(Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект →Открыть)
Blog Archives
Технологічні схеми ковбасних виробів
Tagged with: виробів, ковбаси, правому, схема, технологічних, технология
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Розподіл показників якості по якісній ознаці
Лабораторна робота № 1 Розподіл показників якості по якісній ознаці Якісна ознака показує, яка одиниця продукції є придатною або дефектною.
See more ›
Tagged with: відповідно, виробів, кількість, можна, показники, робота, розрахунку, тому, цього
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
Технохімічний контроль у виробництві сметани
Тема 4: Технохімічний контроль у виробництві сметани. План. 1. особливості ТХК при виробництві сметани термостійкість сировини, як показник якості при високотемпературній обробці. Відбирання проб кисломолочних продуктів і підготовка їх до аналізу Ці процеси
See more ›
Tagged with: випадку, виробів, контролю, продуктов, продукції, таким, температури, цьому, часткою
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Таблиця площа окремих цехів ковбасного виробництва по приблизним нормам на одну приведену тонну ковбасних виробів друга частина
Площадь отдельных цехов колбасного производства по примерные нормы на одну приведенную тонну колбасных изделий (продолжение)
Tagged with: виробів, виробництву, ковбаси, норм, одною, окремих, таблиць, цеху, частиною
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Якість ресторанноі продукціі
Лабораторно – практична робота № 4 Тема: Якість ресторанної продукції. Мета :вивчення показників якості ресторанної продукції, набуття навичок
See more ›
Tagged with: виробів, діяльності, кислот, масою, результатам, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Таблиця норми витрат шпагату при виробництві ковбасних виробів
Tagged with: виробів, виробництві, виробництву, витрат, ковбаси, норм, таблиць
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Контрольні карти по якісних ознаках
Самостійна Робота № 3 Контрольні карти по якісних ознаках По якісних ознаках (або по альтернативній ознаці) розрізняють
See more ›
Tagged with: використовуються, виробів, вони, кількості, основами, процесу, тому
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
Вивчення загальних підходив щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів — №1
Практичне заняття № 9 (4 год.) Тема: Вивчення загальних підходив щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів
See more ›
Tagged with: виробів, виробничого, вони, контролю, органи, повинен, також, тому, харчування
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Вивчення загальних підходив щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів — №2
Оселедець натуральний, з гарніром, січений Риба відварна з гарніром Риба заливна Риба під маринадом Риба під майонезом Нерибні продукти моря Свіжі
See more ›
Tagged with: виробів, виробничого, вони, контролю, органи, повинен, також, тому, харчування
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Розрахунок сировини для ковбасного виробництва
ЛПЗ 9 Тема: Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків сировини для ковбасного
See more ›
Tagged with: використання, виробів, одною, повинен, складу, україна, яких
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Вивчення асортименту та технологіі напівфабрикатів і холодних страв та закусок вимоги до якості та подачі страв
Лабораторне заняття № 4 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів і холодних страв та закусок.
See more ›
Tagged with: виробів, виробництву, документа, контролю, органи, повинен, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі мяса
Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,
See more ›
Tagged with: інші, вимоги, виробів, необхідна, охолодження, переробка, різних, розчину, частиною
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві
Тема 8. Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову
See more ›
Tagged with: вимоги, виробів, необхідна, охолодження, повинен, умовах, якщо
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Накопичення і обробка науково-технічноі інформаціі організація науково-дослідноі роботи — №2
Глосарій
Глосарій. Арматура_молочна – крани, вентилі, клапани із нержавіючої сталі для тимчасового або повного відключення (включення)
See more ›
Tagged with: видами, виробів, необхідна, обліку, обладнання, через
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню велико шматкових напівфабрикатів порційних напівфабрикатів дрібношматкових мякот
ЛПЗ 11. Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню велико шматкових напівфабрикатів, порційних напівфабрикатів, дрібношматкових м’якотних, м’ясо-кістковіих і безкісткових напівфабрикатів
See more ›
Tagged with: інші, виробів, охолодження, праці, робота, розчину, частиною
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Лабораторне заняття № 3 (6 год.) Тема: Вивчення…
Лекція 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика…
Лекція 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименТу. План: 1.Роль
See more ›
Tagged with: виробів, витрат, вони, контролю, органи, повинен, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Лабораторне заняття № 2 (6 год.) Тема: Вивчення…
Лабораторне заняття № 2 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів для виробництва соусів.
See more ›
Tagged with: виробів, виробництву, документа, контролю, органи, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №10
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №1
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №2
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №3
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №6
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №4
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №5
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №7
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №8
Загальні вимоги пожежноі безпеки — №9
Тема 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика…
Тема 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними
See more ›
Tagged with: виробів, витрат, вони, контролю, органи, повинен, харчування, шляхом
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Дипломне проектування — №1
Дипломне проектування — №2
Дипломне проектування — №3
Вивчення автомату карусельного типу м6-ар2т
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову
See more ›
Tagged with: вивчення, видами, виробів, кожний, основна, промышленность, сиру, схема, технология, через
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Види бенкетів прийомів іх характеристика
16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ…
16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НАГРІВАННЯ.” 1.Варіння м’ясних фабрикатів Станкулінарної готовності м’ясних
See more ›
Tagged with: інших, виготовлення, виробів, групи, жиру, мають, менше, повітря, також, температури
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Мясопереробний корпус
Самостійна робота студентів 7 Тема. М’ясопереробний корпус. 7.1.Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. 7.2.Принципові технологічні
See more ›
Tagged with: виготовлення, виробів, виробництву, жиру, кількість, контролю, може, мясной, норм, одною
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Види бенкетів прийомів іх характеристика — №1
Види бенкетів прийомів іх характеристика — №2
Мясопереробний корпус вибір асортименту ковбасних виробів
ЛПЗ 8 Тема: М’ясопереробний корпус. Вибір асортименту ковбасних виробів. Мета роботи: ознайомитись з методикою вибору асортименту
See more ›
Tagged with: інші, виробів, виробництву, жиру, кількість, мясной, норм, основами, технология
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів
15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів.” Зневоднені м’ясопродукти являють собою найбільш коштовні живильні концентрати з числа відомих у даний час. Про це можна судити
See more ›
Tagged with: інших, виготовлення, виробів, виробництву, групи, жиру, менше, також, температури, якості
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №5
Додатки повинні мати загальну з рештою частини документа крізну нумерацію сторінок. Всі додатки повинні бути перераховані в змісті документа (за наявності) з вказівкою їх номерів і заголовків. Допускається
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №7
– у графі 8 – загальна кількість аркушів документа (графу заповнюють тільки на першому аркуші); – у графі 9 – найменування або розрізняльний індекс підприємства, що випускає документ (графу
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №8
Апаратурно-технологічні схеми і схеми автоматизації виконують без дотримання масштабу, дійсне просторове розташування складових частин виробу (установки) не враховують або враховують приблизно, проте
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №9
При не збіганні координаційних осей протилежних сторін плану позначення вказаних осей в місцях розбіжності додатково наносять по верхній і/або правій сторонах. Для окремих елементів, розташованих
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №10
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Спеціальність 8.05170104
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №11
___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 5.Перелік
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №13
Факультету харчових технологій Суми, РВВ, Сумський національний аграрний університет, вул.. Кірова. 160 Підписано до друку 2011р. Формат А5 Тираж примірників Гарнітура
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №1
МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНIВЕРСИТЕТ МЕТОДИЧНI ВКАЗIВКИ Що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №2
Випускна кваліфікаційна робота — магістерська робота, є завершальним етапом навчання студентів у вищому навчальному закладі. Основним завданням даних методичних вказівок є надання допомоги студентам,
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №3
Якщо розділ або підрозділ складається з одного пункту, він також нумерується. Якщо текст документа розділяється тільки на пункти, вони нумеруються порядковими номерами в межах документа. Пункти,
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №6
Признак, що контролюється Періодичність контролю Методи контролю Сир нежирний Знежирена бринза Масова
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №4
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №12
Поперечний А. М. Процеси та апарати харчових виробництв : [підручник] / [А. М.Поперечний, О. І.Черевко, В. Б.Гаркуша, Н. В.Кирпиченко та ін.] ; за ред. А. М.Поперечного – К. : Центр учбової
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №1
МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНIВЕРСИТЕТ Факультет харчових технологій МЕТОДИЧНI ВКАЗIВКИ До виконання
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №2
Захист дипломного проекту проводиться на відкритому засіданні Державної екзаменаційної комісії. На захист дипломного проекту студент готує доповідь, вона може мати довільну форму і за часом
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №4
Узагальнюємо отримані дані в таблиці 3.3 Таблиця 3.3 Розрахунок сировини цеху забою та розробки туш Найменування % від загальної
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №5
Для передачі сировини на нижчі поверхи використовують спуски. В одноповерховому корпусі забій та переробка тварин проходить в одній площині. Продукти забою за допомогою механізованих засобів передають
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №6
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №7
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №8
При виготовленні ковбасних виробів, напівфабрикатів, змінну потужність необхідно приймати в приведених одиницях: Аn = A∙К де К – коефіцієнт переведення потужності з фізичних одиниць в приведені Коефіцієнт
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №9
Розрахунок обладнання Обладнання підбирають по технологічним схемам в залежності від економічної доцільності, його потужності, заданого асортименту консервів і потужності
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №3
Для розрахунку потужності підприємства, якщо потужність не задана, складають таблицю “Баланс виробництва та вживання виробів у регіоні” (табл. 1). Таблиця 1. Баланс виробництва та вживання виробів у регіоні Найменування
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Методічні вказівкі до дипломного проектування — №10
ВИСНОВКИ В висновках формулюють узагальнені результати виконаної роботи використовуючи дані всіх частин дипломного проекту і надаючи конкретні результати отримані в процесі
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробів, кількість, одною, приміщення, результатам
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Контрольні завдання
Глосарій
ГЛОСАРІЙ Розрахунок — 1) технічні обчислення показника; 2) Документ, складений на основі обчислення, розрахунку. Схема — (від грецького
See more ›
Tagged with: вимоги, виробів, виробництву, може, норм, одною, призначенням, технология, форма
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Конвективна сушка
12. Тема :”Конвективна сушка.” У м’ясній промисловості конвективне сушіння одержалошироке поширення для зневоднювання всіляких харчових і технічних продуктів. Її застосовують
See more ›
Tagged with: виробів, впливу, мають, менше, повітря, температури, цьому
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Застосування коптильних препаратів
10. Тема :” Застосування коптильних препаратів.” Зверніть увагу на наступне. Коптильні препарати можна використовувати у виробництві деяких м’ясопродуктів.
See more ›
Tagged with: інших, виготовлення, виробів, виробництву, групи, повітря, також
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
АНОТАЦІЯ 1. Технохімічний контроль 2. Лектор професор Димитрієвич…
АНОТАЦІЯ 1. Технохімічний контроль 2. Лектор професор Димитрієвич Любов Радоївна 3. Кількість годин — (загальна — 108, ЛК – 14, ЛПЗ – 16, СР – 78) 4. Вид підсумкового
See more ›
Tagged with: вивчення, виробів, виробничого, загальна, обладнання, продуктов, продукції, робота, умовах
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
