Blog Archives

Технологія натуральних сирів окремих видів — №6

Posted on 31.08.2012 by admin

1 – 2 8 – 9 В інших 3 – 5 5 – 7 Дрібні, часті вічка у швейцарського і російського

Tagged with: виготовлення, використання, впливу, норм, одною, часткою
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №1

Posted on 31.08.2012 by admin

Лекція №7 Тема. Технологія натуральних сирів окремих видів. План 1. Класифікація

Технологія натуральних сирів окремих видів — №2

Posted on 31.08.2012 by admin

Технологія Костромського, степового, ярославського і углицького сирів мало відрізняється від технології голландського, до групи якого вони належать. При виготовленні костромського

Технологія натуральних сирів окремих видів — №3

Posted on 31.08.2012 by admin

Якщо солять у зерні, то вносять 2% солі. Натирають сіллю після формування і вдруге через 2 дні. Температура в бродильній камері 18–20°С, вологість 90–95%, тривалість перебування сиру в бродильні 1–2 дні.

Технологія натуральних сирів окремих видів — №4

Posted on 31.08.2012 by admin

Перед четвертим пресуванням сирну масу обрізують тільки по краях смужками 5–6 см завширшки. Відрізані смужки подрібнюють і кладуть у заглиблення, яке утворилося від вузла серп’янки. Пресувальну тканину

Технологія натуральних сирів окремих видів — №5

Posted on 31.08.2012 by admin

Складання суміші. Окремі види подрібненої сировини направляються на складання з них сумішей для плавлення. При складанні суміші забезпечують певні смакові якості та консистенцію,

Технологія морозива — №1

Posted on 30.08.2012 by admin

Самостійна робота №1 Тема. Технологія морозива Морозиво являється одним з самих популярних продуктів населення нашої країни. Це зумовлюється не тільки його приємним

Tagged with: виготовлення, використання, впливу, норм, одною, продуктов, речовинами, умовах, часткою, шляхом
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №2

Posted on 30.08.2012 by admin

Найбільш популярна у виробництві морозива тверда рослинна олія — кокосова (рафінована та дезодорована або гідрогенізована), що імпортується в Україну з країн Азії. Також; можливе застосування пальмової

Технологія морозива — №3

Posted on 30.08.2012 by admin

Сахарін (натрієва, калієва та кальцієвасолі ) (Е 954) — сульфамід бензойної кислоти, що був синтезований у 1879 році. Він витримує тривале зберігання, нагрівання та є найдешевшим з підсолоджувачів,

Технологія морозива — №4

Posted on 30.08.2012 by admin

Гелеутворення пектину залежить в основному від відносної молекулярної маси, ступеня етерифікації, концентрації цукру, кількості баластних речовин, (супутніх певному пектину), температури і рН середовища.

Технологія морозива — №5

Posted on 30.08.2012 by admin

Шоколад містить: жиру — 36,0 %, цукрози — 50,0 %, крохмалю та декстрину — 6,0 %, білкових речовин — 3,8 %, теоброміну та кофеїну — 0,6 %, клітковини — 1,2 %, мінеральних речовин — 1,0 %. Вологість

Технологія морозива — №1

Posted on 30.08.2012 by admin

Лекція Тема № 1. Технологія морозива 1. Класифікація і основні види морозива. 2. Технологічна схема виробництва морозива 3. Характеристика

Tagged with: виготовлення, використання, впливу, норм, часткою
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №2

Posted on 30.08.2012 by admin

Оброблення суміші бажано проводити у безперервному потоці без доступу повітря для досягнення високої ефективності пастеризації та зберігання летких ароматичних речовин. Для пастеризації застосовують

Технологія морозива — №3

Posted on 30.08.2012 by admin

Саме під час фризерування емульгатор виявляє дестабілізуючий ефект. Внаслідок механічного оброблення з жирових кульок витискається жир. Емульгатор знижує відштовхування між жировими кульками, а вільний

Технологія морозива — №4

Posted on 30.08.2012 by admin

Екструзійна технологія співіснує з системою ескімогенератора, який традиційно використовують для виробництва ескімо на паличці. Але екструзійне обладнання гарантує кращу структуру отриманої маси, бо надає

Технологія виробництва окремих видів ковбас соління сухою сіллю і розсолами

Posted on 30.08.2012 by admin

Лекція 1. Технологія виробництва окремих видів ковбас. Соління сухою сіллю і розсолами. Тривалість соління. Перерозподіл води і солі та розчинних складових частин м’яса. Значення цих явищ.

