та заочної форм навчання виконуються розрахунково-графічні завдання. Під час виконання та оформлення розрахунково-графічних завдань студенти повинні дотримуватися таких вимог: 1. Розрахунково-графічні завдання з дисципліни «Отримання…
See more ›
Виконання контрольноі роботи
ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке заготовляється для здачі на молокопереробні підприємства 3.. Густина, кислотність та температура замерзання молока 1. Правила машинного доїння корів. Однією
Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення
6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молоко та молочні продукти. Мета заняття. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями основних збудників токсикозів. Завдання. 1. Чітко визначити шляхи потрапляння збудників харчових токсикозів
Tagged with: бактерій, збудники, мікробного, мікроорганізмів, масла, молока, молочних, стрептококи, фермент, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Визначення фальсифікаціі молока
7 Визначення фальсифікації молока водою, содою, хлором, Перекисом водню. Мета Заняття. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. Завдання. 1. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. 2.Провести дослідження на фальсифікацію молока водою, содою, хлором, крохмалем, борошном, перекисом водню. Обладнання…
See more ›
Збудники токсикоінфекцій цій, що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення
7. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників токсикоінфекцій, що передаються через молоко та молочні продукти Мета заняття. 1. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями збудників токсикоінфекцій. Завдання. 1. Чітко
Tagged with: бактерій, збудники, мікроорганізмів, масла, молоці, молочних, молочнокислих, пастеризації, пастеризованого, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці
Практчне заняття №10. Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці. Мета заняття. Ознайомитися з методиками визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці. Завдання: 1. Визначити
Tagged with: бактерій, лактози, мікроорганізмів, молоці, молочних, молочнокислих, фермент, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Методи зниження бактеріальноі забрудненості молока
№7 „ Методи зниження бактеріальної забрудненості молока: очищення, охолодження та теплова обробка.”. Очищення є складовою частиною технологічного процесу первинної обробки молока. Найбільш поширений спосіб очищення — це фільтрування. Для фільтрування необхідно мати цідилок і фільтр. Цідилок складається з корпуса, нижньої…
See more ›
Tagged with: дієтичних, захворюваннях, мікроорганізмів, мікрофлора, молоці, молочної, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)
№6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо). Збудник туберкульозуВідкритий Кохом у 1882 р. В залежності від патогенності і походження розрізняють три види збудників: людський (Mycobacterium tuberculosis),
Tagged with: глюкози, захворюваннях, збудники, зерна, мікроорганізми, масла, молоці, патогенних, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
5 адаптація мікроорганізмів до низьких температур вплив заморожування на мікро-організми психротрофні мікро-організми іх вплив на якість молока
№5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротрофні мікро-організми їх вплив на якість молока.». Температура зовнішнього середовища один із важливих факторів після дії світла та ультразвуку, що впливають на мікроорганізми Розрізняють три кардинальні, температурні границі, що обумовлюють…
See more ›
Tagged with: бактерії, дріжджів, казеїн, мікроорганізмів, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока
17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основними положення закону України про молоко і молочні продукти Довідковий матеріал 1. Вивчення основних положень закону України про молоко і молочні продукти. В законі України “Про
3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів
№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». Розвиток і життєдіяльність мікроорганізмів нерозривно пов’язані з умовами зовнішнього середовища. Залежно від біологічних особливостей мікроорганізмів і природи впливаючого чинника зовнішнє середовище може надавати сприятливу або несприятливу дію на…
See more ›
Tagged with: бактерії, дріжджів, збудники, зерна, мікробного, мікроорганізмів, мікрофлора, масла, стрептококи, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Ветеринарно-санітарні правила для ферм вимоги по виробництву молока
6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробництву молока План: 1. Загальні положення 2. Ветеринарно-санітарні вимоги до дійних корів. 3. Ветеринарно-санітарні вимоги до території ферм 4. Ветеринарно-санітарні вимоги до приміщень ферм 5. Ветеринарно-санітарні вимоги…
See more ›
Tagged with: гігієни, захворюваннях, маститу, молока, молочної, ферма, харчових
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с
