Blog Archives

Технологічні схеми ковбасних виробів

(Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект →Открыть)

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №1

Лекція 8. Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництва. План : 1. Управління

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №2

Супи картопляні, картопляні з овочами, крупою, бобовими і макаронними виробами. Картопляні супи поєднуються по смаку з самими різноманітними продуктами. Їх можна готувати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництва — №3

Подрібнені на м’ясорубці продукти можна розтерти у ступці із вершковим маслом і розтерти, потім отриманою масою заправити білий соусі, обережно помішуючи, ввести в суп не доводячи його до кипіння. 2. Управління

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №1

Лекція 6. Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналі­Зу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництв

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №2

При виготовленні майонезів рослинне масло зберігає біологічну цінність, добре засвоюється. Майонез — високодисперсная емульсієя типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №3

4. До яких страв подають яєчно-масляні соуси? 5. Перерахуйте асортимент холодних соусів. 6. Розкажіть про централізоване виробництво соусів і напівфабрикатів Соусів. Література: 1.Крайнюк

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологічна схема 7

Технологічна

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Таблиця норми часу на технологічні операціі по забою та розробці туш при розрахунку чисельності робітників частина перша

Нормы времени

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідноі сировини як обєкта переробки в підприємствах харчування

Тема 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідної сиРовини як об’єкта переробки в підприємствах харчування. План: 1. Характеристика

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологічна схема 6

Окороки,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технологічна схема 5

Технологічна схема виробництва ліверних

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Таблиця норми часу на технологічні операціі по забою та розробці туш при розрахунку чисельності робітників частина друга

Нормы времени на технологические операции по убою и разделке туш при расчет численности рабочих (продолжение)

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Технологічне обладнання підприємств мясноі промисловості ві івашов ч2

Для перегляду підручника необхідно, щоб на Вашому комп’ютері був встановлений Adobe Reader. Для перегляду необхідно двічі натиснути лівою клавішею мишки на зображення внизу.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Технологічна схема 4

Упаковка,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технологічна схема 2

Підготовка прянощів і часнику Шпиг,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технологічні розрахунки обладнання для тепловоі обробки

Практична робота № 11 ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації автокоптилки. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Охолодження консервів та його значення

Лекція 7. Охолодження консервів та його значення. Мета і послідовність першого сортування. Напрямки використання відбракованих консервів. Процес термостаткування. Доцільність

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Організація навчання з охорони праці — №3

Призначення відповідальних за навчання: Інструктаж повинен провести керівник робочого місця, компетентний з питань охорони праці (в даному випадку це завідуючий фермою). Аналіз змісту

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організація навчання з охорони праці — №1

Практична робота №1 Тема заняття: Організація навчання з охорони праці Мета роботи: 1. Оволодіти методикою роботи з нормативними документами,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організація навчання з охорони праці — №2

Посадові особи малих підприємств, де немає можливості провести навчання безпосередньо на підприємстві та створити комісію з перевірки знань з питань охорони праці, проходять навчання у навчальних закладах

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Напівфабрикати класифікація

Тема 12 Напівфабрикати. Класифікація. Асортимент м’ясних напівфабрикатів, що випускає м’ясна промисловість, дуже різноманітний. Це напівфабрикати велико шматкові, дрібно шматкові,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Санітарна обробка технологічного обладнання мясноі промисловості

Лекція 6. Санітарна обробка технологічного обладнання м’ясної промисловості. План 1. Санітарна обробка обладнання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Правила вибору варіантів

Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання Здійснюється по шифру залікової книжки студентів Передостання

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №1

Лабораторна робота № 13 Тема: Навчитись заповнювати технологічні журнали Мета роботи: навчитись

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №2

— 7,28 Масло селянське з масовою часткою сухих речовин 75% жир — 72,5% — — — — 1,7 21,0 — — Молоко

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №2

Вологість. Вологість повітря — параметр, який відображає склад у повітрі водяної пари. Розрізняють абсолютну, максимальну та відносну вологість повітря. Абсолютна

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №1

Самостійна робота № 5 Тема: Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень Огляд

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №3

Для визначення вологості повітря використовують також; гігрометри (мал.4) — прилади, дія яких ґрунтується на властивості знежиреного волосся подовжуватись при підвищенні вологості та скорочуватись

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Контрольна робота та коментар до іі виконання — №1

Контрольна робота та коментар до її виконання. 1.Характерні особливості та механізм соління сиру. Соління надає сиру певних смакових якостей. За його допомогою регулюється

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Контрольна робота та коментар до іі виконання — №2

Вершкові напої виготовляють із цукром, какао і кофе за тією ж технологічною схемою, як і аналогічні напої з молока. Пастеризацію здійснюють при температурі 85-87◦С, гомогенізацію при тиску 9,8 – 11 МПа.

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Норми продуктивності технологічного обладнання

Таблиця 2 НОРМИ ПРОДУКТИВНОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНОГО

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №1

Самостійна робота № 8 Тема: Методика дослідження виробничих шумів та вібрації Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №2

– постійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості змінюється менше ніж у 2 рази (менше 6 дБ) за робочу зміну; – непостійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №4

Щоб захистити від шуму обслуговуючий персонал, на виробничих ділянках з шумними технологічними процесами або особливо шумним устаткуванням влаштовують кабіни спостереження і дистанційного керування

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №5

Мал. 4. Комплект апаратури НВА-1: 1 — віброприймач; 2 — попередній підсилювач; 3 — вимірний підсилювач; 4 — блок октавних фільтрів. Низькочастотна вібровимірювальна апаратура НВА-1

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №3

Таблиця 7 Допустимі рівні звукового тиску ультразвуку Середньогеометрична

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Класифікація обладнання для виробництва сирів різально-перемішуючий інструмент для обробки згустку полуавтомати для подачі сирного

Модуль 1 Тема 1. Класифікація обладнання для виробництва сирів. Різально – перемішуючий інструмент для обробки згустку. Полу автомати для подачі сирного зерна в форми.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань 1. Хімічний склад та харчова цінність компонентів м’яса. 2. Склад, властивості крові. 3. Харчова та промислова цінність крові. 4. Характеристика

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Контрольні завдання

Методичні вказівки до виконання самостійної контрольної роботи з дисципліни «Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів» 1. Порядок

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві мяких сирів

Лабораторна робота №4 Тема: Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві м’яких сирів. Мета роботи: вивчити вплив режимів термокислотної

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру

Лабораторна робота №5 Тема: Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру. Мета роботи: вивчити вплив

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Міжнародна класифікація сирів

Самостійна робота №2 Тема. Міжнародна класифікація сирів Для систематизації сирів розроблена технологічна класифікація сирів, але вона безсумнівна

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Контрольні завдання

Контрольні завдання Варіант 1 Нормалізація молока Технологія кефіру Вади масла і способи їх усунення Варіант 2 1. Гомогенізація

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Дослідження впливу способів виробництва особливості технологіі окремих видів вершкового масла та

Лабораторна робота №6 Тема: Дослідження впливу способів виробництва особливості технології окремих видів вершкового масла

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

7. Тема

7. Тема. Функціонально-технологічні властивості і призначення Посолочнихречовин, допоміжних матеріалів і наповнювачів. Крім основної й вторинної сировини

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на іх фізико-хімічні властивості

Лабораторно-практичне заняття №8 Тема: Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на їх фізико-хімічні властивості Мета

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Додатки — №1

ДОДАТКИ 1. Технологічний журнал Оцінки якості молока за фізико-хімічними Та мікробіологічними показниками Дата Маса,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Додатки — №2

Температура холодильної камери, оС Температура продукту, оС Підпис майстра Масова частка вологи Масова

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива

Самостійна робота 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива та його якість. Збитість – дуже

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Мікроклімат виробничих приміщень — №1

Лабораторна робота № 1 Тема заняття : Мікроклімат виробничих приміщень Мета роботи: 1. Ознайомитися із характеристикою параметрів мікроклімату

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Мікроклімат виробничих приміщень — №2

Барометри-анероїди портативні, широко застосовуються у практиці гігієнічних досліджень. Важливіша частина цього приладу — тонкостінна плоска трубка, зігнута у вигляді підкови і наповнена розрідженим

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №1

Лекція 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива та його якість. Аналіз факторів, що впливають на збитість

