(Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект →Открыть)
(Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект →Открыть)
Лабораторна робота № 1 Розподіл показників якості по якісній ознаці Якісна ознака показує, яка одиниця продукції є придатною або дефектною.
Тема 4: Технохімічний контроль у виробництві сметани. План. 1. особливості ТХК при виробництві сметани термостійкість сировини, як показник якості при високотемпературній обробці. Відбирання проб кисломолочних продуктів і підготовка їх до аналізу Ці процеси
Площадь отдельных цехов колбасного производства по примерные нормы на одну приведенную тонну колбасных изделий (продолжение)
Лабораторно – практична робота № 4 Тема: Якість ресторанної продукції. Мета :вивчення показників якості ресторанної продукції, набуття навичок
Самостійна Робота № 3 Контрольні карти по якісних ознаках По якісних ознаках (або по альтернативній ознаці) розрізняють
Практичне заняття № 9 (4 год.) Тема: Вивчення загальних підходив щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів
Оселедець натуральний, з гарніром, січений Риба відварна з гарніром Риба заливна Риба під маринадом Риба під майонезом Нерибні продукти моря Свіжі
ЛПЗ 9 Тема: Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків сировини для ковбасного
Лабораторне заняття № 4 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів і холодних страв та закусок.
Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,
Тема 8. Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову
Глосарій. Арматура_молочна – крани, вентилі, клапани із нержавіючої сталі для тимчасового або повного відключення (включення)
ЛПЗ 11. Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню велико шматкових напівфабрикатів, порційних напівфабрикатів, дрібношматкових м’якотних, м’ясо-кістковіих і безкісткових напівфабрикатів
Лекція 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименТу. План: 1.Роль
Лабораторне заняття № 2 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів для виробництва соусів.
Тема 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову
16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НАГРІВАННЯ.” 1.Варіння м’ясних фабрикатів Станкулінарної готовності м’ясних
Самостійна робота студентів 7 Тема. М’ясопереробний корпус. 7.1.Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. 7.2.Принципові технологічні
ЛПЗ 8 Тема: М’ясопереробний корпус. Вибір асортименту ковбасних виробів. Мета роботи: ознайомитись з методикою вибору асортименту
15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів.” Зневоднені м’ясопродукти являють собою найбільш коштовні живильні концентрати з числа відомих у даний час. Про це можна судити
МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНIВЕРСИТЕТ МЕТОДИЧНI ВКАЗIВКИ Що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт
Випускна кваліфікаційна робота — магістерська робота, є завершальним етапом навчання студентів у вищому навчальному закладі. Основним завданням даних методичних вказівок є надання допомоги студентам,
Якщо розділ або підрозділ складається з одного пункту, він також нумерується. Якщо текст документа розділяється тільки на пункти, вони нумеруються порядковими номерами в межах документа. Пункти,
Признак, що контролюється Періодичність контролю Методи контролю Сир нежирний Знежирена бринза Масова
Поперечний А. М. Процеси та апарати харчових виробництв : [підручник] / [А. М.Поперечний, О. І.Черевко, В. Б.Гаркуша, Н. В.Кирпиченко та ін.] ; за ред. А. М.Поперечного – К. : Центр учбової
Додатки повинні мати загальну з рештою частини документа крізну нумерацію сторінок. Всі додатки повинні бути перераховані в змісті документа (за наявності) з вказівкою їх номерів і заголовків. Допускається
– у графі 8 – загальна кількість аркушів документа (графу заповнюють тільки на першому аркуші); – у графі 9 – найменування або розрізняльний індекс підприємства, що випускає документ (графу
Апаратурно-технологічні схеми і схеми автоматизації виконують без дотримання масштабу, дійсне просторове розташування складових частин виробу (установки) не враховують або враховують приблизно, проте
При не збіганні координаційних осей протилежних сторін плану позначення вказаних осей в місцях розбіжності додатково наносять по верхній і/або правій сторонах. Для окремих елементів, розташованих
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Спеціальність 8.05170104
___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 5.Перелік
Факультету харчових технологій Суми, РВВ, Сумський національний аграрний університет, вул.. Кірова. 160 Підписано до друку 2011р. Формат А5 Тираж примірників Гарнітура
Для розрахунку потужності підприємства, якщо потужність не задана, складають таблицю “Баланс виробництва та вживання виробів у регіоні” (табл. 1). Таблиця 1. Баланс виробництва та вживання виробів у регіоні Найменування
ВИСНОВКИ В висновках формулюють узагальнені результати виконаної роботи використовуючи дані всіх частин дипломного проекту і надаючи конкретні результати отримані в процесі
МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНIВЕРСИТЕТ Факультет харчових технологій МЕТОДИЧНI ВКАЗIВКИ До виконання
Захист дипломного проекту проводиться на відкритому засіданні Державної екзаменаційної комісії. На захист дипломного проекту студент готує доповідь, вона може мати довільну форму і за часом
Узагальнюємо отримані дані в таблиці 3.3 Таблиця 3.3 Розрахунок сировини цеху забою та розробки туш Найменування % від загальної
Для передачі сировини на нижчі поверхи використовують спуски. В одноповерховому корпусі забій та переробка тварин проходить в одній площині. Продукти забою за допомогою механізованих засобів передають
При виготовленні ковбасних виробів, напівфабрикатів, змінну потужність необхідно приймати в приведених одиницях: Аn = A∙К де К – коефіцієнт переведення потужності з фізичних одиниць в приведені Коефіцієнт
Розрахунок обладнання Обладнання підбирають по технологічним схемам в залежності від економічної доцільності, його потужності, заданого асортименту консервів і потужності
ГЛОСАРІЙ Розрахунок — 1) технічні обчислення показника; 2) Документ, складений на основі обчислення, розрахунку. Схема — (від грецького
12. Тема :”Конвективна сушка.” У м’ясній промисловості конвективне сушіння одержалошироке поширення для зневоднювання всіляких харчових і технічних продуктів. Її застосовують
10. Тема :” Застосування коптильних препаратів.” Зверніть увагу на наступне. Коптильні препарати можна використовувати у виробництві деяких м’ясопродуктів.
АНОТАЦІЯ 1. Технохімічний контроль 2. Лектор професор Димитрієвич Любов Радоївна 3. Кількість годин — (загальна — 108, ЛК – 14, ЛПЗ – 16, СР – 78) 4. Вид підсумкового