Tagged with: використання, допомогою, може, мяса, продуктів, розвитку, тема, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №1

Posted on 28.08.2012 by admin

Лекція 4. Технологія виробництва комбінованих продуктів. Розробка рецептур та технологія нових видів комбінованих продуктів. Принципи сполучення м’ясної сировини з білковими компонентами,

Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №2

Posted on 28.08.2012 by admin

При виробництві рублених напівфабрикатів основною сировиною є котлетне м’ясо із яловичини, свинини, баранини, м’яса птиці і кролів. Котлетне м’ясо із яловичини і баранини представляє собою шматочки

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №3

Posted on 28.08.2012 by admin

М’якоть подовженої форми. Поверхня чиста, суха, краї зарівнені. Товщина шпику не більш 10 мм М’якоть, зачищена від сухожиль, грубих плівок. Поверхня рівна, не завітряна.

Технологія виробництва комбінованих продуктів — №4

Posted on 28.08.2012 by admin

Строк збереження і реалізації м’ясного фаршу, охолодженого при 4 оС, не більш 12 год. з моменту закінчення технологічного процесу, із них на підприємстві не більше 4 годин. Для фаршу замороженого термін

Обладнання для фасування та упаковки вязко-пластичних продуктів — №1

Posted on 28.08.2012 by admin

Лекція 6. Обладнання для для фасовки та упаковки в‘язко-пластичних продуктів. План. 1. Автомат М6-ОР2-Д. 2. Фасовочно-упаковочний автомат

Tagged with: видами, використання, жиру, його, молочних, необхідна, особи, підготовка, призначенням, яких
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Обладнання для фасування та упаковки вязко-пластичних продуктів — №2

Posted on 28.08.2012 by admin

Будова автомата Використовують для фасування: ламінований папір або фольгу Будова: — станина з головним приводом, стіл — 8 гнізд, які знаходяться по колу через 45˚; — механізм

Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей

Posted on 26.08.2012 by admin

Тема 1. Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей Ендокринно-ферментна сировина використовується у фармацевтичній та медичній промисловості, вона поділяється

Tagged with: вивчення, виготовлення, використання, мяса, тваринним, тема, температури, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Технологія виробництва сиру “адигейського”

Posted on 25.08.2012 by admin

Лабораторна робота № 14 Тема: Технологія виробництва сиру «Адигейського». Мета роботи: ознайомитись з технологією

Tagged with: виготовлення, використання, впливу, завдання, норм, одною, часткою
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Сучасні методи тепловоі обробки енергією та ік — випромінюванням

Posted on 25.08.2012 by admin

Тема 3. Сучасні методи теплової обробки енергією та ІК – випромінюванням. Стерилізація в електромагнітному полі токами високої частоти (Т В Ч) і зверхвисоких частот (СВЧ). При нагріванні

Tagged with: вивчення, використання, необхідна, продуктів, результатам, тема
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Подача холодних і гарячих закусок супів

Posted on 24.08.2012 by admin

СРС 1. Подача холодних і гарячих закусок, супів Правила подачі холодних страв і закусок. Правила подачі гарячих закусок. Правила

Tagged with: видами, використання, використовуються, його, масою, таблиць, тексту
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Сучасні методи кодування ean для мясопродуктів

Posted on 24.08.2012 by admin

Тема 6. Сучасні методи кодування EAN для м’ясопродуктів. Уперше штрихові коди EAN з’явилися 1977 року з утворенням Європейської Асоціації Товарної Нумерації EAN і прийняттям нею відповідних

Tagged with: вивчення, використання, допомогою, зберігання, мяса, правому, продуктів, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Обладнання для обробки твердих сирів

Posted on 23.08.2012 by admin

Лекція 2. Обладнання для обробки твердих сирів. План. 1. Формовочні апарати. 2. Преси для сиру. 3. Обладнання

Tagged with: виконання, використання, вода, молочних, основні, призначенням, форма, часткою, яких
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Подача солодких страв борошняних кулінарних та кондитерських виробів

Posted on 21.08.2012 by admin

Лекція 3 Подача солодких страв, борошняних кулінарних та кондитерських виробів План лекції 1. Правила подавання солодких страв. 2. Правила

Tagged with: бути, видами, використання, використовуються, загальна, його, масою, організація
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Основи техніки безпеки — №1

Posted on 15.08.2012 by admin

Лекція №5 Тема лекції: Основи техніки безпеки. План лекції:. 1. Умови та обставини виникнення небезпечних

Tagged with: використання, контролю, менше, можна, окремих, повинен, повинні, робіт, робота, форма
Posted in Основи охорони праці

Основи техніки безпеки — №2

Posted on 15.08.2012 by admin

— впровадження автоматичного та дистанційного керування виробничим обладнанням; — використання індивідуальних засобів захисту (одяг, взуття, страхувальні пояси, окуляри і т. п.) та ін. Організаційні

Основи техніки безпеки — №3

Posted on 15.08.2012 by admin

В місцях пересічення внутрішньозаводських доріг з залізничними коліями повинні бути встановлені шлагбауми, звукова та світлова сигналізація. В місцях перетину залізничної колії з дорогою,

Основи техніки безпеки — №7

Posted on 15.08.2012 by admin

Якщо ж струм проходить іншими шляхами, то його вплив на життєво важливі органи може бути лише рефлекторним, а не безпосереднім. При цьому, хоч небезпека важкого ураження і зберігається, але ймовірність

Основи техніки безпеки — №4

Posted on 15.08.2012 by admin

Оперативна сигналізація застосовується для оперативного керування виробничим процесом. Подача сигналів може здійснюватися як ручними прийомами, так і автоматично. Попереджувальна сигналізація

Основи техніки безпеки — №5

Posted on 15.08.2012 by admin

Згідно зі статистичними даними орієнтовний розподіл нещасних випадків внаслідок дії електричного струму в промисловості за вказаними видами травм має наступний вигляд: — місцеві електротравми

Основи техніки безпеки — №6

Posted on 15.08.2012 by admin

8. Небезпека ураження людини електричним струмом. Небезпека ураження людини електричним струмом залежить від цілого ряду показників, пов’язаних як із електричною природою

Основи техніки безпеки — №8

Posted on 15.08.2012 by admin

Uл – лінійна напруга На практиці така схема включення є найбільш розповсюдженою. Включення людини на напругу кроку та напругу дотику. Включення на напругу кроку та напругу

Основи техніки безпеки — №9

Posted on 15.08.2012 by admin

150 1,5 2,0 220 2,0 2,5 Роботи, що виконуються

Основи техніки безпеки — №10

Posted on 15.08.2012 by admin

В приміщеннях з 3-и фазними споживачами внутрішня мережа виконується 5-ти провідною — 3 фази, нуль робочий і нуль захисний. Незалежно від розглянутих варіантів при застосуванні в приміщенні

Освітленість виробничих приміщень — №1

Posted on 15.08.2012 by admin

Лабораторна робота №3 Тема заняття: Освітленість виробничих приміщень Мета роботи: 1. Ознайомлення з вимогами,

Tagged with: використання, контролю, менше, основна, повинен, робіт, робота, форма
Posted in Основи охорони праці

Освітленість виробничих приміщень — №2

Posted on 15.08.2012 by admin

2. Санітарно-гігієнічні норми параметрів освітленості: В основі нормування виробничого освітлення покладена залежність необхідного рівня освітлення від зорової напруги (розряду

Tagged with: використання, контролю, менше, основна, повинен, робіт, робота, форма
Posted in Основи охорони праці

