(Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект →Открыть)
Blog Archives
Технологічні схеми ковбасних виробів
Tagged with: виробів, ковбаси, правому, схема, технологічних, технология
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Технологічна схема 7
Технологічна
See more ›
Tagged with: виробництву, ковбаси, сиру, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Характеристика й особливості оформлення документів по особовому складу — №1
Характеристика й особливості оформлення документів по особовому складу. 1.ОСОБОВІ КАРТКИ 2.ЗАЯВИ 3.РЕЗЮМЕ 4.ТРУДОВІ КНИЖКИ ДОКУМЕНТИ ПО ОСОБОВОМУ
See more ›
Характеристика й особливості оформлення документів по особовому складу — №2
НАКАЗИ ПО ОСОБОВОМУ СКЛАДУ НАКАЗИ ПО ОСОБОВОМУ СКЛАДУ регламентують прийняття громадян на роботу, переміщення працівників на інші посади, :звільнення, надання різних відпусток,
See more ›
Характеристика й особливості оформлення документів по особовому складу — №3
В разі формування особових справ підприємству дозволяється виготовляти копії потрібних документів, наприклад копії диплома, :свідоцтва про народження, свідоцтва про укладення шлюбу, свідоцтва про розірвання
See more ›
Характеристика й особливості оформлення документів по особовому складу — №4
В графі 3 пишуть: «Прийнятий (призначений) до… цеху (відділу, підрозділу, …)» й зазначають його конкретну назву, а також роботу, професію або посаду й присвоєний розряд. Назви робіт, професій,
See more ›
Характеристика й особливості оформлення документів по особовому складу — №5
Якщо працівник до влаштування на дане підприємство вже працював, то, заповнюючи дублікат трудової книжки, в розділ«Відомості про роботу» в графу 3 спочатку вносять запис про загальний стаж його роботи
See more ›
Технологічна схема 6
Окороки,
See more ›
Tagged with: виробництву, продуктів, продуктов, схема, технологічних, технология, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Технологічна схема 5
Технологічна схема виробництва ліверних
See more ›
Tagged with: виробництву, ковбаси, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Таблиця норми часу на технологічні операціі по забою та розробці туш при розрахунку чисельності робітників частина друга
Нормы времени на технологические операции по убою и разделке туш при расчет численности рабочих (продолжение)
Tagged with: норм, разом, робіт, розрахунку, таблиць, технологічних, технология, частиною
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Технологічне обладнання підприємств мясноі промисловості ві івашов ч2
Для перегляду підручника необхідно, щоб на Вашому комп’ютері був встановлений Adobe Reader. Для перегляду необхідно двічі натиснути лівою клавішею мишки на зображення внизу.
Tagged with: мясной, необхідна, підприємств, технологічних, технология
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Технологічна схема 4
Упаковка,
See more ›
Tagged with: виробництву, вода, ковбаси, повітря, тема, технологічних, технология, яких, якості
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Технологія виробництва окремих видів ковбас соління сухою сіллю і розсолами
Лекція 1. Технологія виробництва окремих видів ковбас. Соління сухою сіллю і розсолами. Тривалість соління. Перерозподіл води і солі та розчинних складових частин м’яса. Значення цих явищ.
See more ›
Tagged with: використання, допомогою, може, мяса, продуктів, розвитку, тема, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Система рахунків бухгалтерського обліку та іх класифікація — №1
Лекція 4. Тема 4. Система рахунківБухгалтерського обліку та їх класифікація 4.1. Сутність, призначення та побудова
See more ›
Tagged with: видами, даних, держави, кількості, план, продукції, таблиць, тема, технология
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Система рахунків бухгалтерського обліку та іх класифікація — №2
Синтетичні рахунки — це рахунки типового Плану рахунків, які мають законодавчо затверджену назву і постійний код (номер). Вони дають узагальнені дані про господарські засоби та джерела
See more ›
Tagged with: видами, даних, держави, кількості, план, продукції, таблиць, тема, технология
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Реферат приклад виконання
Реферат (приклад виконання). Організація технологічних процесів на молочному заводі. Виготовлення кефіру. При виготовленні кефіру початок
See more ›
Tagged with: виконання, використовуються, зберігання, може, молока, сиру, технология, тривалість
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей
Тема 1. Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей Ендокринно-ферментна сировина використовується у фармацевтичній та медичній промисловості, вона поділяється
See more ›
Tagged with: вивчення, виготовлення, використання, мяса, тваринним, тема, температури, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологічна схема 2
Підготовка прянощів і часнику Шпиг,
See more ›
Tagged with: виробництву, зберігання, ковбаси, сировини, сиру, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Схема технохімічного мікробіологічного санітарно – гігієнічного органолептичного контролю готовоі продукціі
Тема 5: Схема технохімічного, мікробіологічного, санітарно – гігієнічного, органолептичного контролю готової продукції. План. 1. Складання схем контролю
See more ›
Tagged with: випадку, вода, групи, дослідження, кислот, органи, підприємств, продукції, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Система рахунків бухгалтерського обліку та іх класифікація
Тема 4. Система рахунків бухгалтерського обліку та їх класифікація 4.1. Сутність, призначення та побудова бухгалтерських рахунків. 4.2. Класифікація бухгалтерських
See more ›
Tagged with: видами, даних, документа, нового, план, тема, технології, технология, яких
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Створення документів надання документам юридичноі сили — №2
• завдання (технічні, на проектування об’єктів, технічнихкапітальне будівництво, на проведення науково-дослідних, но-конструкторських і технологічних робіт тощо): • звіти (про
See more ›
Створення документів надання документам юридичноі сили — №3
Відмітку про надійдення документа до організації доцільно ставити за допомогою штампа. 32— запис про державну реєстрацію фіксують тільки на нормативно-правових актах органів
See more ›
Створення документів надання документам юридичноі сили — №1
Створення документів. Надання документам юридичної сили. 1. Державний стандарт на документи 2. Реквізити документа У процесі будь-якої діяльності людини,
See more ›
Предмет і метод бухгалтерського обліку
Лекція 2. Тема 2. Предмет І метод Бухгалтерського обліку 2.1. Загальна характеристика предмета
See more ›
Tagged with: видами, даних, план, продукції, тема, технология
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів
Самостійна робота №3 Тема: Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів Розсільні сири. До розсільних сирів належать: чанах, тушинський кобійський,
See more ›
Tagged with: виготовлення, може, молочних, норм, одною, продуктов, речовинами, сухе, технология, умовах
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин
Практичне заняття Практика проектування Інтернет сторінок з технічним описом машин, апаратів і технологій при виробництві молочних продуктів МЕТА
See more ›
Tagged with: виконання, завдання, може, план, робота, сиру, технология, форма
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів
Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст
See more ›
Tagged with: використовуються, виробництві, виробництву, молока, органи, продуктів, робота, технологічних, технология, часткою
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Правила вибору варіантів та правила виконання курсовоі роботи
Курсова РОБОТа та коментар до її виконання Виконання курсової роботи — важлива та обов’язкова частина самостійного навчання студента. Курсову роботу пропонується виконувати після
See more ›
Tagged with: завдання, контролю, молочних, одною, продуктов, результатам, технология, шляхом
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Анотація Загальні технологі харчових виробництв
Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцент Москаленко Ольга Василівна 4. ЛПЗ – доцент Москаленко Ольга Василівна 5. Кількість годин – 70 (осінній семестр), ЛК – 18, ЛПЗ – 36, –16.…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія» Спеціальність 6.091707 — Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса Освітньо – кваліфікаційний
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
правила вибору варіантів та правила виконання
Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання Здійснюється по шифру залікової книжки студентів Передостання цифра шифру залікової книжки Остання цифра шифру залікової книжки 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 7 8 9…
See more ›
питання для контрольно роботи
Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (патоки і глюкози). 2. Визначити загальні органолептичні показники хлібопекарських та кондитерських виробів. 3. Розрахувати необхідну сировину за нормативно-технологічною документацією
Tagged with: дріжджів, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні.
1 1. Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. План 1. Загальна характеристика харчових виробництв. Об’єкти, предмет та завдання харчової технології. 2. Роль харчових продуктів у забезпеченні потреб споживачів. Класифікація харчових виробництв та…
See more ›
Tagged with: бродіння, зберігання, кондитерських, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Зерно та продукти його переробки.
2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1. Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2. Характеристика і технологічні властивості зерна. Режими та способи зберігання зернових мас. 3. Загальні поняття технології борошномельного виробництва. Принципова технологічна схема борошна, круп. 1. …
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, сорти, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія хліба та макаронних виробів.
3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1. Сировина та підготовка її до виробництва. 2. Принципова технологічна схема хлібопекарського виробництва. 3. Випікання і зберігання хліба. Показники якості. 1. Сировина та підготовка її до виробництва. У хлібопеченні використовується різноманітна сировина.…
See more ›
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, тісто, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія борошняних кондитерських виробів
4 4: Технологія борошняних кондитерських виробів План 1. Асортимент і класифікація борошняних кондитерських виробів. 2. Принципова технологічна схема виробництва прісного, дріжджового, листового, пісочного, бісквітного та пряничного тіста. 3. Вимоги до якості борошняних кондитерських виробів. 1.
Tagged with: бродіння, кондитерських, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
№5 4:. Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. План 1. Виробництво карамелі. 2. Виробництво цукерок. 3. Виробництво пастило-мармеладних виробів. 1. Виробництво карамелі. Асортимент
Tagged with: зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 5: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. План Загальна характеристика сировини. 2. Аналіз технологічної схеми виробництва цукру-піску із цукрових буряків. 3. Особливості технології цукру-рафінаду. 4. Виробництво крохмалю в Україні. Технологія харчоконцентратів. Загальна характеристика сировини. Цукор вважають одним із найважливіших…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, кондитерських, сорти, сусло, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія бродильних виробництв.
7. 1: Технологія бродильних виробництв. План 1: Технологія бродильних виробництв. План 1. Основи технології отримання солоду. 2. Основи технології виробництва пива. 3. Основи технології виробництва етилового ректифікованого
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія алкогольних та безалкогольних напов.
8 2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. План 1. Технологія безалкогольних напоїв. 2. Технологія горілок та лікеро-горілчаних напоїв. 3. Технологія вина. 1. Технологія безалкогольних напоїв. До безалкогольних напоїв відносять насичені двооксидом вуглецю (газовані)
Tagged with: бродіння, сорти, сусло, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія консервування фруктів та овочів.
Лекції №9 3: Технологія консервування фруктів та овочів. План 1. Історичний розвиток, стан і проблеми сучасної технології консервування. 2. Овочеві натуральні, закусочні та обідні консерви. 3. Овочеві та фруктово — ягідні соки і напої, екстракти, сиропи. 4. Консервовані компоти і…
See more ›
Tagged with: дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Украні.
1 1 1: Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. Вивчення основних принципів та методів удосконалення харчових виробництв. Завдання: 1. Ознайомитись з з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. 2. Вивчення основних принципів та методів удосконалення харчових виробництв. 1.…
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вивчення загально характеристики зерна та продуктів його переробки.
2 2: Вивчення загальної характеристики зерна та продуктів його переробки. Завдання 1. Вивчення Загальної характеристики зерна та продуктів його переробки. Зерно повинне бути доброякісним, повноцінним, тобто свіжим, цілком доспілим, добре виконаним (з високим вмістом ендосперму, у противному випадку зерно щупле),…
See more ›
Технологія борошняних кондитерських виробів.
4 3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Мета роботи: Вивчити технологію борошняних кондитерських виробів. Завдання: вивчити технологію борошняних кондитерських виробів. Рис.1.
Tagged with: зберігання, кондитерських, тісто, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
5 3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Мета роботи: вивчити технологію карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Завдання: вивчити технологію карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Отримання карамелевої маси. До карамелевої маси, яку вживають під час виробництва халви, ставлять
Tagged with: зберігання, кондитерських, рецептурою, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вивчення технологі цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 3.3: Вивчення технології цукристих продуктів та харчоконцентратів Мета роботи: Вивчити технологію цукристих продуктів та харчо концентратів. Завдання: вивчити технологію цукристих продуктів та харчоконцентратів Цукрове виробництво — найбільша галузь харчової промисловості, об’єднуюча цукропісочне і цукрорафінадне виробництво. На всіх цукрових заводах…
See more ›
Tagged with: кондитерських, сусло, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вивчення технологі бродильних виробництв.
№ 7 1: Вивчення технології бродильних виробництв. Мета роботи: Вивчити технології бродильних виробництв. Завдання: : Вивчити технології бродильних виробництв. Технологія пивоварного солоду Очищення і сортування зерна.
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вивчення технологі алкогольних та безалкогольних напов.
Практична робота № 8 2: Вивчення технології алкогольних та безалкогольних напоїв. Мета роботи: вивчити технології алкогольних та безалкогольних напоїв. Завдання: вивчити технології алкогольних та безалкогольних напоїв. Виробництво газованих безалкогольних напоїв — багатостадійний процес із застосуванням апаратів і машин різного призначення
Вивчення технологі консервування фруктів та овочів.
9 3: Вивчення технології консервування фруктів та овочів. Мета: Вивчити технології консервування фруктів та овочів. Завдання: Вивчити технології консервування фруктів та овочів. Рис.1.
Приклад виконання контрольно роботи
Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань. Варіант №-Х Питання: Титульний лист Міністерство аграрної політики України Сумський національний…
See more ›
Tagged with: зберігання, кондитерських, рецептурою, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні
Контрольні завдання Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (патоки і глюкози). 2. Визначити загальні органолептичні показники хлібопекарських та кондитерських виробів. 3. Розрахувати необхідну сировину за нормативно-технологічною документацією (збірник рецептур, ДСТУ, технічних умов і таке інше).…
See more ›
Tagged with: дріжджів, кондитерських, рецептурою, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Організація роботи бару
СРС 6. Організація роботи бару. Бари, їх види та класифікація. Організація роботи в пивному барі. Організація
See more ›
Tagged with: вивчення, зміни, підприємств, тексту, технология
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Зерно та продукти його переробки.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. Продовольча сировина, вимоги до якості. Шляхи розширення сировинної бази. Зберігання сировини різних видів. Втрати сировини при зберіганні, способи зберігання. Підготовка сировини до виробництва. Основні
Tagged with: зберігання, сорти, технология, хліба, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія хліба та макаронних виробів.
2: Зерно та продукти його переробки. Сировина для виробництва борошна та її технологічні властивості. Асортимент та вихід продукції на борошномельних підприємствах. Технологія підготовки зерна до помелу. Класифікація
Tagged with: зберігання, сорти, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення тіста. Процеси, які відбуваються під час випікання. Вимоги до якості борошняних кондитерських виробів. Спочатку готують сировину для виробництва хліба: змішують борошно і просіюють його, відокремлюючи магнітні домішки, нагрівають
Tagged with: бродіння, дріжджів, кондитерських, рецептурою, сорти, тісто, технология, хліба
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів.
3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Технологічна схема виробництва карамелі, процеси, які і відбуваються під час уварювання карамелі та начинок. Вимоги до якості карамелі. Асортимент і класифікація виробів за цукерковими масами. Технологічна схема помадних цукерок. Вимоги до якості цукерок. Роль…
See more ›
Tagged with: кондитерських, рецептурою, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія бродильних виробництв.
3.3: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. Світовий ринок цукру і ринок цукру в Україні. Проблеми енерго — та ресурсозбереження. Сахароза її основні фізичні та хімічні властивості. Коротка характеристика найважливіших процесів (Екстрагування сахарози з бурякової
Tagged with: зберігання, сорти, технология, цукровому
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія алкогольних та безалкогольних напов.
1: Технологія бродильних виробництв. Основні види солоду та його застосування у харчовій промисловості. Принципова технологічна схема виробництва солоду та характеристика основних технологічних процесів. Характеристика пива як напою. Сировина, яка використовується для виробництва пива. Принципова та технологічна схема виробництва
Tagged with: дріжджів, зберігання, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Технологія консервування фруктів та овочів.
2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація і характеристика напоїв. Принципова технологічна схема виробництва безалкогольних напоїв. Сировина для виробництва безалкогольних напоїв. Характеристика основних стадій технологічних процесів. Технологія хлібного квасу. Класифікація, асортимент та характеристика виробів, оцінка їх якості. Рецептура напоїв та…
See more ›
Tagged with: бродіння, дріжджів, зберігання, рецептурою, сорти, сусло, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Контрольні завдання.
3. Технологія консервування фруктів та овочів. Призначення, асортимент, відмінні особливості, хімічний склад. Харчова і біологічна цінність овочевих натуральних консервів. Технологія окремих видів натуральних консервів. Призначення, асортимент і відмінні особливості овочево закусочних та обідніх
Tagged with: бродіння, зберігання, рецептурою, сорти, технология
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
Предмет і метод бухгалтерського обліку
Тема 2. Предмет і метод бухгалтерського обліку 2.1. Загальна характеристика предмета бухгалтерського обліку 2.2. Господарські засоби підприємства. Їх характеристика
See more ›
Tagged with: видами, визначення, документа, план, тема, технології, технология
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Оцінка і калькуляція
Лекція 5. Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 5.1.
See more ›
Tagged with: видами, даних, план, продукції, технология
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Оцінка і калькуляція
Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 1. Огляд теми: Поняття
See more ›
Tagged with: видами, визначення, документа, нового, план, продукції, тема, технології, технология, яких
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із мяса птиці
ЛПЗ 6. Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Тема роботи: Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів
See more ›
Tagged with: використовуються, необхідна, робота, технология, умовах, цеху, яких, якщо
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню напівфабрикатів із птиці для дітей швидкозаморожених других страв
ЛПЗ 12. Вивчення технології виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса. Сортовий розруб туш. Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню напівфабрикатів та складання технологічних
See more ›
Tagged with: інші, вище, необхідна, охолодження, підготовка, призначенням, робота, розчину, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Обладнання для перемішування
Лекції 2. Обладнання для перемішування – 4 год. План 1. Фаршемішалки. Устрій, принцип дії, правила експлуатації. 1.1. Відкриті фаршемішалки з торцевого
See more ›
Tagged with: допомогою, може, мяса, сировини, технология, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Вивчення технологіі виробництва напівфабрикатів та фасованого мяса сортовий розруб туш
ЛПЗ 10. Вивчення технології виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса. Сортовий розруб туш. Тема роботи: Вивчення технології виробництва
See more ›
Tagged with: вимоги, жиру, охолодження, повинен, праці, робота, технология, частиною, яких
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Контрольне завдання з срс модуль 2
Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показники виробів, вказаних у Вашому варіанті. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю «Схема ветеринарно-санітарної експертизи на виробництво ковбас та напівфабрикатів». Об’єкт,
See more ›
Tagged with: виробництву, документа, масою, мясной, обробка, промышленность, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контрольні завдання
Контрольні завдання Студент повинен у вигляді письмової роботи (реферату) надати відповідь на 3 із нижче приведених запитань по кожній самостійній роботі по завданню викладача. Шпарильні камери і ванни Печі опалювальні Обладнання для варіння Охолоджувачі жиру і сухих тваринних кормів Обладнання для пастеризації Обладнання для стерилізації Обладнання для копчення. Коптильні установки зарубіжного виробництва Обладнання для сушіння. Стрічкові і барабанні сушарки Напівавтоматична закаточна машина. Лінії фасування і упакування ковбасних виробів. Стрічкові вакуум – упаковочні машини, автоматичні дозатори. Технологічні вимоги щодо санітарної обробки транспортних засобів для перевозки м’яса і м’ясопродуктів. Технологічні вимоги щодо санітарної обробки трубопроводів, спусків що використовуються при транспортуванні субпродуктів, кишок, шкір, крові та кров’яної плазми. Технологічні вимоги щодо санітарної обробки обладнання для : — убою
See more ›
Tagged with: виробництву, завдання, контролю, особи, сировини, технология, щодо
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №1
Лекція 2 (2 години) Тема: Діалектика творчості та її особливості. Накопичення і опрацювання науково-технічної інформації” План лекції 1. Поняття, мета, особливості науково-дослідної
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №2
За складом якостей об’єктуРозрізняють комплексні та диференційовані наукові дослідження. Сучасні наукові дослідження переважно носять комплексний характер. Комплексні роботи передбачають виконання
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №3
Формою, що поєднує навчальну і дослідну роботу студентів, є проведення спеціальних Наукових семінарів при кафедрах. Підготовка семінару організується так, щоб протягом семестру кожен студент
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №4
В ряді економічних вузів отримали розвиток такі форми зв’язку науково-дослідної роботи студентів з Виробництвом як госпрозрахункові студентські техніко-економічні бюро (СТЕБ) та лабораторії
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №5
За успіхи, досягнуті в науково-дослідній роботі, кафедра висуває студента до нагородження грамотами вузу; преміювання грошовими преміями, безкоштовними путівками на відпочинок, екскурсіями на підприємства,
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу
ПРАКТИЧНА РОБОТА № 2 ТЕМА: Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати
See more ›
Tagged with: вивчення, виконання, молока, одною, основами, основна, підготовка, промышленность, схема, технология
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Вивчення автомату карусельного типу м6-ар2т
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову
See more ›
Tagged with: вивчення, видами, виробів, кожний, основна, промышленность, сиру, схема, технология, через
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Вивчення обладнання для перемішування
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 2 – 4 Год. ТЕМА: Технологічні розрахунки подрібнювачів: вовчків, шпигорізок, колоїдних млинів. 1. МЕТА: Навчитись
See more ›
Tagged with: вивчення, використання, вимоги, можна, обладнання, продуктов, технология, тривалість
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Мясопереробний корпус вибір асортименту ковбасних виробів
ЛПЗ 8 Тема: М’ясопереробний корпус. Вибір асортименту ковбасних виробів. Мета роботи: ознайомитись з методикою вибору асортименту
See more ›
Tagged with: інші, виробів, виробництву, жиру, кількість, мясной, норм, основами, технология
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №1
Лекція 6 (2 години) Тема: “ Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування. Оформлення результатів НДР” План лекції 1. Заключна
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №2
Дисертація, що має прикладне значення, додатково до основного тексту повинна містити відомості та документи, що підтверджують практичне використання отриманих автором результатів (впровадження у виробництво,
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №4
Навіть при дуже швидкому знайомстві зі статтею відношення автора до своєї роботи відразу розкривається по якості графіки (рисунків). Якщо автор виконав роботу з любов’ю, без кон’юнктурного поспіху,
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №5
Сказане вище щодо побудови статті повністю справедливо й для тексту усного виступу (доповіді). Не затягуйте вступну частину доповіді, швидше переходите до суті роботи (беріть «бика за роги»). Виводи
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №3
У висновку варто знову звернутися до зробленої роботи, щоб коротко представити логічну схему дослідження. Необхідно чітко сформулювати й послідовно викласти отримані в ході дослідження проміжні й основні
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Автоматизовані установки для миття потокових технологічних ліній організація процесу миття
Модуль 3. Тема 3. Автоматизовані установки для миття потокових технологічних ліній. Організація процесу миття. 1.Огляд теми
See more ›
Tagged with: вивчення, виробництву, особи, промышленность, розрахунку, схема, технология
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Мікропроцесорні
See more ›
Tagged with: видами, виробництву, молочних, оцінки, призначенням, тема, технології, технология, форма
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №2
2 Модуль 2. МСУ галузей м’ясної та молочної промисловостей. 8/4 Письмовий
See more ›
Tagged with: видами, виробництву, молочних, оцінки, призначенням, тема, технології, технология, форма
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №3
60 – 68 Незадовільно FX Незадовільно – потрібно працювати перед тим, як отримати позитивну оцінку 35 – 59 F Незадовільно – необхідна
See more ›
Tagged with: видами, виробництву, молочних, оцінки, призначенням, тема, технології, технология, форма
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Глосарій
ГЛОСАРІЙ Розрахунок — 1) технічні обчислення показника; 2) Документ, складений на основі обчислення, розрахунку. Схема — (від грецького
See more ›
Tagged with: вимоги, виробів, виробництву, може, норм, одною, призначенням, технология, форма
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Вивчення обладнання для виготовлення консервів та напівфабрикатів
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 4 – 8 год. Тема: Технологічні розрахунки обладнання для перемішування. 1. Мета: Закріпити
See more ›
Tagged with: використання, консервів, можна, продуктов, технология, тривалість
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Вивчення будови роботи та експлуатаціі апарата фап
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ №6 — 10 год. ТЕМА: Технологічні розрахунки обладнання для формування. 1. МЕТА: Навчитись розраховувати обладнання
See more ›
Tagged with: вивчення, можна, обладнання, питань, продуктов, технология, тривалість, частиною
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Мікропроцесорні…
АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами “ 2. Автор (лектор) – доц. Коноплянченко Є. В. 3. Кількість
See more ›
Tagged with: видами, виробництву, контролю, молочних, тема, технології, технология, форма
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості…
АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості — АВТОР — к. т.н., доц. Радчук О. В. — КІЛЬКІСТЬ ГОДИН
See more ›
Tagged with: видами, використання, загальна, його, організації, організація, промышленность, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вивчення будови кишкового комплекту забійних тварин, анатомічного…
Вивчення будови кишкового комплекту забійних тварин, анатомічного походження та виробничої номенклатури кишкової сировини. Вивчення технологічної обробки кишкової сировини та методів консервування. Пороки кишкової сировини прижиттєві та виробничі. Таблиця 1 Характеристика кишкової сировини Комплект кишок Назва кишок Розміри кишок Анатомічна Виробнича Довжина, м Діаметр, мм Яловичий Стравохід Пікало 0,35-1,0 30-60 Дванадцятипала Товста черева 1,0-1,5 30-60 Тонкі Черева 25,0-50,0 25-50 Сліпа Синюга 0,7-2,0 80-200 Ободова Круг 5,0-12,0 30-70 Пряма Прохідник 0,3-1,0 80-200 Сечовий міхур Пузир 0,15-0,4 — Свинячий Тонкі Черева 13,0-27,0 20-40 Сліпа Глухарка 0,2-0,4 50-120 Ободова Кудрявка 2,5-3,5 40-110 Пряма Гузенка 0,5-1,75 50-80 Сечовий міхур Пузир 0,15-0,4 — Баранячий Тонкі Черева баранячі 20,0-35,0 14-30 Сліпа Синюга бараняча 0,4-1,5 40-80 Ободова Круг баранячий 2,5-3,5 14-22 Пряма Гузенка 0,5-1,0 25-35 Кишечник з брижейкою називається отокою.
See more ›
Tagged with: бути, завдань, значного, основним, проводять, технология
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Класифікація
Класифікація. Технологія обробки субпродуктів. Субпродукти — це внутрішні органи і частини туші, одержані при переробці тварин. Залежно від напрямку використання субпродукти поділяються на харчові і технічні. До харчових відносяться голова та її складові (язик, мозок, вуха, губи), кінцівки, хвіст, вим’я, шлунок, печінка, легені, серце, нирки, селезінка, діафрагма, трахея, гортань з глоткою (калтик), м’ясні обрізки; до технічних — статеві органи, роги.
See more ›
Порядок клеймування м’яса. Зразки клейм та штампів для м’яса в залежності…
Порядок клеймування м’яса. Зразки клейм та штампів для м’яса в залежності від виду та якості. М’ясо (туші, напівтуші, четвертини), одержане від забою сільськогосподарських і диких тварин та птиці всіх видів, підлягає обов’язковому клеймуванню клеймами і штампами відповідно до вимог існуючої інструкції, яка засвідчує його придатність до споживання або переробки та зазначає категорію вгодованості.
See more ›