21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі
№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологічний контроль готової молочної продуКції». ОСНОВИ ПРОМИСЛОВОЇ ГІГІЄНИ І САНІТАРІЇ НА ПІДПРИЄМСТВАХ МОЛОЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Санітарно-епідемічна якість молочних продуктів обумовлюється наявністю в нихпатогенних і інших мікроорганізмів. У зв’язку з цим на підприємствах…
See more ›
Tagged with: бактерії, глюкози, дріжджів, збудники, мікробного, мікроорганізмів, мікрофлора, масла, молочної, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Робоча програма Фізичне виховання
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна фізичне виховання Напрям підготовки 6.110101 Ветеринарна медицина, 6.090102 Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, 6.090202 Рибальство, 6.080101 Геодезія, картографія
Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів
8. Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів. Сис НАССР та її застосування. В процесі виробництва, транспортування та зберігання харчові продукти зазнають впливу різних негативних чинників, які змінюють їх характеристики та якість. Доброякісні продукти можуть ставати небезпечними для здоров’я людей…
See more ›
Tagged with: бактеріального, бактерій, гігієни, гост, фізіології, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Вступ до вивчення дисципліни
1 “Вступ до вивчення дисципліни “. План 1. Мета і задачі дисципліни. 2. Роль харчування в процесах життєдіяльності людини. 3. Значення фізіології харчування для поліпшення здоров’я та працездатності населення. 1. Мета
Tagged with: вуглеводами, гігієни, глюкози, енергетична, жиру, залози, захворюваннях, раціон, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Аналіз фактичного харчування студентів
2 Аналіз фактичного харчування студентів. Розрахунок добових енерговитрат студентів. Мета роботи: Проаналізувати стан фактичного харчування студентів. Завдання 1: Проаналізувати стан фактичного харчування студентів. Завдання 2. Розрахувати добові енерговитрати студентів. Людина, як і будь-який живий організм,
Tagged with: білків, вуглеводів, енергетична, жиру, раціон, ферментів, харчових
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
Порядок написання оформлення та захист результатів наукових досліджень студентів — №2
Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з мяса птиці
Лекція 3. Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з м’яса птиці. Вимоги до сировини та допоміжних матеріалів. Виробництво ковбасних виробів з м’яса птиці та обладнання
See more ›
Tagged with: відповідно, норм, перший, праці, процесу, таблиць, таким, харчових, через
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Контрольні завдання
Методичні вказівки до виконання самостійної контрольної роботи з дисципліни «Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів» 1. Порядок
See more ›
Tagged with: інші, виробництву, загальна, робота, тема, технологічних, харчових, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві мяких сирів
Лабораторна робота №4 Тема: Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві м’яких сирів. Мета роботи: вивчити вплив режимів термокислотної
See more ›
Tagged with: виробництву, жиру, основна, робота, таким, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Методологія обліку основних господарських процесів
Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація. Обчислення собівартості придбаних
See more ›
Tagged with: визначення, основні, підготовка, план, складу, студентами, харчових
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на іх фізико-хімічні властивості
Лабораторно-практичне заняття №8 Тема: Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на їх фізико-хімічні властивості Мета
See more ›
Tagged with: загальна, робота, тема, технологічних, харчових, цього
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Глосар_й
Глосарій . Енергійні кислоутворювачі – бактерії, що зумовлюють утворення повноцінного згустку. Ароматизатори – речовини,
See more ›
Tagged with: виробництву, жиру, тема, харчових, цього
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Глосарій
Глосарій Ароматичн_морозиво (сорбет) — морозиво, вироблене на основі цукрового сиропу з додаванням ароматизаторів, натуральних
See more ›
Tagged with: інші, відповідно, необхідна, підприємств, призначенням, продуктов, форма, харчових
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №1
Лекція 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива та його якість. Аналіз факторів, що впливають на збитість
See more ›
Tagged with: загальна, перший, тема, технологічних, харчових, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №2
Структури агломерованого жиру в замороженому десерті схожі на структури в збитих вершках. Окремі жирові кульки обробляються таким чином, що в результаті починають утворюватися напівбезперервні агломерати.
See more ›
Tagged with: загальна, перший, тема, технологічних, харчових, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Вивчення факторів що впливають на якість морозива
Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення факторів, що впливають на якість морозива. Мета роботи: Вивчити
See more ›
Tagged with: жиру, робота, тема, технологічних, харчових, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Вивчення технологіі морозива
Лабораторна робота № 1 Тема: Вивчення технології морозива Мета роботи: визначення показників якості морозива за органолептичними та мікробіологічними показниками. Завдання
See more ›
Tagged with: відповідно, органи, підприємств, продуктов, процесу, разом, форма, харчових
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Варіанти контрольних завдань
Варіанти контрольної роботи з дисципліни Науково — практичні основи технологи молока та молочних продуктів для студентів Сумського національного аграрного університету заочної
See more ›
Tagged with: жиру, загальна, основна, перший, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Глосарій
Tagged with: виробництві, виробництву, госта, після, продуктов, харчових
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Контроль виробництва цільномолочноі продукціі
СРС 3 Тема. Контроль виробництва сухих та стерилізованих продуктів. План. 1. вимоги до методів контролю сировини в стерилізованих консервах. 2. контроль
See more ›
Tagged with: масою, мають, особи, підготовка, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вивчення технологіі виробництва плавлених сирів
Лабораторна робота № 11 Тема: Вивчення технології виробництва плавлених сирів Мета роботи: ознайомитись з основними технологічними операціями виробництва
See more ›
Tagged with: необхідна, органи, призначенням, продуктов, процесу, технологічних, харчових, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів Галузь знань————————————————————————————— Напрям
See more ›
Tagged with: загальна, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №2
Tagged with: загальна, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №3
1. Аналіз факторів, що впливають на збитість морозива. 2. Вплив технологічних факторів на склад суміші; вид та кількість стабілізатора, природи жиру, масової частки цукру на показники готового
See more ›
Tagged with: загальна, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), можливе використання додаткових джерел інформації.
See more ›
Tagged with: загальна, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Глосар_й
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №3
При проектуванні слід зводити до мінімуму різноманітність типових збірних будівельних елементів, сітку колон слід робити одного розміру для всієї будівлі. Підлогу, стіни, перетини, внутрішні
See more ›
Tagged with: джерела, кожний, масою, основна, охолодження, приміщення, проведення, продукції, умовах, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №1
Генеральний план підприємств м’ясної промисловості Генеральним планом підприємства називають план будівельного майданчика з розміщенням на ньому всіх будинків і споруджень,
See more ›
Tagged with: джерела, кожний, масою, основна, охолодження, приміщення, проведення, продукції, умовах, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №2
Розрізняють три варіанти постачання енергією: Одержання тепла й електроенергії від власної ТЭЦ або електростанції й котельні; Одержання електроенергії з боку й вироблення своєї теплової
See more ›
Tagged with: джерела, кожний, масою, основна, охолодження, приміщення, проведення, продукції, умовах, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План семінару: 1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація. 2. Основні групи БАД до їжі. 3. Порядок
See more ›
Tagged with: визначення, добавки, речовин, харчові, харчових, харчової
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Внтп — апк -260третя частина — №1
Внтп — апк -260третя частина — №3
Внтп — апк -260третя частина — №4
Внтп — апк -260третя частина — №5
Внтп — апк -260третя частина — №6
Внтп — апк -260третя частина — №8
Внтп — апк -260третя частина — №9
Внтп — апк -260третя частина — №10
Внтп — апк -260третя частина — №2
70 — 72 70 — 72 75 75 72 — — — — 11 11 11 11 40 — 45 40 — 45 40 — 45 40 — 45 60 -140 30 — 50 60 — 90 80 25 60 45 -90 50 -60 40 -45 — — — — — 15 -30 10 10 10 -15 45 -60 35 40 50 -60 — — — — — — — — — 2,5-4,5 12-24 48-72 1-2 24 48 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 90-100 90-100 80-100 75-85 75-85 75-85 73 — 75 87 82 85 35-50 18-22 70-80 39-45 31-35 80-90 75-90 75-90 90-100 100-105 95-105 95-105 90-100 — — — — — — — — — — — 74 — 80 — — 15-25 15-20 15-20 15-25 10-15 10-15 10-15 10-15 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 4.8.3
See more ›
Внтп — апк -260третя частина — №7
Внтп — апк -260третя частина — №12
Анотація 1. науково-практичні основи технології молока…
Анотація 1. науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів 2. Лектор Гошкодер Світлана Анатоліївна – ст. викладач
See more ›
Tagged with: аналізу, видами, виробництву, кількість, основна, особи, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Внтп — апк -260перша частина — №5
1.3.3 Виробництво м’ясних блоків 1.3.4 Обробка кісток 1,3.5 Приймання та санітарна обробка зворотної тари 1.3.6 Зберігання тари і пакувальних матеріалів. 1.3.7
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №8
При відсутності санітарної бойні (камери), забій хворих тварин допускається в цеху Первинної переробки худоби в спеціально відведені дні або наприкінці зміни після забою здорових тварин з видаленням
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №1
РОЗРОБЛЕННЯ НАСТАНОВ (КОРИГУВАННЯ ВНТП) ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ АПК УКРАЇНИ ПІДПРИЄМСТВА ПО ЗАБОЮ ХУДОБИ, ПТИЦІ, КРОЛІВ І ПЕРЕРОБЦІ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ВІДОМЧІ
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №2
— Закон України про відходи № 187/98 — ВР від 05. 03. 1998 р. — Водний кодекс України — ДБН А.2.2 — 1-2003 Державні будівельні норми України. Склад і зміст матеріалів оцінки впливів
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №3
— — — 10* 20** 5* 5,5 10,0 25,0 — — — — — — — — — 25 50 100 — — — 660 950 3400 — — — 300 600 150 Примітка
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №4
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №6
Транспорту Вид худоби Врх Дрх Свині 1 Автомашина для перевезення худоби 16 100 50 2 Автомашина
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №7
10.2. Санітарно-захисна зона підприємств по забою худоби, птиці, кролів І переробці продуктів забою визначається в кожному конкретному випадку окремо за погодженням з місцевими органами санітарного
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №9
5.4 Камера засолювання м’яса для ковбасних виробів: 5.4.1 на підвісній колії в ковшах 5.4.2 на підвісній колії в тазиках і рамах 5.4.3 на наземних стелажах — візках 5.4.4
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №10
12.4 Розташування устаткування в прольотах світлоаераційних ліхтарів не дозволяється. 12.5 Відстань між паралельно розташованими лініями устаткування та конвеєрами повинна бути не менше ніж: — з урахуванням
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Внтп — апк -260перша частина — №11
180 2 Холодильник 2.1 Охолодження м’яса 2.2 Заморожування м’яса 2.3 Зберігання охолодженого м’яса 2.4Зберігання замороженого м’яса 18 9 24 12 30 24 40 72 48 24 60 72 3 М’ясопереробне
See more ›
Tagged with: визначення, молочних, нового, охолодження, оцінки, показники, правому, харчових
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Прянощі
Прянощі. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу прянощів на смак, аромат харчових продуктів. В результаті вивчення теми
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №1
Тема 7: Вимоги нормативно-технічної документації до масла. План. Контроль сировини. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ Цей стандарт містить посилання на такі нормативні
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №2
Від 80,0 до 85,0 Масло вершкове селянське Від 72,5 до 79,9 Масло вершкове бутербродне Від 61 ,5 до 72,4 Топлене
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №3
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №4
10 МР № 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р., № 329 11 Методика
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №1
Тема 8. Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів. План. 1. Критичні точки контролю, їх визначення при виробництві молочної
See more ›
Tagged with: виробництві, держави, основами, проведення, таким, управління, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №2
Крім того визначення ризиків включає оцінку вірогідності, потрапляння чи розповсюдження небезпечного агенту з точки зору санітарних і фітосанітарних заходів, що можуть бути застосовані, а також оцінку
See more ›
Tagged with: виробництві, держави, основами, проведення, таким, управління, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. Ароматизаторів. Розглянути Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування функціональні групи технологічних
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні технології в галузі Спеціальність: 7.091709 – Технологія зберігання, консервування та переробки
See more ›
Tagged with: виробництві, молочних, основна, системи, структура, харчових
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №2
Tagged with: виробництві, молочних, основна, системи, структура, харчових
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування ароматизаторів,
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, добавки, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють псування харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу добавок на смак, аромат та псування харчових продуктів
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План 1. Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки. Визначення. Класифікація 2. Основні
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Прянощі
Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощів. 4. Приготування і зберігання прянощів
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, прянощі, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Технологічні допоміжні засоби
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. План: 1. Загальні відомості про ароматизатори. 2. Ефірні масла. 3. Смако-ароматичні речовини 4. Технологічні
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, прянощі, речовин, смак, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, прянощі, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