Освітленість виробничих приміщень — №3

Posted on 15.08.2012 by admin

4. За результатами вимірювання побудувати криву зміни (е) в лабораторії (мал. 2) та вирахувати нерівномірність освітлення. КПО,

Tagged with: використання, контролю, менше, основна, повинен, робіт, робота, форма
Posted in Основи охорони праці

Правила вибору варіантів та правила виконання

Posted on 14.08.2012 by admin

Правила відбору варіантів та правила виконання контрольної роботи Написання контрольної роботи є завершальним етапом у вивченні предмету ї за своїм об’ємом охоплює теоретичні та практичні

Tagged with: використання, впливу, норм, перший, технології
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Приклад курсового проекту — №6

Posted on 14.08.2012 by admin

0,005 1,0 5,0 2. Мікотоксини, мг/кг, не більше: Антибіотики тетрациклінової групи Пеніцилін Стрептоліцин 0,01 0,01 0,5 3. Антибіотики,

Tagged with: виготовлення, використання, норм, одною, продуктов, речовинами, умовах, часткою, шляхом
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №1

Posted on 14.08.2012 by admin

Міністерство аграрної політики ТА ПРОДОВОЛЬСТВА України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології молока і м’яса Пояснювальна записка З дисципліни

Приклад курсового проекту — №2

Posted on 14.08.2012 by admin

Продукція на сир заводі виготовляється згідно ГОСТ (ів) та ТУ. Асортимент готової продукції, що виробляється на ЗАТ “Білопільський сир завод” наведений у таблиці 3.1. Таблиця 3.1. Асортимент

Приклад курсового проекту — №3

Posted on 14.08.2012 by admin

3,6 70225 2528 — — — Вершки — — — — — — Масло

Приклад курсового проекту — №4

Posted on 14.08.2012 by admin

Контроль технологічного процесу виробництва масла починається з контролю якості сировини відповідно ДСТУ 3662-97. Молоко заготовляють коров’яче незбиране. Із ванни для нормалізації після наповнення

Приклад курсового проекту — №5

Posted on 14.08.2012 by admin

ВЖ-600 600 кг 3 12. Насос для високо жирних вершків В3-ОРА-10 10 т/год 1 13. Маслоутворювач Т1-ОМ-2т 600-750

Правила вибору варіантів та правила виконання

Posted on 13.08.2012 by admin

0. Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання Завдання передбачають письмове їх розв’язання по одному із десяти варіантів. Варіант контрольної

Tagged with: бути, видами, використання, норм, план, робота, тексту, частиною
Posted in Діловодство

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №7

Posted on 09.08.2012 by admin

Дерев’яні кубики-колодки для наклеювання просоченого целоїдином матеріалу. Готовлять, як правило, з берези або бука. Колодки піддають попередній обробці з метою витягу дубильних і барвників для забезпечення

Tagged with: інші, відповідно, виконання, використання, завдання, кількості, норм, розрахунку, таким, тканини
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №8

Posted on 09.08.2012 by admin

Підготовка проб. Зразки розміром 30x30x30 мм і масою 35-40 м беруть від м’ясної туші, напівтуші або її частини. Під час відбору зразків одночасно оцінюють органолептичний стан досліджуваного м’яса

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №9

Posted on 09.08.2012 by admin

Спостерігаючи в мікроскоп, установлюють паралельно шкали об’єкт і окуляр-мікрометрів і сполучають їхні нульові оцінки. Потім визначають, скільки розподілів об’єкта-мікрометра точно збігається з розподілами

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №10

Posted on 09.08.2012 by admin

Відповідь. 1. М’якотні. 2. Слизові. 3. Шерстні. 4. Всі. Питання 5. Які субпродукти використовуються для виготовлення ковбас? Відповідь. 1. Яловичі. 2. Свині

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №11

Posted on 09.08.2012 by admin

Відповіді. 1. Вівсяний. 2. Рисовий. 3. Ячмінний. 4. Житній. Питання 48. З якою метою у ковбасному виробництві використовуються прянощі? Відповіді. 1. Для збільшення

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №12

Posted on 09.08.2012 by admin

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ Салаватулина Р. М. Рациональное использование сьірья в колбас- ном производстве. — М.: Агропромиздат, 1985. — 256 с. Жаринов А. И. Краткие курсьі по основам

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №1

Posted on 09.08.2012 by admin

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Технологія зберігання, консервування і переробки м’яса МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До проведення

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №2

Posted on 09.08.2012 by admin

Транспортуються формені елементи в закритій тарі, що не піддається корозії. Білкові стабілізатори Білковий стабілізатор — продукт, застосовуваний у виробництві варених

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №3

Posted on 09.08.2012 by admin

Яєчний жовток. Він являє собою висушені курячі яйця, звільнені від шкарлупи, чи висушений яєчний меланж. Яєчний порошок повинний бути ясно-жовтого кольору, однорідний із запахом і смаком, властивими

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №4

Posted on 09.08.2012 by admin

Часник консервований. Свіжий часник розділяють на часточки (зубки), чистять, видаляють підгнилі і дефектні часточки, промивають у чистій воді, подрібнюють на вовчку з отворами ґрат діаметром

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №5

Posted on 09.08.2012 by admin

Будують градуїровочний графік (мал. 2.6) на міліметровому папері розміром приблизно 40×40 див. Графіком або таблицею, складеної по цьому графіку, користуються при вимірі досліджуваних зразків. Для побудови

Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №6

Posted on 09.08.2012 by admin

Рис. 2.9. Кювету (7) і вкладиш (2) для виміру кольоровості жиру Порядок проведення аналізу. При вимірі кольоровості свинячого жиру підготовлену кювету з досліджуваним зразком

Особливості технологіі сирів — №1

Posted on 06.08.2012 by admin

Лекція Тема №3. Особливості технології сирів 1.Вимоги до якості сировини. 2. Роль сичужного_ферменту при виробництві сирів. 3.Загальна технологія

Tagged with: виготовлення, використання, впливу, норм, одною, умовах, часткою
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №2

Posted on 06.08.2012 by admin

Підвищена потреба в сичужному ферменті вказує на низьку його активність або на сичужну в’ялість молока, що негативно впливає на якість сиру. Тому важливо уточнити причини підвищеної потреби в сичужному

Особливості технологіі сирів — №3

Posted on 06.08.2012 by admin

Щоб процес виробництва сиру відбувався нормально, молоко перед заквашуванням повинно містити достатню кількість молочнокислих бактерій — стрептококів і паличок. Кількість цієї мікрофлори в молоці визначає

Особливості технологіі сирів — №4

Posted on 06.08.2012 by admin

Зі шлунків дорослих тварин на м’ясокомбінатах виробляють ферментний препарат, який називають пепсином. Він, так само, як і сичужний фермент, випускається у вигляді порошку і складається з перетравних

Особливості технологіі сирів — №5

Posted on 06.08.2012 by admin

Формування наливом. Суміш сирного зерна із сироваткою подається у прес-форми, які близько розміщені одна від одної. Формувати сир цим способом можна тоді, коли сироватка

Особливості технологіі сирів — №6

Posted on 06.08.2012 by admin

Найбільш трудомісткий спосіб соління — натирання поверхні сиру розмеленою сіллю або соляною гущею. При цьому витрачається багато солі (до 15% від маси сиру), оскільки на поверхні вологої сирної головки

Особливості технологіі сирів — №7

Posted on 06.08.2012 by admin

У м’яких сирах реакція середовища від початку процесу підтримується на рівні рН 4–4,5, потім підвищується до рН 6–7, і в цей період здебільшого відбуваються всі перетворення сирної маси. Цим пояснюється

Оцінка ризику і страхування

Posted on 06.08.2012 by admin

7. Оцінка ризику і страхування 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Оцінка ризику і страхування” 2. Практичне

Tagged with: використання, виробництві, методи, необхідна, органи, підприємств, питань, різних, тому
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Орієнтовані тематики курсових проектів