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №2

Структури агломерованого жиру в замороженому десерті схожі на структури в збитих вершках. Окремі жирові кульки обробляються таким чином, що в результаті починають утворюватися напівбезперервні агломерати.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Визначення сиропридатності молока

Лабораторна робота № 5 Тема: Вивчення сиропридатності молока Мета роботи: вивчення вимог до якості

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення факторів що впливають на якість морозива

Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення факторів, що впливають на якість морозива. Мета роботи: Вивчити

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Закон украіни про охорону праці — №6

Для виконання цих обов’язків роботодавець за свій рахунок організовує навчання, забезпечує необхідними засобами і звільняє уповноважених найманими працівниками осіб з питань охорони праці від роботи

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №2

Згідно з колективним договором роботодавець може додатково, понад встановлені норми, видавати працівникові певні засоби індивідуального захисту, якщо фактичні умови праці цього працівника вимагають

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №3

Працівники, зайняті на роботах з підвищеною небезпекою або там, де є потреба у професійному доборі, повинні щороку проходити за рахунок роботодавця спеціальне навчання і перевірку знань відповідних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №4

При розрахунку розміру страхового внеску для кожного підприємства Фондом соціального страхування від нещасних випадків, за умови досягнення належного стану охорони праці і зниження рівня або відсутності

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №1

Самостійна робота № 2 Тема : Закон України “Про охорону праці” Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного самостійного опрацювання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Закон украіни про охорону праці — №5

Одержує безоплатно від міністерств, інших центральних органів виконавчої влади, Ради міністрів Автономної Республіки Крим, місцевих державних адміністрацій, органів статистики, підприємств, інших суб’єктів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Вивчення впливу окремих факторів на якість кисломолочних продуктів

Лабораторне заняття №1 Тема заняття: ВИвчення впливу окремих факторів на якість кисломолочних продуктів. Мета

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Контрольне завдання з срс модуль 2

Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показники виробів, вказаних у Вашому варіанті. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю «Схема ветеринарно-санітарної експертизи на виробництво ковбас та напівфабрикатів». Об’єкт,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольної роботи з дисципліни Науково — практичні основи технологи молока та молочних продуктів для студентів Сумського національного аграрного університету заочної

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Тема 8 : Управління технологічними процесами…

Тема 8 : Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу Ризиків та контрольних точок технологічних

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Глосарій — №1

Глосарій UЛ — лінійна напруга, що формується між будь-якими двома фазами електричної мережі. UФ — фазна напруга, що формується між будь-якою

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №2

Електричний_знак — це чітко окреслена пляма діаметром 1-5 мм сірого або блідо-жовтого кольору, що з’являється на поверхні шкіри людини, яка зазнала дії струму. Електричний_опір_тіла_людини

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №3

Інфразвук – це коливання повітряного середовища із частотою до 20 Гц. ІЧ_інфрачервоне_випромінювання — за фізичною природою

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №4

Постійні_шуми — це шуми, у яких рівень звуку протягом робочого дня змінюється не більше ніж на 5 дБА Правила — правові норми, що передбачають

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Глосарій — №5

Суспензії — дисперсна система з рідким дисперсійним середовищем та твердою (дисперсною) фазою, частинки якої достатньо великі, щоб протидіяти броунівському руху. Температура_займання — це температура

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального

Самостійна робота студентів 5 Тема. Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального. 5.1.Принципові схеми обробітку продукціїцехів

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Розрахунки субпродуктового жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва

ЛПЗ 7 Тема: Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Тема 7. Роль супів у харчуванні, характеристика…

Тема 7. Роль супів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименту. План: 1. Роль

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Приклад виконання самостійноі роботи з дисципліни технологічнй семінар — №1

1 Виконання самостійної роботи з дисципліни «Технологічний семінар» Контрольна робота № 0. Питання 1. Принципова технологічна схема забою

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Приклад виконання самостійноі роботи з дисципліни технологічнй семінар — №2

1,668 1209,3 РАЗОМ 3,31 13,24 2753,92 2,78 3,336 2418,6 28 Жовчний

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Тема 2: Характеристика технологічних процесів виробництва…

Тема 2: Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із Риби з кістковим та хрящовим скелетом: теоретичне обґрунтування

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Лекція 5. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних… — №1

Лекція 5. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м‘яких та плавлених сирів. План. 1. Вплив термокислотної коагуляції на якість м‘яких

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Лекція 5. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних… — №2

Загальна технологічна схема виробництва плавлених сирів Адигейський сир (РСТ УРСР 1948—79). його основні фізико-хімічні показники: вміст жиру, у сухій речовині —45 %, вологи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів

Лабораторна робота № 6 Тема: Вивчення технології виробництва твердих сичужних сирів Мета роботи: ознайомитись з технологією виробництво

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню

0 Завдання для самостійної роботи з дисципліни“Технологічний семінар”. Номери запитань, які необхідно описати в самостійній роботі, встановлюють за приведеною нижче таблицею

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів на прикладі сиру голландського

Лабораторна робота № 8 Тема: Вивчення технології виробництва твердих сичужних сирів на прикладі сиру «Голландського» Мета роботи: ознайомитись

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів з підвищенним рівнем молочнокислого бродіння

Лабораторна робота №9. Тема: Вивчення технології твердих сичужних сирів З підвищеним рівнем молочнокислого бродіння Мета

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва плавлених сирів

Лабораторна робота № 11 Тема: Вивчення технології виробництва плавлених сирів Мета роботи: ознайомитись з основними технологічними операціями виробництва

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва м’яких сичужних сирів

Лабораторна робота № 10 Тема: Вивчення технології виробництва м’яких сичужних сирів Мета роботи: ознайомитись з технологією виробництва

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів Галузь знань————————————————————————————— Напрям

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №2

30-50 За самостійну роботу: — — — — — — 18-30 За атестацію: — — — — — — — 12-20 Разом

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №3

1. Аналіз факторів, що впливають на збитість морозива. 2. Вплив технологічних факторів на склад суміші; вид та кількість стабілізатора, природи жиру, масової частки цукру на показники готового

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), можливе використання додаткових джерел інформації.

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Вивчення солено-копчених виробів із мяса птиці

Тема 10 Вивчення солено-копчених виробів із м’яса птиці. В значних об’ємах виробляють напівфабрикати „Курчата любительські” і „Курчата табаку”. Для напівфабрикатів „Курчата любительські” використовують

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Виробничі шуми та вібрація — №1

Лабораторна робота № 4 Тема заняття: Виробничі шуми та вібрації. Мета роботи: 1. Ознайомлення з вимогами, які пред’являються до виробничих

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Виробничі шуми та вібрація — №2

У залежності від способу передачі вібрації людині вона підрозділяється на загальну і локальну. Загальна вібрація передається через опорні поверхні; локальна — при зіткненні рук з вібруючими деталями

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Виробничі шуми та вібрація — №3

А, м/с2 La, дБ 8 2,8 115 1,4 73 16 1,4 109 1,4 73 31,5 1,4 109 2,7 79 63 1,4 109 5,4 85 125 1,4 109 10,7 91 250 1,4 109 21,3 97 500 1,4 109 42,5 103 1000 1,4 109 85,0 109 Таблиця

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Виробничі шуми та вібрація — №4

Мал. 4. Комплект апаратури НВА-1: 1 — віброприймач; 2 — попередній підсилювач; 3 — вимірний підсилювач; 4 — блок октавних фільтрів. Низькочастотна вібровимірювальна апаратура НВА-1

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Варіанти контрольних завдань

1. Варіанти контрольних завдань 1. Предмет „Охорона праці”, його складові частини. 2. Основні положення та зміст розділів Закону України „Про охорону праці”. 3. Основні

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Анотація 1. науково-практичні основи технології молока…

Анотація 1. науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів 2. Лектор Гошкодер Світлана Анатоліївна – ст. викладач

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Варіанти завдань для самостійноі роботи

1 Контрольні питання для самостійних робіт з дисципліни «Технологічний семінар». Контрольна №1. 1. Принципова технологічна схема забою тварин і розробки

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Технологічне обладнання…

АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Технологічне обладнання для м’ясної промисловості”. 2. Автор (лектор) – ст. викл. Кацов В. М. 3. Клькість годин – (загальна

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Атестація робочих місць за умовами праці — №1

Практична робота №3 Тема заняття: Атестація робочих місць за умовами праці Мета роботи: 1. Ознайомитись з методикою атестації

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС