Blog Archives

Технохімічний контроль твердого сиру

Тема 9. Системи контролю якості на підприємствах молочної промисловості План 1. Ознайомитися з основними положеннями державного стандарту ІСО про системи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Харчові отруєння та іх попередження (2)

 9  Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підпариємства. Мета роботи: Дати характеристику  харчовим отруєнням та їх попередженню. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підпариємства. Завдання 1: Дати характеристику харчовим отруєнням та їх попередженню.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Теоретичні основи харчування. класична теорія збалансованого харчування. загальні принципи дієтичного харчування

 4. Теоретичні основи харчування.  Класична теорія збалансованого харчування. Загальні принципи дієтичного харчування. Характеристика основних дієт. 1. Принципи збалансованого харчування. Людина народжується для повноцінного життя, щоб активно пізнавати навколишній світ і перетворювати його на краще, а для цього

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму

 2  „Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму”. План. 1. Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності. 2. Значення харчових речовин для функції нейрогуморальної системи. 3. Сис травлення. її роль, будова, функції. 4. Регуляція процесів травлення. 1.Нейрогуморальна сис регуляції

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму (2)

 2. Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму. 1. Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності. Значення харчових речовин для функції нейрогуморальної системи.  Рефлекс та рефлекторна дуга.  Основою

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Складання раціону для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкільного віку, пту, школах інтернатах

 3  Складання раціону  для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкільного віку, ПТУ, школах інтернатах. Мета роботи: Скласти раціон  для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Мікробіологія кисломолочних продуктів

6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продуктів. 2. Характеристика мікробіологічних процесів при виробництві кисломолочних продуктів. 3. Вади кисломолочних продуктів, що викликані мікроорганізмами. 4. Мікробіологічний контроль виробництва

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчовоі промисловості

 10.  Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчової промисловості. Розширення мережі підприємств харчової промисловості та зростання виробництва харчових продуктів нерозривно зв’язані із проектуванням і будівництвом нових та реконструкцією діючих об’єктів відповідно до сучасного рівня технічної оснащеності. Для виробництва

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків

12 Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків. Мета заняття. Ознайомитись із схемою та методами бактеріологічного дослідження питних видів молока та вершків. Завдання: 1. Навчитись правилам відбору проб питних видів молока та вершків для мікробіологічного дослідження

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вимоги до виконання та приклади виконання розрахунково-графічних завдань

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ При вивченні дисципліни «Отримання доброякісного молока» студентами денної та заочної форм навчання виконуються розрахунково-графічні завдання. Під час виконання та оформлення розрахунково-графічних завдань студенти повинні дотримуватися таких вимог: 1. Розрахунково-графічні завдання з дисципліни «Отримання

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Виконання контрольноі роботи

ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке заготовляється  для здачі на молокопереробні підприємства 3.. Густина, кислотність  та температура замерзання молока 1. Правила машинного доїння корів. Однією

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молоко та молочні продукти. Мета заняття. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями основних збудників токсикозів. Завдання. 1. Чітко визначити шляхи потрапляння збудників харчових токсикозів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення фальсифікаціі молока

 7 Визначення фальсифікації молока водою, содою, хлором, Перекисом водню. Мета Заняття. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. Завдання. 1. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. 2.Провести дослідження на фальсифікацію молока водою, содою, хлором, крохмалем, борошном, перекисом водню. Обладнання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Збудники токсикоінфекцій цій, що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

7. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників токсикоінфекцій, що передаються через молоко та молочні продукти Мета заняття. 1. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями збудників токсикоінфекцій. Завдання. 1. Чітко

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці

Практчне заняття №10. Визначення окремих груп мікроорганізмів в  сирому молоці. Мета заняття. Ознайомитися з методиками  визначення окремих груп мікроорганізмів в  сирому молоці. Завдання: 1. Визначити

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Методи зниження бактеріальноі забрудненості молока

 №7 „ Методи зниження бактеріальної забрудненості молока: очищення, охолодження та теплова обробка.”. Очищення є складовою частиною технологічного процесу первинної обробки молока. Найбільш поширений спосіб очищення — це фільтрування. Для фільтрування необхідно мати цідилок і фільтр. Цідилок складається з корпуса, нижньої

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)

 №6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо). Збудник  туберкульозуВідкритий Кохом у 1882 р. В залежності від патогенності і походження розрізняють три види збудників: людський (Mycobacterium tuberculosis),

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

5 адаптація мікроорганізмів до низьких температур вплив заморожування на мікро-організми психротрофні мікро-організми іх вплив на якість молока

 №5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротрофні мікро-організми їх вплив на якість молока.». Температура зовнішнього середовища один із важливих факторів після дії світла та ультразвуку, що впливають на мікроорганізми Розрізняють три кардинальні, температурні границі, що обумовлюють

Tagged with: , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока

17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основними положення  закону України про молоко і молочні продукти Довідковий матеріал 1. Вивчення основних положень закону України про молоко і молочні продукти. В законі України “Про

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів

 №3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів».   Розвиток і життєдіяльність мікроорганізмів нерозривно пов’язані з умовами зовнішнього середовища. Залежно від біологічних особливостей мікроорганізмів і природи впливаючого чинника зовнішнє середовище може надавати сприятливу або несприятливу дію на

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Ветеринарно-санітарні правила для ферм вимоги по виробництву молока

6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробництву молока   План: 1. Загальні положення 2. Ветеринарно-санітарні вимоги до дійних корів. 3. Ветеринарно-санітарні вимоги до території ферм 4. Ветеринарно-санітарні вимоги до приміщень ферм 5. Ветеринарно-санітарні вимоги

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі

 №21 «Організація мікробіологічного контролю  виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологічний контроль готової молочної продуКції». ОСНОВИ ПРОМИСЛОВОЇ ГІГІЄНИ І САНІТАРІЇ НА ПІДПРИЄМСТВАХ МОЛОЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Санітарно-епідемічна якість молочних продуктів обумовлюється наявністю в нихпатогенних і інших мікроорганізмів. У зв’язку з цим на підприємствах

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Робоча програма Фізичне виховання

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА  ПРОГРАМА Дисципліна  фізичне виховання Напрям підготовки  6.110101 Ветеринарна медицина,  6.090102 Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, 6.090202 Рибальство, 6.080101 Геодезія, картографія

Tagged with: ,
Posted in Фізичне виховання 3к.1с

Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів

 8.  Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів. Сис НАССР та її застосування. В процесі виробництва, транспортування та зберігання харчові продукти зазнають впливу різних негативних чинників, які змінюють їх характеристики та якість. Доброякісні продукти можуть ставати небезпечними для здоров’я людей

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Вступ до вивчення дисципліни

1  “Вступ до вивчення дисципліни “. План 1. Мета і задачі дисципліни. 2. Роль харчування в процесах життєдіяльності людини. 3.  Значення фізіології харчування для поліпшення здоров’я та працездатності населення. 1. Мета

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Аналіз фактичного харчування студентів

 2  Аналіз фактичного харчування студентів. Розрахунок добових енерговитрат студентів. Мета роботи: Проаналізувати стан фактичного харчування студентів. Завдання 1: Проаналізувати стан фактичного харчування студентів. Завдання 2. Розрахувати добові енерговитрати студентів. Людина, як і будь-який живий організм,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Порядок написання оформлення та захист результатів наукових досліджень студентів — №2

2. Заключний етап написання курсової роботи полягає у… 3. Обов’язковим елементом курсової роботи є зміст, який повинен представити послідовний перелік… із зазначенням сторінок. 4. Захист

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Порядок написання оформлення та захист результатів наукових досліджень студентів — №1

МІНІСТЕРСТВО

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з мяса птиці

Лекція 3. Ковбасно-кулінарні вироби та напівфабрикати з м’яса птиці. Вимоги до сировини та допоміжних матеріалів. Виробництво ковбасних виробів з м’яса птиці та обладнання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Контрольні завдання

Методичні вказівки до виконання самостійної контрольної роботи з дисципліни «Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів» 1. Порядок

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві мяких сирів

Лабораторна робота №4 Тема: Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві м’яких сирів. Мета роботи: вивчити вплив режимів термокислотної

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Методологія обліку основних господарських процесів

Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація. Обчислення собівартості придбаних

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на іх фізико-хімічні властивості

Лабораторно-практичне заняття №8 Тема: Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на їх фізико-хімічні властивості Мета

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Глосар_й

Глосарій . Енергійні кислоутворювачі – бактерії, що зумовлюють утворення повноцінного згустку. Ароматизатори – речовини,

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Глосарій

Глосарій Ароматичн_морозиво (сорбет) — морозиво, вироблене на основі цукрового сиропу з додаванням ароматизаторів, натуральних

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №1

Лекція 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива та його якість. Аналіз факторів, що впливають на збитість

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №2

Структури агломерованого жиру в замороженому десерті схожі на структури в збитих вершках. Окремі жирові кульки обробляються таким чином, що в результаті починають утворюватися напівбезперервні агломерати.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вивчення факторів що впливають на якість морозива

Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення факторів, що впливають на якість морозива. Мета роботи: Вивчити

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вивчення технологіі морозива

Лабораторна робота № 1 Тема: Вивчення технології морозива Мета роботи: визначення показників якості морозива за органолептичними та мікробіологічними показниками. Завдання

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольної роботи з дисципліни Науково — практичні основи технологи молока та молочних продуктів для студентів Сумського національного аграрного університету заочної

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Глосарій

Глосарій Апарат ПШАК — використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Барабан

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Контроль виробництва цільномолочноі продукціі

СРС 3 Тема. Контроль виробництва сухих та стерилізованих продуктів. План. 1. вимоги до методів контролю сировини в стерилізованих консервах. 2. контроль

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вивчення технологіі виробництва плавлених сирів

Лабораторна робота № 11 Тема: Вивчення технології виробництва плавлених сирів Мета роботи: ознайомитись з основними технологічними операціями виробництва

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів Галузь знань————————————————————————————— Напрям

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №2

30-50 За самостійну роботу: — — — — — — 18-30 За атестацію: — — — — — — — 12-20 Разом

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №3

1. Аналіз факторів, що впливають на збитість морозива. 2. Вплив технологічних факторів на склад суміші; вид та кількість стабілізатора, природи жиру, масової частки цукру на показники готового

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), можливе використання додаткових джерел інформації.

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Глосар_й

Глосарій SРS-угода — Sanitary and Phytosanitary Меаsures Аgгееmеnt (санітарні та фіто — cанітарні нормативні межі). SРS включає основні

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Методичні вказівки

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ. МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології м’яса та м’ясних

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Методичні вказівки

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ. МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології м’яса

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №3

При проектуванні слід зводити до мінімуму різноманітність типових збірних будівельних елементів, сітку колон слід робити одного розміру для всієї будівлі. Підлогу, стіни, перетини, внутрішні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №1

Генеральний план підприємств м’ясної промисловості Генеральним планом підприємства називають план будівельного майданчика з розміщенням на ньому всіх будинків і споруджень,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №2

Розрізняють три варіанти постачання енергією: Одержання тепла й електроенергії від власної ТЭЦ або електростанції й котельні; Одержання електроенергії з боку й вироблення своєї теплової

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Біологічно активні добавки

Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План семінару: 1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація. 2. Основні групи БАД до їжі. 3. Порядок

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Внтп — апк -260третя частина — №5

1 Виробництво м’яса: 1.1 Санітарна обробка автомашин для Перевезення худоби 1.2 Передзабійне утримання худоби 1.3 Приготування кормів 1.4 Переробка

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №6

13.4 Профілакторій і стоянка електронавантажувачів 13.5 Електролітна при зарядній станції 13.6 Приміщення випрямлячів зарядної станції 13.7 Розбирання, чищення, намотування,

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №8

Величина гранично допустимих викидів і матеріали з їх обгрунтування повинні бути погоджені з органами, які здійснюють державний контроль за охороною атмосфери від забруднення і затверджені в установленому

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №9

На цій реформі в подальшому грунтуватиметься позиція Союзу в наступному раунді багатосторонніх торговельних переговорів, розпочатих у листопаді 1999 року в рамках Світової Організації Торгівлі (WTO).

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №10

Б/о срока действия 30 ТУ У 46.38.ГО.113-96 Сосиски 20.06.96 Б/о срока действия 31 ТУ У 46.38.ГО

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №2

70 — 72 70 — 72 75 75 72 — — — — 11 11 11 11 40 — 45 40 — 45 40 — 45 40 — 45 60 -140 30 — 50 60 — 90 80 25 60 45 -90 50 -60 40 -45 — — — — — 15 -30 10 10 10 -15 45 -60 35 40 50 -60 — — — — — — — — — 2,5-4,5 12-24 48-72 1-2 24 48 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 90-100 90-100 80-100 75-85 75-85 75-85 73 — 75 87 82 85 35-50 18-22 70-80 39-45 31-35 80-90 75-90 75-90 90-100 100-105 95-105 95-105 90-100 — — — — — — — — — — — 74 — 80 — — 15-25 15-20 15-20 15-25 10-15 10-15 10-15 10-15 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 4.8.3

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №11

Б/о срока действия 74 ТУ У 46.38.ГО.198-97 Шинка по-кіровоградськи 21.10.97 Б/о терміну

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №7

25.6 Технологічні процеси на підприємстві повинні проводитися у відповідності з вимогами чинних ГОСТ 12.3.002 — 75*, ГОСТ 12.2.061 — 81, ВНТП 532/739 — 85, Санитарных правил для предприятий мясной

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №12

Консерви м’ясні. Порося тушковане 26.02.2004 26.02.2009 114 ТУ У 15.1-00419880-059-2004 Консерви

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №1

22 ВИМОГИ ДО БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ 22.1 М’ясо та м’ясопродукти належать до продуктів споживання, які швидко псуються, крім того можуть бути заражені патогенними

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №3

4.26 Зберігання сирокопчених ковбас: — нарізаних скибками і запакованих під вакуумом в полімерну плівку 4.27 Зберігання варено — копчених ковбас: — в підвішеному стані — запакованих

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №4

Примітка 3. На холодильнику при м’ясокомбінаті заморожування ендокринно — ферментної сировини допускається в камерах заморожування м’ясопродуктів; зберігання ендокринно — ферментної

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Анотація 1. науково-практичні основи технології молока…

Анотація 1. науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів 2. Лектор Гошкодер Світлана Анатоліївна – ст. викладач

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Внтп — апк -260перша частина — №5

1.3.3 Виробництво м’ясних блоків 1.3.4 Обробка кісток 1,3.5 Приймання та санітарна обробка зворотної тари 1.3.6 Зберігання тари і пакувальних мате­ріалів. 1.3.7

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №8

При відсутності санітарної бойні (камери), забій хворих тварин допускається в цеху Первинної переробки худоби в спеціально відведені дні або наприкінці зміни після забою здорових тварин з видаленням

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №1

РОЗРОБЛЕННЯ НАСТАНОВ (КОРИГУВАННЯ ВНТП) ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ АПК УКРАЇНИ ПІДПРИЄМСТВА ПО ЗАБОЮ ХУДОБИ, ПТИЦІ, КРОЛІВ І ПЕРЕРОБЦІ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ВІДОМЧІ

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №2

— Закон України про відходи № 187/98 — ВР від 05. 03. 1998 р. — Водний кодекс України — ДБН А.2.2 — 1-2003 Державні будівельні норми України. Склад і зміст матеріалів оцінки впливів

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №3

— — — 10* 20** 5* 5,5 10,0 25,0 — — — — — — — — — 25 50 100 — — — 660 950 3400 — — — 300 600 150 Примітка

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №4

Технічна кров Нехарчова печінка Відходи кишок Канига Виробництво кормового

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №6

Транспорту Вид худоби Врх Дрх Свині 1 Автомашина для перевезення худоби 16 100 50 2 Автомашина

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №7

10.2. Санітарно-захисна зона підприємств по забою худоби, птиці, кролів І переробці продуктів забою визначається в кожному конкретному випадку окремо за погодженням з місцевими органами санітарного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №9

5.4 Камера засолювання м’яса для ковбасних виробів: 5.4.1 на підвісній колії в ковшах 5.4.2 на підвісній колії в тазиках і рамах 5.4.3 на наземних стелажах — візках 5.4.4

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №10

12.4 Розташування устаткування в прольотах світлоаераційних ліхтарів не дозволяється. 12.5 Відстань між паралельно розташованими лініями устаткування та конвеєрами повинна бути не менше ніж: — з урахуванням

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №11

180 2 Холодильник 2.1 Охолодження м’яса 2.2 Заморожування м’яса 2.3 Зберігання охолодженого м’яса 2.4Зберігання замороженого м’яса 18 9 24 12 30 24 40 72 48 24 60 72 3 М’ясопереробне

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Прянощі

Прянощі. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу прянощів на смак, аромат харчових продуктів. В результаті вивчення теми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №2

Від 80,0 до 85,0 Масло вершкове селянське Від 72,5 до 79,9 Масло вершкове бутербродне Від 61 ,5 до 72,4 Топлене

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №3

Таблиця 5 — Допустимі відхили маси нетто Маса

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №4

10 МР № 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р., № 329 11 Методика

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №1

Тема 7: Вимоги нормативно-технічної документації до масла. План. Контроль сировини. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ Цей стандарт містить посилання на такі нормативні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №1

Тема 8. Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів. План. 1. Критичні точки контролю, їх визначення при виробництві молочної

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №2

Крім того визначення ризиків включає оцінку вірогідності, потрапляння чи розповсюдження небезпечного агенту з точки зору санітарних і фітосанітарних заходів, що можуть бути застосовані, а також оцінку

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технологічні допоміжні засоби

Технологічні допоміжні засоби. Ароматизаторів. Розглянути Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування функціональні групи технологічних

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні технології в галузі Спеціальність: 7.091709 – Технологія зберігання, консервування та переробки

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №2

до занять 44 5-10 1 Модуль І: Основи

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Харчові ароматизатори

Харчові ароматизатори. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування ароматизаторів,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…

Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють псування харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу добавок на смак, аромат та псування харчових продуктів

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості…

Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості продуктів харчування. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по гігієнічній регламентації

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах…

Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Харчові добавки що покращують зовнішній вигляд харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Мета та задачі курсу

Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.. Методика проведення заняття і контрольні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Глосарій харчові_мікроінгредієнти – харчові та біологічно…

Глосарій Харчові_мікроінгредієнти – харчові

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Біологічно активні добавки

Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План 1. Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки. Визначення. Класифікація 2. Основні

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Прянощі

Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощів. 4. Приготування і зберігання прянощів

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Технологічні допоміжні засоби

Технологічні допоміжні засоби. План: 1. Загальні відомості про технологічні допоміжні засоби. Визначення. Основні функціональні групи. 2. Ферментні препарати. 3. Екстракційні (технологічні) розчинники. Поживні

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Харчові ароматизатори

Харчові ароматизатори. План: 1. Загальні відомості про ароматизатори. 2. Ефірні масла. 3. Смако-ароматичні речовини 4. Технологічні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне…

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС