Blog Archives

Технохімічний та мікробіологічний контроль кисломолочних продуктів

СРС 4 Тема 2. Технохімічний та мікробіологічний контроль молочних консервів. План. 1. контроль якості сировини на дитячі молочні консерви. 2. контроль готового

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві сметани

Тема 4: Технохімічний контроль у виробництві сметани. План. 1. особливості ТХК при виробництві сметани термостійкість сировини, як показник якості при високотемпературній обробці. Відбирання проб кисломолочних продуктів і підготовка їх до аналізу Ці процеси

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №1

СРС 2 Тема. Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока. Завдання Вимоги до заготівельного молока Відбирання проб молока — сировини та підготовка їх до аналізу Відбирання проб молока — сировини та підготовка їх до аналізу Визначення основних показників молока Визначення вмісту соди в молоці Вимоги нормативно – технічної ‘ документації (НТД) до молока Сире

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №2

За середнє значення температури t; досліджуваної проби беруть середнє арифметичне результатів двох показань — t1 та t2. Якщо проба під час визначення густини мала температуру вище або нижче

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №3

Розходження між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,1 % жиру. За кінцевий результат беруть середнє арифметичне двох паралельних визначень. Визначення масової частки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №4

100/15,65 = 6,38. В колбу К’єльдаля вмітгтуїптт. послідовно кілька скляних бусинок або шматочків порцеляни, близько 10г сірчанокислого калію, 0,5 г окису ртуті або 0,04 г сірчанокислої міді.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №5

СЗМЗ = См-Св. (1.15) Визначення масової частки білка на приладі ІРФ-464. Масова частка білка на приладі ІРФ-464 визначається так само, як і на приладі АМ-2. Контроль

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №6

Масова частка безбарвного барвника пропорційна масовій частці аскорбінової кислоти. Один сантиметр кубічний 0,001 моль/д м3розчину 2,6-дих-лорфеноліндофенолу, який іде на титрування, відповідає

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві кисломолочного сиру

Тема 3: Технохімічний контроль у виробництві кисломолочного сиру План. 1. особливості ТХК при виробництві кисломолочного сиру термостійкість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей

Тема 1. Технологічні схеми збору та обробки органопрепаратів для лікувальних цілей Ендокринно-ферментна сировина використовується у фармацевтичній та медичній промисловості, вона поділяється

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Стерилізація консервів режим стерилізаціі формула стерилізаціі іх залежність від умов стерилізаціі техніка стерилізаціі добір апар

Лекція 6. Стерилізація консервів. Режим стерилізації. Формула стерилізації, їх залежність від умов стерилізації. Техніка стерилізації. Добір апаратури і гріючого середовища. 1. Стерилізація

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Підготовка до соління способи соління сухий мокрий і змішаний способи іх оцінка

Лекція 2. Підготовка до соління. Способи соління. Сухий, мокрий і змішаний способи, їх оцінка. Добір способу засолу. Мокрий засіл. Тривалість засолу. Шприцювання розсолу. Засіл через

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Охолодження консервів та його значення

Лекція 7. Охолодження консервів та його значення. Мета і послідовність першого сортування. Напрямки використання відбракованих консервів. Процес термостаткування. Доцільність

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі

Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ) Основні, додаткові і похідні одиниці Міжнародної системи

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів

Практичне заняття № 7 Тема 8: Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. Завдання 1. Вивчення науково-практичних основ копчення м’ясопродуктів Коптіння

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Науково-практичні основи копчення мясопродуктів

№7 Тема: “Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. План. 1. Склад коптильного диму. 2. Зміна властивостей м’яса при копченні. 3. Зміна

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Санітарна обробка технологічного обладнання мясноі промисловості

Лекція 6. Санітарна обробка технологічного обладнання м’ясної промисловості. План 1. Санітарна обробка обладнання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів

СРС 4 Подача лікеро-горілчаних виробів, вин і безалкогольних напоїв, холодних та гарячих напоїв Класифікація і відпускання алкогольних та слабоалкогольних

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №1

Самостійна робота № 7 Тема: Методика дослідження освітлення виробничих приміщень. Огляд теми: Дана тема належить до більш

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №2

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, чергове, аварійне, евакуаційне, охоронне. Робоче освітлення створює необхідні умови для нормальної трудової діяльності

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №3

Слід відмітити особливо важливу роль в життєдіяльності людини природного освітлення, його ультрафіолетової частини спектру. Природне освітлення стимулює біохімічні процеси в організмі, поліпшує обмін

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження освітлення виробничих приміщень — №4

— 150 2 0,5 Робота з матеріалами що світяться Понад 0,5 VII — — — — 200 3 1,0 Загальне

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №1

Самостійна робота № 5 Тема: Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень Огляд

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №3

Для визначення вологості повітря використовують також; гігрометри (мал.4) — прилади, дія яких ґрунтується на властивості знежиреного волосся подовжуватись при підвищенні вологості та скорочуватись

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №2

Вологість. Вологість повітря — параметр, який відображає склад у повітрі водяної пари. Розрізняють абсолютну, максимальну та відносну вологість повітря. Абсолютна

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження забруднення повітря — №1

Самостійна робота № 6 Тема: Забруднення повітря виробничих приміщень Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження забруднення повітря — №2

Найменування речовин ГДК, мг/м3 Клас

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №1

Самостійна робота № 8 Тема: Методика дослідження виробничих шумів та вібрації Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №3

Таблиця 7 Допустимі рівні звукового тиску ультразвуку Середньогеометрична

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №2

– постійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості змінюється менше ніж у 2 рази (менше 6 дБ) за робочу зміну; – непостійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №4

Щоб захистити від шуму обслуговуючий персонал, на виробничих ділянках з шумними технологічними процесами або особливо шумним устаткуванням влаштовують кабіни спостереження і дистанційного керування

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №5

Мал. 4. Комплект апаратури НВА-1: 1 — віброприймач; 2 — попередній підсилювач; 3 — вимірний підсилювач; 4 — блок октавних фільтрів. Низькочастотна вібровимірювальна апаратура НВА-1

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольного завдання — №1

Приклад виконання завдання Бізнес-план діяльності ферменського господарства 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Зразок виконаноі контрольного завдання — №2

Посів сільськогосподарських культур здійснюється за допомогою трактора МТЗ-80 та сівалки СПЧ-6. Догляд за посівами включає післяпосівне прикочування ґрунту, досходове та повсходове боронування

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Мікроклімат виробничих приміщень — №1

Лабораторна робота № 1 Тема заняття : Мікроклімат виробничих приміщень Мета роботи: 1. Ознайомитися із характеристикою параметрів мікроклімату

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Мікроклімат виробничих приміщень — №2

Барометри-анероїди портативні, широко застосовуються у практиці гігієнічних досліджень. Важливіша частина цього приладу — тонкостінна плоска трубка, зігнута у вигляді підкови і наповнена розрідженим

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №1

1. Контрольна робота та коментар до її виконання Теоретичні питання: Дві останні цифри залікової книжки становлять 58. 1 (12)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №2

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, аварійне, евакуаційне, охоронне, чергове. Робоче освітлення призначене для забезпечення виробничого

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №3

25.07.03 4.5. Цільового _______________25.07.03 р._____________________ (число,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Тема 7. Роль супів у харчуванні, характеристика…

Тема 7. Роль супів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименту. План: 1. Роль

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

18.Тема :”Ексудативне м’ясо та його придатність…

18.Тема :”Ексудативне м’ясо та його придатність для переробки” Важливою задачею є вивчення якості сировини, отриманого від тварин, вирощених у промислових комплексах. Закордонні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ…

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НАГРІВАННЯ.” 1.Варіння м’ясних фабрикатів Станкулінарної готовності м’ясних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів

15. Тема :”Сушка окремих видів м’ясопродуктів.” Зневоднені м’ясопродукти являють собою найбільш коштовні живильні концентрати з числа відомих у даний час. Про це можна судити

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

14. Тема :”Сублімаційна сушка

14. Тема :”Сублімаційна сушка.” При сублімаційному сушінні волога випаровується при температурах нижче температури замерзання води, тепло передається вологому матеріалу кондуктивним

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Кондуктивна сушка

13.Тема :”Кондуктивна сушка.” При кондуктивному сушінні тепло передається матеріалу нагрітою поверхнею, з яким він безпосередньо контактує; волога, що випаровується, евакуюється

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Конвективна сушка

12. Тема :”Конвективна сушка.” У м’ясній промисловості конвективне сушіння одержалошироке поширення для зневоднювання всіляких харчових і технічних продуктів. Її застосовують

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС