Blog Archives

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №1

Лекція 1. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків. План 1. Основні завдання,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №2

У молочній промисловості починаючи з 1970-х років для мікрофільтрації’ з успіхом використовували органічні мембрани, які, проте, не могли розв’язати вказаної проблеми на промисловому рівні.. Рішення

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №2

2. Масло являє собою концентрат молочного жиру. Масова частка молочного жиру у вершковому маслі різних видів коливається від 62,5 до 82,5%. Вміст жиру у вершках залежності від методу вироблення масла

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №1

Лекція 6 Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла. Фактори, що впливають на ефективність виробництва Вершкового Масла

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Формування структур підприємництва і агробізнесу — №1

Тема 1. Формування структур підприємництва і агробізнесу ( 2 години) 1.1. Організаційно-правові форми підприємництва та їх характеристика 1.2. Види (типи)

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Формування структур підприємництва і агробізнесу — №2

Банки — це спеціальні установи, які акумулюють внески тимчасово вільних грошових коштів фізичних і юридичних осіб, надають ці грошові кошти у тимчасове користування у вигляді кредитів, стають посередниками

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Таблиця норми виходів при комбінованій розробці всбого яловичого та свинного мяса при виробництві натуральних напівфабрикатів

Нормы выходов

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Таблиця норми витрат шпагату при виробництві ковбасних виробів

Нормы расхода

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Технологічні розрахунки обладнання для перемішування

ЛабораторнА робота № 9 ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації апарата ФАП. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №1

Лекція 16. Технологія різних видів тіста (бісквітного, пісочного, листково­Го, заварного та інших) та виробів з нього. План : 1.Класифікація

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №2

2. Загальна принципова схема технологічного процесу виробництва зазна­чених видів тіста та виробів. Технологічний процес виробництва виробів складається з приготування випечених напівфабрикатів,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №3

Бісквітне тісто з додаванням продуктів переробки плодово-ягідної та овочевої сировини готують без підігріву. Яблучну пасту (сливову) чи повидло або пюре з’єднують і перемішують з розчином лимонної

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №4

Випечений напівфабрикат відрізняється легкістю і хрупкістю через відсутність у ньому борошна. Мигдально-горіхове тісто — напівфабрикат якій готують із борошна, яєчних білків,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №5

БГКП(колі-форми) S. aureus Патогенні, у тому числі сальмонели Пряники, коврижки: Без начинки З начинкою Печиво: Цукрове,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №2

Кислотність наприкінці його сквашування повинна бути 80оТ, а в’язкість по витіканню – не нижче 50 Пас, Сквашений згусток перемішують охолоджують до 20оС і розливають у споживчу тару. Сквашений згусток

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №3

2. Тривалість сквашування при температурі 35—39°С — 4—5 год. до утворення згустка кислотністю 80—85°Т. Напій «Аерин» виробляють із пастеризованого знежиреного чи нормалізованого

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №1

Лекція №2 Тема. Теоретичне обґрунтування параметрів виробництва кисломолочних продуктів. План 1. Фактори, що впливають на ефективність виробництва кисломолочних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №3

7. У чому полягає технологія розділення дріжджового тіста і які особливості формування напівфабрикатів у залежності від виду готового виробу? Яке призначення остаточного розстоювання напівфабрикату? 8. Література: 1.Крайнюк

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №1

Лекція 15. Технологія дріжджового тіста та виробів з нього. План: 1. Класифікація дріжджового тіста

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №2

Активаторами протеолізу слугують відновлювачі, що руйнують дисульфідні зв’язки між молекулами білка, що призводить до ослаблення клейковини. Сильною відновлюючою дією володіють трипептид глутатіон,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Таблиця норми виробітку на ручні операціі при розрахунку кількості робітників в ковбасному виробництві частина четверта

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производсте (продолжение 3 таблицы)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню

Правила вибору варіантів Контрольних завдань та рекомендації по їх виконанню Контрольна робота студентів при вивченні навчального курсу «Основи підприємницької діяльності

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Оцінка ризику і страхування

7. Оцінка ризику і страхування 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Оцінка ризику і страхування” 2. Практичне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів

Самостійна робота 7. Тема: Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів. До сухих молочних

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Натуральні нормативи витрат при виробництві продукціі рослинництва на га

ДОДАТОК 1 . Натуральні нормативи витрат при виробництві продукції рослинництва, на 1 га

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Глосарій

Глосарій Апарат ПШАК — використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Барабан

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2.Критерії здорової продукції. Критерії споживчої привабливості

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №1

Тема 8. Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів. План. 1. Критичні точки контролю, їх визначення при виробництві молочної

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №2

Крім того визначення ризиків включає оцінку вірогідності, потрапляння чи розповсюдження небезпечного агенту з точки зору санітарних і фітосанітарних заходів, що можуть бути застосовані, а також оцінку

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Анотація Управління якістю продукції ресторанного…

Анотація Управління якістю продукції ресторанного господарства. Лектор – доцент Василенко Ольга Олександрівна. Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 14, всього ЛПЗ — 16 ,СР – 186). Вид підсумкового контролю – весняний семестр – залік. Курс „ Управління якістю продукції ресторанного господарства ” передбачено для студентів факультету харчових технологій. Вивчення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №2

до занять 44 5-10 1 Модуль І: Основи

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Інформаційні технології в галузі Спеціальність: 7.091709 – Технологія зберігання, консервування та переробки

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

АНОТАЦІЯ Інформаційні технології в галузі…

АНОТАЦІЯ Інформаційні технології в галузі Автор – доц. Алексєєв Олександр Миколайович Кількість годин (загальна – 108,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet