Blog Archives

Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №2

Супи картопляні, картопляні з овочами, крупою, бобовими і макаронними виробами. Картопляні супи поєднуються по смаку з самими різноманітними продуктами. Їх можна готувати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №3

Подрібнені на м’ясорубці продукти можна розтерти у ступці із вершковим маслом і розтерти, потім отриманою масою заправити білий соусі, обережно помішуючи, ввести в суп не доводячи його до кипіння. 2. Управління

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №1

Лекція 8. Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництва. План : 1. Управління

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №1

Лекція 6. Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналі­Зу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництв

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №2

При виготовленні майонезів рослинне масло зберігає біологічну цінність, добре засвоюється. Майонез — високодисперсная емульсієя типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №3

4. До яких страв подають яєчно-масляні соуси? 5. Перерахуйте асортимент холодних соусів. 6. Розкажіть про централізоване виробництво соусів і напівфабрикатів Соусів. Література: 1.Крайнюк

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідноі сировини як обєкта переробки в підприємствах харчування

Тема 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідної сиРовини як об’єкта переробки в підприємствах харчування. План: 1. Характеристика

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із риби з

Лекція 2. Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із Риби з кістковим та хрящовим скелетом: теоретичне обґрунтування

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія твердих сирів — №1

Лекція Тема №6. Технологія твердих_сирів. План 1. Загальна технологія твердих сирів. 2. Використання сичугового_ферменту у виробництві сиру і виправленні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія твердих сирів — №2

3. Салистий смак – утвориться в результаті появи великої кількості масляної кислоти, особливо в другій половині дозрівання або в результаті дії на нього (сиру) світла і повітря. Усунення: підбор сировини

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Таблиця норми для визначення площі цеху забою та розробкі туш в залежності від виробничоі потужності

Нормы для определения

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №5

Прогресивна політична думка отримала в XVIII ст. поширення й на протилежному від Англії й Франції березі океану — на атлантичному узбережжі Північної Америки. Підвищений інтерес до політичної

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №6

Кирилюк Ф. М. Історія зарубіжних політичних вчень нової доби : Навчальний посібник. — К. : Центр учбової літератури, 2008. Погорілий Д. Є. Політологія : кредитно-модульний курс : Навчальний

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №1

1 Тема. Предмет політологічної науки та основні етапи розвитку світової політичної думки 1. План 1. Політика як суспільне явище 2. Історія

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №2

Діяльність людей у будь-якій її формі (наукова, практична і т. д.) визначається цілим рядом факторів. Кінцевий її результат залежить не тільки від того, хто діє (суб’єкт) або на що вона спрямована

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №3

Метод математичного моделювання складається з дослідження політичних процесів і явищ шляхом розробки й вивчення моделей. Наприклад, за призначенням їх поділяють на вимірювальні, описові, пояснювальні

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Предмет політологічноі науки та основні етапи розвитку світовоі політичноі думки — №4

· сформулював суперечливий, але вічний принцип «мета виправдовує засоби». Політичні ідеї Нового часу (ХVІ — ХІХ ст.) були спрямовані на обґрунтування можливості устрою суспільства на принципах

Tagged with: , , , , ,
Posted in Політологія

Політична система суспільства — №1

3. Тема: Політична система суспільства 1. Огляд теми: зіставляються категорії «правова держава» та «громадянське суспільство», особливості їх формування в Україні,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Політична система суспільства — №2

Правова держава — важливий етап у розширенні свободи людини і суспільства. Теоретики і засновники ідеї держави вважали, що забезпечення кожному негативної свободи і заохочен­ня конкуренції підуть на користь

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Політична система суспільства — №3

Враховуючи їх методологію, Талкот Парсонс підійшов до розгляду суспільства як дуже складної системи управління, яка складається з відносно самостійних систем: економічної, політичної, духовної та ін. Кожна

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Політична система суспільства — №4

У зв’язку з цим стрижневим елементом політичної системи виступає політична організація суспільства, що включає державу та її установи, політичні партії, громадсько-політичні організації та рухи, групи

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Політична система суспільства — №5

Інша точка зору щодо функцій будь-якої системи виходить з того, що політична система забезпечує стабільність суспільства, його прогрес через збалансованість різних груп інтересів. Виходячи з цього,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Предмет і метод бухгалтерського обліку

Тема 2. Предмет і метод бухгалтерського обліку 2.1. Загальна характеристика предмета бухгалтерського обліку 2.2. Господарські засоби підприємства. Їх характеристика

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Політичні партіі в украіні

6. Тема: Політичні партії в Україні 1. Мета роботи: визначити походження і сутність політичних партій, типи політичних партій, функції та класифікація політичних партій;

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Політологія

Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності

Тема 7. Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності (2 години) 1. Конспект лекцій Орендою є засноване

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Оцінка і калькуляція

Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 1. Огляд теми: Поняття

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №1

Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №2

Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собівартість продукції, контролювати розмір витрат і визначати шляхи їх зменшення. Витрати на виробництво

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №3

І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаходиться продукція (Дт 26, 27 якщо у коморі) або по дебету рахунків які відображають канали вибуття

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №4

Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визначається так: У романівському вівчарстві-12%, у каракулівському-15%,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Ознайомлення із розділом бізнес-плану стратегія маркетингу

5. Ознайомлення із розділом бізнес-плану “Стратегія маркетингу” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Стратегія маркетингу”. 2. Практичне

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Методологія обліку основних господарських процесів

Практичне заняття 7. Тема 7. Методологія обліку основних господарських процесів: калькулювання собівартості продукції та облік процесу реалізації. 7.1.

Tagged with: , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Механізм створення власноі справи — №1

ТЕМА 5. Механізм створення власної справи (2 години) 5.1. Особливості державної реєстрації фізичних та юридичних осіб 5.2. Поняття

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Механізм створення власноі справи — №2

Свідоцтво про реєстрацію недійсне без відмітки податкової інспекції про постановку даного підприємства на облік. Про це на свідоцтві повинен бути відповідний запис. При необхідності отримати

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Короткий опис підприємницького проекту — №1

4. 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва проекту: Виробництво зернових та олійних культур. Спеціалізація: Озима пшениця,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Короткий опис підприємницького проекту — №2

Основний обробіток ґрунту під озиму пшеницю та соняшник проводиться восени; під ячмінь та гречку – весною. Передпосівний обробіток ґрунту під озимі культури включає закриття вологи (ДТ-75+С-11), вирівнювання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Ключові аспекти аграрноі політики в украіні

ТЕМА 3. Ключові аспекти аграрної політики в Україні (2 години) 3.1. Реформування відносин власності на селі 3.2. Особливості

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Методологія обліку основних господарських процесів

Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація. Обчислення собівартості придбаних

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім…

6. Тема: ”Зміни, які викликані взаємодією м’ясопродуктів із зовнішнім середовищем під час заморожування.” У період заморожування і головним чином у період наступного збереження

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Контрольні завдання

Правила вибору варіантів та правила виконання завдання ДО самостійної РОБОТИ З бухгалтерськОГО облікУ У ресторанному господарстві Розділ

Tagged with: , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни

Практичне заняття 1. Тема 1. Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни 1.1. Бухгалтерський облік: основний зміст курсу і зв’язок з іншими

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів тари — №1

ЛПЗ 14. Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів, тари. Тема роботи: Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів, тари. Мета

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів тари — №2

Відповідно до технологічної схеми алюміній і його сплави обробляють послідовною гарячою і холодною прокаткою до стану стрічки товщиною 0,20-0,35 мм. Алюмінієва стрічка володіє недостатньою

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Біологічно активні добавки

Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План семінару: 1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація. 2. Основні групи БАД до їжі. 3. Порядок

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Внтп — апк -260третя частина — №8

Величина гранично допустимих викидів і матеріали з їх обгрунтування повинні бути погоджені з органами, які здійснюють державний контроль за охороною атмосфери від забруднення і затверджені в установленому

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №9

На цій реформі в подальшому грунтуватиметься позиція Союзу в наступному раунді багатосторонніх торговельних переговорів, розпочатих у листопаді 1999 року в рамках Світової Організації Торгівлі (WTO).

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №10

Б/о срока действия 30 ТУ У 46.38.ГО.113-96 Сосиски 20.06.96 Б/о срока действия 31 ТУ У 46.38.ГО

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №11

Б/о срока действия 74 ТУ У 46.38.ГО.198-97 Шинка по-кіровоградськи 21.10.97 Б/о терміну

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №12

Консерви м’ясні. Порося тушковане 26.02.2004 26.02.2009 114 ТУ У 15.1-00419880-059-2004 Консерви

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №2

70 — 72 70 — 72 75 75 72 — — — — 11 11 11 11 40 — 45 40 — 45 40 — 45 40 — 45 60 -140 30 — 50 60 — 90 80 25 60 45 -90 50 -60 40 -45 — — — — — 15 -30 10 10 10 -15 45 -60 35 40 50 -60 — — — — — — — — — 2,5-4,5 12-24 48-72 1-2 24 48 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 90-100 90-100 80-100 75-85 75-85 75-85 73 — 75 87 82 85 35-50 18-22 70-80 39-45 31-35 80-90 75-90 75-90 90-100 100-105 95-105 95-105 90-100 — — — — — — — — — — — 74 — 80 — — 15-25 15-20 15-20 15-25 10-15 10-15 10-15 10-15 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 4.8.3

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №7

25.6 Технологічні процеси на підприємстві повинні проводитися у відповідності з вимогами чинних ГОСТ 12.3.002 — 75*, ГОСТ 12.2.061 — 81, ВНТП 532/739 — 85, Санитарных правил для предприятий мясной

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №1

22 ВИМОГИ ДО БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ 22.1 М’ясо та м’ясопродукти належать до продуктів споживання, які швидко псуються, крім того можуть бути заражені патогенними

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №3

4.26 Зберігання сирокопчених ковбас: — нарізаних скибками і запакованих під вакуумом в полімерну плівку 4.27 Зберігання варено — копчених ковбас: — в підвішеному стані — запакованих

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №4

Примітка 3. На холодильнику при м’ясокомбінаті заморожування ендокринно — ферментної сировини допускається в камерах заморожування м’ясопродуктів; зберігання ендокринно — ферментної

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №5

1 Виробництво м’яса: 1.1 Санітарна обробка автомашин для Перевезення худоби 1.2 Передзабійне утримання худоби 1.3 Приготування кормів 1.4 Переробка

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260третя частина — №6

13.4 Профілакторій і стоянка електронавантажувачів 13.5 Електролітна при зарядній станції 13.6 Приміщення випрямлячів зарядної станції 13.7 Розбирання, чищення, намотування,

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №1

РОЗРОБЛЕННЯ НАСТАНОВ (КОРИГУВАННЯ ВНТП) ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ АПК УКРАЇНИ ПІДПРИЄМСТВА ПО ЗАБОЮ ХУДОБИ, ПТИЦІ, КРОЛІВ І ПЕРЕРОБЦІ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ВІДОМЧІ

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №2

— Закон України про відходи № 187/98 — ВР від 05. 03. 1998 р. — Водний кодекс України — ДБН А.2.2 — 1-2003 Державні будівельні норми України. Склад і зміст матеріалів оцінки впливів

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №5

1.3.3 Виробництво м’ясних блоків 1.3.4 Обробка кісток 1,3.5 Приймання та санітарна обробка зворотної тари 1.3.6 Зберігання тари і пакувальних мате­ріалів. 1.3.7

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №3

— — — 10* 20** 5* 5,5 10,0 25,0 — — — — — — — — — 25 50 100 — — — 660 950 3400 — — — 300 600 150 Примітка

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №8

При відсутності санітарної бойні (камери), забій хворих тварин допускається в цеху Первинної переробки худоби в спеціально відведені дні або наприкінці зміни після забою здорових тварин з видаленням

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №4

Технічна кров Нехарчова печінка Відходи кишок Канига Виробництво кормового

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №6

Транспорту Вид худоби Врх Дрх Свині 1 Автомашина для перевезення худоби 16 100 50 2 Автомашина

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №7

10.2. Санітарно-захисна зона підприємств по забою худоби, птиці, кролів І переробці продуктів забою визначається в кожному конкретному випадку окремо за погодженням з місцевими органами санітарного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №9

5.4 Камера засолювання м’яса для ковбасних виробів: 5.4.1 на підвісній колії в ковшах 5.4.2 на підвісній колії в тазиках і рамах 5.4.3 на наземних стелажах — візках 5.4.4

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №10

12.4 Розташування устаткування в прольотах світлоаераційних ліхтарів не дозволяється. 12.5 Відстань між паралельно розташованими лініями устаткування та конвеєрами повинна бути не менше ніж: — з урахуванням

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Внтп — апк -260перша частина — №11

180 2 Холодильник 2.1 Охолодження м’яса 2.2 Заморожування м’яса 2.3 Зберігання охолодженого м’яса 2.4Зберігання замороженого м’яса 18 9 24 12 30 24 40 72 48 24 60 72 3 М’ясопереробне

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Прянощі

Прянощі. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу прянощів на смак, аромат харчових продуктів. В результаті вивчення теми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Варіанти контрольних завдань

Завдання на контрольну роботу Техніка безпеки в лабораторії ТХК Відбирання проб молока Визначення масової частки сухої речовини в молоці. Органолептична оцінка заготівельного молока Відбирання проб кисломолочних продуктів Визначення кислотності молока Вимоги нормативної документації до сирого молока Контроль режиму і якості

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний контроль Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №2

11/12/12 — Разом за модулі: 30-50 За самостійну

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №3

Тема 1. Мікробіологічний контроль молока, що заготовлюється. План. 1. Фізико – хімічні показники сировини. 2. Мікробіологічні показники сировини. 3. показники

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №4

— Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу. — Практична частина – 80-100-відсоткове

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Анотація Технохімічний контроль Лектор ст.. викладач Назаренко…

Анотація Технохімічний контроль Лектор ст.. викладач Назаренко Юлія Валентинівна Кількість годин: 81; Лекцій –18; ЛПЗ – 18; СР – 54 Форма

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…

Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють псування харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу добавок на смак, аромат та псування харчових продуктів

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Мета та задачі курсу

Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.. Методика проведення заняття і контрольні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Біологічно активні добавки

Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План 1. Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки. Визначення. Класифікація 2. Основні

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Прянощі

Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощів. 4. Приготування і зберігання прянощів

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Технологічні допоміжні засоби

Технологічні допоміжні засоби. План: 1. Загальні відомості про технологічні допоміжні засоби. Визначення. Основні функціональні групи. 2. Ферментні препарати. 3. Екстракційні (технологічні) розчинники. Поживні

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Харчові ароматизатори

Харчові ароматизатори. План: 1. Загальні відомості про ароматизатори. 2. Ефірні масла. 3. Смако-ароматичні речовини 4. Технологічні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах…

Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Харчові добавки, що покращують зовнішній вигляд молочних та інших

Tagged with: , , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Вступ

Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація. План: 1. Вступ. Основні терміни та визначення. 2. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.

Tagged with: , , , ,
Posted in Харчові та дієтичні добавки

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС