Blog Archives

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №1

Posted on 05.09.2012 by admin

Лекція 1. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків. План 1. Основні завдання,

Tagged with: виробництві, повітря, проведення, сировини, технології, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №2

Posted on 05.09.2012 by admin

У молочній промисловості починаючи з 1970-х років для мікрофільтрації’ з успіхом використовували органічні мембрани, які, проте, не могли розв’язати вказаної проблеми на промисловому рівні.. Рішення

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №1

Posted on 01.09.2012 by admin

Лекція 6 Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла. Фактори, що впливають на ефективність виробництва Вершкового Масла

Tagged with: інших, виробництві, вище, кожний, окремих, переробка, тема
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №2

Posted on 01.09.2012 by admin

2. Масло являє собою концентрат молочного жиру. Масова частка молочного жиру у вершковому маслі різних видів коливається від 62,5 до 82,5%. Вміст жиру у вершках залежності від методу вироблення масла

Формування структур підприємництва і агробізнесу — №1

Posted on 30.08.2012 by admin

Тема 1. Формування структур підприємництва і агробізнесу ( 2 години) 1.1. Організаційно-правові форми підприємництва та їх характеристика 1.2. Види (типи)

Tagged with: видами, виробництві, може, необхідна, результатам, таким
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Формування структур підприємництва і агробізнесу — №2

Posted on 30.08.2012 by admin

Банки — це спеціальні установи, які акумулюють внески тимчасово вільних грошових коштів фізичних і юридичних осіб, надають ці грошові кошти у тимчасове користування у вигляді кредитів, стають посередниками

Таблиця норми виходів при комбінованій розробці всбого яловичого та свинного мяса при виробництві натуральних напівфабрикатів

Posted on 25.08.2012 by admin

Нормы выходов

Tagged with: виробництві, виробництву, мяса, напівфабрикатів, норм, разом, таблиць
Posted in Технологічний семінар

Таблиця норми витрат шпагату при виробництві ковбасних виробів

Posted on 23.08.2012 by admin

Нормы расхода

Tagged with: виробів, виробництві, виробництву, витрат, ковбаси, норм, таблиць
Posted in Технологічний семінар

Технологічні розрахунки обладнання для перемішування

Posted on 23.08.2012 by admin

ЛабораторнА робота № 9 ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації апарата ФАП. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила

Tagged with: вивчення, виробництві, консервів, мяса, обладнання, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №3

Posted on 21.08.2012 by admin

Бісквітне тісто з додаванням продуктів переробки плодово-ягідної та овочевої сировини готують без підігріву. Яблучну пасту (сливову) чи повидло або пюре з’єднують і перемішують з розчином лимонної

Tagged with: видами, виробництві, вода, кількість, необхідна, особи, тема, управління, яких
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №4

Posted on 21.08.2012 by admin

Випечений напівфабрикат відрізняється легкістю і хрупкістю через відсутність у ньому борошна. Мигдально-горіхове тісто — напівфабрикат якій готують із борошна, яєчних білків,

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №5

Posted on 21.08.2012 by admin

БГКП(колі-форми) S. aureus Патогенні, у тому числі сальмонели Пряники, коврижки: Без начинки З начинкою Печиво: Цукрове,

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №1

Posted on 21.08.2012 by admin

Лекція 16. Технологія різних видів тіста (бісквітного, пісочного, листковоГо, заварного та інших) та виробів з нього. План : 1.Класифікація

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №2

Posted on 21.08.2012 by admin

2. Загальна принципова схема технологічного процесу виробництва зазначених видів тіста та виробів. Технологічний процес виробництва виробів складається з приготування випечених напівфабрикатів,

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №1

Posted on 20.08.2012 by admin

Лекція №2 Тема. Теоретичне обґрунтування параметрів виробництва кисломолочних продуктів. План 1. Фактори, що впливають на ефективність виробництва кисломолочних

Tagged with: інших, виробництві, виробничого, вище, норм, окремих, переробка, сировини, тема, технології
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №2

Posted on 20.08.2012 by admin

Кислотність наприкінці його сквашування повинна бути 80оТ, а в’язкість по витіканню – не нижче 50 Пас, Сквашений згусток перемішують охолоджують до 20оС і розливають у споживчу тару. Сквашений згусток

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №3

Posted on 20.08.2012 by admin

2. Тривалість сквашування при температурі 35—39°С — 4—5 год. до утворення згустка кислотністю 80—85°Т. Напій «Аерин» виробляють із пастеризованого знежиреного чи нормалізованого

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №1

Posted on 19.08.2012 by admin

Лекція 15. Технологія дріжджового тіста та виробів з нього. План: 1. Класифікація дріжджового тіста

Tagged with: виробництві, вода, кількість, необхідна, особи, тема, управління, яких
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №2

Posted on 19.08.2012 by admin

Активаторами протеолізу слугують відновлювачі, що руйнують дисульфідні зв’язки між молекулами білка, що призводить до ослаблення клейковини. Сильною відновлюючою дією володіють трипептид глутатіон,

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №3

Posted on 19.08.2012 by admin

7. У чому полягає технологія розділення дріжджового тіста і які особливості формування напівфабрикатів у залежності від виду готового виробу? Яке призначення остаточного розстоювання напівфабрикату? 8. Література: 1.Крайнюк

Таблиця норми виробітку на ручні операціі при розрахунку кількості робітників в ковбасному виробництві частина четверта

Posted on 14.08.2012 by admin

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производсте (продолжение 3 таблицы)

Tagged with: виробництві, виробництву, кількості, ковбаси, норм, робіт, розрахунку, таблиць, частиною
Posted in Технологічний семінар

Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів

Posted on 13.08.2012 by admin

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст

Tagged with: використовуються, виробництві, виробництву, молока, органи, продуктів, робота, технологічних, технология, часткою
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню

Posted on 09.08.2012 by admin

Правила вибору варіантів Контрольних завдань та рекомендації по їх виконанню Контрольна робота студентів при вивченні навчального курсу «Основи підприємницької діяльності

Tagged with: вивчення, виконання, виробництві, групи, необхідна, питань, продукції
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Оцінка ризику і страхування

Posted on 06.08.2012 by admin

7. Оцінка ризику і страхування 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Оцінка ризику і страхування” 2. Практичне

Tagged with: використання, виробництві, методи, необхідна, органи, підприємств, питань, різних, тому
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів

Posted on 30.07.2012 by admin

Самостійна робота 7. Тема: Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів. До сухих молочних

Tagged with: виробництві, окремих, повітря, проведення, технології, якщо
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Натуральні нормативи витрат при виробництві продукціі рослинництва на га

Posted on 19.07.2012 by admin

ДОДАТОК 1 . Натуральні нормативи витрат при виробництві продукції рослинництва, на 1 га

Tagged with: виробництві, виробництву, витрат, норм, продукції
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Глосарій

Posted on 01.07.2012 by admin

Глосарій Апарат ПШАК — використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Барабан

Tagged with: виробництві, виробництву, госта, після, продуктов, харчових
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Варіанти контрольних завдань

Posted on 15.06.2012 by admin

Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2.Критерії здорової продукції. Критерії споживчої привабливості

Tagged with: виробництві, виробництву, групи, може, норм, підприємств, продуктів, яких, якості
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №1

Posted on 13.06.2012 by admin

Тема 8. Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів. План. 1. Критичні точки контролю, їх визначення при виробництві молочної

Tagged with: виробництві, держави, основами, проведення, таким, управління, харчових
Posted in Технохімічний контроль

Визначення критичних точок контролю при виробництві молока і молочних продуктів — №2

Posted on 13.06.2012 by admin

Крім того визначення ризиків включає оцінку вірогідності, потрапляння чи розповсюдження небезпечного агенту з точки зору санітарних і фітосанітарних заходів, що можуть бути застосовані, а також оцінку

Tagged with: виробництві, держави, основами, проведення, таким, управління, харчових
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

Posted on 11.06.2012 by admin

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

Posted on 11.06.2012 by admin

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

Posted on 11.06.2012 by admin

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

Posted on 11.06.2012 by admin

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Анотація Управління якістю продукції ресторанного…

Posted on 09.06.2012 by admin

Анотація Управління якістю продукції ресторанного господарства. Лектор – доцент Василенко Ольга Олександрівна. Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 14, всього ЛПЗ — 16 ,СР – 186). Вид підсумкового контролю – весняний семестр – залік. Курс „ Управління якістю продукції ресторанного господарства ” передбачено для студентів факультету харчових технологій. Вивчення