Posted on 04.08.2012 by admin

Орієнтовані тематики курсових проектів можуть бути наступними: 1. Технологія виробництва молока пастеризованого з масовою часткою жиру 1,0…2,5%. 2. Технологія виробництва

Tagged with: використання, продуктов, речовинами, сухе, часткою
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методики дегустаційноі оцінки мяса і мясопродуктів

Posted on 03.08.2012 by admin

Тема 5. Методики дегустаційної оцінки м’яса і м’ясопродуктів Нарощування темпів виробництва та обсягів випуску продукції м’ясної промисловості потребує вдосконалення існуючих і розробки нових

Tagged with: відповідно, використання, завдання, норм, таким
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Особливості фінансового розділу бізнес-плану

Posted on 01.08.2012 by admin

5. ОСОБЛИВОСТІ ФІНАНСОВОГО РОЗДІЛУ БІЗНЕС-ПЛАНУ 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий ключовий розділ бізнес-плану „Фінансовий

Tagged with: вивчення, використання, згідно, його, органи, підприємств, результатам, розрахунку, тема
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Контрольні завдання

Posted on 01.08.2012 by admin

1. Перерозподіл солі й вологи при засолі м’ясопродуктів: фактори, що впливають

Tagged with: виконання, використання, завдання, кількості, контролю, напівфабрикатів, органи, процесу, тканини
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Застосування нових методів холодноі обробки мяса

Posted on 31.07.2012 by admin

Тема 4. Застосування нових методів холодної обробки м’яса. Застосування холоду при виробництві і зберіганні м’яса і м’ясопродуктів є найбільш ефективним і поширеним способом консервування,

Tagged with: використання, завдання, контролю, органи, перший, промышленность, таким
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Глосарій — №1

Posted on 27.07.2012 by admin

Глосарій Забійна тварина: Сільськогосподарська або промислова тварина, призначена для забою. Харчовий продукт забою: Харчовий продукт,

Tagged with: інші, відповідно, використання, кількості, норм, перший, таким, тканини, через
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Глосарій — №2

Posted on 27.07.2012 by admin

М’ясо механічної обвалки [дообвалки] {Нрк м’ясна маса): Безкісткове м’ясо у вигляді здрібненої [пастообразної] маси з масовою

Глосарій — №3

Posted on 27.07.2012 by admin

Кулак: Харчовий продукт забою у вигляді суглобної голівки трубчастої кістки великої рогатої худоби. Цівка: Харчовий продукт забою у вигляді п’ясткової або плюснової

Глосарій — №4

Posted on 27.07.2012 by admin

Шинка: Продукт зі шматків безкісткового м’яса, підданий засолу з використанням масування, дозрівання й варіння з метою створення монолітної структури й пружної

Глосарій — №5

Posted on 27.07.2012 by admin

Амінокислоти замінні — кислоти, які можуть синтезуватися в організмі людини. Амінокислоти незамінні — кислоти,

Вплив рослинних і білкових добавок на водозвязуючу здатність використання мікробіальних культур у виробництві мясопродуктів

Posted on 26.07.2012 by admin

Тема 2. Вплив рослинних і білкових добавок на водозв’язуючу здатність. Використання мікробіальних культур у виробництві м’ясопродуктів. На сьогоднішній день найбільшого поширення у виробництві

Tagged with: відповідно, використання, завдання, кількості, перший, таким, тексту
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Розрахунок холодильника

Posted on 25.07.2012 by admin

Самостійна робота студентів 6Тема. Розрахунок холодильника. 6.1.Принципові технологічні схеми основних виробництв холодильника. 6.2.Розрахунок

Tagged with: інших, використання, менше, організації, органи, охолодження, складу, україна, яких
Posted in Технологічний семінар

Розрахунок сировини для ковбасного виробництва

Posted on 24.07.2012 by admin

ЛПЗ 9 Тема: Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків сировини для ковбасного

Tagged with: використання, виробів, одною, повинен, складу, україна, яких
Posted in Технологічний семінар

Використання багато фреймових сторінок для розміщення технологічних даних

Posted on 05.07.2012 by admin

Практичне заняття Використання багатофреймових сторінок для розміщення технологічних даних МЕТА РОБОТИ — вивчення способів створення багатосторінкових

Tagged with: відповідно, видами, використання, вимоги, даних, завдання, загальна, таким, цього
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Вивчення обладнання для перемішування

Posted on 29.06.2012 by admin

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 2 – 4 Год. ТЕМА: Технологічні розрахунки подрібнювачів: вовчків, шпигорізок, колоїдних млинів. 1. МЕТА: Навчитись

Tagged with: вивчення, використання, вимоги, можна, обладнання, продуктов, технология, тривалість
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Аналіз і інтерпретація результатів експерименту — №4

Posted on 20.06.2012 by admin

Рис.9.2. До одержання розподілу

Tagged with: бути, використання, використовуються, загальна, значення, шляхом, щодо
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз і інтерпретація результатів експерименту — №6

Posted on 20.06.2012 by admin

Література Зайдель А. Н. Элементарные оценки ошибок измерений.– Л.: «Наука», 1967. Кассандрова О. Н., Лебедев В. В. Обработка результатов наблюдений.– М.: «Наука», 1970. Измерительные приборы

Аналіз і інтерпретація результатів експерименту — №5

Posted on 20.06.2012 by admin

З (9.6) випливає, що загальне середнє може бути представлене як лінійна комбінація незалежних нормальних розподілів величин I з множниками , у такому

Аналіз і інтерпретація результатів експерименту — №1

Posted on 20.06.2012 by admin

Тема: «Аналіз і інтерпретація результатів експерименту» (60 годин) 8. Оцінювання параметрів лінійної залежності Одним з важливих методів сучасної фізики є модельний опис. Модель

Аналіз і інтерпретація результатів експерименту — №2

Posted on 20.06.2012 by admin

,В , Ом ,Ом 103 Ом2 1-5 32,9 35,81 1088 113 12,8 2-6 45,8 38,22 834 -141 19,9 3-7 44,7 38,65 865 -110 12,1 4-8 36,8 40,88 1111 136 18,5 = 975 Ом, = 63,3*103

Аналіз і інтерпретація результатів експерименту — №3

Posted on 20.06.2012 by admin

Іноді при обробці лінійної залежності необхідно знайти координату точки перетинання графіком осі x: Відповідна

Вивчення обладнання для виготовлення консервів та напівфабрикатів

Posted on 16.06.2012 by admin

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 4 – 8 год. Тема: Технологічні розрахунки обладнання для перемішування. 1. Мета: Закріпити

Tagged with: використання, консервів, можна, продуктов, технология, тривалість
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Використання багато фреймових сторінок для розміщення технологічних даних

Posted on 13.06.2012 by admin

Самостійна робота ТЕМА 5. ВИКОРИСТАННЯ БАГАТОФРЕЙМОВИХ СТОРІНОК ДЛЯ РОЗМІЩЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ДАНИХ Зміст. 1. Фреймова організація

Tagged with: видами, використання, даних, можуть, молочних, продуктов
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості…

Posted on 09.06.2012 by admin

АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості — АВТОР — к. т.н., доц. Радчук О. В. — КІЛЬКІСТЬ ГОДИН

Tagged with: видами, використання, загальна, його, організації, організація, промышленность, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Анотація Технологія продукції підприємств… — №1

Posted on 08.06.2012 by admin

Анотація Технологія продукції підприємств ресторанного господарства Лектор — професор Димитрієвич Любов Радоївна Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 36, всього ЛПЗ — 72, в т. ч. :ЛЗ – 42, ПЗ – 30,СР – 108); (загальна

Tagged with: вивчення, використання, витрат, продуктів, якість
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Анотація Технологія продукції підприємств… — №2

Posted on 08.06.2012 by admin

— визначити вимоги до якості страв, напоїв з продукції, яка вивчається. Модуль 2 — обґрунтувати технологічні процеси виробництва напівфабрикатів і готової кондитерської та хлібобулочної

Blog Archives

На русском