Лекція3. Характеристика способів та видів теплової обробки страв з гідробіонтів, теоретичне обґрунтування параметрів процесу. План: 1. Характеристика
See more ›
Blog Archives
Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №1
Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №2
Страви із жареної риби. Жарять рибу з невеликою кількістю жиру, во фритюрі, на вертелі і на решіткі цілком, порційними шматками, філе, звіньямиі у вигляді виробів із котлетної маси.
See more ›
Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №3
Физико-хімічні зміни екстрактних речовин і ліпідів риб — одна з причин того, що харчова цінність блюд, що готуються з риби тривалого зберіганн зазвичай значно нижче, ніж блюд, що готуються з живої
See more ›
Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей
Тема 1. Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей Ендокринно-ферментна сировина використовується у фармацевтичній та медичній промисловості, вона поділяється
See more ›
Tagged with: вивчення, виготовлення, використання, мяса, тваринним, тема, температури, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Таблиця норми витрат енергоносіів при переробці тварин в залежності від потужності виробництва
Нормы расхода
See more ›
Варіанти контрольних завдань
Варіанти контрольних завдань 1. Хімічний склад та харчова цінність компонентів м’яса. 2. Склад, властивості крові. 3. Харчова та промислова цінність крові. 4. Характеристика
See more ›
Tagged with: завдання, речовинами, складу, стане, тваринним, технологічних, форма, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №1
Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв Контрольна робота На тему:
See more ›
Tagged with: видами, кислот, промышленность, системи, тваринним
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №2
При охолодженні молока і продуктів його переробки застосовують охолоджувачі відкритого і закритого типів (рис. 1.1). Відкриті охолоджувачі застосовуються переважно
See more ›
Tagged with: видами, кислот, промышленность, системи, тваринним
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №3
— малий робочий обсяг апарата, що дозволяє приладам автоматики більш точно відслідковувати хід технологічного процесу (у пластинчастого теплообмінника робочий обсяг для продукту і теплоносія в три рази
See more ›
Tagged with: видами, кислот, промышленность, системи, тваринним
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №4
У більш зробленій конструкції стерилізатора молоко за допомогою спеціального тефлонового диска розділяється на безліч дрібних потоків, що протягом 1,5-2 с. нагріваються парою до 125°С. Пряме
See more ›
Tagged with: видами, кислот, промышленность, системи, тваринним
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №5
Розрахунки
See more ›
Tagged with: видами, кислот, промышленность, системи, тваринним
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
5. Тема: ”Зміна гідрофільних…
5. Тема: ”Зміна гідрофільних властивостей тваринних тканин і втрата м’ясного соку під час заморожування.” Зміни гідрофільних властивостей тваринних тканин при заморожуванні м’яса мають двояке
See more ›
Tagged with: вони, кількості, речовинами, складу, стане, тваринним, умовах, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Варіанти завдань для самостійноі роботи
1 Контрольні питання для самостійних робіт з дисципліни «Технологічний семінар». Контрольна №1. 1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки
See more ›
Tagged with: виробництву, напівфабрикатів, обробка, основна, робіт, тваринним, технологічних
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
